麻辣魚屬于家常菜譜,主要原料是草魚。
麻辣魚的原料:一條3斤多的大草魚;
麻辣魚的配料:香菇、辣椒、麻椒、蔥、姜、蒜、料酒、雞精、鹽、胡椒粉、陴縣豆瓣醬、芝麻等;
麻辣魚的底料:豆芽、海帶、生包菜;
麻辣魚的做法:
1、草魚切片,用料酒、雞精、鹽、胡椒粉腌制30分鐘;
2、炒鍋放油,炸香辣椒和麻椒。蔥姜蒜爆香,放陴縣豆瓣醬炒出紅油,加入高湯,放香菇煮沸;
3、再依次放入魚頭,魚排,魚片;
4、盆中的底料是焯過(guò)的豆芽、海帶、生包菜;
5、煮好的魚出鍋了,倒入盆中,然后撒上蔥姜蒜末和芝麻;
6、鍋中放油,再次放入辣椒和麻椒炸香;
7、把油倒入盆中,茲~~~ 香味撲鼻而來(lái),新鮮的麻辣魚就完成啦!
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