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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      細說黑芝麻的功效與作用
      
        
      
            祝由網(wǎng)
            2024-03-08 07:45:54
        
      

        
      
           
      黑芝麻為胡麻科脂麻的黑色種子，含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)
      ，還有糖類、維生素A、維生素E
      、卵磷脂
      、鈣
      、鐵
      、鉻等營養(yǎng)成分
      。黑芝麻藥食兩用
      ，具有“補肝腎，滋五臟
      ，益精血
      ，潤腸燥”等保健功效
      ，被視為滋補圣品
      。一方面是因為含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和豐富的礦物質(zhì)，另一方面是因為含有豐富的不飽和脂肪酸
      、維生素E和珍貴的芝麻素及黑色素
      。想要了解更多黑芝麻的作用，請關(guān)注祝由
      。
      【黑芝麻的功效與作用】
      1、食用價值
      芝麻蜜糕：有健胃
      、保肝
      、促進紅細胞生長的作用。
      黑芝麻椹糊：此糊補肝腎
      、潤五臟
      、祛風濕
      、清虛火，常服可治病后虛羸
      、須發(fā)早白
      、虛風眩暈等癥。
      2
      、藥用價值
      黑芝麻藥食兩用
      ，具有“補肝腎
        ，滋五臟
        ，益精血，潤腸燥”等保健功效
        ，被視為滋補圣品
        。一方面是因為含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和豐富的礦物質(zhì)，另一方面是因為含有豐富的不飽和脂肪酸
        、維生素E和珍貴的芝麻素及黑色素。
      補鈣
      市場上有許多補鈣商品
        ，雖然廣告中稱其吸收率多高多高，但實際效果卻可能相差甚遠
        ，從科學角度講
        ，補鈣還是以食補為佳。提高食物補鈣
        ，人們很容易想到牛奶和雞蛋，而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠高于前兩者
        ，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右
      ，由此可見
      ，黑芝麻才是補鈣佳品。
      降血壓
      高血壓的病因是多方面的
      ，其中有很重要的一個是就高鹽飲食，營養(yǎng)專家推薦每人每天攝入食鹽不超過6克
      ，但實際生活中
      ，絕對多數(shù)人無法做到
      ，因此，推薦高鉀飲食就顯得非常重要了
      ，因為鉀攝入人體后的主要作用之一就是促進鈉的排出
      。黑芝麻中鉀含量豐富，每百克黑芝麻中含鉀高
      ，而含鈉則少很多，鉀鈉含量的比例接近40：1
      ，這對于控制血壓和保持心臟健康非常重要
      。
      烏發(fā)潤發(fā)
      現(xiàn)代研究證明，頭發(fā)毛囊中黑素細胞分泌黑色素減少是白發(fā)的主要原因，其中酪氨酸酶數(shù)量減少是病理機制之一
      ，研究發(fā)現(xiàn)黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達
      ，黑色素的合成量也就得以提高，白發(fā)因此又可以重新變得烏黑
      。
      養(yǎng)顏潤膚
      研究認為
      ，減少自由基的產(chǎn)生，清除老化代謝產(chǎn)物和提高抗氧化酶
      活性等
        ，是延緩皮膚衰老的有效方法
        。黑芝麻中富含豐富的天然維生素E
        ，其含量高居植物性食物之首
        ，維生素E是良好的抗氧化劑
        ，適當?shù)难a充維生素E可以起到潤膚養(yǎng)顏的作用
        。另外，芝麻是四大油料作物之一
        ，黑芝麻含油量中大多是不飽和脂肪酸，而亞油酸就約各占一半
        。亞油酸是理想的肌膚美容劑
        ，因為當人體缺乏亞油酸是
        ，也容易引起皮膚干燥
        、鱗屑肥厚、生長遲緩和血管中膽固醇沉積等癥狀
        ，因此
        ，亞油酸又有“美肌酸”之稱。
      【黑芝麻食物相克】芝麻忌與雞肉同食
        。
      【黑芝麻做法】
      1
      、芝麻可榨制香油（麻油）
      ，供食用或制糕點；種子去皮稱麻仁
      ，烹飪上多用作輔料
      ；
      2、 芝麻仁外面有一層稍硬的膜
      ，把它碾碎才能使人體吸收到營養(yǎng)，所以整粒的芝麻應加工后再吃。
      3
      、 炒制時千萬不要炒糊。
      【黑芝麻糖】
      材料： 黑芝麻130克
      ，麥芽糖40克
      ，白糖20克，水10克
      ，油適量
      做法：
      1、黑芝麻炒熟
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ？梢杂缅伋闯鱿阄痘蛴每鞠?50度5分鐘左右
      。
      2、模具中抹一層薄薄的油
      ，好方便脫模
      3
      、白糖加水小火煮至白糖融化
      4、倒入麥芽糖
      5
      、煮至鍋鏟滴落成大片狀
      ，關(guān)火
      6、倒入黑芝麻
      ，迅速攪拌均勻
      7
      、把黑芝麻糖放入模具內(nèi)
      8
      、上面用抹過油的保鮮膜壓平壓實
      9、定型后放在案板上冷卻
      10
      、半涼時切成自己喜歡的形狀
      【南瓜黑芝麻蛋餅】
      材料：南瓜泥
      、南瓜絲
      、雞蛋
      、面粉
      、水
      。
      步驟：
      1、雞蛋打入碗內(nèi)
      ，南瓜去皮切絲
      。
      2、雞蛋加少許水攪勻
      ，加入少許南瓜泥攪勻
      。
      3
      、加入適量黑芝麻攪勻，加面粉
      ，攪勻
      。
      4、最后加入南瓜絲
      ，拌勻
      。
      5
      、電餅鐺抹薄油，加熱
      ，倒入南瓜糊。撥均勻
      。
      6
      、煎至表面完全凝固，底部金黃后
      ，翻面再煎2分鐘即可。由于南瓜含糖量大
      ，所以很容易糊底
      。要早些翻面
      。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/77484.html.
      
          
      
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