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沙丁魚的具體做法

健康管理師 2024-03-20 05:31:24

原料：沙丁魚

調料：鹽

、醬油
、糖、料酒
、蒜
、姜、老干媽豆豉

做法：

1

、沙丁魚去鱗
、去腸，盡量留頭
；

2

、大蒜、姜剁成蓉
，撒在沙丁魚上
，加鹽腌入味；

3

、起油鍋
，燒六成熱，保持中小火
，將沙丁魚一條條放入鍋中油煎
，兩面金黃時鍋中留下少量油，加鹽
、糖
、醬油、料酒烹制
，最后澆一勺子老干媽豆豉中的紅油
，翻炒出鍋
。

小貼士：

1、煎魚時油要多一點

，不然很容易粘鍋，破壞外觀
，煎完后把多余的油倒出來就是了
。這道菜的點睛之筆是最后的一勺“老干媽”豆豉，只用紅油就行
，但是只能最后放
，放早了會變酸。如果沒有“老干媽”
，豆腐乳中的紅油也是不錯的
。

2、沙丁魚最好去菜市場買

，可以要求魚販代為刮鱗清洗
，否則很麻煩，那種鱗很細小
，容易堵下水道
。

3、所有的小海魚中

，沙丁和黃花的味道最香
，特別適合油炸下酒，夏天來了
，主婦們每天最好給老公準備一個下酒小菜
，喝點冰鎮(zhèn)啤酒，幸福感會油然而生
。

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