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       首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      什么樣的生姜不能吃
      
        
      
            健康管理師
            2024-03-07 19:14:17
        
      

        
      
           
      直以來(lái)，生姜都是不可多得的養(yǎng)生食品
        ，有關(guān)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都能列出一大堆，如抗菌防病、開胃健脾
      ，還能增進(jìn)食欲、止嘔驅(qū)寒
      ，可是這么好的食物也有負(fù)面消息
      ，如“生姜致癌”“晚上吃生姜賽砒霜”，這到底是謠言還是事實(shí)
      ？
      吃生姜致癌是真是假
      ？
      自古民間一直有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”
      ，“四季吃生姜
      ，百病一掃光”，“早吃三片姜
        ，勝過(guò)人參湯”等描述生姜的民諺
        ，可想而知，生姜的養(yǎng)生功效已經(jīng)深入人心
        。而傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)也認(rèn)為
        ，姜能增強(qiáng)血液循環(huán)，有刺激胃液分泌
        、興奮腸管
        、促進(jìn)消化、健胃增進(jìn)食欲的作用
        。而且姜能殺滅口腔致病菌和腸道致病菌
        ，用姜湯含漱能治療口臭和牙周炎。但是
        ，網(wǎng)上卻有人說(shuō)吃生姜會(huì)致癌
        ，這是為什么呢？經(jīng)寡人查驗(yàn)
        ，主要有三個(gè)原因：
      原因1：生姜中的黃樟素
      美國(guó)食品藥物管理局（FDA）的研究顯示
        ，黃樟素可引起肝癌
        ，在小鼠的飼料中添加0.04%～1%的黃樟素，不到2年小鼠就檢驗(yàn)出了肝癌
        。后來(lái)
        ，專家還確認(rèn)了黃樟素致癌的過(guò)程：黃樟素在小鼠體內(nèi)首先代謝為苯乙醇形式，接著被激活轉(zhuǎn)化為乙酸鹽或硫酸鹽
      ，成為最終的致癌物
      。
      原因2：食用過(guò)多
      雖然生姜中確實(shí)有致癌的黃樟素，但只要食用適量
      ，就會(huì)被人體代謝掉
      ，并不會(huì)影響健康。如果食用過(guò)量
      ，黃樟素堆積過(guò)多
      ，身體無(wú)法及時(shí)代謝，就會(huì)加大患癌風(fēng)險(xiǎn)
      。而且生姜屬于辛辣物
      ，食用過(guò)多不僅會(huì)導(dǎo)致胃酸分泌過(guò)多和胃脹氣，還會(huì)影響某些凝血藥物的作用
      ，甚至影響肝
      、腎功能，給人體健康帶來(lái)較大危害
      。
      原因3：吃到“有毒”姜
      市面上有一種看起來(lái)很新鮮的淡黃色生姜
      ，因色澤鮮艷，更易被人接受
      ，可研究顯示
      ，這種生姜恰恰是被硫磺熏制過(guò)的“毒”生姜。有些不良商家會(huì)把品相不好的生姜用硫磺熏制成光滑水嫩的“新鮮”生姜
      ，硫磺是一種有毒化學(xué)物質(zhì)
      ，長(zhǎng)期食用帶有硫磺的生姜，會(huì)嚴(yán)重影響人的肝腎功能
      。所以
      ，在選購(gòu)生姜時(shí)，一定要多長(zhǎng)個(gè)心眼
      。
      什么樣的生姜不能吃
      腐爛后的生姜不能吃
      。生姜在腐爛的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的黃樟素，能使肝細(xì)胞變性
        ，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明可以誘發(fā)肝癌。使用生姜做佐料用
        ，量雖然很少
        ，但對(duì)于肝細(xì)胞的毒性作用還是有的
        。特別是有肝炎病史的人，肝細(xì)胞的損害就更重
        。據(jù)報(bào)道
        ，有人曾因吃了爛姜而使全身皮膚、黏膜發(fā)黃
        ，軟甚至有液體滲出時(shí)
        ，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)，此時(shí)應(yīng)丟棄不食
        。腐爛的姜有毒不能食用
        。用報(bào)紙包過(guò)生的姜表面遺留重金屬鉛，對(duì)人體有害
        。噴灑過(guò)毒農(nóng)藥的姜不能食用
        。
      如何辨別有毒生姜
      聞：主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味，“毒生姜”有一股很濃的硫磺味
        ；
      嘗：專門的味道
      ，姜味不濃或味道改變的要慎買；
      看：正常生姜外表粗糙
      ，較干
      ，顏色發(fā)暗；“毒生姜”外表光滑
      ，像打了蠟一樣
      ，非常水嫩，呈淺黃色
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！岸旧钡慕は鄬?duì)正常生姜更容易剝落，掰開后
      ，內(nèi)外顏色差別較大
      ；
      放：一般的生姜保質(zhì)期比較久，而“毒生姜”暴露在空氣中后
      ，過(guò)幾天就會(huì)發(fā)霉變質(zhì)
      。
      在挑選生姜時(shí)以上4招就可以遠(yuǎn)離毒生姜了哦。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/75305.html.
      
          
      
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