。如果一定需要加水，應(yīng)把水燒開后再加入，切記不能直接加入冷水。
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3、要是想骨湯的顏色是白的，在熬制的過程中不要加鹽。需要等熬制完成后，要喝湯時(shí)再加入鹽。
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擴(kuò)展資料：
骨頭湯的制作竅門：
1、煮骨頭湯時(shí)加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。
2、熬制大骨頭湯之前，大骨要汆水，洗去血水浮沫，如果湯中的浮沫不被清除干凈，會(huì)影響最終的湯色。
3、大骨肉最好事先用熱油炒過，一般先用蔥姜爆香，放入骨頭炒香，再烹入料酒。
4、煮的時(shí)候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性，影響營養(yǎng)和味道。
5、不要過早放鹽，鹽會(huì)使肉里含的水分很快跑出來，也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。

熬大骨頭湯的做法

天冷啦

，很多朋友都喜歡燉上一鍋大骨頭湯喝，既營養(yǎng)還能補(bǔ)鈣，但是