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長夏多濕熱吃豆勝過吃肉白扁豆健脾化濕

學(xué)健康 2024-10-21 11:23:42

民間流傳著這樣一句話：“吃豆勝過吃肉

。”這是因?yàn)槎诡惖臓I養(yǎng)和保健價(jià)值確實(shí)高
！

在夏秋時(shí)節(jié)，吃白扁豆正好發(fā)揮它健脾化濕的作用

。我們?cè)谖恼隆督裉扉_始進(jìn)入中伏
，中伏除病根的最佳時(shí)機(jī)
，中伏疾病預(yù)防以及養(yǎng)生注意事項(xiàng)》中就提到四豆湯，就有白扁豆
，他們?cè)匠栽浇】怠?/p>
白扁豆

正如明代名醫(yī)張景岳所言：

春應(yīng)肝而養(yǎng)生

，夏應(yīng)心而養(yǎng)長
，長夏應(yīng)脾而變化，秋應(yīng)肺而養(yǎng)收
，冬應(yīng)腎而養(yǎng)藏。

長夏即從立秋到秋分的時(shí)段

，與脾相對(duì)
。此時(shí)天氣多濕熱
。

白扁豆健脾，暖脾胃

，又清暑濕
，對(duì)于暑濕所引起的嘔吐
、腹瀉，具有很好的保健效果
。

脾胃不好的人

，在夏秋特別容易遭受暑濕的侵襲
，最常見的就是水腫和腹瀉，嚴(yán)重的還有痢疾
。

脾胃虛寒 腹部冷痛

白扁豆性味平和

，一般人群都適合食用，尤其是脾胃虛弱的人
，多吃一些白扁豆，可以健脾和胃
。

脾胃虛弱的老年人也很多，經(jīng)常吃些白扁豆

，特別是用粳米加白扁豆煮粥
，保健效果是不錯(cuò)的
。

《本草分經(jīng)》里說，白扁豆“中和輕清

，緩補(bǔ)”
，就是藥性不夠強(qiáng)勁
。如果要加強(qiáng)它健脾止瀉的作用，最好炒制一下
。

將洗凈晾干的白扁豆放鍋里清炒

，到顏色微黃
、有些焦斑時(shí)即可
，用的時(shí)候再把它搗碎
。炒白扁豆一般中藥店也有售。

而鮮嫩的白扁豆最適宜炒著吃

，或把白扁豆蒸熟
，像拌茄泥那樣拌著吃也不錯(cuò)
。

還可以炸著吃，有道菜叫“炸扁豆魚”

。

炸扁豆魚

《陜西食譜》介紹：把嫩扁豆莢用鹽腌一會(huì)兒

，然后蘸上雞蛋面糊
，入油鍋炸熟
，形狀就像小魚一樣了。吃時(shí)蘸點(diǎn)花椒鹽
，香酥味美。

直接用白扁豆和粳米煮粥

，是最經(jīng)典健脾養(yǎng)胃的吃法
，還可以在粥里放些紅棗和蓮子，是滋補(bǔ)的佳品
。

白扁豆 豆子

白扁豆煮熟搗泥

，還能做成餡料。

豆類大多有益氣的特點(diǎn)

，食用過多容易氣滯
，腹部感覺脹
，所以一次不能吃太多。還有一定要烹飪熟透再吃
，否則可能發(fā)生食物中毒
。

給大家推薦一個(gè)方子

，就是出自《壽世青編》的綠豆扁豆飲。

白扁豆30克

，綠豆50克，洗凈入鍋
，加適量水，煮到豆子都熟爛即可
，然后濾渣取汁備用。
每日1劑
，空腹時(shí)可以隨意飲用
。

脾濕一遇到熱

，就變成了“濕熱”
。三伏天熱濕重
，身體的濕氣若一直不退
，就會(huì)郁而化熱，就像身體里正在遭遇桑拿天一樣
，出現(xiàn)胸中發(fā)悶
、口苦
、濕疹、小便赤短
、女性白帶渾濁黏稠等癥狀
。

這個(gè)方子

，適用于以上癥狀
，還適用于脾失健運(yùn)
、濕熱內(nèi)盛引起的脘腹脹滿、霍亂吐瀉
，或食物中毒等
。當(dāng)然，也可以當(dāng)作日常保健品來飲用
。

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