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辣白菜有醬怎么做

綠色飲食在行動(dòng) 2023-04-29 07:31:05

辣白菜有醬怎么做

很多人都喜歡吃一些口感好的東西

,比如辣白菜。它是一道很受歡迎,人氣很高的美食
。在韓國那邊很常見
,幾乎每家每戶都會(huì)做來吃
。近幾年
,慢慢普及
,我國很多人開始喜歡上它的味道
。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看

辣白菜有醬怎么做

做之前,要準(zhǔn)備好材料

,適量的糯米粉
、蘋果、梨
,輔料姜
、蒜、辣椒粉
、白糖等
。加點(diǎn)水進(jìn)糯米粉里
,攪拌均勻,當(dāng)變成面糊的時(shí)候
,加點(diǎn)辣椒粉進(jìn)去
,繼續(xù)攪拌,三分鐘后
,加些白糖
,口感更好。再把雪梨
、蘋果削皮
,切小剁碎,放在一邊備用
。將其他調(diào)料
,姜、蒜剁碎
,放入糯米粉里
,把蘋果、雪梨放進(jìn)去
,攪拌均勻
,加點(diǎn)味精,繼續(xù)攪拌
,大概放4個(gè)月
,就可以吃了?div id="m50uktp" class="box-center"> ?诟泻芎?div id="m50uktp" class="box-center"> ,營養(yǎng)也很豐富,還能活血化瘀
,保健效果很好

還有另外一種做法也很好吃,非常美味

。做之前
,也要準(zhǔn)備好材料,適量的韭菜
、蝦皮等
,輔料大蒜、蔥
、白芝麻等
。放些開水進(jìn)辣椒粉里,攪拌均勻
。把蘋果
、梨削皮
,切小剁碎。把韭菜切斷
,根不要
,只要葉子的部分。把其他的材料
,大蒜
、姜、蝦皮放在料理機(jī)里打碎
,再放入辣椒粉里
,攪拌均勻,把蘋果
、韭菜放進(jìn)去
,加點(diǎn)糖、白芝麻
,繼續(xù)攪拌
,大概三分鐘。當(dāng)變濃稠之后
,放入一個(gè)干凈的瓶子里,密封好
,放在冰箱的冷藏室里保存
,大概一個(gè)月,就可以拿出來做辣白菜了
,很好吃
。在做時(shí),最好用貴州的辣椒粉
,口感會(huì)更好
。可以適當(dāng)加些醋進(jìn)去
,但不要太多
,會(huì)影響它的味道。蒜的分量
,可以按自己喜歡的愛好去添加
,如果喜歡吃重口味一些,可以加多一些

在做的時(shí)候

,要注意,最好在10月份左右的時(shí)候做
,因?yàn)檫@時(shí)是白菜生長的旺季
,顏色是淡綠的
,營養(yǎng)很豐富,粗纖維很多
,很容易儲(chǔ)存
。如果到了11月份,就不要再做了
,口感不好
,營養(yǎng)物質(zhì)很少,也很難保存

辣白菜怎么吃

它的吃法有很多

,可以和豬肉一起炒來吃,很美味
,很下飯
,瘦肉或五花肉都可以。做之前
,要準(zhǔn)備好材料
,適量的辣白菜、瘦肉
,輔料紅椒
、青椒、大蒜
,調(diào)料生抽
、淀粉、五香粉等
。將所有材料洗干凈
,把豬肉切成塊狀,剁碎
,再加點(diǎn)調(diào)料
,五香粉、生抽
、淀粉進(jìn)去
,攪拌均勻,腌30分鐘
,再拿出來炒
,口感會(huì)更好。將其他材料
,紅椒
、青椒切小剁碎,放在一邊備用
。然后放油進(jìn)鍋里
,8成熱的時(shí)候
,把一些調(diào)料,蔥
、蒜放進(jìn)去
,翻炒均勻。有香味出來的時(shí)候
,放入豬肉
,用大火快速地炒,大概三分鐘
,半熟后;放入辣白菜
,炒均勻,大概兩分鐘
,熟了后
,就可以盛出來吃了,非常美味
。在做的時(shí)候
,不用放鹽,因?yàn)槔卑撞耸请邕^的
,已經(jīng)有很大的味道
,如果放鹽,就會(huì)很咸
。吃多了
,對身體的器官有很大的負(fù)擔(dān),很容易患上很多疾病
,比如高血壓等
。如果不想吃那么重口味
,可以把辣白菜用開水洗一下

辣白菜怎么保存

最好用保鮮膜蓋好,放在一個(gè)干凈的瓶子里

,密封好
,放在陰涼、通風(fēng)
,沒有陽光曬到的地方
。也可以放在冰箱的冷藏室里保存,最好不要放在冷凍室
,會(huì)影響它的口感
。如果在冬天,溫度很低
,直接放在常溫的環(huán)境中就可以了
,不用放冰箱
。在做的時(shí)候,加點(diǎn)糖進(jìn)去
,口感會(huì)更好
。還能預(yù)防變質(zhì),保存得更久

辣白菜的營養(yǎng)價(jià)值

它有很多好處

,口感很獨(dú)特,辣
、酸
、甜等都有,很開胃
,經(jīng)常吃
,可以讓人的食欲更好。還有很多礦物質(zhì)
,可以讓人的體質(zhì)更好
,免疫力更好。殺菌效果也很好
,經(jīng)常吃
,可以殺掉腸胃里大部分的細(xì)菌。還有很多纖維素
,可以預(yù)防很多癥狀
,比如便秘等。一些有高血壓
、糖尿病的人
,適當(dāng)吃一些,可以很好緩解這種癥狀
。熱量也不是很高
,特別適合一些肥胖或想要減肥的人吃。對皮膚很好
,經(jīng)常吃
,可以讓人衰老的速度更慢,更少皺紋
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">?拱┬Ч埠芎茫?yàn)樗锩婕尤肓撕芏嗨?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">,可以預(yù)防胃癌等

上面就是關(guān)于辣白菜的一些知識和做法。平時(shí)有空,可以自己在家做來吃

。做法很多
,都不是很難,就算是新手
,只要多做幾次
,有耐心,很容易就能學(xué)會(huì)
。如果還不會(huì)
,也可以自己去網(wǎng)上找一些視頻看,一邊看一邊跟著做
,也很快就能學(xué)會(huì)

辣白菜醬配料表

辣白菜醬配料表如下:蝦醬,蘋果

,梨
,韭菜,胡蘿卜
,糯米粉
,白糖,姜末
,蒜末
,魚露,辣椒面

步驟1
、取一個(gè)無水無油的干凈盆,把250克辣椒粉和50克白糖先倒入
,攪勻

步驟2、300克的水里倒入30克糯米粉
,把它煮開
,再熬至粘稠。
步驟3
、熬好的糯米糊趁熱倒進(jìn)辣椒粉里
,攪拌均勻
。攪勻后
,放涼備用。
步驟4
、把韭菜切段
,胡蘿卜去皮擦成絲,梨和蘋果去核去皮切成末,姜末和蒜末也切好

然后把切好的配料都倒進(jìn)
,剛剛攪拌好的辣椒醬里。再加入2勺蝦醬
,100克魚露攪拌均勻就可以了

步驟5、白菜已經(jīng)腌好了
,把白菜水分?jǐn)D干

步驟6、戴上手套
,把白菜均勻的抹上辣醬
。抹好以后,放進(jìn)無水無油的玻璃瓶里
。全部裝完
。稍微壓緊一下。擰緊蓋子
,放上20天就可以吃了
。酸辣、爽口
、下飯
,特別不錯(cuò)!

辣白菜很下飯又好吃,腌制的時(shí)候都需要加什么

咱們東北一到冷天就開始做辣白菜

,韓國人管辣白菜叫韓國泡菜,咱們管這個(gè)叫辣白菜
。這是一種相當(dāng)下飯的小咸菜

辣白菜的做法一,把大白菜去除大幫

,洗凈
,晾曬三天左右。

,把大白菜一切兩瓣
,均勻地撒上鹽約兩小時(shí)左右,鹵出水分
,發(fā)蔫

三,辣椒面,鹽

,水
,入鍋熬約十分鐘左右。

,蘋果
,梨擦絲,大蒜搗碎
,鮮姜切細(xì)絲拌入晾涼的辣椒面中
,加味精拌勻,不用味精的也可加味極鮮或生抽
。(舊時(shí)沒有味素時(shí)
,人們是用海蝦醬來提鮮)

五,將各種調(diào)料拌勻的辣椒面逐一地抹在白菜的菜幫之間

,同時(shí)菜心處也均勻地抹上

六,將用鹽水反復(fù)洗凈的瓷缸晾干后將白菜轉(zhuǎn)圈擺在缸中

,根朝缸邊
,碼上一層后中間勾心,根據(jù)餡的咸淡
,如果淡些就再撒一點(diǎn)鹽
,若餡已經(jīng)很咸就不必加鹽了。

,逐層裝滿缸后就用洗凈的石頭壓在缸頂
,倒入清水,次日根據(jù)水位加水
,三天后白菜中的鹽分已溶解入白菜中
,此時(shí)白菜中的水分也溢出了,這時(shí)的水分一定要蓋過白菜
,否則
,裸露外的白菜容易爛。

,將瓷缸放入窖中
,靠自然發(fā)酵三十天左右就可以吃了。

東北辣白菜主要指延邊朝鮮族辣白菜

,富含多種氨基酸
、維生素及礦物質(zhì)等生物活性物質(zhì),不僅是可口的下飯小菜
,也是制作辣白菜五花肉
、辣白菜湯、泡菜餅等美食時(shí)必不可少的原料
。辣白菜以白菜為主原料
,以泡菜鹽、辣椒粉
、大蒜
、生姜、魚露
、牛肉粉(大喜大)等為副原料
,可根據(jù)個(gè)人喜好選擇添加白糖、飴糖
、糯米糊
、蘋果梨等輔料。

辣白菜的味道和營養(yǎng)價(jià)值主要與發(fā)酵時(shí)間

、儲(chǔ)存溫度有關(guān)
,一般在2~7℃,自然發(fā)酵2~3周味道最佳

辣白菜怎樣配料?

辣白菜是一種主要以白菜為主要食材制作而成的一種美食

,辣白菜吃起來不僅開胃
,而且還非常的下飯,是很受大家歡迎的一種美食
,辣白菜制作起來其實(shí)也是非常簡單的
,不過對于平時(shí)喜歡做美食的人來講,辣白菜是非常受到大家歡迎的美食
,那辣白菜配料比例是多少呢?下面介紹朝鮮辣白菜的配方

辣白菜配料比例
首先是選材,白菜是辣白菜關(guān)鍵食材
,直接影響辣白菜的質(zhì)量
。要選窖藏、水分充足
、帶有綠葉的滿芯白菜
,這樣做出的辣白菜味正好吃。
將選好的白菜用刀順著白菜棵切開
,并在菜頭處再切開一點(diǎn)
,利于撒鹽均勻。
水洗鹽
,大約五棵白菜一斤鹽

將白菜用溫?zé)崴磧?div id="4qifd00" class="flower right">
,溫水能夠洗凈并且能使白菜發(fā)軟,利于撒鹽

撒鹽時(shí)要均勻涂抹
,特別是根部要撒到位。
抹鹽完畢
,碼到桶中或盆中
,注意菜棵切口向上,不要再添水

完成后
,蓋上蓋子以防落灰,開始淹制

、八個(gè)小時(shí)后上下倒個(gè),再過七
、八個(gè)小時(shí)再倒一次
,目的是使白菜淹制均勻,如果溫度達(dá)到20─25度左右的話
,淹制24小時(shí)之后就可以抹料

準(zhǔn)備抹料食材,辣椒面
。辣椒面是辣白菜的關(guān)鍵食材
,一定要選顏色鮮紅、辣味濃烈的優(yōu)質(zhì)辣椒

準(zhǔn)備抹料食材
,生姜。
大蒜
,也是辣白菜的關(guān)鍵食材之一
,最好是本地紫皮大蒜。
其他食材有白糖
、海鮮汁
、蝦醬、精鹽
、味精
、青蘿卜、白梨
、圓蔥
、胡蘿卜等……
青蘿卜用擦菜板擦成絲狀,利用榨汁

胡蘿卜也是擦成絲狀
,同上

白梨擦成絲狀。
部分食材用榨汁機(jī)打成濃汁

取辣椒面與大蒜汁混在一起攪拌
,加入海鮮汁、蝦醬
、味精
、白糖及少許精鹽
,(注意精鹽不要放多
,因?yàn)檠椭瓢撞藭r(shí)有鹽了)。再放入之前青蘿卜
、胡蘿卜等制成的混合汁
,攪拌均勻備用。
開始抹料
,注意抹料要均勻
,每個(gè)菜幫都要抹到。

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