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      什么是茶食茶食如何選配,

      品茶 2023-11-22 10:10:14

      現(xiàn)代所陳的“食”,是指經(jīng)過精心的制作而與茶適當(dāng)搭配的各類副食和點(diǎn)心而言

      。品茗搭配茶食可以增添茶文化的精彩
      ,增加茶藝的情趣
      ,并擴(kuò)大茶文化的范疇

      在現(xiàn)代的茶學(xué)界

      ,茶食是指用茶摻食加工而成的食品
      。目前,包括茶藝館在內(nèi)的餐飲業(yè)
      ,茶食
      、茶點(diǎn)只有部分用茶做原料
      ,而多數(shù)是不摻茶的。其實(shí)
      ,茶食
      、茶點(diǎn)中摻不摻茶并不是至關(guān)重要的,因?yàn)橐槐宀杩梢詼烊ツc胃的污濁
      、醒腦提神
      ,而幾件茶食,既滿足了口腹之欲
      ,又使飲茶平添了幾分情趣
      ,從而使清淡與濃香、濕潤與干燥有機(jī)的結(jié)合
      。茶水不斷地按撫舌面
      ,使疲勞的味覺重新得以振奮,點(diǎn)心之味在茶水的配合下
      ,能夠被人更好地享用
      。所以,茶與茶食
      、茶點(diǎn)只要搭配合理
      ,兩者可以互相促進(jìn),相得益彰

      1

      、 茶與茶食的搭配

      茶食的種類繁多,因個(gè)人的喜好

      、體質(zhì)而有所取舍
      。以甜的茶食配綠茶;酸甘類的茶食配紅茶;咸堿類的茶食配烏龍茶,這是一個(gè)大原則
      。所謂“甜配綠
      ,酸配紅,瓜子配烏龍”

      茶食大約可分為四大類:瓜果類

      ,瓜子、花生
      、棗子
      、栗子、梅子
      、山楂
      、橄欖
      、菱角等等。糕餅類
      ,雪片糕
      、馬蹄糕、赤豆糕
      、核桃酥
      、鳳梨酥等等。糖果類
      ,貢糖
      、花生糖
      、芝麻糖
      、軟糖等等。點(diǎn)心類
      ,包子
      、粽子
      、餃子、豆腐干
      、肉干
      、鹵品等等。

      2

      、 茶食的視覺與味覺

      茶食的包裝要美觀精致

      ,外形要小巧玲瓏,色彩要自然悅目
      ,質(zhì)地要酥軟適口
      ,并且要考慮到取食的方便,不粘手
      ,不掉屑

      3、 茶食與器皿

      盛裝茶食的器皿要講究

      ,好茶配佳點(diǎn)
      ,除了茶食本身的質(zhì)量要好外,還要有潔凈
      、素雅
      、別致的盛器來襯托茶食的可口、精美

      4

      、 茶食與節(jié)令

      茶食和節(jié)氣時(shí)令要相配合,隨著地域和季節(jié)的不同

      ,茶的內(nèi)質(zhì)也會(huì)有所變化;人的體質(zhì)也是因節(jié)氣時(shí)令而有所調(diào)整
      ,因此
      ,茶食的準(zhǔn)備無論就茶的內(nèi)質(zhì)或人的體質(zhì)來說,都得依節(jié)氣時(shí)令的不同而有所變化
      。夏天要準(zhǔn)備味道較清淡的茶食;冬天的茶食就得準(zhǔn)備味道較重的;春天的茶食要多一些花色或艷麗;秋天的茶食宜以素雅為主
      。茶食的顏色、種類
      、數(shù)量
      ,宜少不宜多,適可而止

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