蒸發(fā)糕怎么做

口感甜甜、軟糯的發(fā)糕可以說(shuō)是大家都非常喜愛(ài)的食物，不管是正餐，還是平時(shí)的零食我們可以吃發(fā)糕。發(fā)糕的種類也是很多的，主要根據(jù)原材料來(lái)區(qū)分。但是蒸發(fā)糕方面有很多的問(wèn)題需要我們注意，下面我們一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來(lái)了解一下吧。

蒸發(fā)糕怎么做

南瓜發(fā)糕

材料：普通面粉、南瓜、酵母、紅棗、葡萄干。

做法：1.將南瓜在清水內(nèi)清洗干凈以后，去掉南瓜皮和南瓜籽，再將南瓜切成小片，這樣方便稍后在蒸南瓜的時(shí)候，更容易蒸熟。

2.在鍋內(nèi)放入適量的清水，水燒開(kāi)以后，將切好的南瓜片放入到鍋內(nèi)蒸一下，南瓜蒸熟以后，就可以取出南瓜。

3.將蒸好的南瓜放入到盆中，趕在南瓜還熱的時(shí)候，直接將南瓜按壓成南瓜泥。然后在南瓜泥中加入少量的酵母粉，將南瓜泥和酵母粉完全的攪拌均勻，如果喜歡吃比較甜的，那么在這一步驟的時(shí)候，可以再加入一些白糖。

4.在南瓜泥中繼續(xù)加入準(zhǔn)備好的面粉，再次攪拌均勻，加入面粉可以保證南瓜泥有一定的粘稠度。

5.準(zhǔn)備好一個(gè)淺的盆，在盆的四周刷上一些油，將準(zhǔn)備好的南瓜泥倒入到盆中，密封狀態(tài)下，放在一旁發(fā)酵一段時(shí)間，一般南瓜泥的是原來(lái)得2倍的時(shí)候就表示已經(jīng)發(fā)酵好了。

6.如果喜歡一些堅(jiān)果類的食物，可以在發(fā)糕上再加上一些紅棗和葡萄干，這樣可以增加發(fā)糕的整體口感。

7.鍋內(nèi)加入適量的清水，在清水煮開(kāi)以后，將準(zhǔn)備好的發(fā)糕放入鍋內(nèi)蒸一下，不過(guò)需要注意在發(fā)糕上面在蓋上一個(gè)平盤，這樣可以防止蒸汽水，進(jìn)入到發(fā)糕內(nèi)，一般蒸的時(shí)間是40分鐘，蒸好以后，再悶幾分鐘就可以了。

8.蒸好的發(fā)糕會(huì)有明顯的改變，一般用水按壓發(fā)糕以后，發(fā)糕可以明顯的彈起，那么就說(shuō)明發(fā)糕已經(jīng)做好了。

蒸發(fā)糕的竅門和配方

秘制配方：低筋面粉300g、涼開(kāi)水220g、紅糖70g、白糖20g、發(fā)酵粉5g、泡打粉3g、雞蛋2個(gè)、紅棗、葡萄干。

做法：1.建議制作紅糖發(fā)糕的時(shí)候，要選擇食用低筋面粉。

2.注意使用的水溫不要太高，一般控制在40度是合適的，而酵母粉的發(fā)酵時(shí)間一般控制在35度左右就是合適的。

3.發(fā)酵時(shí)的時(shí)間是非常關(guān)鍵的，一般發(fā)酵后的體積是原來(lái)的一倍大小的就是已經(jīng)發(fā)酵好的。

4.建議在制作的時(shí)候可以使用一些泡打粉，這樣可以使發(fā)糕更加蓬松。

5.蒸好的發(fā)糕不要馬上就打開(kāi)鍋蓋，建議蒸好的發(fā)糕5分鐘之后再開(kāi)鍋蓋，這樣可以防止發(fā)糕出現(xiàn)塌陷的情況。

發(fā)糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.可以幫助促進(jìn)大腦發(fā)育，同時(shí)還可以對(duì)于美容養(yǎng)顏具有明顯的效果，另外還可以鎮(zhèn)靜安神，同時(shí)還具有可以抑制腫瘤的作用。

2.可以幫助防止冠心病的出現(xiàn)，同時(shí)還可以有效補(bǔ)血?dú)?，尤其是?duì)于經(jīng)常患有神經(jīng)衰弱的情況有著明顯的緩解作用。

3.發(fā)糕可以有效的提高身體免疫機(jī)能，尤其是在幫助保護(hù)肝臟等方面，具有可以降低三高的情況。

4.發(fā)糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，不僅可以防止身體出現(xiàn)腦供血不足、心血管疾病等方面有著明顯的效果。

5.像黃玉米中成分中含有大量的葉黃素，這種物質(zhì)具有很強(qiáng)的抗氧化作用，同時(shí)還可以幫助阻礙眼部進(jìn)入有害光。

蒸好的發(fā)糕怎么保存

想要長(zhǎng)時(shí)間的保存發(fā)糕，可以直接在冰箱或者冰柜內(nèi)存放，通常情況下，在制作發(fā)糕的時(shí)候，加入少量的防腐劑效果是最好的。另外也可以用保鮮膜包起來(lái)放在冰箱內(nèi)，一般放入到冷凍室內(nèi)保存可以保存1-2周左右的時(shí)間。

1.烘烤類的糕點(diǎn)一定需要注意防潮，因?yàn)檫@類食物中含有的水分比較少，放入到冰箱內(nèi)，也可以放入到密封盒內(nèi)在冷凍層保存。

2.重油類的糕點(diǎn)需要早點(diǎn)吃完，因?yàn)檫@類糕點(diǎn)的油脂是比較多的，比較容易出現(xiàn)變質(zhì)的情況。雖然防止幾天以后，仍然可以吃，但是也建議盡早吃完，并且不要存放的時(shí)間太久。

3.糕點(diǎn)類的食物盡量在3-5天內(nèi)吃完。因?yàn)楦庵祁惖母恻c(diǎn)，因?yàn)樗直容^多，因此要注意出現(xiàn)霉變的情況，因此建議防止出現(xiàn)干燥變硬的情況。

上文中為大家詳細(xì)的介紹了關(guān)于發(fā)糕的做法，以及將發(fā)糕做好的一些小竅門，大家可以在空閑的時(shí)間，可以嘗試著簡(jiǎn)單的烹飪。在制作發(fā)糕時(shí)，要格外注意水溫以及發(fā)酵時(shí)間的控制，這樣可以更好的制作好發(fā)糕。

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