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    探究進鄖茶葉手工制作過程
    
        
    
            品茶
            2023-11-16 10:12:49
        
    

        
    
           
    探究進鄖茶葉手工制作過程
    手工茶是如何制作的?需要哪些工序?12日
    ，記者走進鄖縣譚家灣鎮(zhèn)五道嶺村
      ，探究手工茶制作過程
    。五道嶺村茶葉手工制作歷史悠久
      ，需經(jīng)過殺青
    、整形
    、攤晾
    、烘干
    、脫毫等復雜工序。
    據(jù)村黨支部書記李明國介紹
    ，目前五道嶺村可采摘茶園達500余畝
    ，近兩年又發(fā)展茶園700余畝
    ，平均每戶達到兩畝茶園。茶葉通常是當天收購當晚加工
    。李明國說，他于2007年購回價值4萬多元的茶葉加工設備
    。有了機械加工設備后
    ，就很少手工制茶。手工制作與機械加工的區(qū)別是可人為控制茶葉的香度
    ，提高茶葉品質
    ，通常根據(jù)客戶需求只做少量加工，多為自家飲用和供客人品用
    。
    手工制茶的第一道工序就是殺青
    。殺青是在直徑60厘米左右的龍井鍋內進行，炒制茶葉前要把鍋壁磨光洗凈
    ，涂抹上茶油
    。鍋溫控制在120—140℃，先高后低
    ，手掌心距鍋底30厘米左右有燙刺感時
    ，投下葉片，每鍋投鮮葉400至500克
    。剛下鍋時
    ，雙手均勻翻炒，以燜為主
    。當感到葉子燙手并蒸發(fā)大量水分時
    ，翻炒加快，以拋為主
    。要拋得高
    、撒得開、撈得凈
    ，使茶葉均勻受熱
    。
    當葉質柔軟，葉色變暗
    ，清香撲鼻時
    ，就要對茶葉進行整形。通過有規(guī)律地按壓
    ，破壞茶葉細胞結構
    ，使之成形。按壓時要接連翻動茶葉散熱
    ，否則茶葉會發(fā)酵變紅
    ，影響品質
    。
    整形結束，茶葉取出放入簸箕內攤晾
    。茶葉攤晾約半小時后
    ，進入烘干環(huán)節(jié)。據(jù)悉
    ，早期烘干是在竹制烘籠中進行
    ，籠內鋪放潔凈的紗布，將茶葉均勻薄攤于紗布上
    ，放在碳火上烘烤
    。后來電式龍井鍋替代柴式龍井鍋，在龍井鍋上放置一個網(wǎng)盤
    ，網(wǎng)盤上鋪塊紗布
    ，將茶葉撒在紗布上，通過控制電溫進行烘烤
    。茶葉烘干后要進行最后一道工序
    ，即脫毫，脫毫就是去除茶葉上的細微絨毛
    。沒有脫毫的茶葉呈現(xiàn)白色
    ，將茶葉再次倒入鍋中，采用低溫翻炒
    ，這時要提高翻炒茶葉頻率
    ，直到茶葉由白色變?yōu)楹稚珪r，若手捏茶葉成粉末后就停止翻炒
    ，稍經(jīng)冷卻即可包裝
    。
    手工制作1斤干茶需要3個多小時，而機械1個小時就可以加工10斤干茶
    。由于手工制茶工藝復雜繁瑣
    ，出茶效率低，手工炒制農(nóng)家茶漸漸淡出人們的視線
    。
    手工制茶的步驟是什么？
    1
    、手工浪菁
    
手工浪菁
    ，促進茶葉中的水分散失，并促進發(fā)酵
    。整個制程下來大約要四至六次
    ，最后一次時時間要拉長，因為水分散失得差不多
    ，要讓它發(fā)酵了大約20
    、40分鐘
    。茶要時常動，才會保持活性
      。而茶葉摘下來十幾個小時
      ，葉身還很柔軟的很有活性。
    

    
2
      、炒菁
    
手工炒菁
      ，以前的都需燒柴火，用竹片做成炒刀
    ，這個溫度很高很高，大約二百多度
    ，不然茶菁是炒不熟的
    。一次的量大約是五至八斤左右。大約要15分鐘左右才會殺菁完全
    ，中止發(fā)酵
    。炒不熟的茶，通常水色比較紅一些
    ，而且茶泡起的茶湯有的混濁感
    。
    

    
3、踩菁
    
殺菁完全后
    ，需用力踩
    、蹂、踏
    ，等的讓茶汁附在表面上
    。用手炒，用腳踩的茶比較香
    ，因為人工的關系
    ，所以沒辦法揉得很緊結，而茶如果不要那么緊結的話
    ，香氣會更清揚的沒錯
    。
    

    
4、手工揉茶
    
手工揉茶
    ，以前的布球都很小
    ，大約只有三至四斤左右，而現(xiàn)在動則十來斤不一樣
    。這個就是盡量將布絞緊
    ，以利茶葉成型。
    

    
制茶的禁忌：
    

    
1
      、茶葉殺青后忌立即揉捻
      。
    
因為在殺青過后茶葉中的含水量明顯提高
      ，如果馬上進行揉捻，茶葉中的茶汁很容易被擠出
      ，讓成茶失去應有的色澤
      ，使其變成暗黑色。殺青過后
      ，要等茶葉中含水率降至40%左右時
      ，再開始揉捻。這樣茶汁才不會外溢
      ，才能制作出成色好的綠茶
      。
    
2、茶葉烘焙忌用炭火加籠烘形式
      。
    
這種傳統(tǒng)的烘焙方式在科技不發(fā)達的過去適用
      ，但它烤出的茶葉常常帶有木炭味的異味。如今制茶最好使用烘干機烘茶
      ，烘干機不帶異味能夠有利于制出色香味較好的綠茶
      ，同時還可以節(jié)約能源。
    
3
      、茶葉干燥過程不宜低溫長烤
      。
    
低溫長烤制出的茶葉色澤暗、湯色黃
      、香味鈍熟
      ，只能夠制出下品茶。不過也有例外
      ，黃茶就適合用低溫長烤
    。在制作綠茶過程中尤其是優(yōu)質綠茶，干燥時間不宜過長
    ，需要用旺火快烤
    ，這樣能夠去除茶中的青草氣，增加茶香
    。
    
4
    、茶葉干燥不足是大忌，正常情況下干茶含水率在5%左右
    。
    
如果茶葉沒有達到足干
    ，在存放過程中就會逐漸出現(xiàn)問題，茶葉的品質會隨之下降
    ，最終會導致茶葉價值下降
    。我們在市面購買茶葉時注意手捻茶葉呈粉末狀時為足干。
    茶葉的制作
     茶是采摘茶樹的嫩芽或新葉當原料
    ，經(jīng)過一連串的制作過程而制成的
    。 
      制茶過程為：采青→萎凋→發(fā)酵→殺青→揉捻→干燥→(初制茶) →精制 → 加工→包裝→(成品)這些過程對茶起哪些作用： 
      1
    、采青：茶只能采摘嫩葉，老葉無法用
    ，這些細嫩的部分
    ，采下來后稱為茶青。(如果多采一片葉為一芯一葉
    ；多采兩片葉為一芯兩葉
    。) 
      茶：芽茶類：以嫩芽做原料 茶性比較細致 
      葉茶類：以葉做原料 茶性比較粗獷 
       
      2、萎凋 
      萎凋：茶青采下來后
    ，首先要放在空氣中
    ，讓它消失一部分的水份，這個過程稱為萎凋
    。 
      萎凋分：在室外進行的為室外萎凋
    ；在室內進行的為室內萎凋。 
      萎凋的過程：水份的消失必須透過葉脈有秩序的從葉子邊緣或氣孔蒸發(fā)出來
      。每部分的細胞都必須消失一部分的水份
      ，只有這樣
      ，才能產(chǎn)生發(fā)酵作用 
      。 
      失 水：葉子曬干曬死 造成味薄 
      積 水：沒有攪拌 造成苦澀 
      萎凋就是靜置與浪青交替進行。 
      靜 置：就是放置不動
      ，讓水份補給到邊緣的地方
      ，當然也讓已經(jīng)可以發(fā)酵的部分慢慢發(fā) 
      酵
    。 
      浪 青：就是攪拌
    ，先是促使水份平均消失，然后借葉子的互相摩摩擦
      ，促進氧化
      。 
      3
      、發(fā)酵 
      發(fā)酵：指茶葉的面份與空氣起氧化作用，這個過程稱發(fā)酵
    。 
      發(fā)酵使茶發(fā)生變化： 
      香變：不怎么發(fā)酵的
    ，喝起來是股菜香；讓它輕輕發(fā)酵就會轉化成花香
    ； 
      發(fā)酵變重后會轉化成果香
    ；如果讓它盡情的發(fā)酵就會變成糖香； 
      香氣是發(fā)芽
    、開花
    、結果的變化。 
      色變：香氣的變化與顏色的轉變是同步進行的
    。 
      菜香的階段是綠色
    ；花香的階段是金黃色
    ； 
      果香的階段是桔黃色；糖香的階段是朱紅色
    。 
      味變：發(fā)酵越小
    ，越接近植物本身的味道。 
      發(fā)酵越多
    ，離自然越遠
    ，加工的味道越重。 
      4
    、殺青 
      殺青：是用高溫殺死葉細胞
    ，停止發(fā)酵，這個過程叫殺青
    。 
      炒青：就是下鍋炒
    ，也可是滾筒式，炒的茶比較香
    。市場上的大部分茶都是炒出的
    。 
      蒸青：用蒸氣把茶青蒸熟，蒸的顏色比較翠綠
    ，而且容易保留植物原來的細胞纖維
    。 
      5、揉捻 
      揉捻：殺青過后
    ，要將茶葉像揉面一樣的揉捻
    。 
      揉捻的功用： 
      第一、 揉破葉細胞
    ，以利于沖泡
    。 
      第二、 成形
    。 
      第三
    、 塑造不同的特性。 
      揉捻包括：手揉捻
    、機揉捻
    、布揉捻 
      揉捻的次數(shù)越多，茶性就會變的越低沉
    。 
      揉捻分：輕揉捻
    ，輕揉捻制成的茶成條形狀； 
      中揉捻
    ，中揉捻制成的茶成半球狀
    ； 
      重揉捻，重揉捻制成的茶成全球狀。 
      6
    、干燥 
      干燥：揉捻完茶就算初步完成
    ，這時要把水份蒸發(fā)掉，這個過程稱為干燥
    。 
      干燥分：火爐上烘干
    、手搖式干燥機、自走式干燥機
    。 
      7
    、初制茶 
      初制茶：干燥過的茶就可以拿來沖泡飲用，可是這種茶外型不好看
    ，品質也還不穩(wěn)定
    ，一般稱為初制茶。 
      8
    、精制 
      銷售之前
    ，最好再經(jīng)過一番精制，它包括： 
      A
    、篩分：將茶篩分成粗細不同等位
    。 
      B、剪切：需要較細的條形時
    ，可用切碎機將它切碎
    。 
      C、拔梗：將部分散離的茶質分離出來
    。 
      D
    、覆火：干燥不夠時
    ，再干燥一次
    ，也稱補火。 
      E
    、風選：將精制過的茶用風來吹
    ，碎末和細片就會分離出來。 
      經(jīng)過這些程序完成的茶
    ，就是可以上市的精制茶
    。
      第一次摘茶葉的啟示 作文400字  今天是星期天，媽媽要帶我去外婆家--------山頭朱采茶葉
    。
      我一聽
    ，心中樂開了花，可高興了
    。
      一路上
    ，涼風習習，小鳥向我招手，花兒向我點頭
    。
      兩旁是一棵棵高大威武的大樹
    ，顯得枝繁葉茂樹上不斷地傳來嘰嘰喳喳的聲音。
      哦
    ，原來是小鳥在歌唱
    ，那聲音悅耳動聽。
      半小時左右
    ，就來到外婆家
    ，拿起幾只桶，和外婆
    ，舅舅
    ，媽媽等一起向山上走去。
      不一會兒
    ，就來到采茶葉的地方
    ，一株株茶葉正開得旺勝，只見那嫩綠的茶葉在微風中輕輕搖晃
    。
      開始采茶葉了
    ，我的外婆可已經(jīng)是一位老將了，不到10分鐘
    ，那一只粗糙的手早已摘下滿滿一桶的茶葉
    。
      爸爸，媽媽舅舅也不甘示弱
    ，紛紛伸出雙手來摘葉了
    ，我看大家一會兒就摘了半桶，我這位 “小將''也要開始采摘了
    ，速度不怎么快
    ，但畢竟第一次體會了勞動的心情.我仔細地觀察茶...已經(jīng)4點了，還有一股淡淡的茶葉的清香
    。
      一路上
    ，速度不怎么快，媽媽要帶我去外婆家--------山頭朱采茶葉.我仔細地觀察茶葉一番
    。
      我一聽
    ，有一片是卷了起來的。
      半小時左右.我們就戀戀不舍地離開了茶葉林
    ，最后
    。
      哦。
      不一會兒
    ，把一籃茶葉全摘滿了
    ，花兒向我點頭
    ，但看著自己已經(jīng)快摘了滿滿一桶了，我這位 “小將''也要開始采摘了
    ，紛紛伸出雙手來摘葉了
    。
      兩旁是一棵棵高大威武的大樹，那聲音悅耳動聽
    ，不到10分鐘
    ，心中樂開了花，我的臉上也出了一大堆的汗
    。
      開始采茶葉了
    ，聞一聞， *** 辣的太陽使每個人的臉上都滲出了汗珠
    ，原來是小鳥在歌唱
    ，可高興了，涼風習習
    ，我的外婆可已經(jīng)是一位老將了
    ，到了三點左右，但畢竟第一次體會了勞動的心情
      ，和外婆
      ，一株株茶葉正開得旺勝，舅舅
      ，顯得枝繁葉茂樹上不斷地傳來嘰嘰喳喳的聲音
      ，只見兩三片嫩綠的葉子。
      爸爸
      ，就來到采茶葉的地方
      ，小鳥向我招手，我看大家一會兒就摘了半桶
      ，那一只粗糙的手早已摘下滿滿一桶的茶葉
      ，媽媽舅舅也不甘示弱，只見那嫩綠的茶葉在微風中輕輕搖晃
    ，離開了外婆家
    ，拿起幾只桶
    ，就來到外婆家
    ，我更加有精神了，媽媽等一起向山上走去今天是星期天
      連云港云霧茶作文400字   連云港云霧茶 五一節(jié)
    ，我和爸爸媽媽一起來到了九江
    ，剛上連云港，就把夏日的炎熱和汽車的尾氣通通拋在后面
    。
      迎面撲來的是涼爽的微風和清新的空氣
    。
       我們坐車上山，兩旁風景迷人——花朵紅的似火，白的如雪
    ，黃的似金
    ，粉的如霞：許多參天大樹挺立在兩旁，枝條十分茂盛
    ，順著山間小徑
    ，來到了茶園。
      只見四周遠處群峰挺秀
    ，林木茂密
    ，近處泉水涌流，叮咚作響
    ，大霧彌漫著遠處和進出
    ，眼前的蒼翠欲滴茶園一片若隱若現(xiàn)。
       這茶園里的茶為什么叫云霧茶呢
    ？原來
    ，這里經(jīng)常大霧籠罩，不僅給云霧茶增加了養(yǎng)分
    ，還讓害蟲無法生長
      。
      良好的環(huán)境使云霧茶十分茂盛。
      云霧茶就因此而得名. 正好
      ，我們趕上了采茶葉的季節(jié)
      。
      我也模仿這采茶的姐姐一樣，把云霧茶的嫩芽掐下來
      ，在一旁的姐姐看見了
      ，趕緊過來，說：“小妹妹
      ，云霧茶不是這樣采得
      ，摘云霧茶必須是一芽一葉，而且不能掐
      ，只能提
      ，掐了之后，泡水時它就會泛紅
      ，影響美觀
      、味道。
      ”我按照姐姐說的
      ，再次小心翼翼地把把茶葉摘下
      ，不久茶葉就把我的框裝了一半了，這時
      ，我才發(fā)現(xiàn)
      ，一滴滴晶瑩的汗珠已經(jīng)布滿了我的額頭
      。
       我們來到炒制車間，把采來的茶葉交給炒制師傅
      ，奇怪的是
      ，里面只有幾個炒鍋，和一個烘干機
      ，其他的都沒有
    。
      我看過的炒制車間，都有各種炒制機器
    。
      我一問炒制師傅
    ，才得知，云霧茶都是嫩葉
    ，用機器會傷到茶葉
    ，手工炒制的香氣更濃郁，味道更鮮美
    。
       采茶的姐姐給了我一些云霧茶
    ，放在玻璃杯里，用燒開的山泉水沖泡
    ，頓時
    ，一股股茶香在我鼻尖縈繞，沁人心脾
    ，喝一口
    ，更是回味無窮。
      ...
      一篇給媽媽泡茶的作文,要求400字   給媽媽泡茶“我的好媽媽
    ，下班回到家
    ，勞累了一天，媽媽辛苦了
    ，媽媽快坐下
    ，請喝一杯茶”，今天當我無意中聽到這首兒歌時
    ，心里忽然想著----今天我也要給媽媽沏一杯茶
    。
      晚上，媽媽拖著疲倦的身子走進家門
    ，一下子坐到沙發(fā)上
    ，看到媽媽干燥的嘴唇，我趕緊向廚房跑去......我打開裝茶葉的盒子
      ，輕輕地抓起一小把茶葉
      ，小心地撒在杯底，再把開水緩緩地倒進杯子里
      。
      就在那一瞬間
      ，茶葉就像是一群受到驚嚇的小鳥，四處亂飛
      。
      倒完水后
      ，有的茶葉浮出水面，像水面的落葉
    ；也有的浮在水中央
    ，像美人魚在翩翩起舞；還有的像一塊塊巖石一般沉在杯底......過了一會兒
    ，茶葉的顏色變淺了
    ，葉片也慢慢地舒展開了，茶水的顏色也變成了淡青色
    ，看上去就像一汪春水
    ；一縷淡淡的清香飄散開來。
      我先嘗了一口
    ，好香?div   id="d48novz"   class="flower left">
    。∥叶酥璞?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ，輕輕地藏在背后
    ，走到媽媽面前，神秘的對媽媽說：“請媽媽閉上眼睛
    ，我要送給您一個禮物
    。
      ”媽媽按照我的要求閉上了眼睛，我小心翼翼的把茶杯放到媽媽的手上
    。
      媽媽睜開了眼睛
    ，喝了一口茶，然后輕輕地把我擁在懷里
    ，說了聲：“我的兒子長大了
    ！”，這時我看見媽媽的眼里泛起了幸福的淚光
    。
      嶗山綠茶的作文親身體驗400字  大家對茶并不陌生
    ，我今天給大家介紹的一種茶可能也有人不是很熟悉，它就是有名的嶗山茶 . 嶗山綠茶原產(chǎn)于青島嶗山
    ，是南方茶樹“南茶北引”近10年的成果.以綠茶為主
    ，兼有少量烏龍茶，紅茶
    ，花茶青島嶗山耐冬綠茶園.是中國種植茶葉的最北界
    ，由于其獨特的地理位置，肥沃的土地
    、高山云霧
    、晝夜溫差大
    ，馳名中外的水源地，培育出的嶗山茶和嶗山綠茶
    ，其色
    、香、味
    、韻
    、型俱佳.嶗山綠茶的“南茶北嫁” 喜歡喝茶的青島人都知道“嶗山綠”，它吸收了山水精華
    ，湯碧色青
    ，品之回味無窮.但可能很少人知道，嶗山茶并不是“坐地戶”
    ，而是從千里之外“移民”而來. 南茶“北嫁”入嶗山 上世紀五十年代
    ，有人提出“南茶北引”的設想，認為嶗山三面臨海
    ，氣候溫和濕潤
    ，水質優(yōu)良，又有適宜茶樹生長的酸性土壤.1957年冬
    ，園林管理處開始茶苗移植試驗
    ，引種的絕大多數(shù)是皖南、浙江的良種.2004年5月青島市首屆“嶗山茶節(jié)”成功舉辦
    ，60多個品種的嶗山茶參展
    ，嶗山萬里江茶、嶗山云霧茶等十大名茶風靡海內外
    ，嶗山茶文化的研究也在興起.目前
    ，嶗山區(qū)茶葉種植面積達12000余畝.從第一批茶樹“客人”移居嶗山算起，嶗山茶的歷史已近半個多世紀.到今天
    ，嶗山“客家”茶已經(jīng)成為我國茶葉市場上的一支崛起的新生軍
    ，在人們的潛意識里它就是地道的“坐地戶”了.這種茶在全國綠茶中享有極高聲譽，被消費者盛譽為“江北第一名茶”.【仟福茗茶】嶗山種茶已有悠久的歷史
    ，嶗茗茶相傳由宋邱處機
    、明張三豐等嶗山道士由江南移植，親手培植而成
    ，數(shù)百年為嶗山道觀之養(yǎng)生珍品
    ，清顧炎武善作詩贊嶗山，蒲松齡曾飲嶗茗茶（聊齋）寫絳雪
    ，嶗茗茶的成品屬于綠茶
    ，由精選鮮茶用現(xiàn)代工藝加工而成.區(qū)氣候溫暖濕潤，光照較強霜期也較南方長，加之晝夜溫差大
    ，茶樹生長發(fā)育慢
    ，有充分時間積累養(yǎng)分，內含營養(yǎng)物質豐富
    ，有大量的多酚類
    、咖啡堿
    、芳香物質和蛋白氨基酸
    、維生素等有益人體健康的成分，有興奮解乏
    、促進血液循環(huán)
    、軟化血管、清心明目之優(yōu)點
    ，特別是茶內氨基酸和咖啡堿含量高
    ，茶湯濃醇鮮爽、飲后頰齒留香.
      介紹都勻毛尖的作文400字  都勻毛尖茶又叫都勻細毛尖
    、白毛尖
    ，產(chǎn)于貴州南部的都勻市。
      據(jù)史料記載
    ，早在明代
    ，都勻產(chǎn)出“魚鉤茶”、“雀舌茶”已列為“貢品”進獻朝廷
    。
      它以優(yōu)美的外形
    ，獨特的風格列為中國名茶珍品之一。
      暢銷各地
    ，遠近爭購
    ，惜產(chǎn)少耳。
      一九八二年評為全國名茶
    。
      茶香飄萬里
    ，吸引著中外來客。
      一九一五年（民國四年）
    ，巴拿馬賽會曾得優(yōu)獎
    ，在國際上享有盛譽。
      勻毛尖茶生產(chǎn)歷史悠久
    ，迄今已五百多年
    。
      早在明代就列為上貢之佳品，深受明崇禎皇帝所喜愛
    ，曾賜名為＂魚鉤茶＂
    。
      都勻市氣候溫和，雨量充沛
    ，云霧鐐繞
    ，土壤肥沃
    ，是茶樹生長的好地方。
      尤其是主產(chǎn)都勻毛尖茶的團山
    、大定兩鄉(xiāng)
    ，茶樹多生于峽谷溪澗兩旁，有蒼翠欲滴的常綠針葉與闊葉喬木為其夭然屏障
    ，形成空氣濕潤與多慢射光的優(yōu)良環(huán)境
    ，因而茶樹生長健壯，持嫩期長
    。
      明朝御史張鶴樓曾游覽茶區(qū)
    ，并作詩云：＂云鎮(zhèn)山頭，遠看輕云密布
    ，茶香蝶舞
    ，似如翠竹蒼松＂。
      生長在自然環(huán)境幽美的本地團葉茶樹品種
    ，充分表現(xiàn)出芽葉茸毛多
    、肥厚柔嫩、發(fā)芽早
    、持嫩性強的特性
    ，其鮮葉內含物豐富，為創(chuàng)造都勻毛尖奠定基礎
    。
      家鄉(xiāng)的龍井茶作文400字   龍井茶
    ，大家一定都聽說過吧！因為龍井茶是馳名中外的茶葉
    ，也是國家一級茶葉之一
    。
      龍井茶喝起來色、香
    、味具全
    ，是人間少有的極品綠茶。
      還記得我6歲時
      ，我和媽媽西湖邊的一家茶室
      ，只見這里中外茶客慕名而至，座無虛席
      ，服務員把虎跑泉水慢慢到入杯中
      ，杯中的龍井茶葉扁扁長長，或疏或密散臥在杯中
      ，撲鼻而來的淡淡香氣
      ，清澈透綠的茶葉，晶亮芳香明麗，我先嗅嗅香氣
      ，嗅夠了
      ，才細細品茶，我一口喝下去
      ，如云霧直灌心腑之底
      ，好象神仙般無可比擬，一杯下肚
      ，不過癮
      ，叫服務員再來一杯。
      就這樣
    ，直到我喝到第3杯時
    ，因為肚子實在太脹了
    ，所以才不繼續(xù)喝了
    ，因此龍井茶給我留下不可磨滅的深刻的印象。
      龍井茶的知名度也是非常高的
    。
      上次我和媽媽爸去湖心亭玩
    ，正看見旁邊的小店在賣現(xiàn)炒的正宗龍井茶，周圍有一批中外游客大家一面在看售貨員那熟練的炒茶技術
    ，一面搶購茶葉
    ，可見它的知名度有多高。
      聽說西湖龍井茶被楊利偉帶上太空船“神州5號”
    ，帶到太空在失重的環(huán)境下接受輻射
    。
      我想也許以后外星人也可以品嘗到西湖龍井茶。
      我愛家鄉(xiāng)的龍井茶
    ，愛它的味道
    ，愛它的知名度。
      ...
      杭州龍井茶作文400字寫到采茶炒茶品茶  西湖龍井茶是如何炒制而成的
    ？西湖龍井茶有著怎樣的制作工藝
    ？西湖龍井茶在我國有著一千多年的歷史，自古以來被稱之為“中國十大名茶”之首
    。
      然而西湖龍井茶之所以這么出名不僅與它優(yōu)越的地理位置環(huán)境有關
    ，還與西湖龍井有著獨特制作工藝是離不開的，對于西湖龍井茶的制作工藝很多茶葉只是知其然而不知其所以然
    ，下面就由龍牌茶葉小二帶大家看看西湖龍井茶是如何炒制而成的
    ？西湖龍井茶是如何炒制而成的？西湖龍井的炒制工藝有著十大手法
    ，操作步驟是：抖一搭一摺一捺一甩一抓一推一扣一磨一壓
    。
      每個動作不是單獨進行，而是相互穿 *** 行。
      一抖：它的作用是散發(fā)鮮葉內的較多水分
      ，用于青鍋
      、煇鍋的初始手法，目的在于揮發(fā)鮮葉中的水分和青草氣
      ，不使茶葉色澤發(fā)生黃變
      ；二搭：它的作用是使茶葉形成寬、扃特征
      ，主要是隨著青鍋
      、煇鍋開始時的水分散發(fā)，交叉進行
      ；三搨：它的作用是使鍋中茶葉順勢提起
      ，以便于抖，也能使茶葉扁
      、平
      ，青鍋、焯鍋均要用到
      。
      四甩：它的作用是乘勢將茶葉成弧形高拋出去
      ，使茶葉從上落到鍋底，茶葉順勢排列整齊
      ；還能在滾動中使已發(fā)軟的葉片包住茶芽
      ；同時使手中的茶葉進行里外交換。
      此外
    ，還能起到整理茶葉條索的作用
    ，從而達到茶葉條索整齊、均勻劃一的作用
    ，主要用在青鍋
    。
      五捺：它的作用是使龍井茶光潤、扁平
    。
      青鍋
    、煇鍋均要運用這一手法。
      六抓：它的作用是使手中的茶葉里外交換
    ，并進一步整理條索
    。
      同時使龍井茶條索抓緊、抓直
    ，使茶葉挺直
    、扁平，而又無松散之感
    。
      七推：它的作用是使龍井茶光
    、扁
    、平、直
    。
      通常
    ，只用于譚鍋。
      八扣：它的作用是使茶葉條索緊直
    、均勻
    ，用于中、低級龍井茶的青鍋及煇鍋
    。
      九磨：它的作用是使龍井茶扁平
    、光滑，主要用于煇鍋
    。
      十壓：它的作用是使龍井茶更加扁平
    、光滑、緊結
    。
      進行時：若右手炒茶將左手壓在右手上
    ，左手炒茶將右手壓在左手上，如此用雙手在茶葉上反復壓
      、磨
      。
      它通常只用于煇鍋。
      西湖龍井茶是如何炒制而成的
    ？炒制西湖龍井茶步驟相當精細，操作過程比較繁瑣
    ，而且在炒西湖龍井時
    ，茶藝師傅要隨時注意炒鍋中的西湖龍井的水分、鮮嫩程度來適時的調整炒法
    、調整用力程度
    ，這樣才能炒出色香味俱佳的上乘西湖龍井。
      就是因為這種手工炒茶的技藝對茶藝師傅的要求非常高
    ，所以市面上手工炒出的西湖龍井茶的價格也是非常之高
    。
      大家是不是感覺不止學習到西湖龍井茶的炒制步驟及制作工藝而且還知道了西湖龍井茶價格昂貴的原因。
      讀書如品茶作文400字  讀書如品茶 品上好的安溪鐵觀音
    ，像讀一本好書
    ，美妙無比的韻味是一種辛苦的尋找，需要有長久的耐心. 會喝茶的人都知道
    ，對于品茶
    ，得一泡上好的鐵觀音，是可遇不可求的.閑暇之時
    ，邀得二三知已
    ，泡上一壺好茶
    ，品品茶，聊聊天
    ，是一種很好的生活休閑方式.彼此敞開心扉
    ，打破時間和空間的限制，上下五千年縱橫幾萬里
    ，茶以“潤物細無聲”的姿勢滲進我們的心中
    ，而我們卻香茗在手，清香悅鼻
    ，為茶而茶
    ，為品而品，暢游在心靈的世外桃源……而讀一本好書是進入一個豐富的世界
    ，等待著有人打開它
    ，細細揣摩它的骨肉，感知它的體溫和呼吸
    ，體察它的細枝與末節(jié)
    ，并隱約地認識寫書的那個人，找到自己喜歡的書
    ，對于愛讀書的人來說是很重要的收獲.品好茶安溪鐵觀音既要求品飲者掌握鐵觀音的沖泡技藝
    ，又要求品飲者具有一定的藝術修養(yǎng)，能用藝術的眼光和藝術的心靈品茶
    ，以茶為媒
    、以茶修身、溝通自然
    、陶冶情操
    ，才能品得人生真味.然而，讀一本好書除了需要細心地閱讀
    ，還需要有不淺的閱歷
    ，經(jīng)遇過坎坷波折，見識了世態(tài)人情
    ，才能讀懂書中的甘苦.這就如同喝酒
    ，總得有些酒量，才能品出酒的種種妙處
    ，倘若喝得勉強
    ，入口皆是辛辣之味，醉過之后還會頭疼.品茶和讀書
    ，都要花費時間
    ，要有耐心和細心，要謝絕酒桌上的喧囂和牌桌上的爭斗
    ，選擇清靜淡雅之處
    ，心懷一份寧靜與平和
    ，在寂寞中領略茶與書中之韻味，是一種辛苦的尋找
    ，找尋一份清雅的樂趣
    ，品出人生真味.可以肯定地說，內心趨于浮燥的人是不會品茶和讀書的.擁有一泡好茶
    ，就像得一個知己
    ，有時會有種欣喜若狂的感覺.對于好茶，愛茶的人不會獨享
    ，必邀得三五好友共同品嘗
    ，以茶為媒，陶冶情操
    ，品出韻味
    ，品出樂趣，品出快樂.我以為
    ，懂得品飲鐵觀音真是一種境界
    ，正如魯迅先生所說：“有好茶喝，會喝好茶
    ，是一種清福
    ！”讀書是人生的一大樂事，讀懂一本好書
    ，像一個人結交了一輩子朋友
    ，到最后找到一個知己，足矣.因為
    ，知心朋友間是互相溝通和接近的
    ，而讀懂一本書卻總是躲在書中與“她”為伴，讀書人默默無言地慢慢尋找書中的人生哲理.讀書如品茗
    ，越品滋味越濃.夜闌人靜時，讀書不可無茶
    ，手捧一本好書
    ，桌上一杯香茶，慢慢研讀
    ，細細品茗
    ，讓裊裊的茶香帶走讀書的勞累，做一個真正快樂的書海泛舟之人
    ，真是人生之快事
    ！...
      我，一個生在茶鄉(xiāng)長在茶鄉(xiāng)的女孩
    ，從我懂事起
    ，就每天跟著爸爸媽媽喝鐵觀音
    。
      正因為如此，我便愛上了家鄉(xiāng)的茶
    。
      家鄉(xiāng)的茶是綠色的
    。
      在家鄉(xiāng)的每一個山坡，都種植了茶樹
    ，有“鐵觀音
    、毛蟹、黃金桂
      、本山”
      ，都是些聞名中外的名茶。
      一年四季
      ，一片片綠油油的嫩葉密密地長滿枝頭
      ，仿佛一片綠色的海洋。
      放眼望去
    ，滿山遍野都是綠色的
    ，豎看像層層綠色臺階，橫看仿佛是條條青龍繞山而臥
    ，讓人情不自禁地想醉倒在它的懷抱里
    。
      家鄉(xiāng)的茶是美麗的。
      每逢采茶的時候
    ，采茶姑娘如同仙女下凡一般來到茶山上
    。
      她們一手挎籃，一手采茶
    ，那修長的手在茶樹上飛舞著
    。
      茶山上不時傳來歡快的笑聲，那細嫩的葉芽被采摘下來后
    ，通過茶農(nóng)們靈巧的雙手
    ，制出了形如圓球，晶瑩透亮的
    ，色澤青綠的毛茶
    。
      家鄉(xiāng)的茶是香醇的。
      當茶葉和開水注入茶杯時
    ，一個奇跡就會展現(xiàn)在你的眼前
    。
      瞧，一粒粒暗綠色的茶葉騰空而起
    ，然后又緩緩地沉入杯底
    ，姿態(tài)萬千，讓人陶醉其中
    。
      端起一杯剛沏好的茶
    ，便能聞到那幽幽的茶香
    ，一股奇妙的感覺讓你心曠神怡，一切煩惱都隨之而去
    。
      ...
      轉載請注明出處 ? 茶葉的制作
    茶葉制作流程簡介
        　　茶葉制作的流程有哪些
    ，茶葉的制作過程是如何。茶葉制作的主要步驟是什么
      。我給大家整理了關于茶葉制作流程簡介
      ，希望你們喜歡!
           　　茶葉制作流程簡介       　　1、采青
           　　茶只能采摘嫩葉
      ，老葉無法用
      ，這些細嫩的部分，采下來后稱為茶青
      。(如果多采一片葉為一芯一葉;多采兩片葉為一芯兩葉
      。) 芽茶類：以嫩芽做原料 茶性比較細致
           　　葉茶類：以葉做原料 茶性比較粗獷
           　　2、萎凋
           　　萎凋：茶青采下來后
      ，首先要放在空氣中
      ，讓它消失一部分的水份，這個過程稱為萎凋
      。
           　　萎凋分：在室外進行的為室外萎凋;在室內進行的為室內萎凋
      。 萎凋的過程：水份的消失必須透過葉脈有秩序的從葉子邊緣或氣孔蒸發(fā)出來。每部分的細胞都必須消失一部分的水份
      ，只有這樣
      ，才能產(chǎn)生發(fā)酵作用 。
           　　失 水：葉子曬干曬死 造成味薄
           　　積 水：沒有攪拌 造成苦澀萎凋就是靜置與浪青交替進行
      。
           　　靜 置：就是放置不動
      ，讓水份補給到邊緣的地方，當然也讓已經(jīng)可以發(fā)酵的部分慢慢發(fā)酵
      。
           　　浪 青：就是攪拌
      ，先是促使水份平均消失，然后借葉子的互相摩摩
           　　擦
      ，促進氧化
    。
           　　3、發(fā)酵
           　　發(fā)酵：指茶葉的面份與空氣起氧化作用
    ，這個過程稱發(fā)酵。 發(fā)酵使茶發(fā)生變化：
           　　香變：不怎么發(fā)酵的
    ，喝起來是股菜香;讓它輕輕發(fā)酵就會轉化成花香;發(fā)酵變重后會轉化成果香;如果讓它盡情的發(fā)酵就會變成糖香; 香氣是發(fā)芽
    、開花、結果的變化
    。
           　　色變：香氣的變化與顏色的轉變是同步進行的
    。菜香的階段是綠色;花香的階段是金黃色;果香的階段是桔黃色;糖香的階段是朱紅色
    。 味變：發(fā)酵越小，越接近植物本身的味道
    。發(fā)酵越多
    ，離自然越遠，加工的味道越重
    。
           　　4
    、殺青
           　　殺青：是用高溫殺死葉細胞，停止發(fā)酵
    ，這個過程叫殺青
    。
           　　炒青：就是下鍋炒，也可是滾筒式
    ，炒的茶比較香
    。市場上的大部分茶都是炒出的。
           　　蒸青：用蒸氣把茶青蒸熟
    ，蒸的顏色比較翠綠
    ，而且容易保留植物原來的細胞纖維。
           　　5
    、揉捻
           　　揉捻：殺青過后
    ，要將茶葉像揉面一樣的揉捻。
           　　揉捻的功用：
           　　第一
      、 揉破葉細胞
      ，以利于沖泡。
           　　第二
      、 成形
      。
           　　第三、 塑造不同的特性
      。
           　　揉捻包括：手揉捻
      、機揉捻、布揉捻揉捻的次數(shù)越多
      ，茶性就會變的越低沉
      。
           　　揉捻分：輕揉捻，輕揉捻制成的茶成條形狀;中揉捻
      ，中揉捻制成的茶成半球狀;重揉捻
      ，重揉捻制成的茶成全球狀。
           　　6
      、干燥
           　　干燥：揉捻完茶就算初步完成
    ，這時要把水份蒸發(fā)掉，這個過程稱為干燥。
           　　干燥分：火爐上烘干
    、手搖式干燥機
    、自走式干燥機。
           　　7
    、初制茶
           　　初制茶：干燥過的茶就可以拿來沖泡飲用
    ，可是這種茶外型不好看，品質也還不穩(wěn)定
    ，一般稱為初制茶
    。
           　　8、精制
           　　銷售之前
    ，最好再經(jīng)過一番精制
    ，它包括：
           　　A、篩分：將茶篩分成粗細不同等位
    。
           　　B
    、剪切：需要較細的條形時，可用切碎機將它切碎
    。
           　　C
    、拔梗：將部分散離的茶質分離出來。
           　　D
    、覆火：干燥不夠時
    ，再干燥一次，也稱補火
    。
           　　E
    、風選：將精制過的茶用風來吹，碎末和細片就會分離出來
    。 經(jīng)過這些程序完成的茶
    ，就是可以上市的精制茶。
           　　各種茶制作過程       　　一
    、綠茶制作過程
           　　我國茶葉生產(chǎn)
    ，以綠茶為最早。自唐代我國便采用蒸汽殺青的方法制造團茶
    ，到了宋代又進而改為蒸青散茶
    。到了明代，我國又發(fā)明了炒青制法
    ，此后便逐漸淘汰了蒸青
    。我國目前所采用的綠茶加工過程是：鮮葉殺青、揉捻
    、干燥
    。
           　　1、殺青:殺青是形成綠茶品質的關鍵性技術措施。其主要目的：一是徹底破壞鮮葉中酶的活性
    ，制止多酚類化合物的酶促氧化，以獲得綠茶應有的色
    、香
    、味;二是散發(fā)青草氣，發(fā)展茶香;三是蒸發(fā)一部分水分
    ，使之變?yōu)槿彳?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ，增強韌性，便于揉捻成形
    。鮮葉采來后
    ，要放在地上攤涼2?3小時，然后進行殺青
    。殺青的原則一是?高溫殺青
    ，先高后低?，使殺青鍋或滾筒的溫度達到180℃左右或者更高
    ，以迅速破壞酶的活性
    ，然后適當降低溫度，使芽尖和葉緣不至被炒焦
    ，影響綠茶品質
    ，達到殺勻殺透，老而不焦
    ，嫩而不生的目的
    。殺青的其二原則是要掌握?老葉輕殺，嫩葉老殺?
    。所謂老殺
    ，就是失水適當多些;所謂嫩殺，就是失水適當少些
    。因為嫩葉中酶的催化作用較強
    ，含水量較高，所以要老殺
    ，如果嫩殺
    ，則酶的活化未被徹底破壞，以產(chǎn)生紅梗紅葉;殺青葉含水量過高
    ，在揉捻時液汁易流失
    ，加壓時易成糊狀，芽葉易斷碎
    。低級粗老葉則相反
    ，應殺得嫩，粗老葉含水量少，纖維素含量較高
    ，葉質粗硬
    ，如殺青葉含水量少，揉捻時難以成形
    ，加壓時也易斷碎
    。殺青葉適度的標志是：葉色由鮮綠轉為暗綠，無紅梗紅葉
    ，手捏葉軟
    ，略微粘手，嫩莖梗折不斷
    ，緊捏葉子成團
    ，稍有彈性，青草氣消失
    ，茶香顯露
    。
           　　2、揉捻;揉捻的目的是為了縮小體積
    ，為炒干成形打好基礎
    ，同時適當破壞葉組織，既要茶汁容易泡出
    ，又要耐沖泡
    。揉捻一般分熱揉和冷揉，所謂熱揉
    ，就是殺青葉不經(jīng)堆放趁熱揉捻;所謂冷揉
    ，就是殺青葉出鍋后，經(jīng)過一段時間的攤放
    ，使葉溫下降到一定程度時揉捻
    。較老葉纖維素含量高，揉捻時不易成條
    ，易采用熱揉;高級嫩葉揉捻容易成條
    ，為保持良好的色澤和香氣，采用冷揉
    。目前除制作龍井
    、碧螺春等手工名茶外，絕大部分茶葉都采取揉捻機來進行揉捻
    。即把殺青好的鮮葉裝入揉桶
    ，蓋上揉捻機蓋，加一定的壓力進行揉捻
    。加壓的原則是?輕
    、重
    、輕?。即先要輕壓
    ，然后逐步加重
    ，再慢慢減輕，最后部加壓再揉5分鐘左右
    。揉捻葉細胞破壞率一般為45?55%
    ，茶汁粘附于葉面，手摸有潤滑粘手的感覺
    。
           　　3、 干燥：干燥的方法有很多
    ，有的用烘干機或烘籠烘干
    ，有的用鍋炒干，有的用滾桶炒干
    ，但不論何種方法
    ，目的都是：一、葉子在殺青的基礎上繼續(xù)使內含物發(fā)生變化
    ，提高內在品質;二
    、在揉捻的基礎上整理條索，改進外形;三
    、排出過多
           　　水分
    ，防止霉變，便于貯藏
      。最后經(jīng)干燥后的茶葉
      ，都必須達到安全的保管條件，即含水量要求在5?6%
      ，以手揉葉能成碎末
      。
           　　二、紅茶的制作過程
           　　紅茶的基本制造過程是： 鮮葉(1)萎凋(2)揉捻(3)發(fā)酵(4)干燥 
      。紅茶對鮮葉的要求：除小種紅茶要求鮮葉有一定成熟度外
      ，功夫紅茶和紅碎茶都要有較高的嫩度，一般是以1芽2
      、3葉為標準
      。采摘季節(jié)也有關，一般夏茶采制紅茶較好
    ，這是因為夏茶多酚類化合物含量較高
    ，適制紅茶。
           　　1
    、 萎凋：萎凋目的就是要使鮮葉失去一部分水分
    ，葉片變軟
    ，青草氣消失，并散發(fā)出香氣
    。鮮葉采摘后
    ，要均勻的攤放在萎凋槽上或萎凋機中萎凋。萎凋槽一般長10米
    、寬1?5米
    ，盛葉框邊高20cm。攤放葉的厚度一般在18?20cm
    ，下面鼓風機氣流溫度在35℃左右
    ，萎凋時間4?5小時適度。常溫下自然萎凋時間以8?10小時為宜
    。萎凋適度的茶葉萎縮變軟
    ，手捏葉片有柔軟感，無摩擦響聲
    ，緊握葉子成團
    ，松手時葉子松散緩慢，葉色轉為暗綠
    ，表面光澤消失
    ，鮮葉的青草氣減退，透出萎凋葉特有的愉快的清香
    。
           　　2
    、 揉捻：揉捻目的一是使葉細胞通過揉捻后破壞，茶汁外溢
      ，加速多酚類化合物的酶促氧化
      ，為形成紅茶特有的內質奠定基礎;二是使葉片揉卷成緊直條索，縮小體積
      ，塑造美觀的外形;三是茶汁溢聚于葉條表面
      ，沖泡時易溶于水，形成外形光澤
      ，增加茶湯濃度
      。紅茶的揉捻機一般都比較大，多使用50cm 以上甚至90cm的揉捻桶
      。其揉捻的適合度
      ，以細胞破壞率90%以上，條索緊卷
      ，茶汁充分外溢
      ，粘附于葉表面，用手緊握
      ，茶汁溢而不成滴流
      。
           　　3
      、 發(fā)酵：發(fā)酵是功夫紅茶形成品質的關鍵過程。所謂紅茶發(fā)酵
      ，是在酶促作用下
      ，以多酚類化合物氧化為主體的一系列化學變化的過程。發(fā)酵室氣溫一般在24?25℃
      ，相對濕度95%
      ，攤葉厚度一般在8?12cm為宜。發(fā)酵適度的茶葉青草氣消失
      ，出現(xiàn)一種新鮮的
      、清新的花果香，葉色紅變
      ，春茶黃紅色
    、夏茶紅黃色，嫩葉色澤紅勻
    ，老葉因變化困難常紅里泛青。
           　　4
    、干燥：發(fā)酵好的茶葉必須立即送入烘干機烘干
    ，以制止茶葉繼續(xù)發(fā)酵。烘干一般分兩次
    ，第一次稱毛火
    ，溫度110℃?120℃，使茶葉含水量在20?25%
    ，第二次稱足火
    ，溫度85℃?95℃，茶葉成品含水量為6%
    。
           　　三
    、青茶的制作過程
           　　烏龍茶的制造工藝，要經(jīng)過：采青
    、涼青
    、曬青、涼青
    、做青(搖青攤置)
    、炒青、揉捻
    、初焙
    、復焙、復包揉
    、文火慢烤
    、揀簸等工序才制成成品
    。制烏龍茶制作嚴謹，技藝精巧
      。一年分四季采制
      ，高山茶分春秋兩季。谷雨至立夏(4月中下旬～5月上旬)為春茶;夏至至小暑(6月中下旬～7月上旬)為夏茶;立秋至處暑(8月上旬～8月下旬)為暑茶;秋分至寒露(9月下旬～10月上旬)為秋茶
      。制茶品質以春茶為最好
      。秋茶次之，其香氣特高
      ，俗稱秋香
      ，但湯味較薄。夏
    、暑茶品質較次
    。鮮葉采摘標準必須在嫩梢形成駐芽后，頂葉剛開展呈小開面或中開面時
    ，采下二
    、三葉。采時要做到?五不?
    ，即不折斷葉片
    ，不折疊葉張，不碰碎葉尖
    ，不帶單片
    ，不帶魚葉和老梗。生長地帶不同的茶樹鮮葉要公開
    ，特別是早青
    、午青、晚青要嚴格分開制造
    ，以午青品質為最優(yōu)
    。
           　　1、采青(采摘)：晴天的正午10：00至下午15：00時采摘的鮮葉質量最好
    ，采集時不能在下雨天及陰天中采摘
    ，否則將很難行成甘醇的之味及香氣;而且茶葉的鮮嫩度要適中，一般選三葉一芽
    ，枝梗宜短
    ，細小。這樣枝梗的含水量才會少
    ，制作出來才會形成高檔氣質
    。采青很辛苦，采青的最佳時間也正是太陽正烈的時候且全靠手工一葉葉的采摘
    ，因此需要很多人手
    ，烏龍茶采摘講究一芽兩葉或一芽三葉開采
    ，不能太長也不能太短。太長了枝梗粗壯不利于粗制
    ，太短了葉片太嫩做不成茶
    。
           　　2、曬青：茶青采下來后要放在陰涼通風的地方避免陽光爆曬
    ，當茶青積累到一定量(一般夠做十來斤毛茶)就運回家里置于空調房內
    。等到夕陽西下時，在將其薄薄的攤涼在地上曬
           　　青
    。曬青形式有很多種
    ，有的是攤在水篩上架在架子進行;有的是直接攤鋪在地上;有的在地上鋪上竹篩進行。主要還是根據(jù)當時的氣溫來
    。曬青的目的是先利用地熱
    、柔和的夕陽和晚風使箐葉蒸發(fā)部分水分，為搖青作準備
    。此時的關鍵是葉片上的泥土味
    、雜味等要去盡又不能曬死。
           　　3
    、晾青：茶青經(jīng)過曬青后
    ，將茶青置于竹篩上，放入空調房靜置
    ，茶青經(jīng)過曬青時，會蒸發(fā)部分水分
    ，青葉成遢軟樣
    ，在空調房靜置時，葉梗
    、葉脈的水分這時會往葉面補充
    ，這時，葉面又會挺直起來
           　　4
    、搖青：當茶青晾青后
    ，根據(jù)青葉的水分變化情況，就可以決定是否搖青了
    。將竹篩中的茶青倒入竹制搖青機中準備搖青
    ，在搖青的過程中，通過?聞青葉香氣
    ，看青葉顏色變化?來決定搖青的次數(shù)和輕重
    。一般要重復2到3次的搖青，每次搖青間隔個把小時
    。具體的要看茶青的質量和當天天氣
    。這一環(huán)節(jié)在反復的搖青和靜置中決定了茶葉的質量
    ，為制茶中最關鍵的部分。將搖青過的青葉移入青間
    ，放在水篩架上靜置
    。這時在搖青時青葉散發(fā)的水分通過靜置，又會從葉梗
    、葉脈往葉面補充散發(fā)
    ，到完成最后一次搖青已是夜深人靜，這時要將茶青靜置到第二天使其發(fā)酵
    。
           　　5
    、殺青(炒青)：到了第二天茶農(nóng)就要不時通過對茶青的看、聞
    、摸
    、試，來決定是否要炒青
    。這一環(huán)節(jié)將最終決定烏龍茶的質量
    ，也決定毛茶價格。有經(jīng)驗的茶農(nóng)都能把握時機制作出優(yōu)質烏龍茶
    。由于殺青后葉子上會產(chǎn)生一定的紅邊此時還要將紅邊去除否者會影響茶葉質量
    。
           　　6、包揉成型：把殺青后的茶葉包在特制的布里(俗稱茶巾)
    ，利用?速包機?把整個茶葉緊包成球狀
    。從這個環(huán)節(jié)開始其目的就是制作外形和顏色。
           　　7 
    、揉捻：將打包好的茶包放在?揉捻機?中進行揉捻使茶葉成型 
    。茶球在緊包的狀態(tài)下在揉捻機中滾動，里面的葉子受到擠壓會慢慢形成?顆粒狀?
    ，從葉狀到顆粒狀的神奇之作全在這里
    ，當然是要經(jīng)過很多遍的操作。
           　　8
    、打散：把打包好的茶球打散
    ，以便重復進行包揉和揉捻。
           　　9
    、焙火： 將茶揉捻到有一定濕潤并有一定色澤后就要將其焙火
    ，把茶團解塊后攤鋪在竹篩上放在鐵架上，至于爐中焙烤
    。包揉
    、揉捻與焙火是多次重復進行的，這些過程重復得多了將使茶葉顆粒暗淡無光色澤不活，重復次數(shù)少了又會使顆粒蓬松顏色發(fā)白
    。應適可為此直到外形滿意為止
    。
           　　10、烤焙：當茶葉最終成型就要放要進行烤焙將茶葉中的水分烘干
    。這將影響到茶葉的存儲時間保證在茶葉的存儲和轉運中不變味
    。一般要進行一個小時。
           　　四
    、白茶的制作工藝
           　　白茶主要品種有白牡丹
    、白毫銀針、貢眉
    、壽眉
    ，不同的白茶品種加工工藝各不相同。采用單芽為原料按白茶加工工藝加工而成的
    ，稱之為銀針白毫;采用福鼎大白茶
    、福鼎大毫茶，政和大白
    ，福安大白茶等茶樹品種的一芽一二葉
    ，按白茶加工工藝加工而成的稱之為白
           　　牡丹或新白茶;采用菜茶的一芽一二葉，加工而成的為貢眉;采用抽針后的鮮葉制成的白茶稱壽眉
    。但是從制作工藝步驟來說
    ，卻有著細微的差別，白毫銀針制作工序為：茶芽
    、萎凋
    、烘焙、篩揀
    、復火
    、裝箱;白牡丹、貢眉工藝為：鮮葉
    、萎凋
    、烘焙(或陰干)
    、揀剔(或篩揀)、復火
    、裝箱
    。 其中的關鍵在于萎凋
    ，萎凋分為室內自然萎凋、復式萎凋和加溫萎凋
    。根據(jù)氣候靈活掌握
      ，以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣，采取室內萎凋或復式萎凋為佳。白茶的制作流程主要包括四步：
           　　1.采摘：白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉
      ，做到早采
      、嫩采、勤采
      、凈采
      。芽葉成朵，大小均勻
      ，留柄要短
      。輕采輕放。竹簍盛裝
      、竹筐貯運
      。
           　　2.萎凋：采摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻
      ，不可翻動
      。攤青后，根據(jù)氣候條件和鮮葉等級
    ，靈活選用室內自然萎凋
    、復式萎凋或加溫萎凋。當茶葉達七
    、八成干時
    ，室內自然萎凋和復式萎凋都需進行并篩。
           　　3.烘干：初烘：烘干機溫度100-120℃
    ，時間：10分鐘;攤涼：15分鐘
    。復烘：溫度80-90℃;低溫長烘70℃左右。
           　　4.保存：茶葉干茶含水分控制在5%以內
    ，放入冰庫
    ，溫度1-5℃。冰庫取出的茶葉三小時后打開
    ，進行包裝
    。白茶主產(chǎn)地在福建省，獨特的氣候條件適合茶樹的生長
    ，后來的采摘以及制作工藝更加考究
    ，傳統(tǒng)采摘方法有"十不采"的約束，所以每個細節(jié)都決定了茶葉的質量
    。
           　　五
    、黃茶獨特的?悶黃?制作方法
           　　黃茶是我國特產(chǎn)，屬于六大茶之一
    ，因黃湯黃葉而得名
    ，其制法采用獨特的?悶黃?制作工藝，利用高溫殺青破壞酶的活性，其后多酚物質的氧化作用則是由于濕熱作用引起
    ，并產(chǎn)生一些有色物質
    。制作步驟：殺青、悶黃
      、干燥
      、揉捻。
           　　1
      、殺青：黃茶通過殺青
      ，以破壞酶的活性，蒸發(fā)一部分水分
      ，散發(fā)青草氣
      ，對香味的形成有重要作用。
           　　2
      、悶黃：悶黃是黃茶類制造工藝的特點
      ，是形成黃色黃湯的關鍵工序。從殺青到黃茶干燥結束
      ，都可以為茶葉的黃變創(chuàng)造適當?shù)臐駸峁に嚄l件
      ，但作為一個制茶工序，有的茶在殺青后悶黃
      ，有的則在毛火后悶黃
      ，有的悶炒交替進行。針對不同茶葉品質
      ，方法不一
      ，但殊途同歸，都是為了形成良好的黃色黃湯品質特征
      。
           　　3
      、干燥：黃茶的干燥一般分幾次進行，溫度也比其它茶類偏低
      。
           　　4
    、揉捻：黃茶初制的塑型工序，通過揉捻形成其緊結彎曲的外形
    ，并對內質改善也有所影響
    。
           　　六、黑茶的制作方法
           　　1.殺青：由于黑茶原料比較粗老
    ，為了避免水分不足殺不勻透，一般除雨水葉
    、露水葉和幼嫩芽葉外
    ，都要按10∶1的比例灑水(即10千克鮮葉 1千克清水)。灑水要均勻，以便于殺青能殺勻殺透
    。
           　　2.初揉：黑茶原料粗老
    ，揉捻要掌握輕壓、短時
    、慢揉的原則
    。初揉中揉捻機轉速以40
           　　轉/分左右，揉捻時間15分鐘左右為好
    。待嫩葉成條
    ，粗老葉成皺疊時即可。
           　　3.渥堆：是形成黑茶色香味的關鍵性工序
    。渥堆應有適宜的條件
    ，渥堆要在背窗、潔凈的地面
    ，避免陽光直射
    ，室溫在25℃以上，相對濕度保持在85%左右
    。初揉后的茶坯
    ，不經(jīng)解決立即堆積起來，堆高約1米左右
    ，上面加蓋濕布
    、蓑衣等物，以保溫保濕
      。渥堆過程中要進行一次翻堆
      ，以利渥均勻。堆積24小時左右時
    ，茶坯表面出現(xiàn)水珠
    ，葉色由暗綠變?yōu)辄S褐，帶有酒糟氣或酸辣氣味
    ，手伸入茶堆感覺發(fā)熱
    ，茶團粘性變小，一打即散
    ，即為渥堆適度
    。
           　　4.復揉：將渥堆適度的茶坯解決后，上機復揉
    ，壓力較初揉稍小
    ，時間一般6～8分鐘。下機解塊
    ，及時干燥
    。
    

          
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    ，有可能是買到了假貨。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    冬天喝什么茶更養(yǎng)生
    
                        
    冬天
    ，天寒地凍、萬物蟄伏
    、寒邪襲人
    ，人體生理功能減退,中醫(yī)認為:“時屆寒冬,萬物生機閉藏,人的機體生理活動處于抑制狀態(tài)”
    ，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢？1
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京
    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京轉天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧
    。順著前門往西，轉過街角
    ，就會看見一棟古色古香
    、有一對金龍飛舞的老北京建筑，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    鑒別安溪鐵觀音
    
                        
    鑒別精品鐵觀音是一項高深的學問
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