信陽毛尖產(chǎn)區(qū)稱鮮葉為茶草、茶青
鮮葉分級(jí) 確定質(zhì)量高低依據(jù)其鮮葉大小,色澤
、輕重、厚薄、老嫩等幾項(xiàng)因素而確定質(zhì)量的高低信陽毛尖鮮葉分級(jí)方法有粗分和細(xì)分二種
鮮葉粗分:信陽毛尖鮮葉分級(jí)首先檢查是否有劣變
有老葉林片含雜的鮮葉要求當(dāng)時(shí)挑揀分開
鮮葉細(xì)分:根據(jù)運(yùn)回?cái)?shù)量的多少首先劃成若干產(chǎn)地和若干堆放塊
《信陽毛尖鮮葉分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)表》
級(jí)別 茶 葉 標(biāo) 準(zhǔn)
特級(jí) 一芽一葉初展
一級(jí) 一芽一
二級(jí) 一芽一、二
、三葉占85%以上三級(jí) 一芽一
、二、三葉占75%以上四級(jí) 一芽二
、三葉占70%以上五級(jí) 一芽二
、三葉嫩單片占65%以上標(biāo)準(zhǔn)號(hào):無
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