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首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)

紅燒豆腐皮肉卷的做法

祝由網 2023-12-05 00:13:52

原料：

豆腐皮

、豬肉餡、蔥
、姜
、蒜、料酒
、生抽
、鹽、胡椒粉
、淀粉
、雞粉、紅油

做法：

1

、姜剁碎
，加入肉餡中，少許生抽
、料酒
、胡椒粉、雞粉調味
，順一個方向攪勻。

2

、分次添加少許清水
，繼續(xù)順一個方向攪打上勁。

3

、豆腐皮提前用溫水泡發(fā)
，用剪刀裁成小正方形。

4

、肉餡捏成長條狀
，擺在豆腐皮中央。

5

、先將豆腐皮的一角向上折起
，水平方向的兩個角也分別對折。

6

、最后一個角上抹點干淀粉
，將收口粘住
。

7、收口朝下

，全部包好的肉卷整齊擺放在盤中
。

8、平底煎鍋燒熱

，刷少許油
，小火，下豆腐皮肉卷兩面煎至金黃
。

9

、煎好后，繼續(xù)收口朝下
，盛出擺入盤中
。

10、利用鍋中余油

，爆香蒜末
，加入高湯，鹽
、雞粉
、紅油調味。

11

、煮沸后
，下煎好的豆腐皮肉卷，小火燜至湯汁濃稠
，撒上蔥絲即成
。

小貼士：

1、根據個人口味

，可以往肉餡中添加蝦仁或香菇來增強口感
。

2、中醫(yī)理論認為

，豆腐皮性平味甘
，有清熱潤肺、止咳消痰
、養(yǎng)胃
、解毒、止汗等功效
。豆腐皮營養(yǎng)豐富
，蛋白質、氨基酸含量高，據現(xiàn)代科學測定
，還有鐵
、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素
。兒童食用能提高免疫能力
，促進身體和智力的發(fā)展；老年人長期食用可延年益壽
；特別對孕婦產后期間食用既能快速恢復身體健康
，又能增加奶水，易消化
，且吸收快
。

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