油燜筍的原料:春筍
油燜筍的配料:蔥
油燜筍的調(diào)料:老抽、鹽、生抽、白砂糖
油燜筍的做法:
1、春筍去殼焯水,將焯過水的筍切成滾刀塊(切條也可以)。
2、鍋底倒油,多放一點油,筍很吃油的,然后放入蔥花少許。
3、用鍋鏟將筍翻炒一下。
4、加入生抽(量比較大)和鹽(少許),如果上色就會比較淺,可以加一點老抽。
5、加2勺糖,糖要比較多,不加糖這個菜基本上味道就不對了。
6、再加點料酒。
7、然后加一些水,調(diào)中火偏小一點的火力,蓋上蓋子燜8分鐘。開蓋看水收完了,油燜筍就可以裝盤了。
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