原料：東北大拉皮75克、五花肉100克
油60克
做法：
1.東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘
2.五花肉切正方小塊；
3.東北酸白菜切絲
4.將泡好的大拉皮撈出
5.炒鍋入油，中火
，下入五花肉煎至斷生，然后下入姜片，煸炒出香；6.加入半勺鹽
、老抽、料酒烹至肉上色；7.下入酸菜扒炒
，然后加入半鍋水，大火煮沸后轉小火，燉至水分收至八成干；8.最后下入拉皮，再加半勺鹽
，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最后加少量雞精胡椒粉調味東北大拉皮就是土豆粉條，本身是用馬鈴薯淀粉做成的
1.不能用過熱的水去泡
2.泡的時候要用筷子不時去攪拌一下
3.泡發(fā)好的粉條要過冷水沖洗一下
4.粉條要留在最后下鍋，鍋內水分剩下三分之一到四分之一時下鍋
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