日常多食黑大蒜有助控制三高

，保溫10-15天發(fā)酵。

發(fā)酵好的蒜晾曬2、3天

。

晾曬好的蒜

，裝到容器里冰箱儲存。去衣食之味道酸甜。

有人認為黑大蒜可以控制三高

，真的是這樣嗎？

黑蒜口感上較普通蒜會有一些變化

，味道偏酸甜，質(zhì)地也由脆變黏糯，刺激性辛辣味道也沒有了，黑蒜與大蒜相比，多種B族維生素及含硫化合物含量會進一步增加，有許多對人體有益的成分，但目前為止，還沒有任何黑蒜食品申報過保健食品，因此，也不具備那些保健功效。

雖然有國外研究表明

，飼喂含5%黑蒜的飼料在基因缺陷肥胖小鼠中能起到提高胰島素敏感性、降低血膽固醇和血甘油三酯的作用，但即便按照動物實驗研究的要求，黑蒜每天也需要40克才能達到明顯控血脂效果，指望黑蒜達到控制三高效果并不足取。

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