茶的基本常識(shí)你了解多少,
小小茶農(nóng)
2023-11-14 16:23:17
茶的基本常識(shí)你了解多少,
1
、正常人一天宜飲多少
茶?
飲茶量的多少?zèng)Q定于飲茶習(xí)慣
、年齡
、健康狀況
、生活環(huán)境
、風(fēng)俗等因素
。一般健康的成年人
，平時(shí)又有飲茶習(xí)慣的
，一日飲茶12克左右
，分3-4次沖泡是適宜的
。對(duì)于體力勞動(dòng)量大、消耗多
、進(jìn)食量也大的人
，尤其是高溫環(huán)境、接觸毒害物質(zhì)較多的人
，一日飲茶20克左右也是適宜的
。油膩食物較多、煙酒量大的人也可適當(dāng)增加
茶葉用量
。孕婦和兒童
、神經(jīng)衰弱者、心動(dòng)過速者
，飲茶量應(yīng)適當(dāng)減少
。
2、茶葉化學(xué)成分及其對(duì)人體的保健作用
茶葉的化學(xué)成分是由3.5-7.0%的無機(jī)物和93～96.5%的有機(jī)物組成
。茶葉中的無機(jī)礦質(zhì)元素約有27種
，包括磷、鉀
、硫
、鎂、錳
、氟
、鋁、鈣、鈉
、鐵
、銅、鋅
、硒等多種
。茶葉的有機(jī)化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)
、碳水化合物
、氨基酸、生物堿
、茶多酚
、有機(jī)酸、色素
、香氣成分
、維生素、皂苷
、甾醇等
。
茶葉中含有20-30%的葉蛋白，但能溶于茶湯的只有3.5%左右
。茶葉中含有1.5-4%的游離氨基酸
，種類達(dá)20多種，大多是人體必需的氨基酸
。茶葉中含有25-30%的碳水化合物
，但能溶于茶湯的只有3-4%。茶葉中含有4-5%的脂質(zhì)
，也是人體必需的。
3
、家中有多種茶葉
，如何安排飲用?
有些人在一天之中，不同時(shí)間飲用不同的茶葉
，清晨喝一杯淡淡的高級(jí)
綠茶，醒腦清心;上午喝一杯
茉莉花茶，芬芳怡人
，可提高工作效率;午后喝一杯
紅茶，解困提神;下午工間休息時(shí)喝一杯牛奶紅茶或喝一杯高級(jí)綠茶加點(diǎn)點(diǎn)心、果品
，補(bǔ)充營養(yǎng);晚上可以找?guī)孜慌笥鸦蚣胰藞F(tuán)聚一起
，泡上一壺
烏龍茶，邊談心邊喝茶，別有一番情趣
。這種一日飲茶巧安排
，你如果有興趣，不妨也可試一試
。
4
、為什么有人喜歡用枸杞子、西洋參
、白菊花
、桔皮、薄荷等加在茶葉中泡茶喝?
用枸杞子泡茶
，有滋補(bǔ)抗衰的作用
。《本草經(jīng)疏》對(duì)枸杞子之功效作過較全面的論述：“枸杞子
，潤而滋補(bǔ)
，兼能退熱，而專于補(bǔ)腎
、潤肺
、生津、益氣
，為肝腎真陰不足
、勞乏內(nèi)熱補(bǔ)益之要藥。老人陰虛十之七八
，故服食多為益精明目之上品”
。枸杞子泡茶喝，不但對(duì)肝腎陰虛所致的頭暈?zāi)垦?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、視力減退
、腰膝酸軟、遺精等久服甚效
，而且對(duì)高血脂
、高血壓、動(dòng)脈硬化
、糖尿病等也有一定的療效
。
用西洋參片泡茶喝，可以利用西洋參味甘辛涼的性質(zhì)
，調(diào)整茶味
，而且西洋參補(bǔ)陰虛效果甚佳。這種西洋參茶常有良好的益肺養(yǎng)胃
、滋陰津
、清虛火
、去低熱的功效。
用白菊花泡茶喝
，可發(fā)揮白菊花平肝潛陽
、疏風(fēng)清熱、涼血明目的功效
，而且白菊花清香味甘
，泡茶喝可增進(jìn)茶湯香味，適口性好
。
用桔皮泡茶喝
，可以利用桔皮寬中理氣、消痰止咳的功效
，桔皮泡綠茶
，可去熱解痰、抗菌消炎
，故咳嗽多痰者飲之有益
。
用薄荷泡茶喝，可以利用薄荷中薄荷醇
、薄荷酮的疏風(fēng)清熱作用
，而且泡茶喝之有清涼感，是清熱利尿的良藥
。
5
、孕婦、兒童能否喝茶?
孕婦
、兒童一般都不宜喝濃茶
，因過濃的茶水中過量的咖啡因會(huì)使孕婦心動(dòng)過速，對(duì)胎兒也會(huì)帶來過分的刺激
，兒童也是如此
。因此一般主張?jiān)袐D、兒童宜飲淡茶
，通過飲些淡茶
，可以補(bǔ)充一些維生素和鉀、鋅等礦物質(zhì)營養(yǎng)成分
。兒童適量飲茶，可加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)
，幫助消化;飲茶有清熱降火之功效
，避免兒童大便干結(jié)造成肛裂。另外
，兒童飲茶或用茶水漱口還可以預(yù)防齲齒
。
6
、用茶水洗臉、洗腳
、洗頭
、洗澡、漱口有什么好處?
用茶水洗臉
、洗澡
，可減少皮膚病的發(fā)生，而且可以使皮膚光澤
、滑潤
、柔軟。用紗布蘸茶水敷在眼部黑圈處
，每日1-2次
，每次20-30分鐘，可以消除黑眼圈
。用茶水連渣洗手洗腳
，可以防治皸裂，并能防治濕疹
、止癢
，減輕汗腳的腳臭。用茶水洗頭
，可以使頭發(fā)烏黑柔軟
、光澤美觀;用茶水刷眉，可使眉毛變得濃密光亮
，用茶漱口
，可以消除口臭，有利于保護(hù)牙齒
，防治口腔疾病
。
7、一杯茶沖泡幾次為宜?
茶類不同耐泡程度不一
，人們?nèi)粘Ｉ钪?div id="m50uktp" class="box-center"> ，常有這樣的體會(huì)：非常細(xì)嫩的高級(jí)茶并不耐泡，一般沖泡2次也就沒什茶味了
。普通紅綠茶?div id="m50uktp" class="box-center"> ？蓻_泡3─4次。茶葉的耐泡程度與茶葉嫩度固然有關(guān)
。但更重要的是決定于加工后茶葉的完整性
。加工越細(xì)碎的，越容易使茶汁沖泡出來
，越粗老完整的茶葉
，茶汁沖泡出來的速度越慢
。但無論什么茶，第一次沖泡浸出量都能占可溶物總量的50%以上
，普通茶葉第二次沖泡一般為30%左右
，第三次為10%左右，第四次只有1─3%
。從營養(yǎng)的角度來看
，茶葉中的維生素C和氨基酸，第一次沖泡后
，就有80%被浸出
，第二次沖泡后，95%以上都已浸出
。其它有效成分如茶多酚
、咖啡鹼等也都是第一次浸出量最大，經(jīng)三次沖泡后
，基本達(dá)到全量浸出
。由此可見，一般的紅
、綠
、花茶，沖泡次數(shù)通常以三次為度
。烏龍茶因沖泡時(shí)投茶量大
，可以多沖泡幾次;以紅碎茶為原料加工包裝成的袋泡茶，由于易于浸出
，通常適宜于一次性沖泡
。
8、隔夜茶能喝嗎?
過去曾有一種傳說
，認(rèn)為隔夜茶喝不得
，喝了容易得癌癥，理由是認(rèn)為隔夜茶含有二級(jí)胺
，可以轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝胺
。其實(shí)這種說法是沒有科學(xué)根據(jù)的，因?yàn)槎?jí)胺廣泛存在于多種食物中
，尤以腌臘制品中含量最多
，就拿面包來看，通常含有2mg/kg的二級(jí)胺
，如以面包為主食為例
，每天從面包中食進(jìn)的二級(jí)胺就有1-1.5mg。而人們通過飲茶
，從茶葉中食進(jìn)的二級(jí)胺只有主食面包的1/40
，可見是微不足道的。況且
，二級(jí)胺本身并不是致癌物
，必須有硝酸鹽存在才能形成亞硝胺并達(dá)到一定數(shù)量級(jí)才有致癌作用。飲茶可以從茶葉中獲得較多的茶多酚和維生素C
，它們都能有效地阻止人體內(nèi)亞硝胺的合成
，是亞硝胺的天然抑制劑。因此
，飲茶或隔夜茶是不會(huì)致癌的
。
但是，從營養(yǎng)衛(wèi)生的角度來說
，茶湯暴露在空氣中
，放久了易滋生腐敗性微生物，使茶湯發(fā)餿變質(zhì)
。另外茶湯放久了茶多酚
、維生素C等營養(yǎng)成分，易氧化減少
。因此
，隔夜茶雖無害，但一般情況下還是隨泡隨飲好
。
市場上的罐裝茶水飲料
，是添加了抗氧化劑并經(jīng)過嚴(yán)格滅菌而制成的，與其它冷飲料一樣
，飲用是安全的
。
9、吃過鹽漬蔬菜和腌臘肉制品為什么要多喝茶?
鹽漬蔬菜如泡菜
、腌咸菜和腌臘肉制品如腌肉
、臘肉、火腿
、臘腸等
，常含有較多的硝酸鹽，食物中在有二級(jí)胺同時(shí)存在的情況下
，硝酸鹽和二級(jí)胺可以發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而產(chǎn)生亞硝胺
，亞硝胺是一種危險(xiǎn)的致癌物質(zhì)，極易引起細(xì)胞突變而致癌
。茶葉中的兒茶素類物質(zhì)
，具有阻斷亞硝胺合成的作用，因此食用了鹽漬蔬菜和腌臘肉制品以后
，應(yīng)多飲些兒茶素含量較高的高級(jí)綠茶
，可以抑制致癌物的形成
，而且能增強(qiáng)免疫功能，有益于健康
。
10
、為什么糖尿病患者宜多飲茶?
糖尿病患者的病征是血糖高，口渴
，乏力
。實(shí)驗(yàn)表明，飲茶可以有效地降低血糖
，且有止渴
、增強(qiáng)體力的功效。糖尿病患者一般宜飲綠茶
，飲茶量可稍增多一些
，一日內(nèi)可數(shù)次泡飲，使茶葉的有效成分在體內(nèi)保持足夠的濃度
。飲茶的同時(shí)
，可以吃些番瓜食品，這樣有增效作用
。一個(gè)月為一療程
，通常可以取得很好的療效
。
11
、喝什么茶更能減肥?
就純茶而言，一般經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為
，喝烏龍茶
、沱茶、
普洱茶和磚茶等緊壓茶更有利于降脂減肥
。至于
保健茶，目前市場上供應(yīng)的多種
減肥茶，如寧紅減肥茶
、健美減肥茶
、七珠健美茶、上海健茶等
，都是以茶葉為基礎(chǔ)配以決明子
、山楂、荷葉等多種中草藥
，包裝成袋泡茶
。飲用方便，療效因人而異，各有一定的適應(yīng)癥
。
12
、喝紅茶好處多
紅茶是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的，發(fā)酵時(shí)茶葉在氧化酶的作用下變成紅色氧化物
，成為紅茶
。紅茶品性溫和，味道醇厚
，除含多種水溶性維生素外，還富含微量元素鉀
，當(dāng)沖泡后70%的鉀可溶于茶水內(nèi)
。鉀有增強(qiáng)心臟血液循環(huán)的作用，并能減少鈣在體內(nèi)的消耗
。因紅茶中所含的錳是骨結(jié)構(gòu)不可缺少的元素之一
，因而常喝紅茶對(duì)骨骼強(qiáng)健也有益處。國外有資料報(bào)道
，經(jīng)常飲紅茶還有防治流感
、中風(fēng)及皮膚癌的效果。
研究表明
，由于紅茶中含有一種類黃酮化合物
，其作用類似于抗氧化劑，能防止中風(fēng)和心臟病
。美國一項(xiàng)最新研究顯示：每天喝一杯紅茶的人與不喝茶的相比
，前者罹患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)要比后者低40%以上。
13
、飯后不宜飲茶
飯后立即飲茶
，勢必沖淡胃液，影響食物消化
，同時(shí)茶中的單寧酸能使食物中的凝固物質(zhì)
，給胃增加負(fù)擔(dān)，并影響蛋白質(zhì)的吸收
。飲茶最好是在飯后一小時(shí)
。
14、飲茶可減輕吸煙的危害
對(duì)那些一時(shí)還難以戒掉煙痛的吸煙者來說
，飲茶則是減輕吸煙危害的最好方法
。因?yàn)椴枞~中的茶多酚、維生素C等成分對(duì)香煙中所含有的各種有害物質(zhì)有降解作用
，邊飲茶邊吸煙
，毒素可隨飲茶不斷解除，通過糞便排出體外。
茶葉中的茶多酚能抑制自由基的釋放
，控制癌細(xì)胞的增殖
。自由基是人體在呼吸代謝過程中，在消耗氧的同時(shí)產(chǎn)生的一組有害“垃圾”
。自由基也是造成基因變異
、致癌的重要原因。茶多酚進(jìn)入人體后能與致癌物結(jié)合
，使其分解
，降低致癌活性，從而抑制致癌細(xì)胞的生長
。
飲茶能有效地阻止放射性物質(zhì)侵入骨髓并可使鍶90和鉆60迅速排出體外
，茶葉中的兒茶素類物質(zhì)和脂多糖物質(zhì)可減輕輻射對(duì)人體的危害，對(duì)造血功能有顯著的保護(hù)作用
。用茶葉片劑治療由于放射引起的輕度輻射病的臨床試驗(yàn)表明
，其總有效率可達(dá)90%。
可以防治由于吸煙而促發(fā)的白內(nèi)障
。茶葉中含有比一般蔬菜和水果都高得多的胡蘿卜素
。胡蘿卜素不僅有防止白內(nèi)障、保護(hù)眼睛的作用
，同時(shí)還有防癌抗癌
、抗尼古丁、解煙毒的作用
。吸煙者飲茶對(duì)保護(hù)視力是有好處的
。
四是可以補(bǔ)充由于吸煙所消耗掉的維生素C。吸煙者飲茶可以攝取到適量的維生素C
，特別是堅(jiān)持飲綠茶
，完全可以補(bǔ)充由于吸煙造成的維生素C的不足，以保持人體內(nèi)產(chǎn)生和清除自由基的動(dòng)態(tài)平衡
，增強(qiáng)人體的抵抗能力
。
15、常飲綠茶對(duì)胎兒有利
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)證明
決不冷飲）.png)
木茶盤怎么保養(yǎng).png)