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    宋代茶俗的典故：點茶敬客與點湯逐客
    
        
    
            小小茶農(nóng)
            2023-11-13 06:18:43
        
    

        
    
           
    點茶見于宋代蔡襄《茶錄》載："茶少湯多則云腳散
    ，湯少茶多則粥面聚。鈔茶一錢七
      ，先注湯
      ，調(diào)令極勻
      ，又添注入，環(huán)回去拂
      ，湯上盞可四分則止，視其面色鮮白
      ，著盞無水痕為絕佳
      。建安開試，以水痕先者為負
      ，耐久者為勝".曰："茶之佳品，皆點啜之
      。其煎啜之者
      ，皆常品也"。表明宋代沏茶
      ，時尚的是
    點茶
      。

    "點湯"的其一義指的是"客辭敬湯",據(jù)宋袁文《甕牖閑評》云："古人客來點茶，茶罷點湯
      ，此常禮也".另據(jù)宋佚名《南窗紀(jì)談》說到"客至則設(shè)湯
      ，不知起于何時，然上至官府
      ，下至閭里，莫之或廢……蓋客坐既久
      ，恐其語多傷氣故其欲云
    ，則飲之以湯。"又見宋朱或《萍洲可談》："今世俗客至則啜茶
    ，去則啜湯。湯取藥材甘香者屑之
    ，或溫或涼
    ，未有不用甘草者，此俗遍天下
    。"

    "點湯"的另一義則作"逐客"解。上述"點湯"原為"客辭敬湯"之禮俗
    ，不意后來被人引用作為"文明逐客"的手段
    。魏泰的《愛軒筆錄》中講到宋時有一個吏部官員叫胡枚，被調(diào)到陜西興元去做知府
    ，他因家貧路遠，無力赴任
    ，于是去求見樞密院長官陳升之
    ，不料陳不和通融，也不愿聽他的陳訴
    ，"遽索湯使起",也就是立即點湯
    ，下逐客令了
    。"枚得湯
    ，三奠于地而辭去",胡枚接湯后沒有喝，而是把它潑在地下忿忿離去
    。

    "點湯"逐客在元雜劇中多有反映，如"點湯是逐客，我則索起"(《凍蘇秦》),"你休來耳邊廂叫點湯"(《龍虎風(fēng)云會》)等
      。近人張相在《詩詞曲語辭匯釋》中對此也有解釋："舊時主客會晤
      ，有端茶送客之習(xí)慣，客瀕行時
      ，主人要端茶敬客
      ，以為禮節(jié)
      。其有惡客不愿與之交談?wù)?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，主人亦往往端茶示意，以速其行?由此可見
    ，舉起茶杯也可用送客
    、逐客了。
    

          
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