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紅燒魚(yú)家常的具體做法

健康管理師 2023-12-02 04:30:46

紅燒魚(yú)的做法一

配料：

1

、鯉魚(yú)一條，一斤
，去鰓
，去鱗，剖肚
，清理干凈。

2

、熟雞肉約半兩
，切薄片。

3

、鮮蘑菇半兩
，切片
。

4

、筍子半兩
，片成薄片后在沸水中煮約五分鐘。

5

、蔥半兩
，切段。

6

、老姜一小塊，切片
。

7

、蒜兩瓣，切片
。

8

、醬油兩大匙。

9

、淀粉一大匙，用水兌成芡汁
。

10

、料酒一大匙。

11

、香油一匙
。

12、鹽

、味精適量
。

操作：

1

、將整理好的魚(yú)抽筋后在魚(yú)身兩面等距離各劃五、六刀
，抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上
。

2、鍋中放油燒至七成熱

，下魚(yú)炸呈微黃色撈出待用
。

3

、鍋中留約一兩余油
，燒至四成熱
，改小火下姜片、蒜片
、蔥段炒出香味
。

4

、再倒入雞肉片
、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘
。

5

、加約一斤湯或水，下魚(yú)
、醬油
、鹽燒約叁分鐘
，翻面再燒叁分鐘
。

6、將魚(yú)撈起裝盤(pán)待用

。

7

、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚(yú)盤(pán)中即成
。

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