、鐵等多種維生素及礦物質(zhì)，其中尤以鐵的含量最為豐富，每100g鮮木耳中含鐵185mg，比葉類蔬菜中含鐵量最高的芹菜還要高出20多倍，比動(dòng)物食品中含鐵量最高的豬肝高近7倍，故被譽(yù)為食品中的“含鐵冠軍”。

擴(kuò)展資料：

黑木耳的作用

1

、 提高機(jī)體免疫力，分別表現(xiàn)在抗病毒能力的增強(qiáng)和抗腫瘤能力的增強(qiáng)。

2

、 調(diào)節(jié)血脂的作用。有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，黑木耳多糖有明顯的降低血總膽固醇水平，降低甘油三酯水平，提高高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)水平，降低低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)水平，縮小已經(jīng)形成的動(dòng)脈粥樣硬化斑塊。從而對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病起到預(yù)防作用。

3

、 調(diào)節(jié)血糖作用。可以延緩餐后血糖升高的速度，對(duì)于糖尿病患者控制血糖起到積極作用。

人民網(wǎng)-黑木耳有哪些好處 黑木耳的現(xiàn)代營養(yǎng)價(jià)值

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