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    白毫銀針制法
    
        
    
            小小茶農
            2023-11-18 19:52:07
        
    

        
    
           
    “白毫銀針”是白茶中的珍品。因其成茶芽頭肥壯
      、肩披白毫
      ，挺直如針、色白如銀而得名
    。造制白毫銀針的茶樹品種目前限于“福鼎大白茶”
    、“福鼎大毫茶”及“政和大白茶”
    。其主產(chǎn)地也有福鼎和政和兩地
    ，福鼎生產(chǎn)的白毫銀針，因其所選用的茶樹品種原因
    ，其品質一般會高于其他產(chǎn)地
    。“白毫銀針”的質量同時也取決于采摘
    ，加工制選取等各個環(huán)節(jié)。
    采制“銀針”以春茶的頭一兩輪品質最佳
    。以頂芽肥壯
    、毫心大為最優(yōu)，到三
    、四輪后茶樹抽上來的多為側芽
    ，芽小而細，所制“銀針”就不理想了
    。如果是夏茶
    ，由于氣溫高，抽芽快
    ，就更難制出好“銀針”來?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ，F(xiàn)在，福鼎茶區(qū)的茶農為了制好“白毫銀針”
    ，往往將已有10多年樹齡的老茶樹在頭春采摘后
    ，馬上進行臺刈
    ，剛好在秋茶又可以采到上等的“針茶”
      ，這種“秋針”
      ，制造“白毫銀針”其品質并不亞于春茶。
    采摘白毫銀針原料茶對氣候也有嚴格的要求的
      。一般要選擇晴天
      ，尤其是東北風天氣為最佳。晴天
      、氣溫高
      、濕度低
      ，茶菁易于干燥
      ，可以制出芽白，梗綠的上等銀針
      。南風天較次
      ，因其濕度較大，菁葉干燥較慢
      ，容易變成芽綠，梗黑的次等銀針
      。雨天和大霧天均不宜采制
      ，如果違之，所制“銀針”就會“灰黑”沒有鮮靈度
    ，通常被稱為“死針”
    。而加工制選的技術卻不是一般人可以一學就會的。需要經(jīng)過長期的實踐摸索精雕細鑿
    ，才可制上一泡好“銀針”。
    福鼎制選“白毫銀針”方法是把原料茶芽薄攤在水篩或萎凋篩上
    ，每篩約250克
    ，要求攤得均勻，不可重疊
    ，一出現(xiàn)重疊茶芽就變黑。攤好后放在架上
    ，讓烈日曝曬
    ，或低溫烘焙，不可翻動
    ，以避免傷葉紅變
    ，也不可放在地下，不通風
    ，不易干燥
    。當達到干度要求后，進行揀剔
    ，去梗
    ，再烘焙裝箱
    。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/34757.html.
    
          
    
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