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       首頁(yè) >> 茶常識(shí)
    
      

      


      
    
      
        
      麻辣普洱茶史你以為的可能都錯(cuò)了
      
        
      
            品茶
            2023-11-12 20:12:01
        
      

        
      
           
      麻辣普洱茶史你以為的可能都錯(cuò)了
      1
      、印級(jí)茶的茶字顏色不能作為判斷年份的依據(jù)
      據(jù)原勐海茶廠廠長(zhǎng)鄒炳良講述，普洱茶原來(lái)的外包裝是在勐海一個(gè)小印刷廠印制的，但是一次只能印制一個(gè)顏色
      ，通體紅色的紅印就是這么來(lái)的
        。后來(lái)解決方案是包材在思茅印制
        ，拉回廠里后
      ，茶字用手工蓋印
      ，茶字一般應(yīng)該是綠色
      ，但是那時(shí)條件簡(jiǎn)陋
      ，只能是有什么顏色的印泥就用什么顏色。
      根本不存在什么紅印是印級(jí)茶第一批
      ，綠印是第二批
      ，黃印是第三批的區(qū)分，所謂的黃印是60年代
      ，紅印是40—50年代更是子虛烏有的事情
      。

      2、如日中天的大益
        ，其實(shí)在前身“勐海茶廠”時(shí)代并不牛掰
      據(jù)阮殿蓉講
        ，98年剛接手勐海茶廠的時(shí)候，全年產(chǎn)量只有600噸，而同時(shí)期的下關(guān)沱茶因?yàn)殚L(zhǎng)期負(fù)擔(dān)邊銷(xiāo)茶的任務(wù)
        ，每年的產(chǎn)量大概有3500噸
        ，遠(yuǎn)高于大益，即使到2003年大益也僅有1200噸的產(chǎn)量
        ，下關(guān)卻有6000噸
        。
      大益產(chǎn)銷(xiāo)量不僅遠(yuǎn)低于下關(guān)，甚至遠(yuǎn)低于同時(shí)期的昌泰茶廠
        ，大益的真正的發(fā)家當(dāng)上老大是在07年以后
        ，因?yàn)椴┖拖玛P(guān)全垮了。這告訴我們一個(gè)道理
        ，只要比你牛的人全死了
        ，你就是最牛的人!

      3、普洱茶臺(tái)地系列是灌木種?
      很多人無(wú)恥的笑了
      ，什么智商嘛
      。是的，這是一個(gè)北京馬連道據(jù)稱(chēng)賣(mài)了10年普洱茶的朋友的認(rèn)識(shí)
      ，直到最近才被扭轉(zhuǎn)
      。他說(shuō)身邊的很多朋友都是這么認(rèn)為的。
      因?yàn)槠斩杌氐?strong >茶葉種植和生長(zhǎng)模式像極了北方南方一些地區(qū)的中小葉灌木種
      ，所以由此認(rèn)為
      。再次申明，普洱茶的臺(tái)地系列也是大葉種
      ，只不過(guò)是喬木茶的矮化和密植
      ，那位哥們我想不厚道的對(duì)你說(shuō)，你平常讀書(shū)學(xué)習(xí)嗎?

      4
      、為何很多做茶人并不喜歡景邁山的茶
      ，但是很多消費(fèi)者則喜歡?
      原因在此：一個(gè)更加注重后期的轉(zhuǎn)化時(shí)間和空間，一個(gè)更注重當(dāng)下口感
      。景邁山的茶除大葉種外，中小葉不少
      ，這幾乎是普洱市的普洱茶都有的通病
      ，先天性的景邁茶內(nèi)含物并不豐富，顯薄
      ，而且在制作中為追求香氣(蘭香)萎凋過(guò)重
      ，進(jìn)一步削弱了轉(zhuǎn)化空間，導(dǎo)致景邁山的茶新茶好喝
      ，但是后期越倉(cāng)儲(chǔ)越來(lái)越薄
      ，與易武茶先薄后厚形成鮮明的對(duì)比，所以不受待見(jiàn)，但是景邁茶做曬紅可是很不錯(cuò)的哦!

      5
      、2002年以前市場(chǎng)上幾乎沒(méi)有老班章的產(chǎn)品流通
      ，就茶界人士也沒(méi)有多少人認(rèn)識(shí)老班章這個(gè)地方。
      現(xiàn)在普洱江湖一片亂象
      ，而事實(shí)是：2001年前老班章人民來(lái)勐海一趟實(shí)為不易
      ，人走的小山路一天到晚都走不到勐海。公路基本無(wú)法通行
      ，在早些年前連公路都沒(méi)有
      。那時(shí)候老班章古樹(shù)茶人們嫌太苦，沒(méi)人要
      。整個(gè)普洱茶的江湖上根本沒(méi)有老班章茶之說(shuō)
      ，就連勐海人也幾乎沒(méi)幾個(gè)知道班章茶是啥樣啥味道。
      2002年老班章賣(mài)十幾元一公斤還是沒(méi)多少人要
      ，真正覺(jué)得老班章茶好是從03年才開(kāi)始的
      ，04年價(jià)格就到了80左右一公斤，06年240到280一公斤
      ，至于現(xiàn)在價(jià)格早已翻上天
      。

      準(zhǔn)確地講，03年以前市場(chǎng)上沒(méi)有老班章茶
      ，02年以前老百姓連采不采
      ，事實(shí)上的確是送人都沒(méi)人要!那個(gè)年代是芽頭白嫩的各種小樹(shù)茶價(jià)格反而比較貴。2002年以后經(jīng)過(guò)科學(xué)論證
      ，研究
      ，檢測(cè)，品鑒
      ，大家才對(duì)古樹(shù)茶重新認(rèn)識(shí)
      ，以前西雙版納多少古茶樹(shù)都被老百姓砍丟種香蕉，橡膠以及其它農(nóng)作物
      。
      所以
      ，2002年以前市場(chǎng)上沒(méi)有老班章的產(chǎn)品流通，就茶界人士也沒(méi)有多少人認(rèn)識(shí)老班章這個(gè)地方
      。也幾乎沒(méi)有人知道古樹(shù)茶的稀有和珍貴
      ，更別提那個(gè)廠家的產(chǎn)品是那個(gè)名山古樹(shù)。
      由于這些年普洱茶市場(chǎng)的亂象和經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)使
      ，很多人眼睛都不眨就會(huì)告訴你
      ，我這茶是二十年，三十年的
      ，哪個(gè)哪個(gè)名山的古樹(shù)
      ，市場(chǎng)上有太多2000年前的名山古樹(shù)
      ，如果遇到這樣的情況，你應(yīng)該明白是“神馬情況”了
      。

      6
      、普洱茶拼配的目的在于提升口感豐富性、協(xié)調(diào)品質(zhì)
      、分梯次轉(zhuǎn)化
      。
      做好這三點(diǎn)很重要，特別是分梯次轉(zhuǎn)化
      ，所謂分梯次是后發(fā)酵先后程度的不同
      ，由梗至嫩芽后發(fā)酵時(shí)間越來(lái)越長(zhǎng)。所以要分配好發(fā)酵梯次
      ，不能跨度太大
      ，比如梗直接過(guò)渡到芽。
      否則會(huì)滋味分離
      ，喝出兩種以上的味道
      ，越喝越別扭，現(xiàn)在中期茶市場(chǎng)上多的很
      ，喝兩片試試
      ，你就知道拼配那家強(qiáng)了!

      很多人喜歡喝普洱茶
      ，普洱茶是哪個(gè)時(shí)代發(fā)現(xiàn)的呢？
      中國(guó)的茶文化異常精彩
      ，茶文化在中國(guó)五千年的歷史長(zhǎng)河中不斷的被創(chuàng)新和修改從而形成了現(xiàn)在讓國(guó)人引以為傲的文化
      ，茶具有和國(guó)外可樂(lè)一樣的地位，但是可樂(lè)并沒(méi)有多余的文化
      ，最重要的就是可樂(lè)的制作工藝
      ，而茶從沏茶，洗茶
      ，泡茶再到飲茶
      ，每個(gè)步驟都有一定的規(guī)矩，不同的步驟代表著主人家對(duì)于客人的回答
      ，以茶交流是古人對(duì)客人委婉的表達(dá)
      ，有些詞語(yǔ)不好表達(dá)或者不好說(shuō)出，主人家就以茶代話(huà)從而避免了尷尬的局面
      ，這正是古人含蓄的表現(xiàn)，這足以證明茶對(duì)于古人的重要性
      。
      
而茶的原材料茶葉也有著不同的種類(lèi)
      ，有紅茶
      ，綠茶，普洱茶
      ，大紅袍
      ，清茶等等，種類(lèi)之多
      ，數(shù)不勝數(shù)
      。而普洱茶在人群中的呼聲也很高，所以我們就來(lái)了解下普洱茶的歷史
      。
      
普洱茶早在三千多年前就被云南的少數(shù)民族發(fā)現(xiàn)
      ，并且在泡水之后能夠產(chǎn)生獨(dú)特的香味，飲用之后氣人心脾
      ，能夠使人通體舒爽
      ，這樣的功效讓這個(gè)發(fā)現(xiàn)普洱茶的人異常的高興，在大家都知道這種葉子能夠泡水并且有奇效后
      ，這些人就將這種茶葉進(jìn)獻(xiàn)給了當(dāng)朝皇帝
      ，在皇帝對(duì)這種茶葉稱(chēng)贊之后，這種茶葉被廣泛的種植
      ，從而擴(kuò)大了普洱茶的生產(chǎn)地
      ，也為普洱茶的發(fā)展提供了便利，普洱茶漸漸走入到人們都視野中并且產(chǎn)生了一定的商務(wù)價(jià)值
      。
      
這種茶葉在泡水之后會(huì)呈現(xiàn)出橙黃色
      ，好的普洱茶泡出來(lái)茶水沒(méi)有多余的雜質(zhì)，同時(shí)茶體通透明亮
      ，沒(méi)有混濁感
      ，在嗅的過(guò)程中會(huì)有淡淡的茶香，這個(gè)香味會(huì)讓人感到沁人心脾
      ，產(chǎn)生舒適感
      。
      不管是否喜愛(ài)喝茶，我們都有責(zé)任有義務(wù)將這些經(jīng)過(guò)洗禮的文化遺產(chǎn)傳承下去
      。

      云南茶歷史
       
         云南茶葉歷史    早在秦漢以前
      ，我國(guó)四川一帶已盛行飲茶。
        西漢時(shí)
      ，茶是四川的特產(chǎn)
      ，曾通過(guò)進(jìn)貢傳到京城長(zhǎng)安，原來(lái)我國(guó)古代四川東鄂西就是茶樹(shù)的發(fā)祥地
      ，而這里正是三皇五帝最早生息之地
      。神農(nóng)氏是“三苗”、“九黎”部族之首領(lǐng)
        。
        在《史記·吳起傳》與《說(shuō)苑》等古籍中有“三苗氏
        ，衡山在其南
        ，歧山其北，左洞庭之坡
        ，右彭蠡之川”的記載
        ，這說(shuō)明神農(nóng)氏的部族發(fā)源在四川東部和湖北西部山區(qū)，這正是今日大神農(nóng)架的地域
        。在這樣一個(gè)植被茂盛
        ，至今還盛產(chǎn)茶葉的環(huán)境里，神農(nóng)嘗百草完全是可能的
        。
        后來(lái)這些部族不斷北移或東徙
        ，西北才成為華夏政治中心到舜帝禪讓王位于大禹，氏族社會(huì)的政治中心已移到河南登封一帶
      ，前幾年己在該處王城崗發(fā)掘出夏代遺址遺物
      ，大禹接位，并非一帆風(fēng)順
      ，當(dāng)初在江浙沿海治水
      ，疏流入海，導(dǎo)苕溪
      、余不溪
      、入太湖，克服了洪水之患
      。后又戰(zhàn)敗防風(fēng)氏
      ，逐漸北上。
         
        舜帝得知大禹治水有功
      ，就讓位于他
      。而“三苗”后裔不服，所以
      ，《史記五帝本紀(jì)》有“三苗在江淮
      ，荊州數(shù)為亂”的記載。
        大禹治水在江南
      ，史書(shū)也有根據(jù)：秦始皇統(tǒng)一中國(guó)后
      ，曾“上會(huì)稽、祭大禹”
      ，司馬遷2 0歲時(shí)
      ，也“登會(huì)稽，探禹穴
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！彼越袢照憬B興留有大禹遺跡。
        夏禹原讓位于“百蟲(chóng)將軍”伯益
      ，但為兒子夏啟奪權(quán)
        ，啟有太康
        、仲康和少康三子
        ，不斷發(fā)生王位之爭(zhēng)
        ，到禹的第六代孫夏杼時(shí)政局統(tǒng)一，國(guó)力強(qiáng)盛
        ，他曾率部南下尋根
        ，至浙西、駐驊金斗山東南延巒妙峰一帶
        ，故這一帶山稱(chēng)之為杼山
        。當(dāng)時(shí)在山南至今尚留有避它城夏王村等遺跡。
        夏杼之后八代而衰
        ，履癸（桀）為契滅
        ，契建立先商世代。從現(xiàn)存的歷史資料也不難看出
        ，氏族社會(huì)“三苗氏”生息之地
        ，產(chǎn)茶歷代不衰，如南北朝時(shí)
        ，《劉琨購(gòu)茶書(shū)》中提到安州（今湖北安陸）
        ；《桐君錄》中提到酉陽(yáng)（今湖北黃風(fēng)東）、巴東（四川奉節(jié)）
        ；《荊州土地記》中提到武陵（湖南常德）
        。
        都盛產(chǎn)茶葉。唐代的史料中提到湖北江陵
        、南漳
        、四川彭景、安景
        、邛崍等地盛產(chǎn)茶
        。
        陸羽《茶經(jīng)》中提茶葉品質(zhì)不詳?shù)氖恢葜芯陀卸踔菁唇窈蔽洳Ｓ纱丝梢?jiàn)
      ，《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草
      ，日遇七十二毒，得茶而解之”的事應(yīng)發(fā)生我國(guó)中原
      。
        即使從《王褒僮約》所記載的飲茶
      、賣(mài)茶的事實(shí)看來(lái)，我國(guó)漢代以前
      ，川東鄂西地區(qū)生產(chǎn)和利用茶葉的事業(yè)已相當(dāng)發(fā)達(dá)
      。人們不難設(shè)想從采野茶到人工栽培茶樹(shù)，從自給自用到“產(chǎn)
      、供
      、銷(xiāo)”的過(guò)程
      ，需要多長(zhǎng)年代。
        所以說(shuō)我國(guó)祖先發(fā)現(xiàn)利用栽培茶葉的歷史是悠久的
      。
         普洱茶的文化歷史    歷史悠久的普洱茶
        【青銅茶香】云南是世界茶樹(shù)原生地
      ，全國(guó)、全世界各種各樣茶葉的根源都在云南的普洱茶產(chǎn)區(qū)
      。普洱茶歷史非常悠久
      ，根據(jù)最早的文字記載——東晉?常璩《華陽(yáng)國(guó)志》推知，早在三千多年前武王伐紂時(shí)期
      ，云南種茶先民濮人已經(jīng)獻(xiàn)茶給周武王
      ，只不過(guò)那時(shí)還沒(méi)有普洱茶這個(gè)名稱(chēng)。
        【中古初名】普洱茶的名稱(chēng)或因族名而成
      、或因地名而得
      。到了唐朝，普洱茶開(kāi)始了大規(guī)模的種植生產(chǎn)
      ，稱(chēng)為“普茶”
      ；宋明時(shí)期，是中原逐漸認(rèn)識(shí)普洱茶的時(shí)期
        ，并且在國(guó)家社會(huì)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易中開(kāi)始扮演重要的角色
        。
        【近古鼎盛】到了清朝，普洱茶到達(dá)第一個(gè)鼎盛時(shí)期
        ，《滇海虞衡志》稱(chēng)：“普茶名重天下……茶山周八百里
        ，入山作茶者數(shù)十萬(wàn)人，茶客收買(mǎi)
        ，運(yùn)于各處”
        ；普洱茶開(kāi)始成為皇室貢茶，成為國(guó)禮賜給外國(guó)使者
      ；末代皇帝溥儀說(shuō)皇宮里“夏喝龍井
      ，冬飲普洱”；……清代學(xué)者阮福記載說(shuō)：普洱茶名遍天下
      ，京師尤重之
      。清末明初，是普洱茶價(jià)格最高時(shí)期
      ，學(xué)者柴萼《梵天廬叢錄》記載說(shuō)“ 普洱茶……性溫味厚
      ，產(chǎn)易武、倚邦者尤佳
      ，價(jià)等兼金
      。品茶者謂：普洱之比龍井，猶少陵之比淵明，識(shí)者韙之——也就是說(shuō)：當(dāng)時(shí)的普洱茶好茶價(jià)格是銀子（或金子）的兩倍
      ！民國(guó)至抗戰(zhàn)之間
      ，普洱茶又得到一定發(fā)展，很多這個(gè)時(shí)期的老字號(hào)茶還有遺存
      ，我們現(xiàn)在喝起來(lái)口感氣韻非常好
      ，但因價(jià)格奇高，假冒者比比皆是
      。
        【現(xiàn)代寂寥】抗戰(zhàn)爆發(fā)直到新中國(guó)建立之間
      ，云南整個(gè)茶業(yè)蕭條荒蕪；但解放后很長(zhǎng)時(shí)期
      ，云南的茶葉生產(chǎn)重視紅茶、綠茶
      ；并未繼承發(fā)揚(yáng)普洱茶優(yōu)良傳統(tǒng)
      ；甚至大面積砍伐毀壞幾百年的古茶園而取代種植無(wú)性繁殖的臺(tái)地茶，七子餅茶的傳統(tǒng)工藝中斷近半個(gè)世紀(jì)
      ； 但是
      ，值得一提的是，1975年
      ，云南開(kāi)始了普洱熟茶的生產(chǎn)
      。
        【近年 *** 】隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平提的提高，近幾年來(lái)人們開(kāi)始重視有強(qiáng)大保健功能和迷人口感的普洱茶
      ，流行之勢(shì)從南洋港臺(tái)傳至廣東
      ，回及云南，再迅速影響全國(guó)
      ，于是乎
      ，跟風(fēng)投機(jī)者甚眾，假冒偽劣品時(shí)出
      ；魚(yú)龍混雜
      ，亂云飛度；三五年間
      ，暴熱暴寒
      。值得慶幸的是，此期間傳統(tǒng)的普洱茶傳統(tǒng)工藝得到恢復(fù)
      ，人們對(duì)普洱茶價(jià)值的認(rèn)知
      、品質(zhì)的的認(rèn)知正在趨于理性。
         關(guān)于普洱茶的歷史故事    普洱茶的民間傳說(shuō)： 
        普洱茶的得來(lái)是一個(gè)美麗的錯(cuò)誤..清乾隆年間
      ，普洱城內(nèi)有一大茶莊
      ，莊主性濮，祖?zhèn)鲙状家灾撇枋鄄铻闃I(yè)。這一年
      ，又到了歲貢之時(shí)
      ，濮氏茶莊的團(tuán)茶被普洱府選定為貢品，于是少莊主與普洱府羅千總一起進(jìn)京納貢
      。 
        這年的春雨時(shí)斷時(shí)續(xù)
      ，毛茶沒(méi)完全曬干，就忙忙壓餅
      、裝馱
      。當(dāng)時(shí)從普洱到昆明的官馬大道要走十七八天，從昆明到北京足足要走三個(gè)多月
      ，從春天到夏天
      ，總算在限定的日期前趕到京城。 
        濮少莊主一行在京城的悅來(lái)客棧住下之后
      ，小心地打開(kāi)竹箬茶包
      ，糟了，所有的茶餅都因?yàn)槊棺兌兩?div   id="d48novz"   class="flower left">
      。兩人本?lái)打算自殺謝罪
      ，幸好一個(gè)店小二喝了此茶，覺(jué)得滋味很好
      ，于是一行人斗膽把霉變后的茶餅呈了上去
      。 
        乾隆是一個(gè)喜歡品茶、鑒茶的皇帝
      ，他幾次下江南都到了江浙茶山
      ，鼓勵(lì)種茶制茶。他還有一個(gè)特制的銀斗
      ，專(zhuān)門(mén)用來(lái)稱(chēng)水的輕重
      ，以評(píng)定泡茶名泉的優(yōu)劣。這天
      ，正是各地貢茶齊聚
      、斗茶賽茶的吉日，乾隆看著全國(guó)各地送來(lái)的貢茶真是琳瑯滿(mǎn)目
      。突然間
      ，他眼前一亮，發(fā)現(xiàn)有一種茶餅圓和如三秋之月
      ，湯色紅濃明亮
      ，猶如紅寶石一般，顯得十分特別
      。一聞
      ，醇厚的香味直沁心脾
      ，喝一口，綿甜爽滑
      。乾隆大悅道：“此茶何名
      ？滋味這般的好?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！庇謫?wèn)：“何府所貢
      ？”太監(jiān)忙答道：“此茶為云南普洱府所貢?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！薄捌斩?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，普洱府..此等好茶居然無(wú)名，那就叫普洱茶吧
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！?
        后來(lái)，濮少莊主伙同普洱府的茶師根據(jù)這餅茶研究出了普洱茶的加工工藝
      ，其他普洱茶莊也紛紛效仿
      ，于是普洱茶的制茶工藝在普洱府各茶莊的茶人中代代相傳，并不斷發(fā)揚(yáng)光大
      。從此，普洱茶歲歲入貢清廷
      ，歷經(jīng)兩百年不衰
      。皇宮中“夏喝龍井
      ，冬飲普洱”也成為了一種時(shí)尚和傳統(tǒng)
      。
         云南名茶-云南的普洱茶屬于什么茶   普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶
      。
        其中包括歷史上經(jīng)自然發(fā)酵而成的普洱茶（存放也是一種加工方式）
      ，也包括現(xiàn)今人工發(fā)酵和自然發(fā)酵的普洱茶。普洱茶發(fā)酵有兩個(gè)途徑
      ，一是自然陳化
      ，成型時(shí)俗稱(chēng)生茶生餅（或青茶青餅），自然陳熟后稱(chēng)"原舊普洱茶"或"生普"
      。
        二是人為加濕加溫渥堆
      ，成型時(shí)俗稱(chēng)熟茶熟餅。云南大葉鐘茶屬性物質(zhì)重
      ，加工的曬青毛茶苦澀濃烈
      ，發(fā)酵陳化后，其濃烈性味得以收斂
      ，雜味散失
      。
        普洱茶品性溫和
      ，不像茶那么清寒，也不像紅茶那么濃烈
      ，獨(dú)具陳香
      、醇厚、甘滑的風(fēng)韻
      。 普洱茶雖發(fā)展演變于曬青茶
      ，但曬青茶絕不等于普洱茶。
        由于普洱茶的商品概念源于地名
      ，產(chǎn)區(qū)和銷(xiāo)區(qū)?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">；煜斩琛袂嗖韬偷崆嗖璧慕缇€(xiàn)
      。云南省從1974年開(kāi)始在昆明茶廠試驗(yàn)人工發(fā)酵普洱茶
      ，成品后只供出口，沒(méi)有內(nèi)銷(xiāo)
        。
         云南普洱茶的歷史起源是源于什么時(shí)候    普洱茶歷史非常悠久
        ，早在三千多年前武王伐紂時(shí)期，云南種茶先民濮人就已經(jīng)獻(xiàn)茶給周武王
        ，只不過(guò)那時(shí)還沒(méi)有普洱茶這個(gè)名稱(chēng)
        。
        歷史文獻(xiàn)中記載最早種植普洱茶的人是唐吏樊綽，在其所著《蠻書(shū)》卷七中云“茶出銀生城界諸山
        ，散收無(wú)采造法
        。蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！睋?jù)考證銀生城的茶應(yīng)該是云南大葉茶種
        ，也就是普洱茶種。歷史記載說(shuō)明
        ，早在1100多年前
        ，屬南詔“銀生城界諸山”的思普區(qū)境內(nèi)，已盛產(chǎn)茶葉
        。
        元朝有一地名叫“步日部”
        ，由于后來(lái)寫(xiě)成漢字，就成了“普耳”（當(dāng)時(shí)“耳”無(wú)三點(diǎn)水）
      。普洱一詞首見(jiàn)于此
      ，從此得以正名寫(xiě)入歷史。直到明朝末年
      ，才改叫普洱茶
      。
         簡(jiǎn)述一下普洱茶的歷史    普洱茶云南省地方標(biāo)準(zhǔn)”是這樣定義的：普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶
      。其外形色澤褐紅
      ；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮
      ，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘
      ，葉底褐紅
      。
        首先，我們對(duì)為這個(gè)定義而作出努力的專(zhuān)家學(xué)者們表示由衷的敬意
      。
        然而
      ，似乎從來(lái)沒(méi)有任何一種茶類(lèi)象普洱茶這樣身世復(fù)雜，也從來(lái)沒(méi)有任何一種茶類(lèi)象普洱茶這樣外表粗樸簡(jiǎn)約而內(nèi)質(zhì)變化萬(wàn)千
      ，所以"什么是普洱茶"這樣看上去簡(jiǎn)單的問(wèn)題
      ，實(shí)際上并不簡(jiǎn)單。"地方標(biāo)準(zhǔn)"的定義就有這么些問(wèn)題：
        1
      、不利于原產(chǎn)地保護(hù)
      。想，把云南大葉種曬青毛茶原料大車(chē)大車(chē)?yán)椒侵廾乐藜庸?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，做出?lái)的不是普洱茶嗎
      ？但是，聽(tīng)說(shuō)過(guò)茅臺(tái)酒在其他省開(kāi)分廠嗎
      ？況且
      ，云南大葉種完全可以引種到非洲美洲，你說(shuō)人家生產(chǎn)的不是普洱茶
      ？但是
        ，為何云南宜良生產(chǎn)的寶洪茶，又是小葉種
        ，加工工藝完全是龍井工藝，香氣指數(shù)還在綠茶中最高
        ，為何人家就不讓你叫龍井茶
        ？
        2、加工工藝問(wèn)題："后發(fā)酵加工成"這里指的只是人工發(fā)酵
        ，即先發(fā)酵再制成品形狀
        ；實(shí)際上，發(fā)酵本身也就是加工
        ；
        3
        、普洱茶分青餅熟茶兩類(lèi)：如果只是熟茶叫普洱茶，那人工發(fā)酵技術(shù)是1973年才有的
        ，是不是1973年以前沒(méi)有普洱茶
        ？
        4、如果承認(rèn)1973年以前是有普洱茶
        ，（這一點(diǎn)我想誰(shuí)都不好意思否定）
        ，只是不應(yīng)該叫普洱茶而是青茶或綠茶（這一點(diǎn)似乎有道理）
        ，但是，這意味著
        ，要么是我們割斷了歷史
        ，要么是歷史犯了錯(cuò)誤？只是有一點(diǎn)
      ，如果普洱茶名來(lái)源于普洱地名（有好多說(shuō)法另文討論）
      ，但是人工發(fā)酵技術(shù)是在昆明搞出來(lái)的，為何不叫昆明茶
      ，要叫人家普洱茶
      ？
        5、如果只是熟茶叫普洱茶
      ，那青餅
      、青磚不叫普洱茶的話(huà)，到市場(chǎng)上走走
      ，您立刻會(huì)發(fā)現(xiàn)
      ，這種說(shuō)法一點(diǎn)也不尊重現(xiàn)實(shí)；紅印黃印你說(shuō)它是青茶綠茶
      ，商家肯定會(huì)說(shuō)你是茶盲——同時(shí)這又意味著
      ，要么是我們無(wú)視現(xiàn)實(shí)，要么是現(xiàn)實(shí)錯(cuò)了
      。
        6
      、"外形色澤褐紅；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮
      ，香氣獨(dú)特陳香
      ，滋味醇厚回甘，葉底褐紅"
      。這樣的文字說(shuō)的是質(zhì)量較好的普洱茶的效果
      ，如果確確實(shí)實(shí)是普洱茶（盡管只是該定義說(shuō)的熟茶），但質(zhì)量較次的普洱茶
      ，湯色完全可以紅濃
      ，但卻并不一定明亮；"陳香"二字之外
      ，我們看不出這和紅茶有多大區(qū)別
      。
        7、不管自然還是人工
      ，發(fā)酵過(guò)程并非一次性完成
      ；從生產(chǎn)加工到流通存放，直到被消費(fèi)的最后一刻
        ，發(fā)酵一刻也未停止
        ；所以
        ，"越陳越香"是普洱茶區(qū)別其他茶類(lèi)的最大特點(diǎn)，沒(méi)有這一點(diǎn)
      ，普洱茶沒(méi)有今天這個(gè)樣子
      ，更不會(huì)有明天拭目可待的輝煌。
        說(shuō)了半天
      ，這時(shí)會(huì)有人問(wèn)：你說(shuō)人家沒(méi)說(shuō)清普洱茶
      ，那你說(shuō)說(shuō)看。
        ——好
      ，沒(méi)問(wèn)題
      ， 定義的目的是確定本質(zhì)；雖然定義本身并沒(méi)有確定的定義
      。但是一個(gè)定義既要反映事物本質(zhì)
      ，又要堅(jiān)持和邏輯和現(xiàn)實(shí)的統(tǒng)一；至少
      ，要堅(jiān)持三條原則：
        1
      、歷史與現(xiàn)實(shí)統(tǒng)一原則：我們尊重客觀現(xiàn)實(shí)，又不割斷歷史
      ；（這里順便說(shuō)說(shuō)"傳統(tǒng)普洱茶與現(xiàn)代普洱茶"之分也不好
      。這種說(shuō)法有意無(wú)意割斷了歷史，所謂傳統(tǒng)并非僅僅屬于歷史：如果民間作坊手工制茶是傳統(tǒng)
      ，機(jī)器揉捻機(jī)器壓餅?zāi)睦锊滑F(xiàn)代了
      ？
        2、實(shí)用理性原則：要有利于原產(chǎn)地保護(hù)
      ；
        3
      、約定俗成原則："名者實(shí)之賓也。"歷史和現(xiàn)實(shí)沒(méi)錯(cuò)
      ，青餅也是普洱茶沒(méi)錯(cuò)
      。生普、熟普的說(shuō)法大家都已經(jīng)接受
      ，是事實(shí)，只是普洱茶不同其他產(chǎn)品
      ，每片普洱茶真正成品是直到被喝掉的那一刻
      。
        所以，什么是普洱茶
      ？
        ——普洱茶是歷史以來(lái)形成的云南特有的地方名茶
      。是以云南原產(chǎn)地的大葉種曬青茶及其再加工而成兩個(gè)系列：直接再加工為成品的生普和經(jīng)過(guò)人工速成發(fā)酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和緊壓茶兩類(lèi)
      ；成品后都還持續(xù)進(jìn)行著自然陳化過(guò)程
      ，具有越陳越香的獨(dú)特品
         普洱茶的發(fā)展歷史是什么   千年茶農(nóng)
        學(xué)術(shù)界公認(rèn)
      ，布朗族是云南最早種茶的民族之一?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！稄V南縣志》記載：公元前5世紀(jì)
      ，以僚、濮為主的部落組成句町國(guó)
      。西漢時(shí)
      ，漢昭帝始元年（公元前83年），漢朝廷封句町部族首領(lǐng)母波為句町王
      。句町國(guó)盛產(chǎn)茶葉
      ，至今濮人栽種留下的古茶樹(shù)仍生長(zhǎng)在九龍山南麓沿江流域的原始森林里。史載漢晉時(shí)期
      ，德宏
      、保山、臨滄
      、西雙版納
      、大理等地都有濮人居住。西晉元康末年（公元299年）
      ，臨滄的濮人又南移到耿馬
      。隋唐時(shí)期（公元589年—907年），樸子蠻分布在景東
      、保山
      、云龍等地，麗江塔城
      、沿瀾滄江亦有濮人部落
      。元代延佑五年（公元1318年），永昌蒲蠻（布朗族）遷至鎮(zhèn)康
      、順寧一帶
      。明初，布朗族成為風(fēng)慶縣的主體民族
      。清代
      ，順寧、寶通（云縣）
      、慶甸等地布朗族又逐漸南遷
      。
        這些布朗族曾經(jīng)居住過(guò)的地方，都留下大面積的茶地
      ，成為云南茶葉的主產(chǎn)區(qū)
      。章朗村的布朗族仍然保留著原始農(nóng)業(yè)時(shí)期某些耕作遺跡。從布朗族生產(chǎn)方式可以推斷出布朗族先民種茶的方法。
        11月至12月期間
      ，布朗族在原始森林中伐倒部分樹(shù)林作為種植茶樹(shù)的場(chǎng)地
      。清理場(chǎng)地后，把伐倒的大樹(shù)解成建竹樓的木料運(yùn)進(jìn)村寨
      ，樹(shù)枝作生活燃料
      。雨季來(lái)臨前的四五月間，放火燒地
      ，然后把茶籽直接點(diǎn)種進(jìn)舒松肥沃的土壤里
      。幾年后，茶樹(shù)長(zhǎng)大
      ，森林也恢復(fù)了原貌
      ，茶樹(shù)也成為原始森林中的一員。
        布朗族原始農(nóng)耕種茶
      、種山谷的生產(chǎn)方式
      ，一直沿襲保留至今。
        新中國(guó)成立后
      ，當(dāng)?shù)?*** 大力推廣科學(xué)種茶法
      。章朗村布朗族開(kāi)墾臺(tái)地，采用選育良種
      、密植無(wú)性栽培
      ，2006年全村有高產(chǎn)臺(tái)地茶園3100畝。
        千年制茶
        章朗山寨布朗族仍保留著千年原始的制茶方法
      。布朗族傳統(tǒng)手工制茶方法有六種：
        第一種：將采來(lái)的鮮茶葉放在鍋里炒
      ，茶葉經(jīng)過(guò)拌炒殺青后放在竹篾或者竹席上，用雙手揉捻成條
      ，最后放在蔑笆上或簸箕上曬干即可飲用
      ，人們稱(chēng)之為曬青毛茶。
        第二種：將采來(lái)的鮮茶葉放在鍋里用雙手拌炒
      ，然后趁熱把茶葉塞入竹筒里
      ，一邊塞一邊用木棍舂緊。最后把竹筒放在火塘邊烤
        。當(dāng)竹筒的皮烤焦后
        ，便可以破開(kāi)竹筒取出茶葉，存放幾年后飲用
        。此茶湯色褐紅
      、香氣獨(dú)特，人們稱(chēng)為陳香竹筒茶
      。
        第三種：將采來(lái)的鮮茶葉放在鍋里用開(kāi)水煮熟，把煮熟的茶葉放在陰暗處十余天讓茶葉發(fā)酵
      ，然后把茶葉裝入竹筒內(nèi)并埋入事先挖好的土坑中
      ，把裝有茶葉的竹筒埋在土中一個(gè)月左右便可以取出食用
      。此茶布朗族稱(chēng)為“勉”，俗稱(chēng)“酸茶”
      。酸茶不是飲品而是食品
      ，即把酸茶放在嘴里含。據(jù)說(shuō)
      ，嘴里含一兩片酸茶一天可以不喝水
      ，酸茶能生津解渴。同時(shí)酸茶在生活中不僅是重要的禮品
      ，也是重要的社會(huì)交往媒介
      。
        第四種：腌茶葉。制做掩茶葉的方法有兩種
      ，一種是將采來(lái)的鮮茶葉先用水煮熟
      ，然后將其放在竹筒里加適量水，最后用笆蕉葉封口
      ，腌制十多天后便可食用
      。另一種方法是將采來(lái)的鮮茶葉用甄子甄熟后曬干，然后用冷米湯拌茶葉
      ，最后把茶葉放進(jìn)竹筒里腌制十多天
      。腌茶不是飲品而是食品，可以當(dāng)作菜食用
      ，也可以當(dāng)作零嘴食用
      。
        第五種：制青竹茶。青竹和茶葉同時(shí)準(zhǔn)備好
      ，首先將水放進(jìn)青竹筒里
      ，然后把竹筒放在火塘邊烤，同時(shí)把鮮茶葉用竹夾子夾著放在火塘上燒烤
        ，當(dāng)茶葉烤黃時(shí)便放進(jìn)竹筒里煮
        ，水燒開(kāi)則可飲用。
        布朗族的六種方法制出的茶葉
        ，風(fēng)味獨(dú)具特色
        。食用的腌茶除有茶的青香味外，還有腌菜的酸味
        。飲用的竹筒茶
        ，湯色、香氣各異
        ，獨(dú)具特色
        。
        千年茶俗
        布朗族在數(shù)千年的種茶、制茶歷史中形成獨(dú)具特色的布朗族茶習(xí)俗。
        “茶請(qǐng)柬”（布朗語(yǔ)稱(chēng)為“恩膏勉”）是傳遞布朗族社會(huì)重大活動(dòng)信息的一種重要禮儀
        ，凡是接到“茶請(qǐng)柬”的人
        ，必須按時(shí)參加這項(xiàng)活動(dòng)。例如
        ，寺廟舉行重大宗教活動(dòng)
        、布朗族家庭送小孩當(dāng)和尚、升和尚
        、升佛爺
        ，或娶媳婦、嫁姑娘
        。
        請(qǐng)柬茶是用芭蕉葉包著一小包茶葉和兩支臘條
        ，用竹篾捆成的信息媒介載體。
        無(wú)論走進(jìn)那家的竹樓
      ，好客的主人跪在你的面前
      ，手捧一杯熱氣騰騰的茶敬獻(xiàn)到客人的手中。這杯茶稱(chēng)為迎客茶
      。布朗族竹樓的火塘邊
      ，常年四季放著一把大茶壺，當(dāng)客人坐定后
      ，茶水已經(jīng)煮沸燒開(kāi)
      ，一個(gè)個(gè)用竹子制作的茶杯，盛滿(mǎn)茶水奉獻(xiàn)到每位客人手中
      。
         有誰(shuí)知道普洱茶的歷史多久了    云南普洱
      ，已有三千多年歷史。近代普洱
      ，由清朝貢茶開(kāi)端
      。目前民間留存最古老的普洱茶，乃故宮留下的人頭貢茶
      ，距今近200年
      。
        普洱茶名來(lái)源：
        據(jù)考證銀生城的茶是云南大葉茶種，也就是普洱茶種
      。所以銀生城產(chǎn)的茶葉
      ，應(yīng)該是普洱茶的祖宗。所以 
      ，清朝阮福在《普洱茶記》中說(shuō)：“普洱古屬銀生府
      。則西蕃之用普洱， 已自唐時(shí)
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！?宋朝 李石在他的《續(xù)博物志》一書(shū)也記載了：“茶出銀生諸山
      ，采無(wú)時(shí)，雜菽姜烹而飲之
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！睆牟栉幕瘹v史的認(rèn)知，茶興于唐朝而盛于宋朝
        。中國(guó)茶葉的興盛，除 了中華民族以飲茶為風(fēng)尚外
        。更重要的因?yàn)椤安桉R市場(chǎng)”以茶葉易換西蕃之馬
        ，對(duì) *** 的商業(yè)交易，開(kāi)拓了對(duì)西域商業(yè)往來(lái)的容景
        。 元朝 在整體中國(guó)茶文化傳承的起伏轉(zhuǎn)折過(guò)程 中
        。是個(gè)平淡的一個(gè)朝代?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？墒菍?duì)普洱茶文化來(lái)說(shuō)
        ，元朝是一段非常重要的光景。因?yàn)樵颇系钠斩枋谴笕~種茶
        ，也是最原始茶種的茶箐制成的
        。所以中國(guó)茶的歷史，就等于是普 洱茶的歷史
        。元朝有一地名叫“步日部”
      ，由于后來(lái)寫(xiě)成漢字，就成了“普耳”（當(dāng)時(shí)“耳”無(wú)三點(diǎn)水）
      。普洱一詞首見(jiàn)于此
      ，從此得以正名寫(xiě)入歷史。沒(méi)有固定名稱(chēng)的云南茶葉
      ， 也被叫做“普茶”逐漸成為 *** 
      、新疆等地區(qū)市場(chǎng)買(mǎi)賣(mài)的必需商品。普茶一詞也從此名震國(guó)內(nèi)外
      ，直到明朝末年
      ，才改叫普洱茶。
         普洱茶起源   普洱茶起源初探 一
      、普洱茶茶區(qū) 云南普洱茶茶區(qū)
      ，有其歷史淵源，茶區(qū)面積是比較大的
      ，這里介紹與討論的是四個(gè)較大的普洱茶茶區(qū)：西雙版納
      、思茅、臨滄與保山
      ，當(dāng)然
      ，這里并無(wú)褒貶誰(shuí)之意
      ，且疏漏也再所難免。
         古“六大茶山”之于普洱茶
      ，名冠世界
      ，不用多解釋?zhuān)捎跉v史的變遷，現(xiàn)在要準(zhǔn)確定位某某山
      ，確不是易事
      。其它的，我們應(yīng)該知道更多的普洱茶區(qū)
      ，它們是幕后英雄
      ，產(chǎn)品名遍天下，自己似乎默默無(wú)聞
      。
        實(shí)際上
      ，云南主要的幾大普洱茶茶區(qū)，西雙版納
      、思茅
      、臨滄、保山
      ，都為云南普洱茶做出了重大貢獻(xiàn)
      。 西雙版納茶區(qū)造就了早期的西雙版納私人茶莊，以及現(xiàn)代的猛海茶廠
      ；思茅之普洱
      ，古老的加工與集散地，與普洱茶的淵源自不必說(shuō)
      ，許多老茶人回憶
      ，早期（1920-1940年代）私人茶莊花費(fèi)頗多請(qǐng)思茅的揉茶技師一事，可見(jiàn)思茅當(dāng)時(shí)加工技術(shù)之優(yōu)良
      ；加之制造貢茶的歷史
      ，有人說(shuō)“普洱不產(chǎn)茶”，似乎也是片面之語(yǔ)
      。
        很長(zhǎng)的期間
      ，普洱以加工技術(shù)及交易集市為核心，以普洱為中心的思茅地區(qū)
      ，制茶業(yè)與種茶業(yè)都應(yīng)該是成規(guī)模的
      。而歷史文獻(xiàn)說(shuō)，運(yùn)輸?shù)狡斩庸ぜ敖灰椎牟枞~
      ，“近者二日
      ，遠(yuǎn)者數(shù)月”；也說(shuō)茶山距離是“周八百里”
      。
        可見(jiàn)
      ，普洱茶區(qū)也是巨大的
      。 臨滄、保山茶區(qū)
      ，古為永昌府
      ，是云南用茶的鼻祖“蒙舍蠻”（唐代，云南南昭國(guó)時(shí)期的少數(shù)民族---蒙舍詔人）的起源與重要活動(dòng)區(qū)域
      ，可以說(shuō)滇西茶區(qū)（現(xiàn)代的臨滄
      、保山茶區(qū)及德宏茶區(qū)）過(guò)去是古茶區(qū)，近現(xiàn)代則是下關(guān)茶廠（前期康藏茶廠）的主要原料供貨商
      ，也可以說(shuō)是云南緊壓茶的重要支柱之一
      。
        下面的論述普洱茶未受炒作之年代，可見(jiàn)一斑： 《制茶學(xué)》（主編：安徽農(nóng)學(xué)院陳椽
      ，1979年11月 第1版 ）P 262，“一
      、云南緊壓茶” “云南是我國(guó)的古老的茶區(qū)
      ，也是世界茶樹(shù)原產(chǎn)地。茶葉生產(chǎn)歷史悠久
      ，質(zhì)量極佳
      。
        歷史上以生產(chǎn)緊茶、餅茶
      、圓茶
      、方茶著名。普洱茶遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞各國(guó)和日本
      、意大利
      、法國(guó)等，緊茶
      、餅茶
      、圓茶主銷(xiāo) *** 和本省藏族地區(qū)，年產(chǎn)量近10萬(wàn)擔(dān)
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！?/p>
         “目前主要集中在滇西的大理白族自治州下關(guān)茶廠加工，猛海
      、昆明茶廠也有部分生產(chǎn)
      ，但下關(guān)茶廠產(chǎn)量最大，年產(chǎn)量占全省總產(chǎn)量的74%左右
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！?上述這段摘錄，反映的是70年代云南緊壓茶的一個(gè)片斷
      。
        現(xiàn)在
      ，西雙版納
      、思茅、臨滄等地
      ，都發(fā)現(xiàn)千年以上的野生古茶樹(shù)群落
      ，樹(shù)齡最長(zhǎng)的有兩千多年，特別是思茅瀾滄的千年野生古茶樹(shù)群落與臨滄地區(qū)的千年野生古茶樹(shù)群落最具代表意義
      。因而
      ，從植物學(xué)的角度來(lái)看，認(rèn)為西雙版納或是思茅是普洱茶的唯一原產(chǎn)地
      ，都是十分片面的
      。
        可以肯定地說(shuō)，這四大茶區(qū)（或更廣泛一點(diǎn)的相臨周邊區(qū)域）都是普洱茶的原產(chǎn)地
      。從另外一個(gè)角度來(lái)看
      ，普洱茶是云南民族傳統(tǒng)工藝茶，從云南民族文化歷史來(lái)看
      ，四大茶區(qū)的少數(shù)民族的遷移融合及交流
      ，也才造就了神奇的普洱茶。
         總之
      ，筆者認(rèn)為
      ，云南南路茶區(qū)（西雙版納、思茅茶區(qū)）與西路茶區(qū)（臨滄
      、保山及德宏茶區(qū)
      ，以及大理南澗等地茶區(qū)），都屬古老茶區(qū)
      ，沒(méi)必要厚此薄彼
      ，更不能像以前有的信息，誤導(dǎo)消費(fèi)者
      ，炒作某一很小的區(qū)域
      ，打壓其它區(qū)域。實(shí)際上
      ，四大茶區(qū)的茶箐
      、地理環(huán)境與民族加工工藝各具特色，才構(gòu)成了的燦爛的普洱茶文化
      。
        普洱茶是云南少數(shù)民族傳統(tǒng)工藝的結(jié)晶
      ，后面筆者要談到的傳統(tǒng)工藝與自然發(fā)酵可以證實(shí)這一點(diǎn)。 二
      、普洱團(tuán)餅茶的歷史脈絡(luò) 普洱茶名稱(chēng)的出現(xiàn)在明朝
      ，明代謝肇制的《滇略》卷三中云：“士庶所用，皆普茶也
      ，蒸而團(tuán)之”
      。
        說(shuō)明
      ，明朝期間云南緊壓茶是鼎盛的。 然而
      ，普洱茶歷史上的開(kāi)篇文章在唐代樊綽的《蠻書(shū)》中
      ，其卷三云：“茶出銀生成界諸山，散收無(wú)采造法
        ，蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之”
        。
        唐朝時(shí)期，南昭國(guó)是云南的地方政權(quán)
        ，蒙舍蠻是南昭國(guó)的主要力量
        ，受唐王朝扶植，它們間的交往是密切的
        ，蒙舍蠻的這種飲茶方式
        ，在唐朝也是普及的，甚至成了大唐市民們的習(xí)俗
        ，雖然陸羽覺(jué)得不屑一顧
      ，但是其《茶經(jīng)》里卻作了重要記載。 云南利用茶葉的歷史早于唐代
      ，在三國(guó)的《七誨》里提到了“南中茶子”，南中相當(dāng)于四川省大渡河以南和云南
      、貴州兩省
      。
        而要說(shuō)到云南茶葉的重要發(fā)展，或者說(shuō)普洱茶的成型
      ，我認(rèn)為是盛唐漢文化與南詔少數(shù)民族文化交融的結(jié)果
      ，至于說(shuō)更早的關(guān)于古滇國(guó)用茶的歷史還有待考證。現(xiàn)在學(xué)術(shù)界
      ，一般認(rèn)為中國(guó)最早用茶是在巴蜀
      ，特別是巴，三國(guó)《廣雅》就載有荊巴間采茶作餅的史料
      。
        古滇國(guó)
      、南詔與巴蜀的交往與爭(zhēng)戰(zhàn)，對(duì)云南茶葉的發(fā)展也有著重要作用
      。陸羽《茶經(jīng)》里沒(méi)有直接記載云南茶區(qū)
      ，應(yīng)該是與當(dāng)時(shí)南詔國(guó)是地方自治政權(quán)有關(guān)，而且南詔初期
      ，云南之地是少數(shù)民族部落割據(jù)的
      ，后來(lái)南詔與唐朝的關(guān)系，也是時(shí)而和平共處
      ，時(shí)而爭(zhēng)戰(zhàn)不斷
      。
         《蠻書(shū)》記載“散收無(wú)采造法
      ，蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之”，說(shuō)明當(dāng)時(shí)云南少數(shù)民族制茶用的是初級(jí)的曬青茶工藝
      ，采摘不講究
      ，制造也就是最簡(jiǎn)單的日曬，在樊綽（出史南詔的唐朝使者）看來(lái)
        ，這也是與唐朝餅茶的制茶工藝（蒸青制茶）相比而言的
        。 在云南民間走訪，許多少數(shù)民族不知道什么是普洱茶
        ，說(shuō)曬青茶
        ，他們卻十分熟悉，并稱(chēng)之為“老黑茶”
        ，是他們“原生與本土”
        。
      

          
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