飲茶的起源及其發(fā)展

，大概是督造茶葉，上貢朝廷。

三

、飲茶風(fēng)俗成于中唐

中唐封演《封氏聞見記》卷六飲茶載："南人好飲之

，北人初不多飲。開元中，泰山靈巖寺有降魔師，大興禪教。務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷俠，到處煮飲，從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗。……于是茶道大行，王公朝士無不飲者。……窮曰競夜，殆成風(fēng)俗，始自中地，流于塞外。"封演認(rèn)為禪宗促進(jìn)了北方飲茶的形成，唐代開元以后，中國的"茶道"大行，飲茶之風(fēng)彌漫朝野，"窮日競夜"，"遂成風(fēng)俗"，且"流于塞外"。

晚唐楊華《膳夫經(jīng)手錄》載："至開元、天寶之間

，稍稍有茶;至德、大歷遂多，建中以后盛矣。"陸羽《茶經(jīng)·云之飲》也稱："滂時(shí)浸俗，盛于國朝兩都并荊俞間，以為比屋之飲！恫杞?jīng)》認(rèn)為當(dāng)時(shí)的飲茶之風(fēng)擴(kuò)散到民間，以東都洛陽和西都長安及湖北、山東一帶最為盛行，都把茶當(dāng)作家常飲料。

《茶經(jīng)》、《封氏聞見記》

、《膳夫經(jīng)手錄》關(guān)于飲茶發(fā)展和普及的關(guān)帶內(nèi)基本一致。開元以前，飲茶不多，開元以后，特別是建中(公元780)以后，舉凡王公朝士、三教九流、士農(nóng)工商，無不飲茶。不僅中原廣大地區(qū)飲茶，而且邊疆少數(shù)民族地區(qū)也飲茶。甚至出現(xiàn)了茶水鋪，"自鄒、齊、泡、隸，漸至京邑城市，多開店鋪，煎茶買之。不問道俗，投錢取飲。"

《舊唐書·李玉傳》："茶為食物