黑芝麻含有大量的蛋白質(zhì)、維生素
1、黑芝麻海帶排骨湯
食材：黑芝麻
、海帶、豬排骨、生抽、料酒等做法：豬排骨洗凈、焯水
，與處理好的黑芝麻、海帶，繼續(xù)燜煮半小時。功效：具有美容美體
、延緩衰老、補益身體的功效，可預(yù)防以及改善缺乏微量元素所致的不適癥狀。2、黑芝麻花生大骨湯
食材：黑芝麻
做法：豬大骨洗凈、焯水
功效：具有潤腸通便
3、黑芝麻紅豆牛肉湯
食材：黑芝麻
、紅豆、牛肉、少許食用鹽做法：紅豆提前泡好
，放入鍋中煮熟，再加入準備好的黑芝麻、牛肉片，繼續(xù)燜煮二十分鐘。功效：具有提神醒腦、益腎固精
、補血益氣的功效。牛肉中含有鈣鐵磷等多種礦物質(zhì)，可為身體補充所必需的微量元素。考察食物的營養(yǎng)價值，我們要看吸收率和可利用率，而不能單看營養(yǎng)素含量。
黑芝麻的確含鈣量豐富
，每100克黑芝麻含750～800毫克的鈣。但是黑芝麻屬于高纖維食物，膳食纖維含量高達14％，那么膳食纖維含量高就影響人體對它的營養(yǎng)吸收。所以我們別看黑芝麻的含鈣量高，但是它的吸收率不超過10％
。另外芝麻的脂肪含量超過46％，吃多了容易發(fā)胖。
因此從食物的可利用率上講
，每天吃黑芝麻盡量不超過15克同樣的道理
況且蝦皮吃起來是很咸的
，而且含有較高的亞硝酸鹽。所以吃蝦皮是補鈣，但是它補鈣的效果卻并不理想。
反觀中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的牛奶
，牛奶的鈣含量為108～120mg/100ml，其鈣的吸收率卻高達60％左右。這是因為牛奶當中所含蛋白質(zhì)和維生素D能幫助鈣吸收。如果孩子是吃母乳的話，每100ml母乳的鈣含量雖然只有45～55mg左右
，但是它的吸收率卻超過95％以上。所以為什么要推薦寶媽堅持母乳喂養(yǎng)就是這個原因。
“我對牛奶過敏，想吃黑芝麻補鈣行不行”？
可以是可以，但補鈣量不足
。將黑芝麻用破壁機打碎
，或者做成芝麻醬也可以。芝麻在破碎的過程中膳食纖維遭到破壞，那么鈣的吸收率就會提高一些。芝麻醬的鈣含量為1000mg左右，吸引率大概能提高到15％
，但是脂肪含量還是高，每天要吃芝麻醬一小勺，也就是10克左右，大約能提供150mg的鈣。而正常成年人每天需要800mg的鈣，區(qū)區(qū)150mg只占19％不到
另外要提醒的是，黑芝麻含鈣不假
至于黑芝麻的吃法很簡單，做成芝麻糊
可以做成紅棗黑芝麻燕麥豆?jié){食用
，因為增加了能補血的紅棗的份量，還加了熟的黑芝麻，打出來的豆?jié){細膩柔和，補鈣，補血，具體制作方法如下：需要提前準備好的食材有：紅棗40g
、黃豆60g、熟黑芝麻15g1
2、把干黃豆和紅棗用清水沖洗后浸泡一晚
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5、加入適量的清水
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8、倒進杯子里
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