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食鹽-防砷中毒-孕婦海帶補(bǔ)碘法

佚名 2023-12-01 10:14:14

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碘是人類(lèi)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素之一

，是甲狀腺制造甲狀腺素的原料。它能促進(jìn)蛋白質(zhì)生物合成
，促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育
。孕婦缺碘，最嚴(yán)重的危害是使胎兒先天智力低下甚至白癡
。即使后天補(bǔ)碘
，其智力也終生難以得到改善
。 懷孕期婦女甲狀腺功能活躍，對(duì)碘的需求量也增加
。胎兒大腦的發(fā)育必須依賴母體內(nèi)充足的甲狀腺素
。一旦孕婦供應(yīng)胎兒的碘不足，就會(huì)導(dǎo)致胎兒甲狀腺素合成不足
，而甲狀腺素是促進(jìn)大腦與骨骼發(fā)育的重要原料
。 缺碘的胎兒出生后主要表現(xiàn)為智力明顯低下、個(gè)子矮小
、身體下部明顯短于上部
；伴有不同程度的聽(tīng)力及語(yǔ)言障礙；面部表情淡漠
，呈傻笑癡呆面容
；步態(tài)搖擺似鴨行。 上述癥狀醫(yī)學(xué)上稱為呆小病
，又稱克汀病
。這是一種病因清楚、有辦法預(yù)防而難以治療的疾病
。 健康的成人體內(nèi)總共含有15-20毫克的碘
，其中70-80%都存在于甲狀腺。它對(duì)機(jī)體的健康及其代謝極為重要
。但不同地區(qū)食物中的含碘量差異較大
，這是由于食物受當(dāng)?shù)氐乃⑼寥篮蛻T用的烹調(diào)方法及其他加工方式等影響所致
。 有的地區(qū)在烘干谷物食品時(shí)
，加入碘化物作為穩(wěn)定劑，較為普遍的做法是使用加碘的食鹽
。保證碘的安全攝入最好從天然食品中攝取
，含碘較高的食物依次為海洋食物、蔬菜
、肉類(lèi)
、蛋類(lèi)、奶類(lèi)
、谷類(lèi)
、水果。 如果使用碘化鉀制劑補(bǔ)碘
，務(wù)必注意不可過(guò)量。海帶富含碘
。海帶的含碘量高達(dá)5%--8%
，還富含鐵
，不失為孕婦補(bǔ)碘及防治妊娠貧血的食療佳品。海帶還含有蛋白質(zhì)
、脂肪
、碳水化合物、維生素及多種礦物質(zhì)
。孕婦只要保證每周吃1-2次海帶
，就可滿足孕期碘之需要。 但是
，海帶中含砷量也高
，達(dá)35-50毫克/公斤，這是由于海水污染造成的
。砷與砷的化合物都有毒
，毒性最大的是三價(jià)砷（例如砒霜），五價(jià)砷毒性雖小
，但是在人體內(nèi)仍然能轉(zhuǎn)化為三價(jià)砷
。世界衛(wèi)生組織規(guī)定人體每日容許攝人的砷量為0.05毫克/公斤。然而
，干海帶的含砷量已經(jīng)大大超過(guò)了上述標(biāo)準(zhǔn)
。 為了保證食用海帶的安全，可根據(jù)砷能夠溶于水的特性
，將食用的海帶用足夠的水浸泡24小時(shí)
，浸泡過(guò)程中換水要勤，24小時(shí)后出水曬干貯存?zhèn)溆?div id="m50uktp" class="box-center"> ，以防止砷中毒?/p>

（責(zé)任編輯：夜?）

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