，他們還喜歡飲一種玳玳花茶。玳玳花（蕾）潔白馨香
，越南人喜歡把玳玳花曬干后
，放上3－5朵，和茶葉一起沖泡飲用
。由于這種茶是由玳玳花和茶兩者相融
，故名玳玳花茶。玳玳花茶有止痛、去痰
、解毒等功效。一經(jīng)沖泡后
，綠中透出點點白的花蕾
，煞是好看
；喝起來又芳香可口
。如此飲茶，饒有情趣
。
誰能介紹一下各地的茶文化？
中華茶文化發(fā)展簡述
在當(dāng)今世界文化交流的熱潮中
，代表東方文明的茶文化越來越引人矚目。茶文化不但在有其傳統(tǒng)的中國
、日本
、韓國得到復(fù)興和弘揚，在歐美等西方國家
，當(dāng)人們認(rèn)識到飲茶有益于保健養(yǎng)身之后
，也對茶文化日漸發(fā)生興趣
，慢慢融入他們的生活，影響著他們的生活方式
。茶文化日益成為一種超越國界
、超越民族、超越宗教信仰的國際性文化交流活動
，成為連接和溝通東西方文化的又一座橋梁。
一
中國是被公認(rèn)為最早發(fā)現(xiàn)和利用茶葉的國家
，也是最先孕育出茶文化的國家
。茶文化是中國傳統(tǒng)文化園地里的一枝奇葩
，源遠(yuǎn)流長，絢麗多彩
，博大精深
，它的發(fā)展歷程幾乎與中華古國歷史一樣悠久。一千二百年前
，茶圣陸羽寫出了一本堪稱世界條史、茶學(xué)
、茶文化經(jīng)典之作的《茶經(jīng)》
，書中提到“茶之為飲，發(fā)乎
神農(nóng)氏
，聞于魯周公”。陸羽所據(jù)的是一本叫《神農(nóng)食經(jīng)》的書
，該書記載：“茶茗久服，令人有力悅志”
，即常飲茶能使人精力充沛
，身心舒暢
。此書未得留傳下來。神農(nóng)則是一位傳說人物
，在先秦和漢代古籍中多有記載
，相傳是距今五千年前中國原始社會由狩獵向農(nóng)耕過渡時期的一位部落領(lǐng)袖。他為了開拓食物來源
，探尋療病藥物，深入山林
，嘗嚼草木，鑒別性味
，被后人尊為中國農(nóng)業(yè)
、醫(yī)藥的始祖。二千年前由漢高祖之孫劉安主編的一本雜家著作《淮南子》記載：“古者
，民茹草飲水
，采樹木之實
，食贏蚘之肉，時多疾病毒傷之害
。于是神農(nóng)乃始教民播種五谷
，相土地
，宜燥濕肥沃高下。嘗百草之滋味，水泉之甘苦
，令民知所避就
。當(dāng)此之時，一日而遇七十毒”。聞于魯周公所據(jù)的是我國最古老的一本辭書《爾雅》
，該書最早收錄了古代的茶字：“槚，苦荼”
。是借用槚（音jia)這個字來命名被巴蜀地區(qū)百姓稱為“苦荼”的茶
。相傳輔佐過兩代周王的賢相周公（名旦，封魯）曾參與《爾雅》最早的編撰
。此書歷經(jīng)春秋戰(zhàn)國陸續(xù)增補
，約于公元前二百年的西漢初正式成書
，有幸留傳了下來，但解說簡略
，到公元三百年的晉代
，文字學(xué)家郭璞為此書作了注釋，其中對茶作了如下闡述
；“樹小似桅子
，冬生
，葉可煮作羹飲。今呼早采者為茶
，晚取者為茗，一名
，蜀人名之苦荼?div id="jfovm50" class="index-wrap">！惫辈W(xué)多才
，但畢竟不是茶人，他描述的是一般灌木型茶樹
，陸羽《茶經(jīng)》提到有一尺二尺乃至數(shù)十尺，甚至兩人合抱的大茶樹
。如此粗大的古茶樹目前在我國云南等地尚可見到
。茶樹四季常綠，根深葉茂
，散發(fā)清香，秋開白花
，素樸可愛，神農(nóng)嘗百草時注意到它似在情理之中
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！恫杞?jīng)》開卷就說：“茶者
，南方之嘉木也
！”這個嘉字包含有多重贊美意味
。茶樹形象美好
，飲茶使人身心舒暢，還有助于保健養(yǎng)生
，修心養(yǎng)性。這就是為什么有益于人的食物不少
，惟獨茶特別受到青睞，發(fā)展成為歷久不衰的茶道文化的原因吧
。
二
茶之利用，在漫長數(shù)千年歷史中
，先后被食用
、藥用和飲用
，幾種利用方式又同時并存
。我國自古有“藥食同源”“飲食同宗”之說
。重視用調(diào)整飲食的方法去適應(yīng)自然季節(jié)的變化
，調(diào)整身體的不適
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！渡褶r(nóng)食經(jīng)》大概就是一本關(guān)于食療方面的書。郭璞說茶葉可煮作羹飲
，即為早期的一種利用方式
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！案笔且环N將肉類
、蔬類
、糧食類和調(diào)味類一鍋煮的濃湯薄粥食物
，也可充作主食
。古人重視食物的五味調(diào)合，取鹽之成
，姜之主，梅之酸
，棗之甜
，苦菜之苦
，茶葉也被用作苦味調(diào)味食物。在《茶經(jīng)》“七之事”中
，就提到以茶作菜
、以茶煮粥、以茶充藥以及將茶葉與姜
、蔥
、桔等一起烹飲的事例
。時至唐代
，陸羽對人們?nèi)詫⒉枞~摻雜它物混煮啜飲是鄙棄的，認(rèn)為只配倒入溝渠
。陸羽提倡茶葉清飲
。茶葉獨特的性味、功效也只有在清飲中才能充分顯示出來
。陸羽在《茶經(jīng)》中說，為解渴
，飲水就可以了
；要消愁，得飲酒；提神醒腦
，則宜飲茶
。若頭疼
、熱渴、眼澀
、胸悶
、四肢疲勞
、關(guān)節(jié)不適，喝上四
、五口茶
，可與仙水媲美也。但粗劣茶葉是不堪清飲的
，古時下層百姓在茶中放人姜鹽混煮
，與他們飲用茶葉的粗劣不無關(guān)系。因此
，茶葉清飲的提倡必然要求改進(jìn)茶葉生產(chǎn)加工，提高茶葉品質(zhì)
。為此
，陸羽在《茶經(jīng)》中具體介紹了茶葉采制工具和工藝，總結(jié)了茶葉煎煮品飲技藝
。陸羽《茶經(jīng)》的一大貢獻(xiàn)是
，使茶葉生產(chǎn)加工有了規(guī)范
，使茶葉清飲方式成為主流
，促成了茶葉生產(chǎn)消費史上的一次飛躍。在唐代
，已有粗茶、散茶
、未茶、餅茶等各種加工形態(tài)
，曬
、烘、蒸
、炒等加工方法均有應(yīng)用
，但作為大批量生產(chǎn)的商品茶則是餅茶
，這大概與餅茶便于運輸
、保存
，不易變質(zhì)有關(guān)
。但餅茶品類單調(diào)
，不能充分體現(xiàn)茶葉色香味形的本色
。到了宋代
，隨著茶葉保管手段的改進(jìn)以及宋都南遷后
，散茶生產(chǎn)逐漸擴(kuò)大和發(fā)展。到明代，散茶生產(chǎn)已成主流
，貢茶也改餅茶為芽茶
。從而各地名優(yōu)茶脫穎而出
，各種加工茶類紛紛涌現(xiàn)
，飲茶方式也由烹點改為較簡易的沖泡
，出現(xiàn)了茶葉生產(chǎn)
，消費上的又一次飛躍
。
當(dāng)今我國各地各類名茶數(shù)以千計
，由《中國茶經(jīng)》收錄的就達(dá)201種，分別歸屬綠茶
、紅茶、青茶（烏龍茶）
、白茶、黃茶
、黑茶六大類
，明謂六色俱全
。在形態(tài)上
。條、扁
、圓
、片、尖五形俱備
。其中綠茶多達(dá)138種，烏龍茶13種
，紅茶8種。按我國傳統(tǒng)說法
。色
、味與性能相關(guān)，如紅茶（全發(fā)酵茶）
；色紅.性溫
，味甘
，暖胃安神；綠茶（非發(fā)酵茶
、
，色綠，味甘苦
，性微寒，清熱明目
；烏龍茶（半發(fā)酵茶），色橙黃
，性味介于紅綠茶之間
。此外尚有再加工茶；花茶
、緊壓茶
、保健茶
、果味茶
、速溶茶、飲料茶等
，各有自己的性味特色
。
三
茶葉清飲的普及和茶葉品質(zhì)的提高為茶藝茶道的產(chǎn)生提供了物質(zhì)基礎(chǔ)
，但茶道的形成有一個茶與人、物質(zhì)與精神的交互作采過程
。茶給人帶來身心舒暢
，人對茶注入了思想感情。從而不斷完善飲茶技藝
，豐富飲茶活為
，乃至創(chuàng)造出飲茶意境
，使飲茶從物質(zhì)享受提高到精神享受的層次，茶藝茶道就此誕生
。對此
，吳覺農(nóng)《茶經(jīng)述評》中說得好：“人們飲茶……一種是把茶當(dāng)作生活的必需品，不可一日或缺
，甚至每餐必備，由于生理上需要，從而代代相傳下來
。又一種是把茶視為珍貴高尚的飲料
，飲茶是一種精神上的享受，是一種藝術(shù)
，或是一種修身養(yǎng)性的手段
，這也有一定道理
，生理作用與精神作用是密切相關(guān)的、《茶經(jīng)》作者陸羽可說是一個講求精神效果的代表人物
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！?br> 在我國歷史上。不同階層的人形成不同色彩的茶文化圈
。首先是宮廷茶文化v據(jù)晉人常的《華陽國志》記載
，周武王聯(lián)合巴蜀等力量滅紂后
，曾封略干巴
。此后，巴蜀地區(qū)出產(chǎn)的茶葉與其他土產(chǎn)一起進(jìn)貢到宮廷
。清代學(xué)者顧炎武《日知錄》中也提到過“自秦人取蜀而后
，始有茗飲之事”
。貢茶在唐宋發(fā)展到高峰，從生產(chǎn)
、制作
、運送、保管
，到飲用、祭祖
、宴請、賜贈
，形成有一套完整嚴(yán)格的管理制度
，成為宮廷文化的一個重要組成部份
。盧仝有詩：“天子須嘗陽羨茶
，百草不敢先開花
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！彼位兆诓坏破凡?div id="m50uktp" class="box-center"> 、點茶、斗茶
，還親自寫了茶書《大觀茶論》
。無疑，貢茶皆屬優(yōu)異之品
，受到皇室的珍視
。宮廷茶文化往往追求精美絕倫，但客觀上促進(jìn)了茶藝水平的提高
