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首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)

白蘿卜怎么挑選
？

健康管理師 2023-12-02 16:21:44

白蘿卜是很多人都喜歡吃的一種蔬菜，不僅僅是因為鮮嫩多汁

，而且生吃和煮菜都是非常好的。而且白蘿卜不僅可以作為蔬菜來食用
，而且對于消化呼吸等方面的效果也有著非常好的養(yǎng)生作用
。而且鮮嫩的白蘿卜清脆可口
，算是再好不過的
。那么白蘿卜究竟該怎么挑呢
？

1． 看外形

應選擇色澤嫩白，個體大小均勻

，根形圓整者
。

2． 看蘿卜纓

應選擇帶纓新鮮

、無黃爛葉、無抽苔的白蘿卜
。蘿卜在儲藏過程中，有時根頭頂端發(fā)芽和生長
，這就是蘿卜的抽苔
。蘿卜抽苔后，由于肉質根中營養(yǎng)成分向苔部轉移
，故蘿卜養(yǎng)分含量下降，容易糠心
，肉質變粗老，食味變劣
。

3． 看表皮

白蘿卜應選擇表皮光滑

、皮色正常者
。

一般說來

，皮光的往往肉細
；若皮色起“油”，即上面有半透明的斑塊
，則不僅表明不新鮮
，甚至有時可能是受凍的白蘿卜（嚴重受凍的蘿卜
，解凍后皮肉分離，極易識別）
，基本上失去了食用價值
。

4．看有無開裂、分叉

白蘿卜開裂

、分叉是 由于生長發(fā)育不良而造成的
，這種蘿卜不僅外觀不好
，而且食用質量差
，開裂的蘿卜還不耐貯藏。

5． 看大小

白蘿卜不能貪大

，以中型偏小為上策
。這種白蘿卜肉質比較緊密，比較充實
，燒出來成粉質，軟糯
，口感好。

看表面氣眼

如果白蘿卜表面的氣眼排列均勻

，并在一條直線上
，那么大多情況下
，這是甜心白蘿卜，反之
，則可能會有些辣
。

7．掂重量

白蘿卜應選擇比重大，分量較重

，掂在手里沉甸甸的。這一條掌握好了，就可避免買到空心蘿卜如糠心蘿卜
、肉質成菊花心狀蘿卜
。

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