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      魔芋粉里面有什么材料
      ？
      
        
      
            藥哥明白
            2023-12-13 11:18:53
        
      

        
      
           
      2魔芋塊莖的主要化學成分2.1糖類葡甘露聚糖是魔芋塊莖特有的主要成分
      ，分子式為（）n
        ，是由d-葡萄糖和d-甘露聚糖按1：1.6摩爾比以β-1
      ，4糖甘鍵連接的雜多糖，其含量約為44%～64%，另一類是淀粉和其他多糖。2.2蛋白質(zhì)和氨基酸魔芋塊莖中的粗蛋白含量為5%～10%，16種氨基酸總量為6.8%～8.0%（有7種必需氨基酸）
      。花魔芋有18種氨基酸
      ，總量為6.283%
      ，其中人體必需的為2.634%，白魔芋片含量分別為5.14%和2.137%
      。2.3礦物質(zhì)魔芋含有多種礦物質(zhì)
      ，塊莖中K、Ca
      、Mg
      、Fe、Mn
      、Cu
      、Co等含量高，據(jù)崔熙等報道
      ，人體必需的多種微量元素和常量元素魔芋中的含量相當多
      。2.4其他成分生物堿含量為1%～2%，有毒
      ，還含較多的草酸鈣結(jié)晶
      ，故魔芋必須處理后方可食用。另外，魔芋經(jīng)加工可分離出樺木酸
      、β-谷甾醇
      、蜂花烷、木糖以及胡蘿卜素
        、硫胺素
        、核黃素、抗壞血酸等多種物質(zhì)
        。3魔芋的保健功能3.1減肥魔芋的主要成分為KGM，是一種可食用植物纖維
        ，不易被消化
        。KGM熱量極低，且具有吸水性強
        、黏度大
        、膨脹率高的特點，進入胃中吸收胃液后可膨脹20～100倍
        ，產(chǎn)生飽腹感
        ，在充分滿足人們的飲食快感的同時不會增肥，無須刻意節(jié)食
        ，便能達到均衡飲食
        ，從而實現(xiàn)理想減肥的效果。3.2降壓抗癌魔芋在胃腸存留期間可吸收腸
        、胃內(nèi)的膽固醇
        ，并促進其排泄。KGM對膽汁分泌有一定的影響
        ，在一程度上可防止人體對膽固醇的吸收
        ，還能有效地干擾癌細胞的代謝功能。魔芋凝膠進入人體腸道后就形成孔徑大小不等的半透膜附著于腸壁
        ，能阻礙包括致癌物質(zhì)在內(nèi)的有害物質(zhì)的侵襲
        ，從而起到解毒，防治如甲狀腺癌
        、胃賁門癌
        、結(jié)腸癌、鼻咽癌等癌腫的作用
      。3.3補鈣實驗表明
      ，魔芋食品中的鈣比較容易洗脫出來，特別是在酸性溶液中鈣的洗脫率更高
      。人們在食用魔芋時
      ，嚼爛的魔芋與酸性胃液接觸，鈣便開始溶化
      ，再從腸胃吸收
      ，從而達到補鈣的作用
      。3.4潔胃魔芋食用后消化吸收慢，大量可溶性植物纖維促進胃腸蠕動
      ，可減少有害物質(zhì)在胃
      、腸、膽囊中的滯留時間
      ，有效地保護胃粘膜
      ，清潔胃壁。3.5排毒通便其豐富的植物纖維素
      ，幫助活躍腸道功能
      ，加快排泄體內(nèi)有害毒素，預防和減少腸道系統(tǒng)疾病病變發(fā)生
      。4魔芋膠及其應(yīng)用魔芋膠是從各種魔芋植物的塊莖里提取出的水凝膠狀多糖
      ，是一種高分子量、非離子型KGM
      。魔芋粉的顆粒遇水后脹潤
      ，然后破裂并釋放出KGM的聚合物。魔芋甘露膠主要由甘露糖和葡萄糖組成
      ，兩者的摩爾比約為1.6：1.0
      。4.1在食品加工中的應(yīng)用KGM具有親水性、增稠性
        、穩(wěn)定性
        、乳化性、懸浮性
        、凝膠性和成膜性等多種特性
        ，可制作各種食品添加劑，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)
        。用于冰淇淋的穩(wěn)定劑
        ，使口感平滑細膩；作為餅干
      、蛋糕等的烘烤食品添加劑
      ，使產(chǎn)品外觀光滑，質(zhì)地疏松
      ；可增加線面的強度
      ，增加面條韌性；作為啤酒泡沫穩(wěn)定劑
      ，倒杯后氣泡細小均勻
      ，掛杯時間長；作為果汁和酒類的澄清劑；作為食品保鮮劑
      ，可抑制嗜氧性微生物的繁殖
      ，延長蛋、肉
      、魚
      ，水果和蔬菜保鮮期。利用魔芋KGM的成膜性
      ，可制作微膠囊
      。用微膠囊技術(shù)生產(chǎn)出來的產(chǎn)品能保護被包埋的微粒子物料，避免其與其他組分發(fā)生不良反應(yīng)
      ，同時使其與外界不良環(huán)境因素隔絕
      ，在保持了物料原有色、香
      、味的同時，減少了劣變損失或延長保質(zhì)時間
      ，提高了產(chǎn)品質(zhì)量
      ，使一些不易貯存或加工的物料變穩(wěn)定，且使流動性好的固體擴展了使用范圍
      ，簡化了生產(chǎn)工藝
      。4.2在農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用魔芋葡甘聚糖溶于水后，形成凝膠狀溶液
      ，果蔬經(jīng)魔芋葡甘聚糖涂膜后
      ，在表面形成一層無色透明的半透膜，能有效地阻止O2進入果實內(nèi)部
      ，減緩由果蔬呼吸作用產(chǎn)生的CO2向外擴散
      ，從而能有效達到保鮮的作用。魔芋葡甘聚糖還可用作動物飼料添加劑
      。用它制成的水產(chǎn)動物飼料水穩(wěn)定性好
      ，顆粒料的散失率和粗蛋白流失率均很小，在水中仍能保持一定的硬度和彈性
      。4.3在醫(yī)藥中的應(yīng)用魔芋的營養(yǎng)保健作用就是發(fā)揮膳食纖維對營養(yǎng)不平衡的調(diào)節(jié)作用
      ，如防治便秘、降血脂
      、降血糖
      、減肥健美等。另外
      ，它還可用于制作隱形眼鏡和醫(yī)療光學制品
      ；在護眼液中加魔芋葡甘聚糖，能夠防止眼睛和隱形鏡片的干燥。魔芋葡甘聚糖凝膠消毒后可用于止血和促進傷口愈合
      ；還可將其制成降血脂
      、降血糖、減肥
      、通便等藥物
      。4.4在其他工業(yè)中的應(yīng)用魔芋葡甘聚糖可用作造紙、印刷膠液
      、橡膠
      、陶瓷、攝影膠片的粘著添加劑
      ；在石油工業(yè)上可用作鉆井泥漿處理劑和壓力液注入劑
      ，有效提高工程質(zhì)量和施工進度；在生物工程上可制成膠質(zhì)
      ，用于電泳分離
      ；在紡織工業(yè)中用作毛、麻
      、棉紗的漿料
      ，絲綢雙面透印的印染糊料和后處理的柔軟劑；煙草加工中用作保香劑
      ；化妝品工業(yè)上用作護膚霜
      、洗發(fā)水的添加劑；在廢水處理中可作殺菌劑的包埋材料
      ，使殺菌劑緩慢釋放
      ；在建筑中可作防塵劑，將其與堿和表面活性劑混合后噴灑在將要拆修的建筑物和道路表面
      ，可防止施工中產(chǎn)生灰塵
      ；在化工中通過酯化、成型
      、皂化
      、交聯(lián)后，可作為色譜填料
      ，用于離子交換色譜
      ；經(jīng)過化學修飾活化，可用于固定化酶或細胞的載體
      。5魔芋的資源分布
      、開發(fā)現(xiàn)狀及前景我國魔芋產(chǎn)區(qū)主要分布在云、貴
      、川
      、陜西南部和湖北西部
      ，以四川盆地周圍山區(qū)的魔芋資源最為豐富。四川魔芋產(chǎn)區(qū)主要分布在川東的大巴山山區(qū)
      ，西南部金沙江河谷地帶是全國最重要的白魔芋產(chǎn)區(qū)
      。白魔芋是非常珍貴的資源，品質(zhì)好
      ，KGM含量高
      。魔芋的開發(fā)在我國目前有很大一部分還停留在粗制品階段。精制品階段已經(jīng)開創(chuàng)局面
      ，其勢如旭日東升
      ，光彩奪目。高純度魔芋膠的生產(chǎn)已有眉目
      ，有待于中國魔芋工作者的進一步努力奮斗
      。魔芋產(chǎn)業(yè)的前景廣闊，把魔芋精粉轉(zhuǎn)化為幾十
      、幾百
      、上千種新產(chǎn)品，將會創(chuàng)造出更多的價值和經(jīng)濟效益
      。
      魔芋含淀粉35%
      ，蛋白質(zhì)3%，以及多種維生素和鉀
      、磷、硒等礦物質(zhì)元素
      ，還含有人類所需要的魔芋多糖
      ，即葡甘露聚糖高達30%。魔芋屬的一些種類塊莖富含魔芋多糖
      ，尤其是白魔芋
      、花魔芋品種含量高達50—65%。
      魔芋是蒟蒻的別稱
      ，口感爽脆
      ，吸收了雞翅的湯汁變得滑嫩，比當做青菜燒好吃
      。
      魔芋粉就是用鮮魔芋制作而成
      ，主要成分就是魔芋。
      魔芋粉是由魔芋制成的粉體
      。
      

          
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