很多人可能清楚發(fā)芽糙米的功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是愿意吃糙米飯的人卻很少
一般糙米的纖維皮層很厚
，但是發(fā)芽后可以使粗糙的皮層軟化，口感更佳。所有發(fā)芽后都會(huì)產(chǎn)生其它成分，發(fā)芽糙米也會(huì)產(chǎn)生調(diào)節(jié)自律神經(jīng)系統(tǒng)的γ-Oryzanol、吸收抑制膽固醇的beta-sitosterol、去除有毒活性氧的SDS效素等，對(duì)身體健康有幫助。發(fā)芽糙米比白米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，糙米的胚芽部分和表皮部分含有了維他命B1
、B2、糖質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪質(zhì)、礦物質(zhì)等功能性成分，食物纖維量也比普通大米有所增加。按發(fā)芽的長(zhǎng)度食后效果不一樣
發(fā)芽糙米的營(yíng)養(yǎng)成分按發(fā)芽的長(zhǎng)度不一樣
。芽的長(zhǎng)度達(dá)糙米長(zhǎng)度的一半的時(shí)候營(yíng)養(yǎng)成分最高，芽繼續(xù)長(zhǎng)大營(yíng)養(yǎng)會(huì)越降低，如果不是特殊情況的話最好吃2.5毫米左右的發(fā)芽糙米。發(fā)芽糙米該怎樣做
1. 挑糙米：購買新鮮的有機(jī)農(nóng)糙米，挑選色彩深
、胚芽部分很鮮明的糙米。2. 洗糙米：洗糙米的時(shí)候時(shí)候要輕輕地?fù)u洗，洗的時(shí)候浮上來的米和渣都撈出來，反復(fù)洗3~4回
3. 泡糙米：將糙米用溫水(溫度不宜太高)充分浸泡
4. 糙米發(fā)芽：像養(yǎng)黃豆芽似的將糙米放在紗網(wǎng)上蓋上廚房用抹布
5. 發(fā)芽糙米完成：發(fā)芽的過程中拿開抹布看看芽的長(zhǎng)度，芽的長(zhǎng)度達(dá)糙米一半的時(shí)候?qū)l(fā)芽糙米放入冰箱里保存
，有效期為1星期，如果想保存時(shí)間更長(zhǎng)的話把發(fā)芽糙米晾干。6. 煮發(fā)芽糙米: 烹煮時(shí)另換凈水輕輕淘洗
，米與水的用量比例大約是1∶1.5。可見發(fā)芽糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般的大米更加有營(yíng)養(yǎng)，發(fā)了芽的糙米轉(zhuǎn)化了糙米中的一部分營(yíng)養(yǎng)
，使得糙米中的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)更合理，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更容易被人體吸收，糙米發(fā)芽后，經(jīng)過酶的轉(zhuǎn)換與消化，使得糙米的生育利用率更高，所以更有營(yíng)養(yǎng)。本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/68339.html.
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