春筍的做法：
竹林的深處
春筍的做法：人們也愛烹飪筍
，一層又一層的裹著的筍，剝到最后就只剩下最為細(xì)嫩的那一部分。筍的做法有很多，人們尤愛搗鼓這美味，炒，燜，熬等都可以派得上用場春筍的做法：春筍里脊
主料：豬里脊肉150克
配料：凈春筍50克
調(diào)料：精鹽5克
春筍的做法：
1.豬里脊肉切絲
2. 春筍煮熟
，切成同肉絲粗細(xì)長短相等的細(xì)絲。3. 炒鍋上旺火燒熱，放精制菜油
，燒至四成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色，倒入漏勺上瀝去油。4. 原鍋上火
，放入精制菜油30克，倒入春筍絲煸炒，放入紹酒5克，鹽1克及少量的湯，用水淀粉勾芡，倒入肉絲顛翻幾下，淋入少量油翻鍋裝盤即成。特點：色澤潔白
，口味鮮嫩，鹵汁緊包。春筍的做法：注意：
1. 肉絲
、筍絲要切得粗細(xì)均勻。2. 肉絲上漿時要拌勻上勁
，不應(yīng)見水形。3. 炒時湯水放得要適宜
，不可過多或過少。勾芡時水淀粉也要適量，多易糊，少有湯水。春日里新產(chǎn)的春筍，拌著肉絲的香氣
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