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首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)

不合理飲食的危險隱患打響肝
、膽、胰健康保衛(wèi)戰(zhàn)

學健康 2024-10-21 12:37:18

肝膽胰

,是人體三大連鎖“化工廠”。你每天都吃到的美味佳肴大魚大肉
,可能是消化系統(tǒng)的殺手

不正當、不規(guī)律的飲食在不知不覺中傷害著肝

、膽
、胰這三大消化器官,那我們?nèi)粘8娜绾握龋?/p>

連鎖化工廠

,分工協(xié)作促消化

  • 肝臟?
    。肝臟,位于右上腹
    ,是人體重要的代謝器官
    ,負責重要的消化功能和代謝功能;同時
    ,肝臟也是一個合成器官,可以合成蛋白質(zhì)
    、膽汁、凝血因子等

    人體肝臟
    人體肝臟
  • 。膽呈囊狀,位于肝臟臟面下方
    ,主要功能為貯存和排泄膽汁。肝臟分泌膽汁
    ,膽囊儲存膽汁
    ,膽道運輸膽汁至腸道。

    人體膽囊位置圖
    人體膽囊位置圖
  • 胰腺
    。胰
    ,位于胃的后方
    ,分泌消化液
    ,促進消化。胰腺中有很多胰島管
    ,消化液進入胰管后匯合成胰總管
    ,再與膽總管匯合,共同通向十二指腸
    ,輔助消化功能。

    人體胰腺位置
    人體胰腺位置

、膽
、胰疾病的早期癥狀

  1. 眼睛發(fā)黃,預(yù)示肝膽系統(tǒng)疾病
    。出現(xiàn)黃疸后
    ,眼睛白色部分會變黃
    ,且隨著病情的加重
    ,顏色愈加變深
  2. 皮膚瘙癢,可能預(yù)示肝膽疾病
    。梗阻性黃疸
    ,會刺激皮膚、發(fā)生炎性改變
    ,導致瘙癢。
  3. 尿色加深
    ,可能預(yù)示肝膽疾病
    。肝膽大道梗阻,膽紅素入血
    ,尿色顯著加深
    ,從無色轉(zhuǎn)變到淺黃
    、深茶色
    、醬油色。
  4. 白色大便
    ,預(yù)示肝膽疾病
    。肝膽大道堵塞時,膽汁無法進入腸道
    ,也無法與殘渣結(jié)合,使大便變白
  5. 脂肪瀉
    ,預(yù)示胰腺疾病。胰腺分泌大量的胰液
    ,若胰管堵塞
    ,吸收不了油脂,可能出現(xiàn)脂肪瀉
    。如果尿液顏色重
    ,大便油性物質(zhì)較多,肝膽一定存在問題
  6. 癥狀反應(yīng)黃疸同時伴有劇烈疼痛,可能是急性炎癥
    ,如:急性膽管炎等
    。而惡性腫瘤,疼痛不明顯甚至沒有疼痛。無痛性黃疸可能預(yù)示癌癥

大吃大喝的危險隱患

大吃大喝

,會加重肝、膽
、胰三大器官的壓力,留下健康隱患:

  1. 飲食超出肝臟代謝能力時
    ,易發(fā)生脂肪肝
    ,致使肝臟圓盾質(zhì)韌;
  2. 高脂肪食物的過量攝入
    ,膽囊收縮蠕動后
    ,會促使膽囊結(jié)石從膽囊擠壓到膽管里
    ,發(fā)生嵌頓
    ,引發(fā)后續(xù)一系列反應(yīng);
  3. 酒精攝入過多
    ,刺激膽道,路口的痙攣
    ,導致管道狹窄

日常減負大作戰(zhàn)

膽結(jié)石80%的成分都由膽固醇構(gòu)成

。膽汁內(nèi)膽固醇含量高
,膽汁的粘稠度增大,會導致膽固醇的沉淀
、結(jié)晶
,日積月累形成結(jié)石。飲食結(jié)構(gòu)影響膽汁構(gòu)成
,也可以預(yù)防膽固醇的沉淀和結(jié)晶。

1.卵磷脂

正常人的膽汁構(gòu)成保持在平衡狀態(tài)

,若膽固醇過多或卵磷脂過少
,可能形成結(jié)石。卵磷脂是肝臟的保護神
,促進脂肪
、膽固醇的代謝,輔助預(yù)防脂肪肝
、膽結(jié)石的發(fā)生。雖然動物內(nèi)臟的卵磷脂含量高,但膽固醇含量也高
,反而加重肝臟負擔

豆豉

豆豉,是高卵磷脂低膽固醇食物

。黃豆富含卵磷脂
、多聚糖
、大豆異黃酮
,經(jīng)泡發(fā)后發(fā)酵形成豆豉 ,增加了維生素B12等營養(yǎng)元素
,營養(yǎng)效果高于黃豆
,又富含卵磷脂,無膽固醇
,輔助肝臟減負。

豆豉雖好

,但含鹽量高
,可充當食鹽食用。膳食指南推薦每天攝入大豆25-35g
,豆豉一般一天不超過50g

肝膽減負菜:豉香鳳腿
『材料準備』

雞腿肉、黑豆豉

、油豆豉、洋蔥
、彩椒
、菠蘿、蔥
、姜
、淀粉

烹飪步驟:

  1. 洋蔥、彩椒
    、菠蘿切塊備用;
  2. 雞腿肉中加少許鹽
    、生抽提味
    ,拌勻后加少許淀粉;
  3. 鍋中加水
    ,開鍋后下入雞腿肉
    ,雞腿肉開鍋分離后
    ,轉(zhuǎn)成小火
    ,變色后撈出雞肉
  4. 加入少許底油,蔬菜下鍋煸炒
    ,放入10g黑豆豉(溫度不宜過高)
    ,加入30g油豆豉;
  5. 蔬菜斷生后
    ,雞肉下鍋翻炒
    ,加入少許蠔油
    ,5g醬油
    ,少許水淀粉,待芡汁收濃
    ,放上蔥姜
  6. 最后加入菠蘿塊,出鍋即可(菠蘿塊不宜久炒)

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