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紫米八寶飯

健康管理師 2024-03-19 21:48:28

紫米八寶飯

，紫米也稱“紫糯米”
、“接骨糯”。僅產(chǎn)于云南思茅和西雙版納地區(qū)
。因顆粒長
、色紫紅，做成飯粥后色更鮮艷
，故名紫米八寶飯
。民間喜在年節(jié)喜慶時做成八寶飯食用。味香微甜
，粘而不膩，補(bǔ)血益氣
，暖脾胃
，適應(yīng)于胃寒痛，消渴
，夜多小便等癥
，以之配草藥可治跌打刀傷。紫米有特殊芳香
，色紫紅
，制成八寶飯后軟糯適口，油而不膩，加上各種調(diào)輔料形成難得的復(fù)合美味
。八寶飯可當(dāng)民間小吃
，也可作為甜菜設(shè)計在各式筵席中。

綿軟可口的紫糯米

，配上甜杏仁
、核桃仁、百合
、紅棗
、葡萄干、山楂糕
、蓮子
，再淋上滑滑的冰糖汁，擱幾顆鮮艷欲滴的紅櫻桃
，這就是有名的“紫米八寶飯”
。

以重油、重糖

、色艷
、香濃、軟糯而聞名
，八寶飯

紫米八寶飯(紫米

、白米套餐)

可謂傳統(tǒng)點心經(jīng)典中的經(jīng)典。 味道甜美

，是節(jié)日和待客佳品
。漢族食品，流行于全國各地
，江南尤盛
。各地的配方大同小異。色澤艷麗
，甜筋油潤
，綿甜不膩，吃起來別有風(fēng)味
。

有健脾養(yǎng)胃

、補(bǔ)腎化濕的功效，適用于治療長期大便稀溏不成形等
。

紫米也稱“紫糯米”

、“接骨糯”。僅產(chǎn)于云南思茅和西雙版納地區(qū)
。因顆粒長
、色紫紅
，做成飯粥后色更鮮艷，故名
。民間喜在年節(jié)喜慶時做成八寶飯食用
。味香微甜，粘而不膩
，補(bǔ)血益氣
，暖脾胃，適應(yīng)于胃寒痛
，消渴
，夜多小便等癥，以之配草藥可治跌打刀傷
。產(chǎn)于北回歸線上的墨江紫米
，是滇西南的特產(chǎn)，因米呈紫黑色
，故得名
。屬糯米類，俗稱“紫珍珠”
。

《紅樓夢》中稱之為“御田胭脂米”

。墨江紫米以粒大飽滿、粘性強(qiáng)
，蒸制后能使斷米復(fù)續(xù)
，質(zhì)地醇厚而著稱，遠(yuǎn)銷京
、律
、滬、杭及香港等地區(qū)
。



記載：紫米有滋陰補(bǔ)腎

、健脾暖肝、明目活血等作用
。紫米中含有豐富蛋白質(zhì)
、脂肪、賴氨酸
、核黃素
、硫安素、葉酸等多種維生素
，以及鐵、鋅
、鈣
、磷等人體所需微量元素
。是煮食、加工副食品
、食療的佳品
。香潤可口的紫米粑粑、紫米甜白酒
、大棗紫米粥
、紫米三七燉雞、紫米八寶飯
、紫米汽鍋雞
、紫米葫蘆鴨深受群眾喜愛，具有滋補(bǔ)作用
。用紫米烤制的墨江“紫米封缸酒”
，榮獲巴黎國際博覽會金獎，名聲遠(yuǎn)播海外
，十分暢銷
。紫米系紫色的大米是云南南部和西南部特產(chǎn)的一種優(yōu)質(zhì)米，營養(yǎng)豐富
，是滋補(bǔ)珍品
。

紫米八寶飯因顆粒長、色紫紅

，做成飯粥后色更鮮艷
，故名。民間喜在年節(jié)喜慶時做成八寶飯食用
。味香微甜
，粘而不膩，補(bǔ)血益氣
，暖脾胃
，適應(yīng)于胃寒痛，消渴
，夜多小便等癥
，以之配草藥可治跌打刀傷。

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