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怎么做福清番薯丸

綠色飲食在行動(dòng) 2023-04-29 04:18:39

怎么做福清番薯丸

平時(shí)

，很多人都喜歡吃一些口感好
，有特色的小吃，福清番薯丸就是其中一種。它在福建等地方比較多
，是一道人氣很高、很受歡迎的小吃。不管是平常還是過節(jié)的時(shí)候，很多人都愛做來吃
。在工作疲憊的時(shí)候，適當(dāng)吃些
，可以緩解這種癥狀
，會(huì)更有精神。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看
。

怎么做福清番薯丸

它的外表很有光澤

，吃起來非常有彈性，寓意也很好
，代表團(tuán)圓的意思
。做之前，要準(zhǔn)備好材料
，適量的淀粉
、豬肉、番薯
，調(diào)料姜蔥蒜
、料酒等。把所有材料洗干凈
，把豬肉切小剁碎。再將蔥姜蒜切小剁碎
，放進(jìn)去
，加點(diǎn)生抽、料酒
、花生油
，攪拌均勻。大概三分鐘
，放些芝麻油進(jìn)去
，繼續(xù)攪拌，放在一邊備用
。

然后把番薯放入鍋里

，熟了后
，盛出來，讓它變涼后
，去皮
，用搟面杖剁成泥。加點(diǎn)淀粉進(jìn)去
，最好多一些
，味道會(huì)更好。攪拌均勻
，當(dāng)它變面變光滑的時(shí)候
，分成適量的等份，用搟面杖搟薄
。再把餡料放進(jìn)去
，搓圓，就可以放入鍋里煮來吃了
。先放水進(jìn)鍋里
，煮開之后，再把丸子放進(jìn)去
，大概煮5分鐘
，當(dāng)它浮在表面的時(shí)候，加點(diǎn)蔥花和其它調(diào)料
，就可以盛出來吃了
。在做的時(shí)候，如果想吃辣
，也可以加點(diǎn)干紅辣椒
。

或加自己喜歡的餡料，比如紅豆餡等

。

也可以放點(diǎn)白糖進(jìn)去

，味道會(huì)更好，但不要太多
，熱量會(huì)很高
，吃多了，很容易長胖
。在煮的時(shí)候
，要注意，吃多少就放多少
，不要全部都放進(jìn)去
，會(huì)影響它的口感。如果吃不完，可以把它放入保鮮袋里
，密封好
，放在冰箱里保存，放很久
，都不會(huì)那么容易變質(zhì)
。但最好盡快吃完，避免影響它的口感
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；蚍判┖ｕr進(jìn)去，比如螃蟹
，會(huì)更容易被吸收
。在煲湯或吃火鍋的時(shí)候，放點(diǎn)進(jìn)去
，味道很好
。經(jīng)常吃，體質(zhì)會(huì)更好
。

福清番薯丸怎么煮

它的煮法有很多

，可以放水進(jìn)鍋里，煮開之后
，再把它放進(jìn)去
。大概煮5~10分鐘，熟了后
，當(dāng)它浮在表面的時(shí)候
，就可以盛出來吃了。加點(diǎn)自己喜歡的調(diào)料
，比如番茄醬
、辣椒醬等。味道都很好
。如果想營養(yǎng)更豐富
，也可以把它放入湯里煮，比如豬肉湯等
，味道會(huì)更好
。

在煮的時(shí)候，要注意

，如果是冰凍的，最好要把它拿出來解凍
，放在涼水里泡一下
，會(huì)解凍得更快。再放入鍋里煮，味道會(huì)更好
，否則會(huì)影響它的口感
，也很難煮熟。在煮的時(shí)候
，如果想更營養(yǎng)更豐富
，更容易被吸收，可以搭配一些青菜一起煮來吃
。

福清番薯丸用的是什么粉

可以用很多粉

，最常見的就是淀粉或紅薯粉，味道都很好
，營養(yǎng)很豐富
。但在用的時(shí)候，水和粉的比例要正確
，最好是1:3左右
。在添加水的時(shí)候，不要一次加太多
，要均勻
、少量地加。一邊加
，一邊攪拌均勻
，否則會(huì)很難成型，也會(huì)影響它的口感
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；蛴眯┠臼矸圩觯兜酪埠芎?div id="d48novz" class="flower left">
，而且熱量很低
，很適合想要減肥的人吃。地瓜粉也是非常受歡迎的一種粉
，這種粉做出來的丸子
，會(huì)更有粘性。

福清番薯丸歷史

它是一道非常受歡迎的丸子

，有很久歷史了
，大概400多年了。在明朝的時(shí)候
，有一位醫(yī)生
，醫(yī)德和技術(shù)都很好，經(jīng)常免費(fèi)幫人治病
。后來他去到岳西
，幫當(dāng)?shù)匾粋€(gè)有名的將軍治好了病
，他們就成為了好朋友，經(jīng)常見面
，感情很好
。不久，公主生了一場很嚴(yán)重的病
，看了很多醫(yī)生
，都沒有治好。將軍就請他給公主治病
，他給公主開了一些藥吃
，吃了幾天，就好了
。當(dāng)時(shí)皇上非常開心
，很感謝他，給了他很多金銀財(cái)寶
，還請他去皇宮里
，設(shè)盛宴招待他。他去了
，當(dāng)時(shí)
，桌上就有一些番薯，他第一次吃
，覺得非常美味
。后來結(jié)束后，把一些放在口袋里
，拿了出來
。

當(dāng)時(shí)很多人都吃不飽飯，經(jīng)常挨餓

。后來他就分給當(dāng)?shù)氐睦习傩?div id="m50uktp" class="box-center"> ，讓他們在自己的土地上面種植。種出來后
，大家搭配其他材料
，做成丸子吃，非常美味
。后來
，這個(gè)丸子慢慢就流傳開來了，逢年過節(jié)
，很多人都喜歡做來吃
。

上面就是關(guān)于福清番薯丸的一些知識(shí)。平時(shí)有空

，可以自己在家做來吃
，非常美味
。對腸胃也很好，不管是老人還是小孩都可以吃
。在早上的時(shí)候吃，能給人補(bǔ)充很多能量
，讓人做事效率更高
。

酒席油炸地瓜丸名字

香芋地瓜丸。
根據(jù)查詢相關(guān)公開信息顯示

，在福建地區(qū)酒席上出現(xiàn)的甜點(diǎn)炸地瓜丸的名字是香芋地瓜丸
。
地瓜丸一般指番薯丸，番薯丸
，又稱地瓜丸
，是福建福清傳統(tǒng)的小吃。

福清的特色小吃

福清小吃--光餅
據(jù)福州府志記載：明嘉靖四十二年（公元1563年）

，民族英雄戚繼光率軍入閩追殲倭寇
，不想連日陰雨，軍中不能舉灶
，戚繼光便命烤制一種最簡單的小餅
，用麻繩串起掛在將士身上充當(dāng)干糧，大大方便了作戰(zhàn)殲敵
。后來
，這小餅流入民間，不但普遍食用
，而且還成為祭祀神靈祖先必備的供品
。后人感念戚公，便把這種小餅叫作“光餅”
。
在福州
，人們通常把餅面沒有芝麻的叫“光餅”，有芝麻的叫“福清餅”
。但在距福州60公里的福清市
，人們則把餅面有芝麻的叫“光餅”。要論“津津有味”
，比較起來
，還是福清人做的光餅略勝一籌。
福州人做光餅
，從前一向用木炭烘爐
，現(xiàn)在為圖省事，多半改用電烘箱烤了
。而福清人做光餅
，至今還保留著自己的一套
，不但新鮮，而且有趣
，夸張點(diǎn)說
，簡直可稱之為融音樂與舞蹈為一體的勞動(dòng)藝術(shù)。
他們烤光餅用的是一口高近兩米
、直徑約有一米的外裹黃泥的大缸
。先用成捆的松枝在缸內(nèi)點(diǎn)起沖天大火把缸壁燒“白”，缸底只剩余燼
，然后把做好的餅胚
，由兩人合作，伸手入缸
，飛快準(zhǔn)確地貼在缸壁之上
，若是遲緩一點(diǎn)，就怕那光著的手臂要烤出泡來
。由于烤光餅時(shí)面對著的是一只大火缸
，所以不分冬夏，兩人都打著赤膊
。他們一個(gè)遞胚
，一個(gè)接胚往缸里貼，身子一伸一欠
，一俯一仰
，動(dòng)作敏捷，配合默契
，再加噼噼啪啪的貼餅聲
，仿佛音樂伴奏，節(jié)奏感十分強(qiáng)烈
。不消十分鐘
，幾百只光餅便全部貼完，然后再用炭火慢慢把餅烤熟
，真是叫人大開眼界
。在這種大缸里烤出的光餅，只只金黃
，十分香脆
。
福州市區(qū)賣光餅的小店，都是門市和作坊混在一起
。福清的光餅卻是由作坊做好分發(fā)給小販去賣
。所以，在福清
，沿街到處都可見賣光餅的小攤
。那小攤上的光餅堆如小山
，倒成了福清的街頭一景。
從前
，光餅都是百姓吃用
，登不得大雅之堂?div id="4qifd00" class="flower right">
？赡苁秋L(fēng)水輪流轉(zhuǎn)吧
，如今福州的大酒樓、大酒店
，也把光餅切個(gè)蛤口，夾上糟肉
、粉蒸肉
、雪里紅、苔菜
，澆點(diǎn)醋蒜汁
，當(dāng)作酒席上的一道特色點(diǎn)心待客。
誰也不曾想到
，光餅還有今日這等的風(fēng)光
。
福清魚丸
福清魚丸的外殼質(zhì)地細(xì)膩而富有彈性，食之爽滑豐潤
，配上餡料更加可口
。傳說一商人搭船外出經(jīng)商，因遇臺(tái)風(fēng)船避入港灣而觸礁
，等待修好再航
。船上天天以魚當(dāng)飯，商人吃膩了
，聞腥欲嘔
。船家見此，就將船上僅有的一些薯粉拌入切成長條的魚肉入鍋煮來吃
，魚比先前好吃多了
，但商人仍難下咽。船家便進(jìn)一步將魚剔去骨
，剁成魚糜
，調(diào)入薯粉，攪勻后入鍋氽熟
，果然味道鮮美
，入口滑爽，別具風(fēng)味
。后來商人生意失敗
，開起“賣魚丸子”店
。從此魚丸流傳了下來。制法：將鮮魚(以鰻
、鯊為佳)去骨剁(或絞)成泥
，加清水、精鹽和適量味精
，倒入盤內(nèi)猛攪15分鐘左右
，攪到魚羹能浮在水面止，加入干淀粉用力再攪成粘糊
。將豬五花肉剁成肉醬
，蝦干切成米，蔥切成細(xì)末
，均裝入盛具
，調(diào)入醬油等攪和成餡，將餡捏成大小均勻的小圓粒待用
。然后左手取魚羹糊
，在掌心上攤開，右手拿小圓勺取餡料放在魚羹中間
，左手五指合攏將餡包在中間
，再把魚羹從大拇指和食指握成的圓洞中擠出，用小圓勺舀下放入清水盆內(nèi)
。成批后入鍋煮熟
，再舀在湯料碗中食用。魚丸雖不起眼
，也是雙強(qiáng)取得十佳名廚的一碗菜
。
福清扁肉
扁肉的老祖宗就是大家熟悉的“餛飩”。扁肉因其餡料
、湯料
、吃法、調(diào)味上的差異
，分為煮扁肉
、炸扁肉、熗扁肉
、三鮮扁肉
、蝦肉扁肉、扁肉面等20多個(gè)品種
。
南北宋之際的著名政治家
、軍事家、民族英雄李綱(1083~1140)一度被貶到沙縣負(fù)責(zé)稅務(wù)，他很喜歡沙縣的扁肉
，曾用他的生花妙筆寫詩稱贊過沙縣的扁肉：“渾沌乾坤一包中
，常存正氣唱大風(fēng)。七峰疊翠足娛晚
，十里平流任西東
。”至今傳為佳話
。
做法：
一
、肉用棒槌敲打，最好是扁平厚實(shí)的木棒
，也可用搟面杖
，打得像肉泥即可。
二
、在肉泥里加入適量鹽
、味精或雞精攪拌均勻。
三
、像包餛飩一樣包餡料。
四
、鍋里的湯水最好是事先用豬骨熬的湯
，湯滾后放入扁肉，待那清澈的或微微帶點(diǎn)乳白的湯汁冒出一個(gè)個(gè)小巧的扁肉
，漂浮鍋面片刻
，放入少許蔥油就可進(jìn)食了。

炸地瓜球的制作方法

紅薯丸

，又叫番薯圓
、地瓜圓。福建人把丸子類在叫法上用“圓”
，在書寫上用“丸”
，這也許是這兩個(gè)字的讀音在福建人口中是一樣樣的。
福建番薯圓以福州福清的番薯丸最具代表性
，番薯丸的制作流程比較繁瑣
，時(shí)間長，數(shù)量多
；因?yàn)椴豢赡芑ê荛L時(shí)間
，卻只做幾個(gè)番薯丸，所以總是在嘴饞或過節(jié)的時(shí)候才做
，自己吃
，分給鄰居吃，因?yàn)榉硗枰脽岢圆畔?div id="jfovm50" class="index-wrap">，冷了丸?huì)塌陷成餅了
，口感要打折了
。
在福建，地瓜的品種繁多
，紅黃紫白
，種植大戶甚至?xí)帜姆N地瓜用于制作地瓜粉，哪種用于煮地瓜稀飯
，奢侈的很
。讓我這個(gè)生長在曾經(jīng)以地瓜當(dāng)糧草的地瓜縣人，都有幾分仰慕
。哈哈
。
番薯丸的制作方法
①番薯丸要選擇紅心地瓜來制作才好吃，紅心地瓜含糖量高
，顏色好口感也好
；地瓜洗凈，放蒸鍋蒸上20分鐘左右
，用筷子戳下地瓜能輕松穿過
，就說明蒸透蒸熟了，拿出放涼
。
②剝?nèi)サ毓掀?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，放盆子里用不銹鋼湯匙壓碎攪碎成泥，放適量白糖
，按1:1:1的比例加入地瓜粉和糯米粉
，加少許水，用手一直揉
，揉至泥團(tuán)柔和有彈性
，不粘盆了，放盆里醒一醒
。
③制作餡料
，瘦肉剁成泥，紅蔥頭去皮切碎
，熱鍋熱油
，放入蔥頭爆出香味，放入瘦肉煸炒
，加生抽
、五香粉、料酒
，注適量水
，炣上5分鐘，加點(diǎn)雞精翻炒均勻，即可出鍋
。
④把粉團(tuán)捏成一個(gè)個(gè)小塊
，用手壓成餅狀，放手心呈凹型
，加入餡料
，包起來，搓成圓圓的圓
，呃…準(zhǔn)確的講是圓圓的丸
，如嬰兒的小拳頭大小。
⑤接下來可油炸或煮面線
、米粉湯
；油炸番薯丸不細(xì)講，就是炸到表皮金黃酥脆即可
；煮面線
、米粉湯時(shí)，先把水燒開
，放入番薯丸滾上幾滾
，當(dāng)番薯丸浮于水面，表皮晶瑩剔透時(shí)
，放入面線或米粉
，再加入你想吃的配料，花蛤
、海蟶、海蠣
、青菜
、調(diào)料等，一碗清香可口的番薯丸算是大功告成了
。

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