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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
    

    


    
    
    
        
    土雞蛋營養(yǎng)價值更高？3大誤區(qū)需認清
    
        
    
            健康管理師
            2024-03-08 22:44:24
        
    

        
    
           
    土雞蛋真的比普通的雞蛋更營養(yǎng)嗎
    ？在坊間有說法認為土雞蛋營養(yǎng)價值更高，因而受到了追捧
    ，導致假冒偽劣的土雞蛋越來越多
    。有什么辦法可以選擇到優(yōu)質(zhì)的土雞蛋呢？在這里
    ，就來教大家?guī)渍刑暨x土雞蛋的方法
    ，千萬別錯過了
    。
    土雞蛋營養(yǎng)價值更高
    ？
    土雞蛋和普通雞蛋的營養(yǎng)價值雖各有側(cè)重
    ，其實可忽略不計。此前有機構(gòu)對不同地域
    、不同品種、不同養(yǎng)殖方式的幾十個批次雞蛋進行了檢測
    ，結(jié)果顯示，傳統(tǒng)農(nóng)村散養(yǎng)方式產(chǎn)的雞蛋和集中式飼養(yǎng)產(chǎn)出的雞蛋
    ，所含蛋白質(zhì)
    、氨基酸
    、維生素
    、鈣
    、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)的含量基本一致
    。
    由此可見
    ，土雞蛋并不是“更加營養(yǎng)”的代名詞
    ，它和普通雞蛋的不同更多體現(xiàn)在口感上
    。土雞蛋中的不飽和脂肪酸含量較高，非常適合做煮雞蛋和煎蛋
    ，簡單的烹調(diào)方法能將它優(yōu)良的口感完全發(fā)揮出來
    。若非要究其不同
    ，畜牧學方面的研究資料和食品測定數(shù)據(jù)顯示，土雞蛋和洋雞蛋相比
    ，歐米茄脂肪酸和卵磷脂比例略高一些，對促進膽固醇的代謝和保護心血管確實有些好處
    。
    關(guān)于土雞蛋常見3大誤區(qū)
    誤區(qū)一：農(nóng)家蛋更營養(yǎng)
    。真正的農(nóng)家蛋（土雞蛋）可能會更好吃一些
    。但檢測表明，農(nóng)家蛋的各個營養(yǎng)素含量并不比普通雞蛋更高
    。另外
    ，放養(yǎng)土雞的產(chǎn)蛋環(huán)境衛(wèi)生狀況不好把控
    ，雞蛋受到糞便污染的可能性較大
      。
    誤區(qū)二：紅殼蛋比白殼蛋有營養(yǎng)
      。過去人們一直認為紅殼蛋更有營養(yǎng)，市場上紅殼蛋的價格也更貴
      。檢測表明，蛋殼的顏色和雞品種有關(guān)
      ，與營養(yǎng)無關(guān)
      。
    誤區(qū)三：“初生蛋”和“功能蛋”更有營養(yǎng)
      。一般來說
      ，雞在生長期130~160天之內(nèi)所產(chǎn)的蛋都會被稱為初生蛋
    。沒有任何檢測證據(jù)表明
    ，初生蛋的營養(yǎng)素含量比普通雞蛋更多
    。實際上
    ，初生蛋個頭較小
    ，每個約40克
    ，因重量不夠標準
    ，在國外是不允許出售的
    。功能蛋是指通過飼料技術(shù)使雞蛋富含鋅
    、碘、硒
    、鈣等營養(yǎng)素。這聽起來很好
    ，但實際上
    ，因為沒有標準也不好檢測
    ，很多產(chǎn)品都有過度宣傳之嫌。
    如何挑選土雞蛋
      ？
    看蛋清。土雞蛋的蛋清比較粘稠
      ，顏色帶一點黃色
      ，看著晶瑩剔透的感覺，而洋雞蛋營養(yǎng)不夠豐富
      ，蛋清比較稀
      ，顏色是偏白色的。
    看蛋黃
      。打開蛋殼，可以看到其中的蛋黃所占的比例比較大
      ，蛋黃可不少哦
      。然后用牙簽可以把蛋黃輕輕的挑起來
      ，洋雞蛋卻很難做到哦
      。
    炒雞蛋
      。將雞蛋打碎，將蛋黃和蛋清攪勻
      ，然后炒，如果發(fā)現(xiàn)雞蛋比較散亂
    ，說明是洋雞蛋
    ，如果雞蛋連成一塊，說明是土雞蛋
    。
    聞氣味
    。將雞蛋煮熟，然后剝殼后聞氣味
    ，如果比較清香
    ，吃著口感好
    ，說明是土雞蛋
    ，但是如果聞著有一股腥味口感不好說明不是土雞蛋
    。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/80273.html.
    
          
    
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