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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      怎么煲湯更有營養(yǎng)
      
        
      
            健康管理師
            2024-03-06 11:57:17
        
      

        
      
           
      很多人的餐桌上都少不了湯
      ，尤其是廣東地區(qū)，煲湯更是成了日常必須要做的一件事情
      。湯是一種很滋補的食物
      ，對于人體來說
      ，有著很好的進補的作用。而且天氣寒冷的時候
      ，喝上一碗熱乎乎的美味的湯
      ，實在是很舒服很享受的一件事情。那么怎么煲湯更好喝也更健康呢
      ？
      1
      、水量要控制好
      水是煲湯的關(guān)鍵。很多人都會遇到這樣的事情，煲湯的過程中
      ，發(fā)現(xiàn)水放少了
      ，然后就直接加入了涼水。這是一種錯誤的做法
      ，會導(dǎo)致湯的口感大打折扣
      。正確的做法是，煲湯時的加水量應(yīng)至少為食材重量的3倍
      。就算中途確實需要加水
      ，也應(yīng)加熱水為好，不要加冷水
      。
      2
      、切忌煲太久
      有些人認為煲湯時間越久湯越入味，其實并不是湯煲的越久
      ，營養(yǎng)就越高
      ，因為有些事物煲湯時間太長會產(chǎn)生一些對身體有害的物質(zhì)，影響身體健康
      。煲肉湯的話
      ，半個小時至一個小時的時間就足夠了，這樣口感和營養(yǎng)都能保證
      。長時間煲湯會讓湯中的嘌呤含量大大增加
      ，進而增加痛風(fēng)的風(fēng)險。當(dāng)然煲湯時間的長短
      ，還要具體視煲湯的材料而定
      。
      3、先大火后小火
      煲湯時先用旺火將湯煮開
      ，然后用小火慢慢燉
      ，這樣可以保持肉類里面的水分不會全部流失，也可以讓食物中的蛋白質(zhì)等物質(zhì)盡可能地溶解出來
      ，熬出的湯就會更加鮮美了
      。
      4、分清中藥材屬性
      很多人喜歡喝湯進補
      ，會在煲湯時會加入一些中藥材
      。但不同的中藥材特點各不相同，還要根據(jù)個人身體狀況選擇中藥材
      。因此如果想通過這種方式進補的話
      ，最好提前咨詢醫(yī)生，免得適得其反
      ，反而對身體健康不利
      。
      5、肉類應(yīng)先以冷水浸泡
      煲湯前，肉的處理也很重要
      。要將買回來的肉放入水槽中以流動的水沖洗
      ，去除血水、去雜質(zhì)
      ，沖凈之后應(yīng)浸泡約1小時
      。之后入沸水中氽燙，更可去除殘留的血水和異味
      ，也能消除部分脂肪
      ，避免湯過于油膩。
      5
      、等出鍋時再加鹽
      鹽是煲湯時最主要的調(diào)料之一
      ，或許有些人認為早點加鹽可以讓鹽完全“融入”食材和湯中，可以讓湯更好喝
      。但實際上只會導(dǎo)致肉中的蛋白質(zhì)凝固
      ，讓肉質(zhì)變得不再那么鮮嫩，湯的口感也會受到影響所以最好在快出鍋時再加鹽
        。
      健康喝湯的小常識
      1
        、	喝湯速度不能太快
      喝湯速度過快容易導(dǎo)致肥胖，因為等到有意識吃飽的時候
        ，說不定已經(jīng)吃過量了
        。
      2、	感冒的時候不適合煲湯進補
      油膩的湯不能緩解感冒癥狀
        ，然而容易加重癥狀
        。月經(jīng)前適合補性溫和的湯，千萬不要因為補得過火導(dǎo)致經(jīng)血過多
        。
      3
        、	不要喝純湯
      喝湯要吃肉。一般人認為營養(yǎng)都集中在湯里
        ，所以煲好湯后就只喝湯
      ，對于里面的肉類就棄之不理了，其實這樣大錯特錯
      。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/69689.html.
      
          
      
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