DB33T 460.2—2003
無公害玉露茶
第2部分：加工
Non-environmental pollution Yu-Lu tea
Part 2: Processing
前 言
DB33 460-2003《無公害玉露茶》分為三個(gè)部分：
——第1部分:栽培技術(shù)
——第2部分:加工
——第3部分:商品茶
本部分是DB33 460-2003的第2部分
，本部分由浙江省農(nóng)業(yè)廳提出。
本部分起草單位：衢州市茶葉協(xié)會(huì)、衢州市衢江區(qū)大山茶葉有限公司
、衢州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局衢江分局。本部分主要起草人：江才紅
無公害玉露茶
第2部分：加工
1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無公害玉露茶加工的定義
、加工廠、農(nóng)戶加工、人員、鮮葉原料、工藝等技術(shù)要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于無公害玉露茶的加工
。2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款
。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而GB 3095 環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 11680 食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
3 定義
本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義：
3.1
鮮葉
從適制茶樹品種上采下的幼嫩新梢。
3.2
嫩度
衡量茶樹組織老嫩的感官指標(biāo)
3.3
勻度
鮮葉芽葉組成均勻一致程度的感官指標(biāo)
3.4
凈度
鮮葉中夾雜物多少的感官指標(biāo)。
3.5
鮮度
鮮葉保持原有理化特征程度的感官指標(biāo)
3.6
攤青
鮮葉采摘后
3.7
殺青
利用高溫破壞鮮葉中酶的活性
3.8
揉捻
利用外力將殺青葉搓卷成條的過程。
3.9
理?xiàng)l
利用外力將部分卷曲的揉捻葉理直成條的過程
3.10
初烘
茶葉干燥的前期工藝過程
3.11
復(fù)烘
茶葉干燥的后期工藝過程，目的是發(fā)揮香氣
3.12
含水率
鮮葉或在制品
標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：DB33T 460.2—2003
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