茶言茶語(yǔ)：揭秘茶與佛教的千古奇緣
茶與佛教的千古奇緣
西漢末年，佛教傳入中國(guó)以后，由于教義和僧徒生活的需要，茶葉與佛教之間很快就產(chǎn)生了密切的聯(lián)系
。
一
、茶葉與佛教
西漢末年
，佛教傳入中國(guó)以后
，由于教義和僧徒生活的需要
，茶葉與佛教之間很快就產(chǎn)生了密切的聯(lián)系
。根據(jù)佛教的規(guī)制
，在飲食上，僧人要遵守不飲酒
、非時(shí)食(過(guò)午不食)和戒葷食素等戒律
。
佛教重視坐禪修行。坐禪講究專注一境
，靜坐思維
，而且必須跏跌而坐，頭正背直，“不動(dòng)不搖
、不委不倚”
，更不能臥床睡眠，通常坐禪達(dá)九十天之久
。長(zhǎng)時(shí)間的坐禪會(huì)使人產(chǎn)生疲倦和睡眠的欲望
，為此，需要一種既符合佛教戒律
，又可以消除坐禪產(chǎn)生的疲勞和作為午后不食之補(bǔ)充的飲料
。這樣，具有提神益思
、驅(qū)除睡魔
、生津止渴、消除疲勞等功效的茶葉便成為僧徒們最理想的飲料
。
禪宗寺院十分講究飲茶
。
佛教徒飲茶的歷史可追溯到東晉時(shí)代?div id="m50uktp" class="box-center"> ！稌x書(shū)·藝術(shù)傳》記載
，僧徒單道開(kāi)在后趙的都城鄴城(今河北臨漳縣西南)昭德寺內(nèi)坐禪修行，他不畏寒暑
，晝夜不臥
，“日服鎮(zhèn)守藥數(shù)丸，大如梧子
，藥有松蜜姜桂伏苓之氣
，時(shí)復(fù)飲茶蘇一、二升而已”
。中國(guó)古代有將茶葉摻和果料香料一同飲用的習(xí)慣
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！安杼K”是一種將茶和姜
、桂、桔
、棗等香料一同煮成的飲料
。雖然，這時(shí)茶葉尚未單獨(dú)飲用
，但它表明佛教徒飲茶的最初目的是為了坐禪修行
。
唐宋以后，佛教中的禪宗得到迅速發(fā)展
。禪宗強(qiáng)調(diào)以坐禪的方式
，徹悟自己的心性，所以，禪宗寺院十分講究飲茶
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！斗馐下勔?jiàn)記》記載，“(唐)開(kāi)元中
，泰山靈巖寺有降魔禪師大興禪教
，學(xué)禪務(wù)于不寐，又不夕食
，皆許其飲茶
，人自懷挾，到處煮飲
。從此轉(zhuǎn)相仿效
，遂成風(fēng)俗?div id="4qifd00" class="flower right">
！庇捎诙U宗的大力提倡
，不僅寺院僧人飲茶成風(fēng)，而且促進(jìn)了北方民間飲茶習(xí)慣的進(jìn)一步普及
。一些僧人嗜好飲茶
，竟至“唯茶是求”的地步。唐大中三年(849年)“東都進(jìn)一僧
，年一百二十歲
。宣皇問(wèn)服何藥而至此。僧對(duì)曰
，臣少也賤
，素不知藥，性本好茶
，至處唯茶是求
，或出亦日遇百余碗，如常日亦不下四五十碗”(宋錢(qián)易《南部新書(shū)》)
。宋代禪僧飲茶已經(jīng)十分普遍
。道原《景德傳燈錄》中說(shuō)及吃茶的地方就有六七十次之多。其中有：“問(wèn)如何是和尚家風(fēng)
，師曰飯后三碗茶”的記載
。溫州瑞鹿寺的本先禪師，“晨起洗手面盥漱了吃茶
，吃茶了佛前禮拜
，歸下去打睡了，起來(lái)洗手面盥漱了吃茶
，吃茶了東事西事
，上堂吃飯了盥漱
，盥漱了吃茶，吃茶了東事西事
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！贝藭r(shí)，飲茶成為禪僧日常生活中不可缺少的重要內(nèi)容
。
二
、寺院飲茶及對(duì)社會(huì)風(fēng)俗的影響
佛教對(duì)飲茶的重視，使得飲茶逐漸成為寺院制度的一部分
。寺院中設(shè)有“茶堂”
，是禪僧辯論佛理，招待施主
，品嘗香茶的地方
。寺院內(nèi)演說(shuō)佛法的戒集會(huì)之處稱“法堂”，法堂設(shè)有二鼓
，居?xùn)|北角的稱“法鼓”
，居西北角的稱“茶鼓”。茶鼓是召集眾僧飲茶所擊的鼓
。宋林逋詩(shī)曰：“春煙寺院敲茶鼓
，夕照樓臺(tái)卓酒旗?div id="jfovm50" class="index-wrap">！彼略簩ＴO(shè)“茶頭”掌握燒水煮茶
，獻(xiàn)茶待客;并在寺門(mén)前派“施茶僧”數(shù)名，施惠茶水
。佛教寺院中的茶葉
，稱作“寺院茶”，一般有三種用途：供佛
、待客
、自奉?div id="jfovm50" class="index-wrap">！缎U甌志》記載
，覺(jué)林院的僧人“待客以驚雷筴(中等茶)，自奉以萱帶草(下等茶)
，供佛以紫茸香(上等茶)
。蓋最上以供佛
，而最下以自奉也
。”“寺院茶”按照佛教規(guī)制具有不少名目
。每日在佛前
、祖前、靈前供奉茶湯，稱作“奠茶”;按照受戒年限的先后飲茶
，稱作“戒臘茶”;請(qǐng)所有眾僧飲茶
，稱作“普茶”;化緣乞食得來(lái)的茶稱作“化茶”等等。平時(shí)坐禪分六個(gè)階段
，每一個(gè)階段焚香一枝
，每焚完一枝香，寺院監(jiān)值都要“打茶”
，“行茶四
、五匝”，借以清心提神
，消除長(zhǎng)時(shí)間坐禪產(chǎn)生的疲勞
。
《茶經(jīng)》是世界上最早的一部茶葉專著。
歷史上許多僧人以煮茶
、品茶而聞名于世
。唐代著名詩(shī)僧釋皎然，善烹茶
，能詩(shī)文
，留下許多有名的茶詩(shī)。他的《飲茶歌消崔石使君》詩(shī)
，贊譽(yù)了剡溪茶的清郁雋永的香氣
、甘露瓊漿般的滋味。詩(shī)云：“越人遺我剡溪茗
，采得金芽爨金鼎
。素瓷雪色飄沫香，何似諸仙瓊?cè)餄{
。一飲滌昏寐
，情思爽朗滿天地;再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵;三飲便得道
，何須苦心破煩惱
。”五代十國(guó)時(shí)
，吳僧文了善烹茶
，游歷荊南，被稱之為“湯神”
，授予華定水大師上人的稱號(hào)
。宋代南屏謙師妙于茶事，自云：“得之于心
，應(yīng)之于手
，非可以言傳學(xué)到者”
。宋代有一種傾注茶湯于碗中使湯紋形成各種物象的游戲，稱作“茶百戲”
。僧徒福全擅長(zhǎng)茶百戲
，能使湯紋組成一句詩(shī)，并列四碗可組合成一首絕句
。由此可見(jiàn)佛教徒對(duì)于茶事的鑒賞研討可謂精妙非凡
。
后世尊為“茶圣”的陸羽，雖然不是僧人
，但卻出身于寺院
，他一生的行跡也幾乎沒(méi)有脫離過(guò)寺院。三歲時(shí)
，被竟陵西垱寺智積禪師收養(yǎng)
。智積禪師嗜好飲茶，陸羽專為他煮茶
，久之練成一手高超的采制
、煮飲茶葉的手藝。他遍游各地名山古剎
，采茶
、制茶、品茶
，結(jié)識(shí)善烹煮茶葉的高僧
，并不斷總結(jié)自己的經(jīng)驗(yàn)，吸收前人的成就
，著成《茶經(jīng)》一書(shū)
。書(shū)中論述了茶的形狀、品種
、產(chǎn)地
、栽培、采制
、煮飲和茶具等問(wèn)題
，是世界上最早的一部茶葉專著。
佛教寺院的飲茶習(xí)慣
，對(duì)整個(gè)社會(huì)飲茶風(fēng)俗的許多方面都有影響
。宋代浙江余杭徑山寺經(jīng)常舉行由僧徒、施主
、香客參加的茶宴
，進(jìn)行鑒評(píng)各種茶葉質(zhì)量的“斗茶”活動(dòng)，并發(fā)明了把幼嫩的優(yōu)質(zhì)芽茶碾成粉末
，用沸水沖泡調(diào)制的“點(diǎn)茶法”
，即現(xiàn)在我們常用的沖泡茶葉的方法
。名冠中外的宜興紫砂陶壺
，是茶具中的珍品
。相傳，紫砂陶壺是明代宜興金沙寺中一位不知名的老僧創(chuàng)制的
。他選用精細(xì)的紫砂細(xì)泥
，捏成樹(shù)癭形坯胎，采用特殊的燒制方法制成
。燒出的紫砂壺不僅造型簡(jiǎn)練大方
，色調(diào)淳樸古雅，而且有很好的保味功能
，泡出的茶湯醇郁芳馨
，深受人們的喜愛(ài)。
三
、寺院與茶葉的生產(chǎn)
佛教寺院提倡飲茶
，同時(shí)有主張親自從事耕作的農(nóng)禪思想，因而許多名山大川中的寺院都種植茶樹(shù)
，采制茶葉
。如唐代湖州(今浙江吳興縣)的山桑、佛師二寺
，鳳亭山的飛云
、曲水兩寺;常州(今江蘇常州市)圈嶺善權(quán)寺;錢(qián)塘(今杭州市)天竺、靈隱兩寺都出產(chǎn)茶葉
。五代十國(guó)時(shí)
，揚(yáng)州禪智寺，寺枕山崗
，建有茶園
。宋代以后，南方凡是有條件種植茶樹(shù)的地方
，寺院僧人都開(kāi)辟為茶園
。由于佛教寺院大都建在群山環(huán)抱的山腰峽谷之中，自然條件宜于茶樹(shù)生長(zhǎng)
。所以
，現(xiàn)今我國(guó)眾多的名茶中，有相當(dāng)一部分名茶最初是由寺院種植的
。如四川蒙山出產(chǎn)的蒙山茶
，相傳是漢代甘露普慧禪師親手所植，稱作“仙茶”
。福建武夷山出產(chǎn)的“
武夷巖茶”是
烏龍茶的始祖
。宋元以后“武夷寺僧多晉江人
，以茶坪為生，每寺訂泉州人為茶師
，清明之后谷雨前
，江右采茶者萬(wàn)余人?div id="4qifd00" class="flower right">
！蔽湟膸r茶以寺院所制最為得法
，僧徒們按照不同時(shí)節(jié)采回的茶葉，分別制成“壽星眉”
、“蓮子心”和“鳳尾龍須”三種名茶
。
名茶最初產(chǎn)于寺院中
北宋時(shí)，江蘇洞庭山水月院的山僧尤善制茶
，出產(chǎn)以寺院命名的“水月茶”
，即有名的
碧螺春茶。明隆慶年間
，僧徒大方制茶精妙
，其茶名揚(yáng)海內(nèi)，人稱“大方茶”
，是現(xiàn)在皖南茶區(qū)所產(chǎn)“屯
綠茶”的前身
。浙江云和縣惠明寺的“惠明茶”具有色澤綠潤(rùn)，久飲香氣不絕的特點(diǎn)
，它曾以特優(yōu)的質(zhì)量在1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上榮獲一等金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞酮?jiǎng)狀
。此外，產(chǎn)于普陀山的“佛茶”
、黃山的“云霧茶”
、云南大理感通寺的“感通茶”、浙江天臺(tái)山萬(wàn)年寺的“羅漢供茶”
、杭州法鏡寺的“香林茶”等都是最初產(chǎn)于寺院中的名茶
。
佛教寺院在長(zhǎng)期的種植和飲用茶葉的過(guò)程中，對(duì)栽培
、焙制茶葉的技術(shù)均有所創(chuàng)新
。茶樹(shù)有喜愛(ài)溫濕和耐陰的特性，為了創(chuàng)造茶樹(shù)生長(zhǎng)的良好環(huán)境
，唐代湖南佛寺中創(chuàng)造了竹間種茶的方法
。唐永貞元年(805年)柳宗元被貶謫到湖南，在永州龍興寺品嘗到新采的“竹間茶”
，作《巽上人以竹間自采新茶見(jiàn)贈(zèng)酬之以詩(shī)》
。同年，劉禹錫被貶郎州(今湖南常德市)司馬，作《西山蘭若試茶歌》曰：“山僧后檐茶數(shù)叢
，春來(lái)映竹抽新茸
。宛然為客振衣起，自傍芳叢摘鷹嘴
。斯須炒成滿室香
，便酌砌下金沙水。驟雨松聲入鼎來(lái)
，白云滿碗花徘徊……”詩(shī)中提到在竹間種茶的方法
，可使茶樹(shù)有適度的庇蔭環(huán)境
，并且“竹露所滴其茗
，倍有清氣”。佛教徒們創(chuàng)造的“竹間茶”是我國(guó)古代最早的茶園庇蔭栽培方法
。從劉禹錫的詩(shī)中
，可以看到僧徒們將新采的竹間茶，經(jīng)過(guò)炒焙的工藝處理
，使?jié)M室生香
。
這種炒青工藝方法，以往認(rèn)為始于明代
，其實(shí)
，在唐代湖南的佛寺中就已經(jīng)產(chǎn)生了。
中國(guó)佛教在茶葉的種植
、飲用等方面做出了杰出的貢獻(xiàn)
四
、佛教與茶葉的傳播
公元四世紀(jì)末，佛教由中國(guó)傳入朝鮮
。隨著中朝兩國(guó)華嚴(yán)宗
、天臺(tái)宗禪師的往來(lái)，茶葉被帶到朝鮮半島
。公元十二世紀(jì)時(shí)
，朝鮮松應(yīng)寺、寶林寺和寶慶伽寺等著名寺院都提倡飲用茶葉
。不久
，飲茶的風(fēng)俗也在民間廣泛流行起來(lái)。中國(guó)茶葉雖早在漢代就已傳入日本
，但到唐宋時(shí)期
，由于佛教僧人的傳播提倡，飲茶才成為日本社會(huì)生活中重要的習(xí)俗
。唐代時(shí)
，日本最澄禪師和空海禪師到中國(guó)留學(xué)，回國(guó)時(shí)將茶種和制茶工具帶回日本
，在寺院附近栽種
，得到嵯峨天皇的稱贊
。在宋代日本榮西禪師從中國(guó)引進(jìn)了寺院的飲茶方法，制定了飲茶儀式
，著《吃茶
養(yǎng)生記》一書(shū)
，被譽(yù)為日本第一部茶書(shū)，對(duì)推動(dòng)日本社會(huì)飲茶風(fēng)俗有重大作用
。元代
，日本圣一禪師將中國(guó)的“點(diǎn)茶法”和“斗茶”的習(xí)俗傳入日本。
總之
，中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)
，中國(guó)佛教不僅在茶葉的種植、飲用等方面做出了杰出的貢獻(xiàn)
，也是茶葉向海外傳播的一座橋梁
。
道教與茶道的核心理念:茶道 佛教 道教
道教茶道是惟一只許在室內(nèi)封閉式環(huán)境中進(jìn)行的一組，任何情況下都不允許在室外公眾場(chǎng)合進(jìn)行
。下面是我精心為你整理的道教與茶道的核心理念
，一起來(lái)看看。
道教與茶道的核心理念
一
、尊人
中國(guó)茶道中
，尊人的思想在表現(xiàn)形式上常見(jiàn)于對(duì)茶具的命名以及 對(duì)茶的認(rèn)識(shí)上。茶人們習(xí)慣于把有托盤(pán)的蓋杯稱為?三才杯?
。杯托 為?地?
、杯蓋為?天?，杯子為?人?
。意思是天大
、地大、人更 大
。如果連杯子
、托盤(pán)、杯蓋一同端起來(lái)品茗
，這種拿杯手法稱為 ?三才合一?
二
、貴生
貴生是道家為茶道注入的功利主義思想。在道家貴生
、養(yǎng)生
、樂(lè)生思想的影響下，中國(guó)茶道特別注重?茶之功?
，即注重茶的保健養(yǎng) 生的功能
，以及怡情養(yǎng)性的功能。
道家品茶不講究太多的規(guī)矩，而是從養(yǎng)生貴生的目的出發(fā)
，以茶來(lái)助長(zhǎng)功行內(nèi)力
。如馬鈺的一首《長(zhǎng)思仁?茶》中寫(xiě)道：一槍茶，二槍茶
，休獻(xiàn)機(jī)心名利家
，無(wú)眠未作差。
無(wú)為茶
，自然茶
，天賜休心與道家，無(wú)眠功行加
。
可見(jiàn)
，道家飲茶與世俗熱心于名利的人品茶不同，貪圖功利名祿 的人飲茶會(huì)失眠
，這表明他們的精神境界太差
。而茶是天賜給道家的 瓊漿仙露
，飲了茶更有精神
，不嗜睡就更能體道悟道，增添功力和道行
。
三
、坐忘
?坐忘?石道家為了要在茶道達(dá)到?至虛極，守靜篤?的境界而 提出的致靜法門(mén)
。受
老子思想的影響
，中國(guó)茶道把?靜?視為?四 諦?之一。如何使自己在品茗時(shí)心境達(dá)到?一私不留?
、一塵不染
， 一妄不存的空靈境界呢?道家也為茶道提供了入靜的法門(mén)，這稱之為 ?坐忘?
，即
，忘掉自己的肉身，忘掉自己的聰明
。茶道提倡人與自 然的相互溝通
，融化物我之間的界限，以及?滌除玄鑒澄心味 象?的審美觀照
，均可通過(guò)?坐忘?來(lái)實(shí)現(xiàn)
。
四、無(wú)己
道家不拘名教
，純?nèi)巫匀?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，曠達(dá)逍遙的廚師態(tài)度也是中國(guó)茶道的 處世之道。道家所說(shuō)的?無(wú)己?就是茶道中追求的?無(wú)我?。無(wú)我
， 并非是從肉體上消滅自我
，而是從精神上泯滅物我的對(duì)立，達(dá)到契合 自然
、心納萬(wàn)物
。?無(wú)我?是中國(guó)茶道對(duì)心境的最高追求，近幾年來(lái) 臺(tái)灣海峽兩岸茶人頻頻聯(lián)合舉辦國(guó)際?無(wú)我?茶會(huì)
，日本
、韓國(guó)茶人 也積極參與，這正是對(duì)?無(wú)我?境界的一種有益嘗試
。
五
、道法自然，返樸歸真
中國(guó)茶道強(qiáng)調(diào)?道法自然?
，包含了物質(zhì)
、行為、精神三個(gè)層次
。
物質(zhì)方面
，中國(guó)茶道認(rèn)為：?茶是南方之嘉木?。是大自然恩賜 的?珍木靈芽?
，在種茶
、采茶、制茶時(shí)必須順應(yīng)大自然的規(guī)律才能產(chǎn)出好茶
，行為方面
，中國(guó)茶道講究在茶事活動(dòng)中，一切要以自然味 美
，一樸實(shí)味美
，東則行云流水，靜如山岳磐石
，笑則如春花自開(kāi)
， 言則如山泉吟訴，一舉手
，一投足
，一顰一笑都應(yīng)發(fā)自自然，任由心性
，好不造作
。
精神方面，道法自然
，返樸歸真
，表現(xiàn)為自己的性心得到完全解 放
，使自己的心境得到清靜、恬淡
、寂寞
、無(wú)為，使自己的心靈隨茶 香彌漫
，仿佛自己與宇宙融合
，升華到?悟我?的境界。
道教與茶道的淵源
從歷史的角度看
，珍珠奶茶的原料
，道家與茶文化的淵源關(guān)系雖是人們談?wù)撟钌俚模珜?shí)質(zhì)上是最為久遠(yuǎn)而深刻的
。道家的自然觀
，一直是中國(guó)人精神生活及觀念的源頭。道無(wú)所不在
，茶道是?自然?大道的一部分
。老莊的信徒們欲從自然之道中求得長(zhǎng)生不死的?仙道?，茶文化正是在這一點(diǎn)上
，與道教發(fā)生了原始的結(jié)合
。玉川子要?乘此清風(fēng)欲飛去?，借茶力而羽化成仙
，陶弘景《雜錄》與西漢壺居士《食忌》的記載
，都與此相關(guān)?div id="m50uktp" class="box-center"> ！恫杞?jīng)?七之事》引述《神異記》的故事，更表明陸羽本人對(duì)道士與茶茗的態(tài)度
。?自然?的理念導(dǎo)致道家淡泊超逸的心志
，它與茶的自然屬性極其吻合，這就確立了茶文化虛靜恬淡的本性
。
從歷史和發(fā)生學(xué)角度固然要追溯到道家
，但從發(fā)展角度看，茶文化的核心思想則應(yīng)歸之于儒家學(xué)說(shuō)
。這一核心即?中和?思想
。儒家茶文化首先注重的是?以茶可雅志?的人格思想，他們認(rèn)為飲茶可自省
、可審己
，而只有清醒地看待自己，才能正確地對(duì)待他人
，所以?以茶表敬意?成為?以茶可雅志?的邏輯連續(xù)
。由此可見(jiàn)儒家茶文化表明了一種人生態(tài)度
，基本點(diǎn)在從自身做起，落腳點(diǎn)在?利仁?
，最終要達(dá)到的目的是化民成俗
。所以?中和?境界始終貫穿其中。這是一種博大精深的思想體系的體現(xiàn)
，其深層根源仍在?修身齊家治國(guó)平天下?
。
禪佛在茶的種植、飲茶習(xí)俗的推廣
、飲茶形式傳播及美學(xué)境界的提升諸方面
，貢獻(xiàn)巨大。沒(méi)有禪宗
，很難說(shuō)中國(guó)能夠出現(xiàn)真正意義的?茶文化?
。?天下名山僧侶多?，?自古高山出好茶?
，歷史上許多名茶出自禪林寺院
，而禪宗之于一系列茶禮、茶宴等茶文化形式的建立
，具有高超的審美趣味
，它對(duì)中國(guó)茶文化的持續(xù)的推波助瀾，直接造成了中國(guó)茶文化的興盛
，尤其值得大書(shū)一筆的是禪宗對(duì)茶文化流傳國(guó)外特別是日本
，茶莊效果圖，有不可磨滅的卓著功勛
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？梢哉f(shuō)，品茗的重要性對(duì)于禪佛
，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)儒
、道二家。而?吃茶去?這一禪林法語(yǔ)所暗藏的豐富禪機(jī)
，七杯茶奶茶
，?茶禪一味?的哲理概括所濃縮的深刻涵義，荷葉和決明子泡茶
，都成為茶文化發(fā)展史上的思想精蘊(yùn)
。
真正說(shuō)來(lái)，中國(guó)茶文化的千姿百態(tài)與其盛大氣象
，是由三教合一的文化所造成的
，從而體現(xiàn)出?大道?的中國(guó)精神。道德境界
、藝術(shù)境界
、人生境界是儒釋道共同形成的中華茶文化極為獨(dú)特的景觀
。儒釋道三家相激相蕩，相攝相融
，精彩紛呈
，于是有了文人茶道，文人茶道在文化氣質(zhì)上顯得更為清高
、更為閑雅
，更有藝術(shù)品位。正是在儒釋道共建的一個(gè)思想及活動(dòng)的磁場(chǎng)中
，文人們弘揚(yáng)了茶道藝術(shù)
，他們更多地以茶道啟發(fā)靈感，靜悟生命
，提升境界
，充分體現(xiàn)了對(duì)茶道精神的深切把握。
有關(guān)茶文化的資料……
茶道是茶藝與精神的結(jié)合
，并通過(guò)茶藝表現(xiàn)精神
。興于中國(guó)唐代，盛于宋
、明代
，衰于清代。中國(guó)茶道的主要內(nèi)容講究五境之美
，即茶葉
、茶水、火候
、茶具
、環(huán)境。
茶道要遵循一定的法則
。唐代為克服九難
，即造、別
、器、火
、水
、炙、末
、煮
、飲。宋代為三點(diǎn)與三不點(diǎn)品茶
，"三點(diǎn)"為新茶
、甘泉
、潔器為一，天氣好為一
，風(fēng)流儒雅
、氣味相投的佳客為一。
中國(guó)茶道的具體表現(xiàn)形式有兩種： 煎茶
。 把茶末投入壺中和水一塊煎煮
。唐代的煎茶，是茶的最早藝術(shù)品嘗形式
。
斗茶
。古代文人雅士各攜帶茶與水，通過(guò)比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優(yōu)劣的一種品茶藝術(shù)
。斗茶又稱為茗戰(zhàn)
，興于唐代末，盛于宋代
。最先流行于福建建州一帶
。斗茶是古代品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。
工夫茶
。清代至今某些地區(qū)流行的工夫茶是唐
、宋以來(lái)品茶藝術(shù)的流風(fēng)余韻。清代工夫茶流行于福建的汀州
、漳州
、泉州和廣東的潮州。工夫茶講究品飲工夫
。
在中國(guó)茶道的發(fā)展歷程中
，佛教起到了很重要的作用。
唐代《封氏聞見(jiàn)錄》載："學(xué)禪務(wù)于不寐
，又不夕食
，皆許其飲茶。人自懷伽
，到處煮飲
，從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗
。"又 唐詩(shī)人杜牧的："今日鬢絲禪塌畔
，茶煙輕揚(yáng)落花風(fēng)"生動(dòng)描寫(xiě)了老僧煮茶時(shí)閑靜雅致的情景。
飲茶在大小寺廟的風(fēng)行
，僧人加強(qiáng)對(duì)茶葉采制的研究
，于是出現(xiàn)歷代名山大川寺廟出名茶的現(xiàn)象。
如碧螺春
，產(chǎn)自江蘇洞庭山的碧螺峰
，原名"水月茶"
，首先又洞庭山水月院山僧制得。武夷巖茶
，為武夷寺禪僧制作的最佳
。君山銀針產(chǎn)于君山白鶴寺。
飲茶與佛教的結(jié)合
，極大的推動(dòng)了茶文化的發(fā)展
，古書(shū)記載唐宋的古寺都設(shè)有"茶堂"、"茶寮"
，僧人們都在這里討論佛理禪道
，切磋經(jīng)論，招待施主賓客
，啜飲香茗
。
寺院崇尚飲茶、種茶的同時(shí)
，將佛家清規(guī)
、飲茶讀經(jīng)與佛學(xué)哲理、人生觀念融為一體
，"茶佛不分家"
、"茶禪一體"、"茶禪一位"由此產(chǎn)生
。
茶與佛有相通之道
，均在主體感受，非深味而不可
。飲茶需心平氣靜
，講究井然有序地啜飲，以求環(huán)境與心境的寧?kù)o
、清凈
、安逸。
中國(guó)茶道的發(fā)展歷程中
，涌現(xiàn)了許多茶葉著作
。自唐代陸羽《茶經(jīng)》到清末程雨亭的《整飭皖茶文牘》，專著共計(jì)100多種
。包括茶法
、 雜記 、茶譜
、茶錄 、茶經(jīng)
、煎茶品茶
、水品
、茶稅、茶論
、茶史
、茶記 、茶集
、茶書(shū)
、茶疏、茶考
、茶述
、茶辯、茶事
、茶訣
、茶約、茶衡
、茶堂
、茶乘、茶話
、茶莢
、茗譚等。
世界第一部茶葉專著為唐代陸羽的《茶經(jīng)》
。陸羽
，名疾，認(rèn)真總
、悉心研究了前人和當(dāng)時(shí)茶葉的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)
，完成創(chuàng)始之作《茶經(jīng)》。因此被尊為茶神和茶仙
。 《茶經(jīng)》系統(tǒng)地總結(jié)了當(dāng)時(shí)的茶葉采制和飲用經(jīng)驗(yàn)
，全面論述了有關(guān)茶葉起源、生產(chǎn)
、飲用等各方面的問(wèn)題
