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    野菜食用要注意6方面
    
        
    
            佚名
            2024-03-09 02:50:00
        
    

        
    
           
    很多人也喜歡吃野菜，覺得野菜是最綠色環(huán)保的食物
    ，而且還有很多祛病養(yǎng)生功效。春雨過后
    ，黑土一片濕潤(rùn)，一鏟子下去
    ，一撮鮮嫩的野菜被被拽上地面......人們既享受了挖野菜的樂趣
    ，還能享受野菜的美味。然而中醫(yī)提醒吃野菜要注意6個(gè)方面
      。
    　　幾種常見的野菜介紹：
    1
      、馬齒莧
    馬齒莧其性味酸，無(wú)毒
      。具有清熱解毒
    ，涼血消腫、止菌痢等的藥用功能
    。外用可以治療丹毒、毒蛇咬傷等癥
    。
    食法：取馬齒莧的嫩莖葉肉厚滑嫩
    ，洗干凈控干水分，取一容器
    ，先用面粉
    、雞蛋
    、少許鹽、五香粉
    ，少量的水
    。調(diào)為糊狀，倒入摘好的馬齒莧菜
    ，拌勻備用
    。在火上坐一口平底鍋，倒入油
    ，就像攤煎餅一樣倒入馬齒莧糊
    ，兩面煎的焦黃即可。很美味的喲!當(dāng)然還有很多種吃法,可涼拌
    ，可炒食
    ，尤其是胃口不好、食欲不佳時(shí)
    ，采摘新鮮馬齒莧洗凈用開水一燙
    ，再放進(jìn)涼開水中浸泡降溫后，撈出
    ，放人大蒜末
    、醋、鹽
    、香油
      、辣椒等佐料，吃起來(lái)酸辣可口
      ，胃口大開
      。
    2、白蒿
    白蒿可治風(fēng)寒濕痹
      ，黃疸
      ，熱痢，疥癩惡瘡和病毒感染(俗稱上火)等
      。據(jù)中國(guó)古藥書載：茼蒿性味甘
      、辛平，無(wú)毒
      ，有“安心氣
      、養(yǎng)脾胃，消痰飲
      ，利腸胃”之功效
      。
    食法：嫩莖葉可供食用。清明節(jié)之際
      ，正是白蒿風(fēng)華正茂之時(shí)
      ，上墳祭祀的人們絡(luò)繹不絕
      ，順便采集白蒿治病或是解饞。白蒿的吃法有許多
      ，一是吃包子
      、團(tuán)子做餡，二是摻進(jìn)玉米面蒸窩頭
      ，還可以清拌豆腐
      ，也可以蒸熟了吃……都挺好吃。
    　　3
    、槐花
    槐花性涼味苦
    ，為治療便血的常用藥，
    。它含蘆丁
    、槲皮素、槐二醇
    、維生素A等物質(zhì)
    。蘆丁能改善毛細(xì)血管的功能，保持毛細(xì)血管正常的抵抗力
    ，防止因毛細(xì)血管脆性過大
    ，滲透性過高引起的出血、高血壓
    、糖尿病
    ，服之可預(yù)防出血。
    食法：槐花菜的吃法很多如烙槐花 ：槐花控去大部水分
    。雞蛋一個(gè)
    ，打開打散，加入花椒粉
    、精鹽攪勻
    ，倒入盛槐花的盆中，攪勻
    。面粉均勻的撒入盆中
    ，與槐花攪成稠糊狀。 平底鍋加少量花生油
    ，燒熱
    。將調(diào)好的槐花糊倒入鍋內(nèi)，均勻攤開煎烙
    。待下面一層可以晃動(dòng)時(shí)
      ，反轉(zhuǎn)過來(lái)再烙另一面。將火調(diào)小，反復(fù)兩面烙
      ，烙至兩面深黃，內(nèi)里已熟時(shí)
      ，直接上盤
      。 還有槐花雞蛋湯、槐花粥
      、槐花茶等
      。
    野菜雖好，食用有六個(gè)注意事項(xiàng)
    第一
      ，烹飪方法
      。野菜的烹飪注重保持其野味，可炒食
      、涼拌
      、做餡，亦可熘
    、燴
    、燒、煮
    ，還可做湯或生食
    ，關(guān)鍵在于根據(jù)野菜不同的特點(diǎn)選擇不同的烹調(diào)方法。
    第二
    ，取材要新鮮
    。洗切和下鍋烹調(diào)的時(shí)間不宜間隔過長(zhǎng)，避免造成維生素及無(wú)機(jī)鹽的損失
    。
    第三
    ，不認(rèn)識(shí)的不要吃，容易發(fā)生誤認(rèn)的野菜不要食
    ，以免中毒
    。
    第四，不可多吃
    。野菜一般較少受到污染
    ，也確實(shí)別有風(fēng)味，可謂天然食物
    ，但凡事講究適度
    。過量進(jìn)食野菜，因多數(shù)野菜性涼致寒
    ，易造成脾寒胃虛等病
    。像魚腥菜等少數(shù)野菜就有微毒，多吃有害
    ，蕨類等野菜含過敏物質(zhì)
    ，多吃可能引起身體不適
    。因此食野菜不能偏食貪多。
    第五
    ，久放的不能吃
    。野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不但不新鮮
    ，而且營(yíng)養(yǎng)成分減少
    ，味道很差。
    第六
    ，苦味野菜不宜多食
    。苦味野菜性涼味苦
    ，有解毒敗火之效
    ，但過量食用，損傷脾胃
    。
    

          
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