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牛肚的具體做法

祝由網(wǎng) 2023-12-03 03:42:39

牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪

、鈣、磷
、鐵
、硫胺素、核黃素
、尼克酸等
，具有補(bǔ)益脾胃
，補(bǔ)氣養(yǎng)血等
。

食材食譜熱量：472.5(大卡)

主料牛肚500克

方法/步驟

1、紅油牛肚絲: 將牛肚用溫水浸泡后洗凈

，將牛肚斜切成條狀
，鍋內(nèi)燒開水，放入牛肚焯水后撈出
，放入冰水中浸泡后撈起瀝干水份。 碗內(nèi)放入鹽2/3小匙
，醬油 醋
，砂糖
、雞精，香油
，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲
，芝麻
，花生碎。 放入牛肚拌均勻即可
。

2

、雙椒炒牛肚：將牛肚洗凈切絲，青紅椒切絲
，香菜去葉洗凈切段。鍋內(nèi)燒開水
，放入牛肚焯水后撈出
，備用。炒鍋?zhàn)⑹[姜油燒熱
，下入青紅椒絲
、香菜段略炒
，烹料酒
，加醬油、味精
、鹽
、牛肚、炒勻出鍋即成
。

3、蒜苗炒牛肚：將蒜苗洗干凈

，然后切段
。將牛肚斜切成條狀，鍋內(nèi)燒開水
，放入牛肚焯水后撈出，放入冰水中浸泡后撈起瀝干水份
。鍋中油熱，放姜片
，幾個(gè)干 辣椒段爆一下
，然后下洗過的牛肚
。倒料酒，加醬油
，煸炒一分鐘
。放入蒜苗翻炒一下
，然后加鹽繼續(xù)大火翻炒2分鐘
。最后放入雞精就可以出鍋了。

4

、紅燒牛肚：將牛肚洗凈
，入沸水鍋內(nèi)煮至八成爛，撈起
，切成片；把香菇和春筍切成片
。鍋內(nèi)放適量油
，小火煸炒豆豉和郫辣醬，煸香出紅油后放入姜片和洋蔥 煸炒
，爆香后倒入肚片
、香菇片和春筍片
。放入料酒
，再放入醬油炒勻。加入肚片
，加入適量清水
，放入少許白糖，烹入幾滴香醋
，再撒少許味精炒勻。最后用適量 水淀粉勾芡
，即可出鍋
。5、西芹炒牛肚：西芹
、紅辣椒
、鹵牛肚切絲；炒鍋倒少量油
，大火燒至八成熱，下入紅椒絲與西芹絲翻炒，加小半勺鹽
，炒至西芹微微出水
，顏色變深即可；下入牛肚絲翻炒一分鐘
；加少量水，雞精
、胡椒粉
，炒勻至水分收干裝盤即可.

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