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    魔芋要怎么煮來吃？
    
        
    
            藥哥明白
            2023-12-16 03:41:24
        
    

        
    
           
    不需要炒
      ，煮魔芋具體佐料和煮的方法如下：
    需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：魔芋400g
      、茼蒿200g、油適量
      、鹽適量、蔥適量
      、蒜適量
      、豆瓣醬適量
      、生抽適量、辣椒2個
    。
    1
    、第一步用刀把魔芋切成小條
    。
    2、鍋內(nèi)放水煮開
    ，放入魔芋焯水。
    3
    、然后將蒜切末
    ，蔥切末
    ，紅椒切末
    ，放一旁備用
    。
    4、鍋里放水煮開，放入茼蒿焯水撈出
    。
    5
    、鍋內(nèi)放油加熱
    ，放入蒜末辣椒
    ，快速翻炒
    。
    6、放入水和生抽
    。
    7、倒入切好的魔芋煮5分鐘
    。
    8
    、加入適量的鹽
    ，攪拌均勻
    。
    9
    、最后把魔芋倒在茼蒿碗里
    ，撒上蔥花
    ，這樣煮魔芋就完成了。
    一
    ，魔芋燒鴨子
    ，這是出名的四川名菜
    。先把鴨子砍成小塊用姜蒜
    、料酒
    、鹽碼味
    ，魔芋切成長條焯水
    。鍋燒熱放油燒至八成熱時下姜蒜
    、干辣椒
    、干花椒鴨塊爆炒
    ，然后加入適量的豆瓣腩炒出香味后加入清水或者高湯
    ，再放入八角、茴香燜煮至鴨肉微微軟時將魔芋如果翻勻后
    ，繼續(xù)燜煮10分鐘，起鍋前放入青椒絲
    、嫩姜絲
    ，味精即可起鍋
    。
    二，魔芋燒排骨
    ，先將排骨在清水中漂去血水
    ，然后瀝干碼上料酒及姜蒜
    ，魔芋同樣切成長條焯水待用。熱鍋放油燒至七成熱時放入干辣椒干花椒和排骨下鍋煸炒
    ，炒至排骨沒有水分出油時，下豆瓣繼續(xù)腩炒香
    ，然后倒入清水或者高湯燜煮10分鐘后放入已經(jīng)焯水過的魔芋翻勻繼續(xù)燜煮讓魔芋入味
    ，起鍋前放入青椒絲嫩姜絲
    、味精即可
    ，也可加芹菜
    。
    三，涼拌魔芋，先將魔芋切條后焯水稍長一點時間
    ，瀝干冷卻后裝盤待用，然后兌好涼拌調(diào)料
    ，用一小碗
    ，在碗中依據(jù)自己口味喜好倒入適量的醬油、醋
    、味精、辣椒油、花椒面
    、蔥花
    、芹菜節(jié)調(diào)勻后淋在裝盤的魔芋上面，和勻即可
    。四，可以用來燙火鍋，在四川
    ，燙火鍋時也經(jīng)常會用切成薄片的魔芋在火鍋中涮燙
    。
    魔芋豆腐屬于川菜
    ，菜里并沒有豆腐
    ，只是因為把魔芋切成了豆腐塊的形狀而得名
    。Q彈爽滑
    、香辣過癮，非常地下飯
    。魔芋不僅味道鮮美
    ，口感宜人
    ，而且有減肥健身
    、治病抗癌等功效，所以近年來風(fēng)靡全球
    ，并被人們譽(yù)為“魔力食品”
    。
    不需要炒，煮魔芋具體佐料和煮的方法如下：
    需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：魔芋400g
    、茼蒿200g、油適量
      、鹽適量、蔥適量
      、蒜適量、豆瓣醬適量
      、生抽適量、辣椒2個
    。
    1
    、第一步用刀把魔芋切成小條
    。
    2、鍋內(nèi)放水煮開
    ，放入魔芋焯水
    。
    3、然后將蒜切末
    ，蔥切末，紅椒切末
    ，放一旁備用
    。
    4
    、鍋里放水煮開
    ，放入茼蒿焯水撈出
    。
    5、鍋內(nèi)放油加熱
    ，放入蒜末辣椒
    ，快速翻炒
      。
    6
      、放入水和生抽
      。
    7、倒入切好的魔芋煮5分鐘
      。
    8、加入適量的鹽
      ，攪拌均勻。
    9
      、最后把魔芋倒在茼蒿碗里，撒上蔥花
      ，這樣煮魔芋就完成了。
    水煮魔芋的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：私家菜便秘食譜減肥菜譜健脾開胃食譜高血壓食譜
    口味：微辣工藝：煮水煮魔芋的制作材料：主料：魔芋200克
    輔料：竹筍50克
      ，蒜苔30克
      ，芹菜30克
    調(diào)料：辣椒(紅
      ，尖
      ，干)5克
      ，花椒5克，淀粉(豌豆)5克
    ，鹽5克
    ，味精2克
    ，豆瓣40克
    ，植物油75克水煮魔芋的特色：色澤明艷，微辣鮮香
    。教您水煮魔芋怎么做，如何做水煮魔芋才好吃1.魔芋洗凈
    ，切成6厘米長
    、3厘米寬
    、3毫米厚的片，放入開水中多煮幾次
    ，去掉堿味后撈出
    ；
    2.干辣椒去籽
    、去蒂，切成1厘米長的段
    ；
    3.蒜苗
    、芹菜除去老葉
    ，洗凈
    ，切成6厘米長的段，粗者對剖幾瓣
      ；
    4.竹筍（青筍）尖切成10厘米長的片
      ；
    5.淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉備用
      ；
    6.鍋放在旺火上，倒入菜油至六成熱時
      ，放入青筍尖
      、芹菜
      、蒜苗、少許精鹽
    ，炒至斷生時倒入大碗中墊底
    ；
    7.鍋內(nèi)重新倒入適量的油
    ，加入剁細(xì)的豆瓣炒香至油呈紅色；
    8.加入清湯
    、魔芋片
    、精鹽、味精
    ，調(diào)好口味，燒至魔芋入味時
    ，用濕淀粉勾芡
    ，收汁后起鍋
    ，蓋在墊底的蔬菜上面；
    9.鍋洗凈
    ，重新倒入菜油燒至七成熱時
    ，放入干辣椒
    、花椒炸香，炸至棕紅色時
    ，全部倒在魔芋上即成
    魔芋燒鴨：
    主料：嫩肥鴨，水魔芋
    ，青蒜苗段，紹酒
    。
    輔料：川鹽
    ，醬油
    ，味精
    ，郫縣豆瓣
    ，蒜片，濕淀粉
    ，花椒
    ，肉湯
    ，豬化油。
    制作：1)將凈鴨去鴨頭
    ，頸，翅尖
    ，腳掌，剔去大骨
    ，斬成條
    ；
    2)水魔芋切成條，放沸水鍋內(nèi)氽兩次
    ，去掉石灰味
    ，再漂在溫水內(nèi)
    ；
    3)炒鍋置旺火上
    ，下豬化油燒至七成熱時，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋
    ；
    4)再將鍋洗凈加入肉湯燒沸
    ，撈出花椒和豆瓣渣，放入鴨條
    ，魔芋條，姜
    ，蒜
    ，紹酒，川鹽
    ，醬油燒至汁濃鴨軟；
    5)魔芋入味時
    ，加入青蒜苗，味精
    ；
    6)最后用溫淀粉勾薄芡起鍋
    。
    色香味：色紅亮、鴨肉肥酥
    、咸辣
    魔芋雞翅
    材料：雞翅翅中8個，魔芋1塊
    ，胡蘿卜半根，蔥2根
    。
    調(diào)味料：
    1
    、醬油4大匙，料酒半大匙
    ；
    2、料酒1大匙
    ，蠔油2大匙，糖1大匙
    ，胡椒粉少許
    ，清水1杯
    ；
    3
    、水淀粉少許
    。
    做法：
    1
    、雞翅洗凈，拭干
    ，拌入調(diào)味料（1）腌20分鐘
    ；
    2、魔芋先切片
    ，然后在每片中間直劃三刀，取出一端由中間穿入再拉出
    ，做成領(lǐng)帶花結(jié)；
    3
    、胡蘿卜去皮后煮熟
    ，切片，蔥切小段
    ；
    4、將4杯油燒熱
    ，放入雞翅炸上色后撈出
    ，油倒去
    ，留2大匙油炒蔥段，胡蘿卜片和魔芋
    ，并加入調(diào)味料（2）燒開，改小火
    ，放入雞翅燒入味；
    5、待湯法稍收干時
    ，淋入少許水淀粉勾芡
    ，湯汁黏稠時即可盛出
    。
    [注]：
    1
    、翅中較整齊，肉質(zhì)也佳
    ，可在菜市場買到
      ，但是價格稍貴
      ，若自己買全翅剁時
      ，中段部分要超過關(guān)節(jié)少許剁斷，燒好才不會使肉層往中間縮而露出雞骨
      ，其他切下的兩段可用來燒湯。
    2
      、魔芋是蒟蒻的別稱，口感爽脆
      ，吸收了雞翅的湯汁變得滑嫩
      ，比當(dāng)做青菜燒好吃。
    魔芋豆腐
    魔芋又名磨芋
      、鬼芋
    、花連桿
    、蛇子頭、天南星
    、蛇六谷等
    ，學(xué)名蒟蒻
    。屬天南星科，為多年生草本植物的地下生塊莖
    。其狀扁圓
    ，宛如大個荸薺，本縣各山區(qū)均有生長
    。據(jù)古籍載
    ，魔芋有醫(yī)治瘧疾、閉經(jīng)
    、疔瘡丹毒
    、燙傷的功能
    ，主治腫痛、丹毒
      、肺結(jié)核
      、頸淋巴結(jié)核
      、毒蛇咬傷、皮膚皺裂等癥
      。魔芋還具有減低血壓、防治心血管疾病
      、降脂、減肥
      、開胃、防癌
      、保鮮等作用。魔芋制豆腐
      ，先將塊莖切碎
      ，在石磨中磨成芋漿
      ，再放入鍋中煮熟成糊狀，倒置盆內(nèi)冷卻后即成魔芋豆腐
    。魔芋制豆腐隨月份的增加而增多，以12月挖芋制作產(chǎn)量最高
    。魔芋加工成精粉，葡萄甘露聚糖含量占90%以上，并含有氨基酸
    、脂肪及鐵
    、鈣、鎂
    、磷、硫
    、鉀等對人體有益元素
    。
    高鈣玉米飯
    材料：米2杯、水2杯
    、魚肉50克玉米粒100克魔芋100克
    調(diào)味料：鹽
    、白胡椒粉各少許
    做法：米洗凈和水一起放入鍋中，魔芋切丁
    ，和魚肉
    、玉米粒一起灑在米上，將米飯煮熟即可。
    營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)30.6克脂肪3.9克糖271.4克纖維1.6克
    泡椒魔芋
    原料：魔芋粉50克
    ，泡椒100克
    調(diào)料：食用堿2錢、蔥段
      、姜片
      、泡椒茸
      、高湯
    、鹽
    、糖、味精
    、醋、青蒜
    。
    做法：
    1.開水中一邊倒入魔芋粉一邊攪拌，使其充分化開
    ，加食用堿
    ，待涼凝固后切成長條塊，并焯水去堿味
    。
    2.鍋中油燒熱后，放蔥段
    、姜片
    、泡椒茸炒香
    ，再加高湯燒開
    ，去渣
    。
    3.倒進(jìn)魔芋翻炒
    ，放鹽、糖
    、味精、醋
    、泡椒和青蒜
    ，烹熟出鍋。
    繡球素梅花蝦球
    原料：魔芋素梅花1袋
    、中蝦肉150克
    ，青紅椒適量、魚茸200克
    、五彩絲適量
    。
    調(diào)料：精鹽、味精
    、白胡椒粉、上湯
    、生粉、精油
    。
    制作：1將魚茸調(diào)味上勁擠成圓形
    ，滾上五彩絲、制成繡球上蒸籠蒸熟
    ，放入盤邊
    。2將素梅花氽水，與劃好油的蝦肉
    、青紅椒放入調(diào)好味的鍋內(nèi)顛翻、出鍋
    ，倒入圍好的繡球中即成
    。
    特點：色彩鮮艷、爽滑可口
    、咸鮮適中
    。
    脆皮素蹄筋
    原料：魔芋素蹄筋1袋
    、生粉、吉士粉
    、雞蛋
    。
    調(diào)料：鹽
    、味精、料酒
    、百胡椒粉
    、椒鹽、蔥
    、姜、精油
    。
    制作：1、將素蹄筋氽水
    ，加入鹽
    、味精、料酒
    、胡椒粉入味待用
    。
    2
    、將素蹄筋拍粉、掛吉士糊待用
    。
    3、鍋上火放入精油
    ，待油溫達(dá)7成熱時
    ，將掛糊的素蹄筋放入油鍋炸至外脆里嫩即成。
    特點：色澤金黃
    、外脆里嫩
      、香酥可口。
    高湯芋扎金華片
    原料：魔芋絲結(jié)一盒
    、冬菇20克
    、熟春筍50克、金華火腿50克
    、蔥40克
    、高湯適量。
    調(diào)料：精鹽
    、味精
    、生粉、白胡椒粉、精油
    。
    制作：1、將冬菇
    、熟春筍
    、金華火腿切成條狀
    。
    2
    、用蔥將切好的冬菇
    、春筍
    、金華條和絲結(jié)扎在一起蒸10分鐘、裝盤
    。
    3、鍋上火加入頂湯
    、鹽
    、味精、白胡椒粉勾芡
      、淋油澆在蒸好的芋絲結(jié)上即成
      。
    特點：造型美觀
      、酥爛爽口。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/zhongyaochangshi/107226.html.
    
          
    
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