草魚的制作方法有哪些

草魚的肉質(zhì)鮮美，烹飪過后非常符合大眾口味。將草魚用來煮湯、紅燒還是清蒸等，味道都十分誘人。要想知道草魚的做法大全，且看下文！

草魚的做法大全：

一、草魚豆腐

食材準(zhǔn)備：草魚、豆腐、調(diào)味品

制作步驟：

1、將草魚去鱗洗凈，切成三段；豆腐切成小方塊；青蒜洗凈切段備用。

2、鍋中熱油，放入魚段煎炸，隨后，加入醬油、料酒、白糖、雞湯，小火燜煨。

3、待魚肉入味，放入豆腐塊，用大火燒開，再轉(zhuǎn)小火煨煮，燜燒5分鐘。

4、豆腐浮起時，放入青蒜末，淋上雞油即可。

二、糖醋草魚

食材準(zhǔn)備：半邊大頭的草魚、香菇、雞蛋、青豆、洋蔥、番茄、姜、蒜、番茄醬、陳醋、淀粉、調(diào)味品

制作步驟：

1、將番茄、香菇、洋蔥洗凈切絲；姜蒜洗凈切片備用。

2、將生抽、淀粉、鹽和半個雞蛋液放一起拌勻備用。

3、在草魚表面切十字刀，放入第2做好的材料，腌制10分鐘。

4、鍋中熱油，再將魚放下油鍋，炸成金黃色，撈起，瀝油。

5、鍋里放少許油，爆香蔥姜，再放入番茄，小火到炒出汁。

6、在鍋里繼續(xù)放入洋蔥、香菇、青豆，并根據(jù)個人口味放鹽，略炒。

7、在鍋里放一碗的清水煮開，再放適量的番茄醬、陳醋和糖煮開。

8、水淀粉勾芡，再將湯汁淋在炸好的魚上即可。

三、啤酒燉草魚

食材準(zhǔn)備：草魚、啤酒、紅椒、淀粉、番茄醬、小蔥、水、調(diào)味品

制作步驟：

1、將草魚去鱗、去內(nèi)臟，洗凈，在魚身兩面切十字刀。

2、用廚房紙裹著魚，吸取表面的水份，隨后將魚放入盤中，在表面均勻涂抹干淀粉。

3、取出一個碗，放入黑胡椒粉、蔥、紅椒、鹽、糖、老抽、和清水適量拌勻。

4、鍋中熱油，4、5成熱時，用小火將魚兩面都煎一下。

5、煎好后，將第3中調(diào)好的材料倒進(jìn)魚鍋內(nèi)，中火煮開后，在魚身上放點番茄醬。

6、大概5分鐘后倒入啤酒，慢火燉10分鐘即可。

草魚的做法大全之紅燒

紅燒草魚的外皮香脆、肉質(zhì)卻鮮甜，吃起來簡直美味。紅燒草魚的做法也不難，就是需要耐心?？纯慈思叶际窃趺醋龅募t燒草魚吧！

做法一：

食材準(zhǔn)備：草魚、豬里脊、香菇、蔥、姜、蒜、白酒、胡椒粉、濕淀粉、香油、調(diào)味品

制作步驟：

1、將草魚去鱗、去內(nèi)臟，洗凈，在魚的身上切斜刀，并涂上鹽稍腌制一會兒備用。

2、將香菇洗凈切成絲，蔥、姜、蒜洗凈切成末，豬里脊肉切成絲備用。

3、鍋中熱油，油至六成熱時，將魚放入鍋中，炸至兩面金黃，撈出，瀝干油。

4、鍋內(nèi)留少許油，倒入香菇絲、蔥花、蒜末、姜末和肉絲翻炒，再放入草魚，并根據(jù)個人口味加入胡椒粉、鹽、白糖、雞精、生抽、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。

做法二：

食材準(zhǔn)備：魚、酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味品

制作步驟：

1、在魚背兩面切十字刀，抹上鹽和調(diào)味品，再抹上炸粉，淹浸約半至一小時備用。

2、鍋中熱油，油熱放魚，用慢火或中火交替煎魚，魚面呈金黃色之后裝碟備用。

3、鍋中熱少許油，爆香蔥白、蒜末、姜片等，放入適量水，再放入自己喜歡的調(diào)味品勾成汁。

4、把魚放進(jìn)鍋里，燜十多分鐘，魚熟之后，放入生蔥、香菜等（也可不放）即可。

紅燒草魚的小技巧：

1、煎魚用小火為宜，因為慢火煎出的魚非常香脆。做紅燒的魚要在煎前抹適量炸粉，如果沒有炸粉，可用面粉代替。不過，用面粉的話，在抹面粉之前，要將面粉用水和一下。

2、煎魚油不能太少，不然會糊底，而且要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。煎的過程中一定要耐心，不要因為怕煎焦了而頻繁動魚塊，那樣魚塊會散掉。

3、魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，因為這樣可以達(dá)到去腥的效果。腌制的時候也可以放醬油、料酒等自己喜歡的調(diào)味品，再抹上炸粉。

草魚的肉質(zhì)鮮美，烹飪過后非常符合大眾口味。將草魚用來煮湯、紅燒還是清蒸等，味道都十分誘人。要想知道草魚的做法大全，且看下文！

草魚的做法大全：

一、草魚豆腐

食材準(zhǔn)備：草魚、豆腐、調(diào)味品

制作步驟：

1、將草魚去鱗洗凈，切成三段；豆腐切成小方塊；青蒜洗凈切段備用。

2、鍋中熱油，放入魚段煎炸，隨后，加入醬油、料酒、白糖、雞湯，小火燜煨。

3、待魚肉入味，放入豆腐塊，用大火燒開，再轉(zhuǎn)小火煨煮，燜燒5分鐘。

4、豆腐浮起時，放入青蒜末，淋上雞油即可。

草魚的做法之大全清蒸

怕紅燒草魚會上火，想吃清蒸草魚，但是又怕清蒸草魚的味道不夠香？看看人家都是怎么做的吧！清蒸草魚的做法不難學(xué)，要做得好吃，也不難！

做法一：

食材準(zhǔn)備：草魚、紅椒、柿子椒、橘子、蔥、白酒、蒸魚豉油、調(diào)味品

制作步驟：

1、將橘子剝皮，并將橘子皮泡水中5分鐘備用。

2、草魚洗凈，兩面切十字刀，隨后在魚肚子里抹上鹽，再在魚的表面抹上白酒，魚肚子里放兩段大蔥。

3、將泡好的橘子皮放幾片進(jìn)入魚肚子。

4、打十字刀的地方，也放上幾片橘子皮。

5、將魚放入碟子中，放入鍋中，大火蒸5分鐘，再關(guān)火燜3分鐘。

6、從鍋中取出蒸熟的魚，倒掉里面的汁。

7、在魚表面撒上青紅椒絲和蔥絲，再澆上適量的熱油。

8、根據(jù)個人口味淋上適量蒸魚豉油調(diào)味即可。

做法二：

食材準(zhǔn)備：草魚、柿子椒、蔥、姜、料酒、蒸魚豉油、植物油、調(diào)味品

制作步驟：

1、將草魚去鱗、去掉腹腔內(nèi)的黑膜，洗凈，在魚肉上抹一層鹽、料酒，并在魚肉上下各放兩片老姜。

2、將姜、蔥和紅甜椒分別切成細(xì)絲，并泡入清水中。

3、鍋中燒水，再放入魚，用中火蒸8分鐘。

4、魚熟之后盛出來，揀去姜片，淋上蒸魚豉油，再撒上蔥姜絲和紅椒絲。

5、另起炒鍋燒，熱油，將油淋在魚和蔥姜絲上即可。

草魚的營養(yǎng)價值

草魚的做法和吃法都不難，而且草魚的肉質(zhì)肥嫩，肉味鮮美，最重要的是，草魚的骨刺也比較少。因此，草魚一直深受大眾喜愛。

當(dāng)然，草魚可不僅僅有以上的好處，草魚還有很豐富的營養(yǎng)價值。草魚味甘、性溫、無毒，有暖胃和中、平降肝陽、治痹、祛風(fēng)、截瘧、益腸明眼目等功效。中醫(yī)認(rèn)為，草魚主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、高血壓、肝陽上亢、頭痛、久瘧等。

具體來說，草魚的營養(yǎng)價值及功效如下：

1、草魚含有維生素B1、B2、不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等人體所需的礦物質(zhì)。

2、草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效。食用草魚對腫瘤也有一定的防治作用。

3、魚味有平肝、祛風(fēng)、泊痹、暖胃、中平肝、祛風(fēng)等功能，心血管病人多吃草魚有利于血液循環(huán)。

4、據(jù)報道，草魚膽有明顯的降壓、祛痰及輕度鎮(zhèn)咳的作用。不過，草魚的膽汁有毒，食用時須慎重。

5、草魚的魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，吃草魚再適合不過了。

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