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      膳食管理制度--飲食服務(wù)合理搭配
      
        
      
            祝由網(wǎng)
            2023-12-15 03:55:13
        
      

        
      
           
      隨著社會的發(fā)展
        ，人們生活壓力的增大，讓越來越多的人意識到了健康的重要性
        ，尤其是對于飲食方面的健康，只有吃的健康我們的身體才會更好
        ，讓我們更加有精力投入到工作中
        ，因此需要制定一個膳食管理制度更好的服務(wù)于我們。
      1
        、 加強(qiáng)民主管理
        ，伙食管理委員會每周對食堂綜合檢查兩次
        ，每兩周總結(jié)評比一次
        ，評比結(jié)果公布于眾，對評出的“優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口”懸掛流動紅旗
        。
      2
      、 伙食管理委員會市場調(diào)查小組定期公布主
      、酣食物價
      。食堂飯菜做到質(zhì)價相符，價格合理
      。
      3、 食堂生產(chǎn)經(jīng)營管理人員要嚴(yán)格按崗位規(guī)范和崗位職責(zé)辦事
      ，認(rèn)真完成保項(xiàng)任務(wù)
      ，服務(wù)時要使用文明用語，掛牌微笑服務(wù)
      ，嚴(yán)禁使用服務(wù)忌語
      。
      4、 食堂要增加花色品種
      ，滿足消費(fèi)者的不同需要
      。要求：
      (1) 主副食品高、中
      、低檔比例3:4:3;
      (2) 早餐主食6種以上，副食6種以上;
      (3) 中餐主食8種以上
      ，副食20種以上;
      (4) 晚餐主食10種以上
      ，副食20種以上。
      5
      、 把食堂要提高飯菜質(zhì)量
      ，烹飪制作規(guī)范化
      。做到：
      (1) 蒸
        、煮、烤
        、烙、煎
        、炸食品配比得當(dāng)、味美可口
        、造型美觀;
      (2) 稀飯
        、豆?jié){、八寶粥等濃度適當(dāng);
      (3) 蒸包
        、煎包、水餃
      、餡餅等各種餡料味道鮮美
      ，切配、加工合理
      ，衛(wèi)生干凈，注意營養(yǎng)搭配
      ，做到色
      、香、味
      、型俱佳
      。
      6、 節(jié)水
      、節(jié)電
      、節(jié)煤、節(jié)氣
      、節(jié)約原材料，愛惜使用工具
      、設(shè)備
      ，努力降低伙食成本。
      　　預(yù)防食物中毒措施
      食物中毒的預(yù)防：
      (1) 食品從業(yè)人員嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度
      ，保證食品衛(wèi)生
      。
      (2) 防止食品污染
      。生熱分開
      ，防止交叉污染;炊事人員注意個人衛(wèi)生，操作前應(yīng)洗手
      ，消毒草;操作人員應(yīng)定期體檢
      ，有傳染病的應(yīng)立即隔離或調(diào)離
      。
      (3) 經(jīng)營食品堅(jiān)持“四不”制度
      。即;采購員不買腐爛變質(zhì)的原料，保管員不收腐爛變質(zhì)的原料
      ，加工人員不做腐爛變質(zhì)的原料
      ，炊事員不賣腐爛變質(zhì)的食品
      。
      (4) 控制細(xì)菌繁殖
      。主要從時間和溫度上采取措施：新鮮食品要及時加工;對一時用不完的易腐食品，要進(jìn)行低溫保藏;已燒好的熟食菜看盡量縮短存放時間
      ，最好現(xiàn)做現(xiàn)吃
      。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/yundongjianshen/183158.html.
      
          
      
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