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    談文論藝鑒茶香──張岱
    
        
    
            茶百科
            2023-11-21 10:05:17
        
    

        
    
           
    張岱出身官宦世家
    ，而無意仕途；關(guān)心社會，對人間世態(tài)
    ，洞悉入微
    。為文題材廣泛多樣
    ，筆調(diào)清新率真
    ；明茶理
    ，識茶趣，為品茶鑒水的能手
    。明亡后
    ，避跡山居，展現(xiàn)文人高貴的氣節(jié)
    ；一生以讀書著述為樂
    ，為晚明小品文大家。中國文學的發(fā)展有如「長江后浪推前浪」般的一波一波的不斷往前推涌
    ，漢賦
    、唐詩、宋詞
    、元曲等文學體裁
    ，將中國文學推到登峰造極的境界。明代初期
    ，文壇上彌漫著擬古之風
    ，先后出現(xiàn)「前七子」、「后七子」
    ，主張「文必秦漢
    ，詩必漢唐」，然其詩歌成就并不如唐宋
    。明代晚期在學術(shù)界產(chǎn)生了反抗傳統(tǒng)
    、追求個性自由的哲學思想，在文學上則形成一股對擬古主義的反動風潮
    ，相繼出現(xiàn)主張「獨抒性靈
    ，不拘俗套」的公安派與「幽深孤峭，奇理別趣」的竟陵派
    。晚明新興的散文是公安
    、竟陵文學運動的產(chǎn)物，其題材多樣
    ，形式自由
    ，談情說理、信筆直書
    ，毫無滯礙
    ，其中有幽默也有諷刺。而張岱更是晚明散文家的代表
    ，其詩文
    ，初學公安、竟陵
    ，進而融合二體
    ，汲長棄短
    ，詼諧幽默，生動活潑
    ，在明代的小品文作家中
    ，堪稱第一。避跡入山林自為墓志銘張岱(1597～約1689)
    ，字宗子
    ，一字石公，號陶庵
    ，又號蝶庵
    ，浙江山陰（今浙江紹興）人。他出身官宦世家
    ，卻不曾作官
    ，性好山水，早年曾漫游蘇
    、浙
    、魯、皖等省
    ，他的生平可從他《自為墓志銘》中知其梗概：「……少為紈褲子弟
    ，極愛繁華，好精舍
    ，好美婢
    ，好孌童，好鮮衣
      ，好美食
      ，好駿馬，好華燈
      ，好煙火
      ，好梨園，好鼓吹
      ，好古董
      ，好花鳥，兼以茶淫橘虐
      ，書蠹師魔
    ，勞碌半生，皆成夢幻
    。年至五十，國破家亡
    ，避跡山居
    ，所存者破床碎幾
    ，折鼎病琴，與殘書數(shù)帙
    ，缺硯一方而已
    。布衣蔬食，常至斷炊
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">；厥兹昵埃嫒绺羰?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！弥鴷渌烧哂惺瘏T書
    、張氏家譜
    、義列傳、瑯環(huán)文集
    、明易
    、大易用、史闕
    、四書遇
    、夢憶、說鈴
    、昌谷解
    、快園古道、傒囊十集
      、西湖夢尋
      、一卷冰雪文行世。生于萬歷丁酉八月二十五日卯時
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！髂辏贶Q七十有五
      ，死與葬
      ，其日月尚不知也。故不書
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！刮闹袕堘窋⑹鲎约呵鞍肷顑?yōu)渥、富裕
      ，喜好錦衣玉食
      ，縱情聲色犬馬之中，是個十足的「紈褲子弟」
      ；然而當明朝亡國后
      ，身歷國破家亡之痛的他
      ，性情大變，表現(xiàn)出中國文人的高尚品格與民族氣節(jié)
      。他避居山林
      ，簞食瓢飲，雖屢遭斷炊之苦
      ，卻仍甘之如飴
      。他不憂生畏死，看透世事無常
      ，他事先為自己看墓地
      ，作墓志，在安排好后事之后
    ，仍繼續(xù)讀書著書
    。張岱一生的著作很多（如其《自為墓志銘》中所述），然流傳至今的
    ，只有《陶庵夢憶》
    、《西湖夢尋》、《瑯環(huán)文集》及《石匱書后集》幾種
    。其中《陶庵夢憶》
    、《西湖夢尋》為張岱的代表作品，書中蘊含其對故國之思
    ，文字清新率真
    、描繪生動，是明末小品文的佳作
    ，書中對西湖等地的民情風俗多所記載
    ，有助于明末社會之研究，深具史料價值
    。世態(tài)細觀察詼諧筆端生張岱平素興趣廣博
    ，對世態(tài)觀察入微，文章題材俯拾即是
    ，描述山水景致
    、社會生活……各方面，無所不寫
    ；傳記
    、序跋、像贊
    、碑銘等各種體裁
    ，在他的筆下，都寫得詼諧百出，情趣躍然
      。其中《西湖七月半》一文
      ，為其中之佳作：西湖七月半，一無可看
      ，止可看看七月半之人?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？雌咴掳胫?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，以五類類之。其一
      ，樓船簫鼓
      ，峨冠盛筵，燈火優(yōu)傒
    ，聲光相亂
    ，名為看月而實不見月者，看之
    。其一
    ，亦船亦樓，名娃閨秀
    ，攜及童孌
    ，笑啼雜之，環(huán)坐露臺
    ，左右盼望
    ，身在月下而實不看月者，看之
    。其一
    ，亦船亦聲歌，名妓閑僧
    ，淺斟低唱
    ，弱管輕絲，竹肉相發(fā)
    ，亦在月下
    ，亦看月而欲人看其看月者，看之
    。其一
    ，不舟不車，不衫不幘
    ，酒醉飯飽
    ，呼群三五，躋入人叢，昭慶
    、斷橋
    ，梟虖嘈雜，裝假醉
    ，唱無腔曲
    ，月亦看，看月者亦看
    ，不看月者亦看
    ，而實無一看者，看之
    。其一
    ，小船輕幌，凈幾暖爐
    ，茶鐺旋煮
    ，素瓷靜遞，好友佳人
    ，邀月同坐
    ，或匿影樹下，或逃囂里湖
    ，看月而人不見其看月之態(tài)
    ，亦不作意看月者，看之
    。杭人游湖
    ，巳出酉歸，避月如避仇
    。是夕好名
    ，逐隊爭出，多犒門軍酒錢
    ，轎夫擎燎
    ，列俟岸上。一入舟
    ，速舟子急放斷橋
    ，趕入勝會。以故二鼓以前
    ，人聲鼓吹
    ，如拂如撼，如魔如囈
    ，如聾如啞
    ，大船小船
    ，一齊湊岸，一無所見
    。止見篙擊篙
    ，舟觸舟，肩摩肩
    ，面看面而已……
    。此時月如鏡新磨，山復(fù)整妝
    ，湖復(fù)穎面
    ，向之淺斟低唱者出，匿影樹下者亦出
    ，吾輩往通聲氣，拉與同坐
    。韻友來
    ，妙妓至，杯箸安
    ，竹肉發(fā)
    。月色蒼涼，東方將白
    ，客方散去
    。吾輩縱舟，酣睡于十里荷花之中
    ，香氣撲人
    ，清夢甚愜。張岱運用鮮活的文字
    ，將百姓的生活情調(diào)與西湖的湖光月色
    ，作了生動地描寫，文中更將游客賞月的心態(tài)
    ，大分為五類
    ，足見其觀察力之敏銳，筆調(diào)戲謔詼諧
    ，讓人會心一笑
    。張岱不僅是一位散文家，更是一位精于茶藝鑒賞的行家
    ，他自謂「茶淫橘虐」
    ，可見其對茶之癡，在《陶庵夢憶》一書中
    ，對茶事
    、茶理
    、茶人有頗多記載。鑒識茶水味無出其右者明代時期
    ，品茶已成時尚
    ，而茶品也成為人們生活中的必需品，各地茶館林立
    ，成為文人雅士聚集的地方
    。對愛茶的張岱而言，上茶館似乎也是他生活上的一種休閑
    。崇禎年間有家名為「露兄」的茶館
    ，店名乃取自米芾「茶甘露有兄」句，因其「泉實玉帶
    ，茶實蘭雪
    ，湯以旋煮，無老湯
    ，器以時滌
    ，無穢器。其火候
    、湯候
    ，亦時有天合之者?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！构噬畹脧堘废矏?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">。張岱是位識茶辨水的能手，《陶庵夢憶》記載他拜訪老茶人閔汶水的經(jīng)過
    ，過程十分有趣：一次他慕名前往拜訪一位煎茶高手閔汶水
    ，正好閔老外出，他靜心等待
    ，閔老回來后
    ，知道有人來訪，才招呼一下
    ，就借故離開
    ，想測試張岱的誠意，張岱雖幾經(jīng)等待
    ，非但未打退堂鼓
    ，反而更下定決心非喝到閔老煮的茶不可。閔老回來時
    ，見客人還在
    ，知道來者是個有心人。于是才開始煮茶招待他
      ，閔老「自起當爐
      。茶旋煮
      ，速如風雨?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！沟膵故旒记?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，讓張岱驚嘆不已。之后閔老將張岱引至一室
      ，室內(nèi)「明窗凈幾
      ，荊溪壺、成宣窯瓷甌十余種
      ，皆精絕
      。燈下視茶色，與瓷甌無別而香氣逼人
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！怪鴷r讓張岱大開眼界，不禁問閔老：「此茶何產(chǎn)
      ？」閔老想考考他說：「閬苑茶也
    。」然張岱覺得有異
    ，說：「莫紿余，是閬苑制法
    ，而味不似
    ？」閔老暗笑并反問：「何地所產(chǎn)？」張岱又喝了一口說：「何其似羅岕甚也
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！归h老嘖嘖稱奇。張岱又問：「水何水
    ？」閔老說：「惠泉
    。」張岱又說：「莫紿余
    ，惠泉走千里
    ，水勞而圭角不動，何也
    ？」閔老知道眼前這位是個品茶高手
    ，遂不敢再欺騙他，過了一會兒
    ，就持一壺滿斟的茶給張岱品嘗
    ，張岱說：「香樸烈，味甚渾厚
    ，此春茶耶
    ！向瀹者的是秋采
    。」閔汶水對于張岱神之又神的辨茶功力
    ，不禁贊嘆道：「余年七十
    ，精賞鑒者無客比?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！褂谑呛蛷堘方Y(jié)成好友
      。（《陶庵夢憶．閔老子茶》）名噪一時的禊泉，乃紹興名泉之一
      ，禊泉曾一度被掩沒
      ，后因張岱的發(fā)現(xiàn)才又重顯威名，《陶庵夢憶》記：「甲寅夏
      ，過斑竹庵
      ，取水啜之，磷磷有圭角
      ，異之
      ，走看其色，如秋月霜空
      ，噀天為白
      ，又如輕嵐出岫，繚松迷石
      ，淡淡欲散
      ，余倉卒見井口有字畫，用帚刷之
      ，禊泉字出
      ，書法大似右軍，益異之
      。試茶
      ，茶香發(fā)，新汲少有石腥
      ，宿三日
    ，氣方盡，辨禊泉者
    ，無他法
    ，取水入口，第撟舌舐腭
    ，過頰即空
    ，若無水可咽者，是為禊泉
    ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！刮闹刑岬綇堘窡o意間發(fā)現(xiàn)禊泉的經(jīng)
    ，同時點出禊泉水質(zhì)的特點，更以其專業(yè)的品茶知識
    ，說明辨識禊泉的訣竅
    。（《陶庵夢憶．禊泉》）除了品茶鑒水之外，張岱還改良家鄉(xiāng)的「日鑄茶」
    ，研制初一種新茶
    ，張岱名之為「蘭雪茶」?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！短m雪茶》中提到蘭雪茶的研制過程：「……募歙人入日鑄
    。杓法、搯法
    、挪法
    、撒法、扇法
    、炒法
    、焙法、藏法
    ，一如松蘿
    。他泉瀹之，香氣不出
    ，煮禊泉
      ，投以小罐，則香太濃郁
      ，雜入茉莉，再三較量
    ，用敞口瓷甌淡放之
    ，候其冷，以旋滾湯沖瀉之
    ，色如竹擇方解
    ，綠粉初勻，又如山窗初曙
    ，透紙黎光
    ，取清妃白，傾向素瓷
    ，真如莖素蘭同雪濤并瀉也
    ，雪芽得其色矣。未得其氣
    ，余戲呼之蘭雪
    ?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！顾摹⑽迥曛?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ，蘭雪茶在茶市中風行一時
    。（《陶庵夢憶．雪蘭茶》）若非家國變茶界獻其功由以上所述，張岱不僅嗜茶
    ，而且識茶
    ，從飲茶到品茶、評茶
    ，無一不精
    。他一生興趣廣泛，對各類事物多所涉獵
    ，堪稱為博物學家
    ，他愛茶成癡，嘗謂：「余嘗見一出好戲
    ，恨不得法錦包裹
    ，傳之不朽，嘗比之天上一夜好月
    ，與得火候一杯好茶
    ，祇可供一刻受用，其實珍惜之不盡也
    ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！梗ā杜硖戾a串戲》）把觀看到一出好戲，猶如觀賞一輪好月
    、啜飲一杯好茶般的令人愉悅
    。若非因身遭家國之變，而改變其人生態(tài)度
    ，相信以其讀書研究的精神及對茶學的了解
    ，必能為我國的茶學文化留下更多的寶貴資料。 《四賢品茶論詩文圖》  《西湖夢尋》書中所繪「西湖全景」圖
    。  《明人飲茶圖》
    。  現(xiàn)今流傳張岱著《陶庵夢憶》、《石匱書后集》
    、《西湖夢尋》書影
    。
    

          
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    實木茶盤怎么保養(yǎng)
    
                        
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    ，但其實也是非常重要的畢竟經(jīng)常接觸水
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    明
    、清時期官窯的發(fā)展
    
                        
    明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式
    ，開始有官廠，專燒進貢的瓷器
    。如在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠
    ，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠，特派廠官
    ，經(jīng)費出自地方
    ，編役人夫，設(shè)窯達五十幾座
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    為什么玫瑰花茶泡了就白了
    
                        
    為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
    ，水泡過之后花是會變白
    ，但是玫瑰花茶泡了較長時間以后才會變白的，不可能一泡就變白
    。如果一泡就變白
    ，有可能是買到了假貨。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    冬天喝什么茶更養(yǎng)生
    
                        
    冬天
    ，天寒地凍、萬物蟄伏
    、寒邪襲人
    ，人體生理功能減退,中醫(yī)認為:“時屆寒冬,萬物生機閉藏,人的機體生理活動處于抑制狀態(tài)”，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京
    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧
    。順著前門往西，轉(zhuǎn)過街角
    ，就會看見一棟古色古香
    、有一對金龍飛舞的老北京建筑，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    鑒別安溪鐵觀音
    
                        
    鑒別精品鐵觀音是一項高深的學問
    ，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村
      ，幾年生茶樹