茶業(yè)地理之茶山(1)
茶山(1) [Chashan Mountain] 鎮(zhèn)名
。
在浙江溫州東南大羅山西麓北部
。境內(nèi)有茶山
，產(chǎn)茶。村以山名
，在浙江寧海東北部，亦名“蓋蒼山”
，以昔日多茶樹得名
。今建有茶山林場。(本文來源：中國
茶葉大辭典)
普洱茶屬于什么類型的茶葉（普洱茶類型特點(diǎn)及產(chǎn)區(qū)分布）
普洱茶既不屬于紅茶
，也不屬于綠茶
。由于普洱茶的加工工藝和制茶原理與其它黑茶具有趨同性，所以
，普洱茶屬于茶葉傳統(tǒng)分類中的“黑茶”類
，屬于后發(fā)酵的一種黑茶類。按其加工工藝及品質(zhì)特征
，普洱茶分為普洱生茶和普洱熟茶兩種類型
。
普洱茶是什么茶類型
普洱茶既不屬于紅茶，也不屬于綠茶 。真正能讓普洱茶和綠茶
、紅茶放在一起的，莫過于茶湯的色澤比較接近
。
由于普洱茶的加工工藝和制茶原理與其它黑茶具有趨同性
，所以，
普洱茶屬于茶葉傳統(tǒng)分類中的“黑茶”類 ，屬于后發(fā)酵的一種黑茶類
。
按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱生茶和普洱熟茶兩種類型 。
普洱生茶和綠茶的茶湯色澤比較接近
，普洱熟茶和紅茶的茶湯色澤比較接近，但不能因此而定論它為綠茶或是紅茶。
綠茶里面含的蛋白質(zhì)
，在經(jīng)過殺青的高溫高濕情況下
，會出現(xiàn)部分水解形成氨基酸，而增加它的總量
，從而體現(xiàn)出它的鮮醇爽口的滋味
。
紅茶的特別之處在于它的工藝發(fā)酵，在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了茶多酚的氧化
、聚合
、縮合，主要成分是形成紅茶色澤與滋味的茶黃素
、茶紅素和茶褐素的氧化產(chǎn)物與蛋白質(zhì)的結(jié)合沉積
，因此從苦澀轉(zhuǎn)為甘甜。
很多茶友應(yīng)該都知道
，普洱茶比較特別的特點(diǎn)在于茶湯色澤
。比如說自然轉(zhuǎn)化、越陳越香
、長期存放
，還有它獨(dú)特的制作工藝和一些收藏價值和實用功效。
體現(xiàn)出了它和其他六大茶類各不相同
，因此它具有“特種茶”之稱
。
中國的茶葉種類繁多，在此之前
，學(xué)術(shù)界有人將茶葉按制法和品質(zhì)作為基礎(chǔ)
。并以茶多酚氧化程度為序的初制茶葉分成為綠茶、白茶
、黃茶
、青茶、紅茶和黑茶六大種類
。
與此同時
，并結(jié)合茶葉的商品形態(tài)又進(jìn)行了重新命名為綠茶、花茶
、烏龍茶
、白茶、紅茶
、緊壓茶和速溶茶等七種類型
。多年以來這種方法一直被業(yè)界廣泛應(yīng)用。
普洱茶產(chǎn)地分布
普洱茶的產(chǎn)區(qū)主要分為西雙版納
、普洱市(原思茅市)
、臨滄市三大主產(chǎn)區(qū),90%甚至95%以上的普洱茶原料,都來自這三大茶區(qū)。
目前，普洱茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍是云南省西雙版納州
、普洱市
、臨滄市、保山市等11個州市所屬的639個鄉(xiāng)鎮(zhèn)
。
從具體的區(qū)域來說
，
普洱茶可以劃分為四大區(qū)域(易武產(chǎn)區(qū)、勐海產(chǎn)區(qū) 、臨滄產(chǎn)區(qū)、普洱產(chǎn)區(qū)),都有各自典型的特征
。
1、易武產(chǎn)區(qū)此產(chǎn)區(qū)包括易武茶區(qū)，及攸樂
、倚邦等舊六大茶山
。此區(qū)域以易武茶出名，產(chǎn)量也大
，并且茶性類似
，都是以“柔”見長。
易武是最古老的茶區(qū)
，歷史上號級茶多出自易武
。易武茶區(qū)包含整個易武鄉(xiāng)的產(chǎn)茶區(qū)，也包含著過去的慢撒茶山
。
2、勐海產(chǎn)區(qū)此產(chǎn)區(qū)包括勐海縣的南糯山
、布朗山
、勐宋，及巴達(dá)
、賀開等茶山
。此產(chǎn)區(qū)的茶葉較其他產(chǎn)區(qū)更為勁道，當(dāng)屬“剛”
。
勐海茶歷史悠久
，茶樹資源豐富、優(yōu)質(zhì)品種較多
。古茶園中主要是栽培型古茶樹
，有部分野生型古茶樹和近緣植物。
3、臨滄產(chǎn)區(qū)此產(chǎn)區(qū)包括臨滄市的勐庫茶區(qū)
，勐庫大雪山（即冰島所在茶山）、邦東茶區(qū)等，此產(chǎn)區(qū)茶葉最大的特點(diǎn)是甜中帶青澀
，“秀”于林
。
臨滄是非常重要的普洱茶產(chǎn)茶區(qū)，茶樹資源十分豐富
。它是云南省生物多樣性最富集的區(qū)域之一
，是古茶樹遺產(chǎn)存量最大、最具代表性的地區(qū)之一
。
4、普洱（思茅）產(chǎn)區(qū)
此產(chǎn)區(qū)包括普洱市的困鹿山、景谷
、無量山
、哀牢山等，此產(chǎn)區(qū)茶葉的茶氣相對平淡
，當(dāng)屬“和”
。
普洱是“世界茶源、中國茶城
、普洱茶都”
，是世界茶樹原產(chǎn)地的中心地帶，也是普洱茶的原產(chǎn)地
。
普洱茶頂級產(chǎn)區(qū)-麻黑古茶園的故事
麻黑之于易武
，就像易武之于古六大茶山一般，是絕對繞不過去的存在
。因為麻黑有2700畝的古茶園
，有5100多畝的新式茶園，每年普洱茶的產(chǎn)量大致在45~50噸
，是易武眾多山頭中古茶園面積最廣
、產(chǎn)量最高的一個村落。
說到麻黑
，就要說說易武的“七村八寨”之分
，這原本是一個行政區(qū)劃，卻因這些年普洱茶市場的走高
，被各自賦予了帶有江湖色彩的名望
。易武七村指的是麻黑村、高山村
、落水洞村
、曼秀村、三合社村
、易比村
、曼撒村
。易武八寨則分別是刮風(fēng)寨、丁家寨（瑤族）
、丁家寨（漢族）
、舊廟寨、新寨
、倮德寨
、大寨、張家灣寨
。
麻黑地處易武老街的東北面
，距離老街有9公里，它的茶園下與落水洞
、上與大漆樹的茶園相連
，在過去很長一段對產(chǎn)區(qū)還沒有很細(xì)分的時間里，這一片相連的茶園幾乎都被歸入“麻黑”
，因為麻黑茶在市場上成名已久，至今也是易武茶風(fēng)味的地理標(biāo)桿
。此外
，麻黑還是一個“嵌”在森林里的村寨，因為它的古茶樹和原始森林混生在一起
，所以生態(tài)優(yōu)勢明顯
。
麻黑這個稱呼，據(jù)說舊時是對一個少數(shù)民族的貶稱
，現(xiàn)在詳情已不可考
，能夠明確的是這里曾發(fā)生過回族與漢族之間的民族斗爭，并導(dǎo)致了麻黑原來的所在地——麻黑大寨的衰落
。那是一個在兩百年前（清嘉慶年間）就有兩百多戶人家的繁華村落
，有回族、彝族等少數(shù)民族村民
，也有一些漢族村民
。后來紛爭鬧得激烈，瘟疫又開始流行
，這使得此地的回族人全部搬走
，之后的麻黑就成了一個徹底的漢族寨子，到現(xiàn)在共有130多戶人家
、400多人
。
而現(xiàn)在的麻黑，原本的名字叫“大路邊”
，據(jù)說這個通俗名字的由來
，是因為過去從易武到普洱的運(yùn)茶之路
，要從麻黑寨的路邊經(jīng)過；而且由中國通往老撾的出口茶路
，也要經(jīng)過麻黑寨的路邊
。由此可知，在云南有茶山記錄以來
，麻黑早就在 歷史 上
，擁有了它的位置。
在當(dāng)?shù)乩喜枞说挠洃浝铮?0世紀(jì)三四十年代時
，由易武各茶號所產(chǎn)的“易武正山”普洱茶
，實際包括整個易武茶山范圍內(nèi)的麻黑、曼洛
、老街
、曼撒、易田
、曼臘
、曼乃等各村各寨的茶，當(dāng)時所有茶都一個價
，混在一起做
，都叫易武正山。而現(xiàn)在的價格各個寨子都不一樣
，甚至高低間相差太多
，那自然是沒有混在一起做的可能了。發(fā)達(dá)的現(xiàn)代信息網(wǎng)絡(luò)
，也早就讓身在茶山的人們
，擁有了極靈敏的市場嗅覺。
事實上
，麻黑的古茶園面積很大
，甚至在整個西雙版納都可以排在前列，但經(jīng)過20世紀(jì)80年代的茶樹矮化運(yùn)動后
，沒有被矮化過的古茶樹比例也僅有百分之五左右
，究其根本是當(dāng)時臺地茶比古樹茶的價格貴，這用現(xiàn)代的眼光來看簡直不可想象
。古樹茶矮化是云南茶業(yè)在特定 歷史 時期的特定遭遇
，易武茶的光環(huán)雖然璀璨，卻也無法解決當(dāng)時在很長一段時期里
，人們因為物質(zhì)條件的匱乏吃不飽飯的窘境
，為了解決農(nóng)民的吃飯問題，20世紀(jì)50年代后
，茶葉由國家統(tǒng)購統(tǒng)銷
，主管部門考慮到古茶樹產(chǎn)量低
，于是從勐海等地慢慢開始低產(chǎn)茶園改造試驗，主要方法是將古茶樹離地20厘米左右的部分主干砍去
，使得樹幅增大
，這樣茶葉產(chǎn)量自然也就增加了。
而到了20世紀(jì)80年代后
，一邊是茶葉開始出口創(chuàng)匯要數(shù)量
，另一邊是作為產(chǎn)茶大省的云南，當(dāng)時省內(nèi)需求的都是綠茶（滇綠）
，而粗枝大葉的古樹茶顯然不適合加工成綠茶
，相反整齊細(xì)嫩的臺地茶就合適。于是低產(chǎn)茶園改造的范圍進(jìn)一步擴(kuò)大
，整個易武鄉(xiāng)掀起了轟轟烈烈的茶樹矮化運(yùn)動
。這樣一來，越是種植 歷史 悠久且離村寨比較近的古茶園
，受到的影響越大
，所以在易武片區(qū)相對交通便利的麻黑古茶樹，就成了徹底矮化的對象
。
所幸的是現(xiàn)在麻黑的古茶樹雖然已不高大
，但根部依舊粗壯，憑借著古茶樹發(fā)達(dá)的根系
，吸收土壤中豐富的營養(yǎng)物質(zhì)
，所以即使看著外觀平平
，其產(chǎn)出的茶葉滋味跟周圍生長的喬木小茶樹們有著質(zhì)的差別
。根據(jù)斗記普洱茶麻黑初制所所長孫明的介紹，近年來麻黑的茶價整體較平穩(wěn)
，產(chǎn)地好的鮮葉一般在八九百元一公斤
，到做完毛茶就在三四千元一公斤。
而現(xiàn)在
，對于愛茶之人來說最大的困擾卻并非價格
，而是這幾年茶葉產(chǎn)量的猛然下滑?div id="4qifd00" class="flower right">
！安豢鋸埖刂v
，因為山上茶葉發(fā)得少，2019年已比往年減產(chǎn)了60%
，2020年頭春又減產(chǎn)了70%%
，到真正有茶葉發(fā)出來的時候，都到雨水節(jié)氣了
，哎
，這幾年太干早了
，做茶人看著茶樹缺少生機(jī)的樣子，心疼啊
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！倍酚浧斩杪楹诔踔扑L孫明介紹到。
2003年的斗記麻黑茶
，以區(qū)別于大廠茶的細(xì)膩柔甜風(fēng)格
，為人們逐漸認(rèn)知，不過當(dāng)時不少人質(zhì)疑：對于一直強(qiáng)調(diào)滋味厚重的普洱茶而言
，這樣清淡的山頭茶
，能不能轉(zhuǎn)化出一個好的口感？
十八年過去了
，曾經(jīng)那些懷疑的聲音
，不攻自破。當(dāng)年這些僅僅做了一噸多量的茶
，因為陳化轉(zhuǎn)化后的口感驚艷四方
，從當(dāng)年的十多塊錢一餅，漲到了現(xiàn)在萬元也難求的地步
。鐘情于它的口感的茶友
，因為喝一片少一片的緣故，常常要在某些特別的時刻
，才舍得開啟它
。
為什么麻黑的轉(zhuǎn)化如此動人？還離不開茶的內(nèi)質(zhì)
。作為典型的云南大葉種
，麻黑的茶樹根系扎地深，所以發(fā)芽早
，育芽能力強(qiáng)
，芽肥葉大，條索粗壯
，芽頭顯毫
，在素以清柔水甜為主打風(fēng)格的易武茶中，麻黑茶是以醇厚蜜甜見長
，花蜜香明顯
。它的湯色淡黃，油光透亮
，香氣高揚(yáng)馥郁
，掛杯香持久，葉底彈性好
、厚實且色澤鮮明
。在口感方面
，麻黑茶是寬厚飽滿、柔中帶剛的典型
，茶湯雖然苦澀度低
，但茶氣卻很明顯。這正是促成后期口感轉(zhuǎn)化動人的重要因素
。
易武的易武茶山
易武古茶山
、古鎮(zhèn)，曾是鎮(zhèn)越縣府所在地
，植茶制茶易茶歷史悠久
，尤其在清朝后期成為了六大茶山中最熱鬧繁華的茶馬古鎮(zhèn)和茶葉加工、集散中心
。據(jù)史料已載
，清嘉慶、道光年間
，易武山每年產(chǎn)干茶70000余擔(dān)
。所產(chǎn)普洱茶就源源不斷地由騾馬隊運(yùn)出，經(jīng)普洱
、到下關(guān)
、過麗江、進(jìn)四川
，到達(dá)康藏地區(qū)
，部分運(yùn)銷印度、尼泊爾等國
。 易武古茶山海拔656-2023米之間
。海拔差異大，形成了立體型氣候
，具有溫濕
、溫暖型兩種氣候特點(diǎn)
，不同的小區(qū)氣候條件造成了不同的生態(tài)環(huán)境
。 易武山高霧重，土地肥沃
，溫?zé)岫嘤?div id="d48novz" class="flower left">
，熱量豐富，雨量充沛
。茶區(qū)土壤
，在熱帶亞熱帶季雨林成土條件下，由紫色巖和沙巖母巖上風(fēng)化發(fā)育而成
，主要為磚紅壤
、赤紅壤
、黃壤。各地土質(zhì)呈微酸性反應(yīng)
，pH值在4.6-6.5之間
。土壤養(yǎng)分積累快，分解利用快
，土壤有機(jī)質(zhì)含量4.6%以上
，腐殖質(zhì)厚5厘米以上。土層深厚
，土壤透氣性好
，有機(jī)質(zhì)含量高。古茶樹分布區(qū)域植被生態(tài)系統(tǒng)保持較好
，生長著諸如椿樹
、香樟樹、榕樹
、漆樹
、董棕等高大喬木，氣生植物多
，樹木
、藤本植物繁茂，森林覆蓋率高和高等植物集中
，構(gòu)成了良好的生態(tài)環(huán)境
，是種植茶葉的理想之地。 山山有茶樹
，寨寨都種茶,這是易武鎮(zhèn)古茶山的真實寫照
。全鎮(zhèn)擁有古茶樹主要集中分布于麻黑、易武兩個村委會的各個老茶山
。 代表性古茶樹有：易武村落水洞茶王樹
、銅箐河灑代大茶樹、刮風(fēng)寨大茶樹
。古茶樹特點(diǎn)為：茶樹分枝密
，葉均水平著生；分枝級數(shù)較多
，最多達(dá)四級
；葉形多為長橢圓形，葉莖楔型
，葉長葉寬脈對
；色澤為綠或深綠色。 易武自古就以出好茶、出名優(yōu)茶而著名
。據(jù)茶葉質(zhì)量檢測數(shù)據(jù)表明
，這里古樹茶葉品質(zhì)優(yōu)良的主要因素是：1．植被保護(hù)較完整，生態(tài)環(huán)境平衡
，大氣無任何污染
，古茶樹、古茶園四周森林茂密
，山清水秀
，養(yǎng)分充足，極有利于茶樹的自然生長
。2．氣候濕熱
，光、熱
、水
、土自然條件優(yōu)越，使這里的古茶樹常年生機(jī)盎然
，發(fā)芽早
，育芽能力強(qiáng)，芽肥大葉身葉背茸毛多顯毫
。年可發(fā)多輪多次
，年生長期長近10個月，2月下旬開采
，11月中旬結(jié)束
。3．內(nèi)含物豐富，在相同條件下測試
，易武古茶園茶葉的茶多酚
、水浸出物、兒茶素指標(biāo)
，明顯高于其他產(chǎn)茶區(qū)的同類品種茶葉
。 到2004年，全鎮(zhèn)茶葉總面積發(fā)展到1．7萬畝
，其中古茶園和老茶園低改1.4萬余畝
，種植臺地茶園3200余畝，擁有茶葉種植隊9個
，茶葉加工廠3個
，家庭普洱茶作坊20余家
，干毛茶總產(chǎn)量300噸
，其中古茶園干毛茶產(chǎn)量百余噸：主要加工七子餅普洱茶、緊壓磚茶、綠茶
。按照傳統(tǒng)丁藝加工的普洱茶
，保持了傳統(tǒng)普洱茶的外型和品質(zhì)，享譽(yù)國內(nèi)外
。 易武山茶屬喬木大葉種
，微苦澀，香氣高
，在梅子香
、蜜香中透著一股幽瀾香，谷雨前后所采芽茶味淡香入荷
，回甘強(qiáng)烈生津好
，易武正山歷史上就是聞名中外的茶山。
歷史：
易武地名為傣語
，意為“美女蛇居住之地”因易武有個花蛇洞地名有此而得
。易武在唐代屬南詔銀生節(jié)度管轄，元代屬車?yán)镘娒裥克?div id="m50uktp" class="box-center"> ，明隆慶四年(1570年)車?yán)镄繉⑵漭牭貏澐譃槭€版納時
，稱版納整董，漢話則稱茶山版納
。清順治十八年(1661年)吳三桂率清軍入云南后將易武
、倚邦劃入元江府，清康熙三年(1664年)清政府任將易武
、倚邦劃歸車?yán)镄克竟茌?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。清雍正七?1729年)云貴總督鄂爾泰對西雙版納進(jìn)行改土歸流，將車?yán)镄克舅牭臑憸娼詵|的六個版納規(guī)劃為普洱府
，易武也隨之歸入普洱府
，乾隆初年開始易武茶山成為普洱府的貢茶采辦地。進(jìn)入民國后
，1927年易武劃歸鎮(zhèn)越縣
，1930年易武街成為鎮(zhèn)越縣治所駐地。
易武是云南著名的古茶區(qū)
，種茶歷史悠久
，早在唐代已有濮人(布朗族、佤族
、哈尼族等)
，在易武居住種茶，易武的漫撒山現(xiàn)在還保存有幾十畝數(shù)圍超過1.5米
，樹高達(dá)20多米的人工栽培型古茶園
，這片特大古茶園樹樹齡已超過千年是濮人所種。
明朝中期漢人還沒進(jìn)易武時，易武的布朗族
、佤族
、哈尼族等至少已種了五千畝以上的茶園，明朝末年江西和云南石屏的漢人進(jìn)入易武
，開始在易武販茶或制作土特產(chǎn)品出售
。1729年普洱府成立時當(dāng)上易武土把總的伍乍甫其祖父便是早期到易武經(jīng)商的石屏人。伍乍甫當(dāng)上易武土把總后招募了大量的石屏人到易武開茶園
，易武的老茶號全是石屏人創(chuàng)建
，時至今日，易武人講話仍有石屏腔
。
清乾隆年間是易武茶業(yè)快速發(fā)展的時期
，雍正十三年(1735年)清政府頒布了云南茶法。云南實行“茶行”制購茶
，思茅總茶店撤銷
。從乾隆初年開始，普洱府對茶的壟斷經(jīng)營放寬
，上萬的漢人涌入易武
，在易武改造老茶園。開建新茶園
，經(jīng)過四五十年的拓墾
，易武新增茶園3萬畝以上。到乾隆末年
，整個易武茶山南至易比
，北至倮得，100多公里長德山梁上茶園呈帶狀連接
，百里易武
，山山有茶園，處處是村寨
，商旅來往不絕
，驛道馬鈴聲充耳，一派興旺景象
。
易武是六大茶山一帶地主經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)最早的地方
，與倚邦相比，易武的土司勢力要弱一些
，易武武氏家族與朝廷的關(guān)系沒有倚邦曹氏家族那么緊密
。至早在嘉慶末年易武土司勢力已開始動搖，嘉慶初年易武的茶商已開始向土司買土地
，爭土地所有權(quán)
，茶業(yè)的興旺
，使新興的地主和商人們強(qiáng)盛起來，動搖了土司勢力的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)
，道光年間發(fā)生的茶商茶農(nóng)狀告武土司徇私枉法的事件即易武人說的“斷案碑事件”已可看出易武土司勢力的衰落
，茶商勢力的上升
。
清咸豐后期
，滇西發(fā)生了杜文秀起義，滇藏商道斷租
，易武人轉(zhuǎn)而將茶主銷東南亞和香港
。越南萊州、老撾風(fēng)沙里成為六大茶山茶葉外銷的中轉(zhuǎn)站
，有廣東商人在萊州設(shè)商號專收易武茶
，而易武茶商也開始跑香港，到光緒年間易武經(jīng)濟(jì)實力超過了倚邦
，成為六大茶山最大的茶葉加工基地
、出口基地和內(nèi)外商品流轉(zhuǎn)地，1897年清政府在易武設(shè)海關(guān)
，說明當(dāng)?shù)匾孜涞膶ν赓Q(mào)易規(guī)模已非常大
。
進(jìn)入民國后，易武人去香港的多起來
，為了使自己的產(chǎn)品在香港站穩(wěn)市場
，易武人設(shè)茶號、注冊商標(biāo)的也多起來
，從國民初年到30年代易武街
、麻黑、易比
、曼秀
、落水洞、大漆樹幾個村寨就有茶號20多家
。較大的有同慶號(莊主劉葵光)
、同昌號(莊主黃備武)、乾利貞(袁謙祿等四位股東)同興號(莊主向質(zhì)卿)
、泰來祥(莊主黃衛(wèi)中)
、福元昌(莊主余福生)、同泰昌(莊主朱寶官)
。
到了現(xiàn)代
，隨著普洱茶的再次興起，易武又重現(xiàn)當(dāng)年的風(fēng)采
。幾乎所有的普洱茶品牌都會推出易武地區(qū)的產(chǎn)品
。其中以專注易武的福元號為典型代表
，福元號為易武而生，深耕易武茶區(qū)
，專一鑄就專業(yè)
。經(jīng)過8載沉積，易武福元號已經(jīng)成為當(dāng)下潛心高品質(zhì)易武茶極負(fù)盛名的企業(yè)
。
茶山鎮(zhèn)的地理環(huán)境
茶山鎮(zhèn)全境東西寬
，南北窄，呈“凸”字形狀
。東西相距11.3公里
，南北相距7.4公里，全區(qū)丘陵起伏
，南北為河道（寒溪河
、南畬蒗），為埔田
，中橫連綿山丘為旱地
，山丘之間為坑田，地勢東北高而西南低
。茶山山脈分成兩線：
京山線——由老黃旗山分出一支向東北行
，經(jīng)莞城、峽口而入京山蟾蜍嶺
。再別出一支東北行為九梅嶺
，岐為三支，其一南行至橫江村左右諸山止
。其二東北行為賣粥寮山
，又東行為南社村諸山，又東南行為諸嶺
，而至龍頭村諸山
。其三從賣粥寮山別出一支東南行為象嶺，折而西南行為茶山附圩諸山
。又從南社村諸山中別出一支
，南行至員頭山一帶諸山，再折而西南行至上元村旁之五點(diǎn)梅花（石場）止
。此線屬東南耒脈
，西北走向，再而別出散衍
，連綿起伏如漁翁撒網(wǎng)狀
。
增步線——遠(yuǎn)從蓮花山（筆架山）分出一支，向東北行為牛屎坳山
，歷數(shù)山而為桂子嶺入寮步新圩諸山
，又西北行入為狗門嶺
，折而北行至寒溪水村諸山，又西北行入增步諸山止
。此線屬東南耒脈
，西北走向。 茶山水系
，于宋代原屬東江河帶
，江從福隆村入口，經(jīng)龍頭折來茶山而入東莞運(yùn)河或出東江峽外主流
，再南流虎門兩水匯合而出珠江口
。史載宋元佑二年（1087）邑宰李于福隆筑堤阻之
，從此東江改道
，茶山屬內(nèi)河地帶。茶山現(xiàn)屬內(nèi)河寒溪水流域
，源出企石與常平兩處上游
，匯集經(jīng)橫瀝、神山
、大圳埔會合寮步與龍頭蒗內(nèi)諸水
，經(jīng)石步、員頭山
、寒溪水
、茶山大橋、出橫江埔之青鶴灣口
，與溫塘上游之黃沙水而西流出峽
。年中最大流量為400立方/秒，平均流量為120立方/秒
，純屬泥流沙中之混濁水質(zhì)
。
另外，南畬蒗水在茶山之北部
，舊稱為石岡水
，本無源頭，只屬兩邊諸山流聚之積水區(qū)
，自東北之石排鎮(zhèn)內(nèi)流入蒗內(nèi)
、經(jīng)南社、塘角
、涌尾
、堂頭而出東江。 2014年
，茶山鎮(zhèn)實現(xiàn)生產(chǎn)總值91.1億元
，按可比價計算
，同比2013年增長7.9%。2014年
，茶山鎮(zhèn)完成固定資產(chǎn)投資總額19.6億元
，同比2013年增長25.7%。
2014年1—7月
，茶山鎮(zhèn)規(guī)模以上工業(yè)增加值22.8億元
，其中五大支柱產(chǎn)業(yè)完成規(guī)上工業(yè)增加值15.9億元，同比2013年增長14.3%
，占茶山鎮(zhèn)規(guī)上工業(yè)增加值的69.9%
；各項稅收總額8.3億元，同比2013年增長17.5%
，增速在全市排名第11位
；茶山鎮(zhèn)進(jìn)出口總額89991萬美元，同比2013年增長6.9%
，其中出口額47792萬美元
，同比2013年增長9.4%；社會消費(fèi)品零售總額3.6億元
，同比2013年增長8.74%
；總用電量8.4億千瓦時，同比2013年增長9.6%
。 2002年
，茶山鎮(zhèn)有蔬菜面積4000畝；荔枝
、龍眼為重點(diǎn)的水果種植
，積極發(fā)展優(yōu)良荔枝品種，引進(jìn)無核荔枝
，推廣老齡荔枝矮化嫁接等技術(shù)
。2002年全鎮(zhèn)生豬上市量18萬頭，三鳥上市100萬只
，種鴿12萬對
，肉鴿80萬對；魚塘面積3231畝
。2002年全鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)14503萬元
。
2014年，茶山鎮(zhèn)共盤活
、整合
、統(tǒng)籌土地410.5畝，其中盤活282.48畝
