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    盤(pán)點(diǎn)吃素的誤區(qū)
    
        
    
            健康管理師
            2024-03-09 02:49:53
        
    

        
    
           
    很多人都有吃素的習(xí)慣，并且大部分人都認(rèn)為素食不僅有利于健康還能幫助大家減肥
    。懷著對(duì)素食的熱衷，減肥瘦身者被素食深深吸引住
    。其實(shí)日常生活中也有一些吃素的誤區(qū)
    ，如果踏入誤區(qū)就會(huì)讓你的健康指數(shù)直線下滑。
    吃素對(duì)心臟有益
    吃大量的蔬菜
    、水果可以降低心臟病發(fā)和中風(fēng)的機(jī)率，即使你曾經(jīng)心臟病發(fā)也一樣
    。
    根據(jù)哈佛大學(xué)的研究指出，每天多吃一根胡蘿卜或半粒番茄(富含胡蘿卜的食物)的婦女，可以減少22%心臟病發(fā)和40～70%中風(fēng)的機(jī)會(huì)
    。
    在心臟病發(fā)之后，蔬菜水果也是一帖良藥
    。
    美國(guó)白宮健康醫(yī)療顧問(wèn)歐寧胥(Dean Ornish)曾長(zhǎng)期做過(guò)一項(xiàng)心臟病研究
    ，結(jié)果發(fā)現(xiàn)心臟病人如果要成功恢復(fù)健康，就要全面改變飲食
    ，即停止吃肉食、改吃素食
    。同時(shí)加上適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)和溝通感情
    。
    他自己也是素食者。他說(shuō)：“我生長(zhǎng)在德州
    ，愛(ài)極了肉食的味道。但是坦白說(shuō)
    ，我更喜歡舒服又健康的感覺(jué)
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    吃素增強(qiáng)免疫力
    英國(guó)暢銷(xiāo)書(shū)《健康百分百(100%　Health)》書(shū)中指出
    ，要增強(qiáng)免疫力，有太多事可做
    ，第一件要做的事就是〔吃對(duì)的食物〕。書(shū)中第一個(gè)建議就是：每天至少吃5種蔬菜水果
    。
    而素食更有免疫優(yōu)勢(shì)
    。根據(jù)德國(guó)癌癥研究中心(German Cancer Research Center)發(fā)表的研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，男性素食者的白血球?qū)鼓[瘤細(xì)胞的力量
    ，比男性肉食者強(qiáng)兩倍。也就是說(shuō)
    ，素食者只要肉食者一半的白血球
    ，就有相同的免疫功能。
    盤(pán)點(diǎn)吃素的誤區(qū)
    誤區(qū)一：堅(jiān)持素食有助于長(zhǎng)壽
    蛋白質(zhì)是人體一切細(xì)胞組織的主要成分
      ，而動(dòng)物蛋白質(zhì)中含有人體所必需的氨基酸，是優(yōu)質(zhì)蛋白
      ，這是植物蛋白不能取代的
      。應(yīng)食用適當(dāng)?shù)膬?yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白
      ，如魚(yú)
      、奶
      、蛋、瘦肉等
      ，以滿足人體的需要。
    誤區(qū)二：以為所有蔬菜一樣好
    對(duì)于嚴(yán)格素食者來(lái)說(shuō)
      ，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)意義更為重要
      ，不僅要擔(dān)負(fù)供應(yīng)維生素C和胡蘿卜素的重任，還要在鐵
      、鈣、葉酸
    、維生素B2等方面有所
    貢獻(xiàn)
    ，所以，應(yīng)當(dāng)盡量選擇富含這些營(yíng)養(yǎng)素的蔬菜品種
    ，綠葉蔬菜是其中的佼佼者，例如芥藍(lán)
    、綠菜花
    、莧菜、菠菜
    、小油菜、茼蒿菜等
    。為了增加蛋白質(zhì)的供應(yīng)
    ，菇類(lèi)蔬菜和鮮豆類(lèi)蔬菜都是上佳選擇，如各種蘑菇
    、毛豆、鮮豌豆等
    。如果只喜歡黃瓜
    、番茄、冬瓜
    、苦瓜等少數(shù)幾種所謂的“減肥蔬菜”，就很難獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
    。
    誤區(qū)三：素食就一定要以生冷食物為主
    蔬菜中的很多營(yíng)養(yǎng)成份需要添加油脂才能很好地吸收
    ，加熱后細(xì)胞壁完整性破壞
    ，吸收率大幅度提高
      。例如
      ，維生素K、胡蘿卜素
      、番茄紅素都屬于烹調(diào)后更易吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
      。其中維生素K對(duì)骨骼健康是必需的
      ，胡蘿卜素是維生素A的前體，而番茄紅素是抗氧化和預(yù)防癌癥的重要健康成份
      。同時(shí)還要注意
      ，沙拉醬的脂肪含量高達(dá)60%以上
      ，用它進(jìn)行涼拌
      ，并不比放油脂烹調(diào)熱量更低。
    誤區(qū)四：素食可以增加腸蠕動(dòng)促進(jìn)排便
    這要看素食者所攝入的素食是否是真正的高纖維食品
      ，只有高纖維食品中含有促進(jìn)腸蠕動(dòng)的膳食纖維，才能達(dá)到通便潤(rùn)腸的作用
      。應(yīng)經(jīng)常關(guān)注最新的營(yíng)養(yǎng)常識(shí)
      ，了解含有膳食纖維的食物：比如豆類(lèi)就是不錯(cuò)的選擇。
    

          
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