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    信陽毛尖的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)是什么

    品茶 2023-07-25 21:48:55

    信陽毛尖產(chǎn)區(qū)稱鮮葉為草、茶青

    、青葉
    、生葉等
    。鮮葉質(zhì)量?jī)?yōu)劣與成品茶質(zhì)量關(guān)系密切
    ,溫濕度好的地區(qū)鮮葉生長(zhǎng)好
    ,制出毛尖茶外形油潤(rùn)發(fā)亮
    ;溫濕度差的生長(zhǎng)也差
    ,制成品有干枯感。采大與小也有差別
    ,采早葉太嫩香味不足
    ,產(chǎn)量少
    ,厚老,茶葉粗老
    ,香味低劣

    鮮葉分級(jí) 確定質(zhì)量高低依據(jù)其鮮葉大小,色澤

    、輕重
    、厚薄、老嫩等幾項(xiàng)因素而確定質(zhì)量的高低

    信陽毛尖鮮葉分級(jí)方法有粗分和細(xì)分二種

    鮮葉粗分:信陽毛尖鮮葉分級(jí)首先檢查是否有劣變

    。如因存放時(shí)間過長(zhǎng)
    ,鮮葉變紅,輕者列為次級(jí)
    ,重者作為省變處理
    ,分別攤放制作。

    有老葉林片含雜的鮮葉要求當(dāng)時(shí)挑揀分開

    ,除去雜質(zhì)
    。老嫩混雜的鮮葉與鮮葉單一老嫩的分開,大鮮葉與小鮮葉分開

    鮮葉細(xì)分:根據(jù)運(yùn)回?cái)?shù)量的多少首先劃成若干產(chǎn)地和若干堆放塊

    。首先看各種茶葉占比重的多少,嫩芽越多標(biāo)志鮮葉品質(zhì)越高
    ,同時(shí)兼顧鮮葉大小
    ,老嫩、色澤
    、對(duì)尖葉
    、舉地多少等因素,然后依照《信陽毛尖鮮葉分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)表》定出鮮葉級(jí)別
    ,相同地點(diǎn)鮮葉同級(jí)合并攤放
    ,通過分級(jí)后的鮮葉外觀基本一致,有利于制作中掌握

    《信陽毛尖鮮葉分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)表》

    級(jí)別 茶 葉 標(biāo) 準(zhǔn)

    特級(jí) 一芽一葉初展

    一級(jí) 一芽一

    、二葉占90%以上

    二級(jí) 一芽一、二

    、三葉占85%以上

    三級(jí) 一芽一

    、二、三葉占75%以上

    四級(jí) 一芽二

    、三葉占70%以上

    五級(jí) 一芽二

    、三葉嫩單片占65%以上

    標(biāo)準(zhǔn)號(hào):無

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