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       首頁 >> 茶常識(shí)
    
    

    


    
    
    
        
    世間兩類茶
    
        
    
            品茶
            2023-11-21 17:33:20
        
    

        
    
           
    世間兩類茶
    茶為國飲
    ，發(fā)乎神農(nóng)氏而聞?dòng)隰斨芄?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">。自從神農(nóng)嘗百草發(fā)現(xiàn)茶到現(xiàn)在
    ，中國人飲茶已經(jīng)有四五千年的歷史了。茶是和氣君子，與誰都合得來
    ，柴門也進(jìn)得，侯門也進(jìn)得，既能解渴去乏也可修身養(yǎng)性
    ，于是世間的茶
    ，漸漸的分成了兩類
    ，一類是柴米油鹽醬醋茶的“茶”，另一類是“琴棋書畫詩酒茶”的“茶”
    ，前者是俗物，后者是雅物
    。
    “柴米油鹽醬醋茶”的“茶”
    ，是物質(zhì)，是飲品
    ，中國人的習(xí)慣是“客來上茶”
    ，因此家家戶戶都備有茶
    ，有客上門
      ，泡上一杯茶
      ，給客人潤喉解渴。蠶婦耕夫
      ，早上燒一大壺開水，撒入一把茶葉
    ，扛到田間地頭，勞作之余
    ，倒上一碗
    ，脖子一仰，“咕咚咕咚”一陣牛飲
    ，解渴去乏。茶官員白領(lǐng)
    ，上班時(shí)泡上一杯
    ，時(shí)不時(shí)喝上一兩口
    ，提神醒腦，邊喝茶邊工作
    。這樣的茶
    ，是純粹的喝茶
    ，沒有什么講究
    ，滿足的是人們生理的需要：解渴
    、去乏、提神
    、醒腦等
    。
    “琴棋書畫詩酒茶”的“茶”
      ，則上升到了精神的高度，重點(diǎn)在于“品”
      ，由此而演繹出茶藝
      、茶道
      ，這樣的茶，講究茶品、環(huán)境
      、心境
      ，追求的是在品茶過程中的一種精神享受，獨(dú)品得神
      、對(duì)品得趣、眾品得味
      ，通過品茶修身養(yǎng)性
      。茶人之意在乎山水之間
      ，在乎風(fēng)月之間，在乎詩文之間
      ，有一副對(duì)聯(lián)寫得好：“落座品茶
      ，莫談將相王侯事
    ；憑欄看景，且賞風(fēng)花雪月情?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！边@是“琴棋書畫詩酒茶”對(duì)“茶”的最好詮釋
    。
    茶有“三味”，滋味
    、趣味和信仰之味
    ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！安衩子望}醬醋茶”之“茶”，是人們生存的物質(zhì)需求
    ，為第一“味”
    ；“琴棋書畫詩酒茶”之“茶”，是人修身養(yǎng)性
    、怡情悅志不可或缺的部分
    ，為第二“味”
    ；茶道、茶禮
    、禪茶是通靈之茶，為第三“味”
    。
    茶可以分為多少類?怎么區(qū)分?
    分類:  社會(huì)/文化 
       問題描述: 
      
     茶可以分為多少類?怎么區(qū)分?
     
       解析: 
      
     茶類的劃分可以有多種方法
    。根據(jù)制造方法不同和品質(zhì)上的差異，大致有以下幾類：
     
     1.按茶葉色澤分類：
     
      分為綠茶
      、紅茶
      、青茶（烏龍茶）、白茶
      、黃茶和黑茶六大類
      。

    綠茶 
     
     炒青綠茶
     
      眉茶(炒青，特珍
      ，珍眉，鳳眉
      ，秀眉
    ，貢熙等)
     
      珠茶(珠茶，雨茶
    ，秀眉等)
     
      細(xì)嫩炒青(龍井
    ，大方，碧螺春
    ，雨花茶，松針等) 
     
     烘青綠茶 
     
      普通烘青(閩烘青
    ，浙烘青
    ，徽烘青，蘇烘青等)
     
      細(xì)嫩烘青(黃山毛峰
    ，太平猴魁
    ，華頂云霧，高橋銀峰 等） 
     
     曬青綠茶(滇青
    ，川青等)
     
     蒸青綠茶(煎茶，玉露等) 
     
     紅茶 
     
     小種紅茶(正山小種
    ，煙小種等)
     
     工夫紅茶(滇紅
    ，祁紅
    ，川紅，閩紅等)
     
     紅碎茶(葉茶
    ，碎茶，片茶
    ，末茶) 
     
     青茶 
     
     閩北烏龍(武夷巖茶
    ，水仙，大紅袍
    ，肉桂等)
     
     閩南烏龍(鐵觀音，奇蘭
    ，水仙，黃金桂等)
     
     廣東烏龍(鳳凰單樅
    ，鳳凰水仙
    ，嶺頭單樅等)
     
     臺(tái)灣烏龍(凍頂烏龍
    ，包種，烏龍等) 
     
     白茶 
     
     白芽茶(銀針等)
     
     白葉茶(白牡丹
    ，頁眉等) 
     
     黃茶 
     
     黃芽茶(君山銀針，蒙頂黃芽等)
     
     黃小茶(北毛尖
    ，溈山毛尖
    ，溫州黃湯等)
     
     黃大茶(霍山黃大茶
    ，廣東大葉青等) 
     
     黑茶 
     
     湖南黑茶(安化黑茶等)
     
     湖北老青茶(蒲圻老青茶等)
     
     四川邊茶(南路邊茶
    ，西路邊茶等)
     
     滇桂黑茶(普洱茶，六堡茶等) 
     
     2.按發(fā)酵程度不同來分類： 
     
      發(fā)酵程度大約紅茶 95%發(fā)酵
    ，黃茶 85%發(fā)酵
    ，黑茶 80%發(fā)酵，烏龍茶 60~70%發(fā)酵
    ，包種茶 30~40%發(fā)酵，青茶 15~20%發(fā)酵
    ，白茶約 5~10%發(fā)酵
    ，綠茶完全不發(fā)酵
    。而青茶之毛尖并不發(fā)酵，綠茶之黃湯反有部份發(fā)酵
    。
     
      國際上較為通用之分類法
    ，是按不發(fā)酵茶
    、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶來作簡單分類
    。 
     
     不發(fā)酵茶 綠茶 0% 龍井、碧螺春等 
     
     半發(fā)酵茶 青茶(烏龍茶)15% 清茶
     
      20% 茉莉花茶
     
      30% 凍頂茶
     
      40% 鐵觀音
     
      70% 白毫烏龍
     
     全發(fā)酵茶 紅茶 100% 紅茶 
     
     3.按萎調(diào)程度不同來分類： 
     
      萎凋
    ，是茶葉在殺菁之前消散水份的過程
    ，分為日光萎凋與室內(nèi)萎凋。萎凋不一定會(huì)產(chǎn)生發(fā)酵
    ，制茶過程中
    ，靜置而不去攪拌或促使葉緣細(xì)胞膜破裂產(chǎn)生化學(xué)變化則將不引發(fā)發(fā)酵現(xiàn)象
    。
     
      一般而言綠茶是不萎凋不發(fā)酵
    ；黑茶則是不萎凋后發(fā)酵；而黃茶是不萎凋不發(fā)酵（黃茶是殺菁后悶黃再補(bǔ)足發(fā)酵的)
    ；白茶為重萎凋不發(fā)酵；青茶
    、包種茶、烏龍茶為萎凋部份發(fā)酵茶
    。 
     
      不萎凋茶 ：綠茶
    、黑茶、黃茶 
     
      萎凋茶 ：白茶
    、青茶
    、包種茶、烏龍茶
    、紅茶
     
     4.按制造程序不同來分類： 
     
      毛茶： 或粗制茶、初制茶 各種茶葉初制后之成品(含有 *** 
    、茶梗)統(tǒng)稱毛茶。外型粗放
    。 
     
      精茶： 或精制茶
    、再制茶、成品茶 毛茶經(jīng)分篩
    、撿梗等精制手續(xù)，使其形狀整齊
    ，品質(zhì)劃一之成品。
     
     5.按焙火程度來分類： 
     
      成茶精制過程中的焙火是改變茶湯品質(zhì)的重要步驟
    ，正確的焙火可以有效提高茶湯品質(zhì)。 
     
      生 茶 ：輕焙火僅焙干水份于5%以下 
     
      半 熟 ：焙火稍高
    ，時(shí)間稍長 
     
      熟 茶 ：高溫長時(shí)間焙火 
     
     6.按產(chǎn)地不同來分類： 
     
      高山茶 ：產(chǎn)自海拔高度在1000公尺以上的地區(qū)。芽葉肥碩
    ，顏色綠
    ，茸毛多
    。加工后之茶葉
    ，條索緊結(jié)
    ，肥碩
    ，白毫顯露，香氣馥郁
    ，耐沖泡
    。 
     
      平地茶 ：芽葉較小
    ，葉底堅(jiān)薄
      ，葉張平展，葉色黃綠欠光潤
      。加工后之茶葉條索較細(xì)瘦
      ，骨身輕
      ，香氣低，滋味淡
      。
     
      還有按產(chǎn)地劃分將茶葉稱作川茶、浙茶
      、閩茶的
      ，這種分類方法一般僅是俗稱
    。還有按季節(jié)不同分類的、按茶樹品種分類的
    、按薰花種類分類的
    、按新茶、陳茶分類的等等不勝枚舉
    。綜合起來，中國茶葉又只需分為基本茶類和再加工茶類兩大部分
    。
     
      另外還有一些“茶”其實(shí)并不是真正意義上的茶
    ，但是一般的飲用方法上與一般的茶一樣，故而人們常常以茶來命名之
    ，例如蟲茶
    、魚茶。
     
      有的茶已經(jīng)沒有多少人知道它不是茶了
    ，例如絞股藍(lán)茶。
    茶有幾種類型
    ？
    茶葉的種類茶葉分為六大類：綠茶、紅茶
    、黑茶
      、烏龍茶(青茶)、黃茶
      、白茶
      。
    
1、綠茶(不經(jīng)過發(fā)酵)
    
品種有西湖龍井
      ；洞庭碧螺春；顧渚紫茶
      ；午子仙毫
      ；黃山毛峰
      ；信陽毛尖；云霧毛尖
      ；曾侯銀劍；大悟綠茶
      ；平水珠茶；寶洪茶
      ；上饒白眉
      ；徑山茶
      ；峨眉竹葉青；漢家劉氏茶
      ；南安石亭綠等等。
    
2
    、紅茶(全發(fā)酵茶）
    
品種有福建正山小種
    、閩紅
    ；安徽祁紅；云南滇紅
    ；廣東英德
    、川紅
    、紅碎茶、湖紅
    、寧紅
    、宜紅、越紅
    。
    
3、黑茶（全發(fā)酵茶）
    
品種有云南黑茶：普洱茶
    、七子餅、老班章（餅茶
    、緊茶、圓茶）等
    。廣西黑茶：六堡茶。湖南黑茶：天尖
      、貢尖、生尖
      、花磚、黑磚
      、茯磚、花卷茶
    。四川黑茶：康磚
    、金尖等
    。湖北黑茶：青磚茶（老青磚）。
    
4
    、烏龍茶（又叫青茶，半發(fā)酵茶）
    
品種有武夷巖茶、鳳凰單樅
    、臺(tái)灣烏龍
    、臺(tái)灣烏種
    、鐵觀音、東方美仁
    、閩北水仙
    、鳳凰水仙
    。安溪色種八角亭龍須茶武夷四大名樅、白毛猴
    、永春佛手
    、武夷肉桂
    、黃金桂
    。
    
5、黃茶（不經(jīng)過發(fā)酵）
    
品種有君山銀針
    、蒙頂黃芽
    、霍山黃芽
    。北港毛尖
    、溈山毛尖、遠(yuǎn)安鹿苑
    、平陽黃湯、霍山黃大茶
    、廣東大葉青
    。
    
4、烏龍茶（又叫青茶
    ，半發(fā)酵茶）
    
品種有武夷巖茶、鳳凰單樅
    、臺(tái)灣烏龍
    、臺(tái)灣烏種、鐵觀音
    、東方美仁
    、閩北水仙、鳳凰水仙
    。安溪色種
    ，八角亭龍須茶武夷四大名樅、白毛猴
    、永春佛手
    、武夷肉桂、黃金桂
    。
    
5
    、黃茶（不經(jīng)過發(fā)酵）
    
品種有君山銀針
    、蒙頂黃芽
    、霍山黃芽
    。北港毛尖
    、溈山毛尖
    、遠(yuǎn)安鹿苑
    、平陽黃湯、霍山黃大茶
    、廣東大葉青
    。
    
6
    、白茶（輕微發(fā)酵）
    
品種有銀針白毫、白牡丹
    、貢眉（壽眉）
    、新工藝白茶
    、漓江春白茶
    、漓江白茶
    、仙臺(tái)大白
    。
    

    
喝茶注意事項(xiàng)
    
1、不要經(jīng)常喝濃茶
    
雖然有一些產(chǎn)品確實(shí)是濃茶比較好喝
    ，但是為了自己的身體健康著想
    ，還是泡得清淡一些比較好
    。因?yàn)闈獠柽€有更高的茶堿，會(huì)讓神經(jīng)更加興奮
    ，尤其是一些心腦血管疾病患者
    ，在喝濃茶以后會(huì)有一些不舒服的感覺
    。而且經(jīng)常喝濃茶還容易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松
    ，對(duì)于老年人來說是非常不利的
    。
    
2
    、睡覺之前不要喝茶
    
喝茶能夠提神醒腦
    ，但是也有可能會(huì)影響到人的睡眠。睡前雖然安靜
    ，比較適合品茶，但是這個(gè)時(shí)候喝茶會(huì)導(dǎo)致失眠
    。想要讓茶葉影響不到睡眠
    ，就要注意喝茶的時(shí)間
    ，下午3點(diǎn)以后就不要喝茶了，睡前更不能喝茶
    。
    
3、不要空腹喝茶
    
現(xiàn)實(shí)生活中很多人都喜歡空腹飲茶
    ，其實(shí)這是一種不好的習(xí)慣?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？崭癸嫴钑?huì)影響消化
    ，會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收
    ，如果經(jīng)常這樣做還會(huì)損傷胃黏膜，時(shí)間長了容易得胃病
    。如果實(shí)在想喝茶，可以在吃完飯以后緩上一段時(shí)間再喝
    ，茶葉有促進(jìn)消化的功能
    ，這是比較適合喝茶的時(shí)間段
    。
    

          
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