果汁的營(yíng)養(yǎng),果汁的功效_果汁選購(gòu)_果汁的食用方法

佚名 2023-11-30 18:20:16

【禁忌人群】：除糖尿病人以外都能飲用

【適宜人群】：一般皆可飲用

果汁(漿)及果汁飲料(品)類

。它的定義為果汁用新鮮或冷藏水果為原料，經(jīng)加工制成的制品

。其大都采用打漿工藝將水果或水果的可食部分加工制成未發(fā)酵但能發(fā)酵的漿液或在濃縮果漿中加入果漿在濃縮時(shí)失去的天然水分等量的水

，制成的具有原水果果肉的色澤

、風(fēng)味和可溶性固形物含量的制品

。

1
果汁的功效與作用

柚子汁，含有的一種檸檬酸已被普遍應(yīng)用于護(hù)膚領(lǐng)域
。該成分能幫助死皮細(xì)胞代謝和排出，從而使皮膚回復(fù)光滑
、重現(xiàn)光彩
。由樹(shù)葉到果實(shí)
，橄欖樹(shù)全身都能提煉出護(hù)膚精華
。橄欖葉精華有助皮膚細(xì)胞對(duì)抗污染、紫外線與壓力引致的氧化
；而橄欖果實(shí)中則含有另一強(qiáng)效抗氧化成分酚化合物，它與油橄欖苦素結(jié)合后
，能提供雙重抗氧化修護(hù)
。

葡萄汁
，含有大量葡萄多酚
，具有抗氧化功能，能阻斷游離基因增生
，有效延緩衰老
；它還含單寧酸，檸檬酸
，有強(qiáng)烈的收斂效果及柔軟保濕作用。另外
，葡萄果肉蘊(yùn)含維生素B3及豐富礦物質(zhì)，可深層滋潤(rùn)
、抗衰老及促進(jìn)皮膚細(xì)胞更生
。

櫻桃汁，能幫助面部皮膚嫩白紅潤(rùn)
、去皺清斑
，是不少美白產(chǎn)品的最愛(ài)。櫻桃不僅富含維生素C
，而且含鐵極其豐富
，是山楂的13 倍
，蘋果的20 倍
。除了含鐵量高之外，它還含有平衡皮質(zhì)分泌
、延緩老化的維生素A
，幫助活化細(xì)胞、美化肌膚
。

紅石榴汁
，已經(jīng)被證實(shí)具有很強(qiáng)的抗氧化作用。它含有一種叫鞣花酸的成分
，可以使細(xì)胞免于環(huán)境中的污染
、UV 射線的危害，滋養(yǎng)細(xì)胞
，減緩肌體的衰老
。有研究表明，鞣花酸在防輻射方面比紅酒和綠茶中含有的多酚更“厲害”
。

檸檬汁，含有維生素B1等多種營(yíng)養(yǎng)成分
。此外，還含有豐富的有機(jī)酸
、檸檬酸，具有很強(qiáng)的抗氧化作用
，對(duì)促進(jìn)肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉著等都十分有效
。

杏富汁，含糖類
、果酸、膳食纖維
、黃酮類物質(zhì)、維生素C及鐵
、磷、鋅等礦物質(zhì)元素尤其豐富
。豐富的礦物質(zhì)及植物性不飽和油脂
，具有良好的柔潤(rùn)滋養(yǎng)效果
。
2
果汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

果汁有營(yíng)養(yǎng)
，而且好喝
。許多人認(rèn)為果汁可以代替水果
，喝果汁可以補(bǔ)充水果中的營(yíng)養(yǎng)成分(例如維生素C)，特別是應(yīng)該給不愛(ài)吃水果的孩子多喝一些
，甚至完全取代飲用水。

但果汁也不能完全代替水果
。

老人和小孩適當(dāng)喝少量果汁可以助消化、潤(rùn)腸道
，補(bǔ)充膳食中營(yíng)養(yǎng)成分的不足
。

成年人如果不能保證合理膳食
，通過(guò)喝果汁適量補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)，也算是一種不錯(cuò)的方法
。還有些人不愛(ài)喝白開(kāi)水，有香甜味道的果汁能使他們的飲水量增加
，保證了身體對(duì)水分的需要
，的確也是一件好事
。

果汁中保留有水果中相當(dāng)一部分營(yíng)養(yǎng)成分，例如維生素
、礦物質(zhì)
、糖分和膳食纖維中的果膠等，口感也優(yōu)于普通白開(kāi)水
。比起水和碳酸飲料來(lái)說(shuō)
，果汁的確有相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢(shì)
。但是大部分果汁之所以“好喝”，是因?yàn)榧尤肓颂?div id="jfovm50" class="index-wrap">、甜味劑
、酸味料
、香料等成分調(diào)味后的結(jié)果
。
3
果汁的選購(gòu)

選取果汁第一步看濃度：高濃度
，好營(yíng)養(yǎng)

果汁飲料都會(huì)在瓶貼上標(biāo)明濃度。市場(chǎng)上大致有4種濃度的果汁飲料：10%
、30%、50%和100%
，大部分為10%。拿380ml10%濃度的果汁為例
，其原果汁的含量只有10%，即區(qū)區(qū)38ml
，其他則是水和食品添加劑，其作為“果汁”的價(jià)值可想而知了
。在一些果汁產(chǎn)業(yè)比較成熟的國(guó)家，只含10%原果汁的飲料甚至不能稱為果汁飲料
，只有含量上了30%才允許使用“果汁飲料”名稱。所以有人戲謔說(shuō)
，有些人哪是在喝果汁啊，是在喝甜味劑色素水
。

選取果汁第二步看產(chǎn)地：好果汁
，種出來(lái)

俗話說(shuō)橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳
。用好產(chǎn)地的水果制成的果汁自然比一般的要好很多?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？谖兑缓茫匀徊粫?huì)添加過(guò)多的食品添加劑
。

如果果汁原料來(lái)自好的產(chǎn)地
，一般生產(chǎn)商都樂(lè)意在瓶標(biāo)上明示
，比如農(nóng)夫果園標(biāo)明其番茄
、胡蘿卜來(lái)自新疆、橙子來(lái)自巴西和江西安遠(yuǎn)
。消費(fèi)者選擇時(shí)要多加留意。

選取果汁第三步看沉淀：有沉淀
，好果汁

有沉淀的果汁說(shuō)明生產(chǎn)商在生產(chǎn)過(guò)程中保留了水果中的纖維素，而纖維素對(duì)人體是非常有利的
。因此有沉淀的果汁一般比無(wú)沉淀的果汁更適合人體飲用
，需要“喝前搖一搖”
。

其次，有些果汁飲料中的果肉成分不會(huì)沉淀
，不管放置多久都會(huì)均勻懸浮，這是有違常理的
，可能是添加了某些未知的食品添加劑
。究竟安全性如何
，有待驗(yàn)證
。

選取果汁第四步看成色：越醇厚，越天然

超市中有的果汁顏色艷麗
，通透性好，煞是好看;有的則顯得透明度不高
，看上去醇厚，甚至有點(diǎn)暗淡
。

將新鮮蘋果切開(kāi)之后，表面馬上會(huì)出現(xiàn)一層銹色
。原因是水果都是容易氧化的，放置久了
，顏色自然會(huì)變
。果汁亦然
，存放久了，顏色就變得醇厚
，有質(zhì)感，透明度和艷麗度會(huì)降低
。放置很久也不會(huì)改變顏色的果汁有可能是添加了護(hù)色劑和防腐劑，建議消費(fèi)者飲用時(shí)要謹(jǐn)慎
。

那些在貨架上看起來(lái)有些暗淡的果汁反而是好果汁!

選取果汁第五步看配料：配料好，才健康　果汁飲料瓶貼上都會(huì)標(biāo)明配料
。這個(gè)時(shí)候消費(fèi)者就要仔細(xì)看看這些配料了。

果汁飲料中常見(jiàn)的有害或者有爭(zhēng)議的配料有：防腐劑
、護(hù)色劑、某某酸鈉等
。

果汁的熱量成分

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