茶識(shí)：茶葉五大營養(yǎng)物質(zhì)

茶百科 2023-11-24 03:11:32

茶識(shí)：茶葉五大營養(yǎng)物質(zhì)

茶葉含有的很多對(duì)人體有益的物質(zhì)

，對(duì)人體具有保健養(yǎng)生的作用。

、維生素C

。茶中維生素C的含量令無數(shù)蔬菜水果甘拜下風(fēng)，就連青椒

、草莓也不例外。每天只要喝上25克茶

，一天所需的維生素C就夠了。

、茶多酚。眾所周知

，維生素E是元老級(jí)的抗衰老成分

，但是研究證明

，茶葉中的茶多酚抗衰老作用是維生素E的18.5倍

。

、維生素B

。茶葉中的維生素B可以全部溶解于茶湯

，因此

，飲茶可以全部吸收維生素B

。

、低熱量茶葉中的咖啡堿能刺激胃液分泌和腸胃蠕動(dòng)

，促進(jìn)食欲和加快消化，特別是促進(jìn)蛋白和脂肪的消化

。

5、無機(jī)鹽與礦物質(zhì)

。人體所需要的無機(jī)鹽與礦物質(zhì)，在茶葉中絕大部分都含有

，一般每天飲5~6杯茶，所需的有用礦物質(zhì)就滿足了一半

。

茶葉的功效與作用及營養(yǎng)價(jià)值

茶葉是一種營養(yǎng)豐富的飲品
1.茶葉能提供多種營養(yǎng)物質(zhì)：茶葉含有蛋白質(zhì)

、氨基酸、維生素

、果膠素、有機(jī)酸

、脂多糖等多種營養(yǎng)物質(zhì)以及多種微量元素如鉀

、鈣

、鎂

、鈷

、鐵

、錳

、硒等

。
2.茶葉對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有興奮作用：茶葉中的茶堿和咖啡堿能增強(qiáng)注意力

，使人頭腦清醒

。
3.茶葉屬于堿性食品：茶葉中的礦物質(zhì)能幫助體液維持堿性

，有益健康

。
茶葉是一種傳統(tǒng)的飲品

，它有著許多的功效與作用

，以及豐富的營養(yǎng)價(jià)值。以下是其中的一些：
1.改善心情：茶葉中的酚類和咖啡因有助于減輕壓力和緊張情緒

，讓人感到放松和舒適

。
2.提神醒腦：茶葉中的咖啡因能夠刺激神經(jīng)系統(tǒng)

，增強(qiáng)警覺性和注意力，有助于提高工作效率和精力

。
3.促進(jìn)新陳代謝：茶葉中的兒茶素和多酚等成分有助于調(diào)節(jié)脂肪代謝和糖代謝，促進(jìn)新陳代謝

，從而達(dá)到減肥瘦身的效果。
4.消除疲勞：茶葉中的茶多酚和氨基酸等成分能夠減輕肌肉酸痛和疲勞

，讓身體恢復(fù)活力

。
5.抗氧化防衰老：茶葉中的多酚類化合物能夠抑制自由基的生成，從而起到防止衰老和預(yù)防慢性疾病的作用

。
6.助于消化：茶葉中的茶堿和茶多酚等成分能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)和消化液的分泌，有助于消化和減輕胃部不適

。
7.降低血脂：茶葉中的多酚化合物可以降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇和總膽固醇水平

，從而達(dá)到降低血脂

、預(yù)防心血管疾病的效果。
總之

，茶葉是一種既美味又健康的飲品

，多喝茶有益身心健康

。

茶葉中的營養(yǎng)價(jià)值有哪些

茶葉含有豐富的營養(yǎng)成分和藥效成分

，因而被稱為健康飲料

。據(jù)科學(xué)家分析和鑒定

，茶葉中含有300多種對(duì)人體有益的化學(xué)成分

。其中所含的蛋白質(zhì)

、氨基酸

、脂肪

、碳水化合物及各種維生素
和礦物質(zhì)等，基本上都是人體所必需的成分

。另外，茶葉中還含有多種功能的藥效成分

，如茶多酚、咖啡堿

、脂多糖等。

1．營養(yǎng)價(jià)值茶葉中含有10多種維生素

，在泡茶時(shí)可充分利用

。特別是維生素C對(duì)人體有多種功效

，能防治壞血病

，增強(qiáng)抵抗力

，還有輔助抗癌之功效。由于茶葉有獨(dú)特的防輻射作用

，日本把茶葉作為原子時(shí)代的飲料

。茶葉中還含有豐富的維生素P類物質(zhì)

，它能維持微血管正常的滲透

，增強(qiáng)韌性，防止高血壓和血管硬化

，并有抗癌

、防衰老之功效

。茶葉中含有2％～4％的多種氨基酸，大部分是人體必需的

。茶葉中可溶于水的糖分僅有4％～5％

，因此，茶葉屬于低熱量飲料

，適合于糖尿病等忌糖患者飲用。另外茶葉中還含有多種礦物質(zhì)元素

，有不少是人體必需的，其中鉀的含量最多

，約為3％

，而且易溶于水。人體細(xì)胞內(nèi)不能缺鉀

，夏天人體出汗過多

，易引起缺鉀

，因此，飲茶是補(bǔ)充鉀素的理想方法

。
2．藥用價(jià)值茶葉中除具有上述營養(yǎng)作用之外

，還有很多能防病治病、有益于人體健康的藥效成分

。當(dāng)你工作勞累和精神疲勞的時(shí)候

，喝上一杯綠茶

，頓時(shí)會(huì)感到精神爽快

；當(dāng)您鬧腸胃病、發(fā)生細(xì)菌性痢疾時(shí)

，喝上一杯濃茶就會(huì)把腹瀉止?div id="d48novz" class="flower left">

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；當(dāng)天氣炎熱口渴時(shí)喝上一杯清茶立即就能止渴并感到?jīng)鏊划?dāng)你食用過多的油膩食物時(shí)

，喝上一杯茶葉便可促進(jìn)消化

。茶葉中的什么成分能有此功效？現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已于證實(shí)

，茶葉中的咖啡堿有利尿

、擴(kuò)張血管壁的作用

，因而茶葉可以用于治療高血壓性頭疼、提高胃液分泌量

。增進(jìn)食欲

、幫助消化以及調(diào)節(jié)脂肪代謝。另外

，咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)

，增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的興奮過程

，從而振奮精神、增進(jìn)思維

、提高工作效率

。茶多酚，它具有特殊的多種藥效功能

。歸納起來主要是：增強(qiáng)微血管壁的韌性,防止維生素C的氧化

，有利于維生素在人體內(nèi)的積累和利用,具有解毒功效,抑制動(dòng)脈粥樣硬化

，減少高血壓和冠心病的發(fā)病率,抗輻射損傷，有利于造血功能的恢復(fù)

，增強(qiáng)身體的抵抗力

，活血化瘀

，降低脂肪，防止血栓

，有健美減肥作用

。

茶葉有什么營養(yǎng)價(jià)值和保健呢
？

飲茶有許多益處，這是眾所周知的

。但飲茶為什么會(huì)有許多好處呢？這對(duì)一般人來說

，是知其然而不知其所以然

。隨著科學(xué)的發(fā)展，到了19世紀(jì)初

，茶業(yè)的成分才逐漸明確起來。經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定

，茶葉中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種，無機(jī)礦物元素達(dá)四十多種

。茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無機(jī)礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分

。有機(jī)化學(xué)成分主要有：茶多酚類

、植物堿、蛋白質(zhì)

、氨基酸

、維生素、果膠素

、有機(jī)酸、脂多糖

、糖類、酶類

、色素等

。而鐵觀音所含的有機(jī)化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素

、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類

。無機(jī)礦物元素主要有：鉀、鈣

、鎂

、鈷、鐵

、錳

、鋁

、鈉、鋅

、銅

、氮、磷

、氟

、碘

、硒等。鐵觀音所含的無機(jī)礦物元素

，如錳

、鐵、氟

、鉀

、鈉等均高于其他茶類

。
　　一、茶葉基本成份
　　1

、兒茶素類:俗稱茶單寧,是茶葉特有成份

，具有苦、澀味及收斂性

。
　　2

、咖啡因:帶有苦味

，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份

。
　　3、礦物質(zhì):茶中含有豐富的鉀

、鈣

、鎂、錳等11種礦物質(zhì)

。
　　二

、茶葉基本成份之功能
　　1、兒茶素類:
　　俗稱茶單寧,是茶葉特有成份

，具有苦

、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖啡因結(jié)合而緩和咖啡因?qū)θ梭w的生理作用

。具抗氧化

、抗突然異變

、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量

、抑制血壓上升

、抑制血小板凝集、抗菌

、抗產(chǎn)物過敏等功效

。
　　2

、咖啡因:
　　帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份

。紅茶茶湯中

，與多無酚類結(jié)合成為復(fù)合物；茶湯冷后形成乳化現(xiàn)象

。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續(xù)

，故喝茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力

。
　　3、礦物質(zhì):
　　茶中含有豐富的鉀、鈣

、鎂

、錳等11種礦物質(zhì)

。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少

，屬于堿性食品?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？蓭椭w液維持堿性

，保持健康。
　?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、兮洠捍龠M(jìn)血鈉排除。血鈉含量高

，是引起高血壓的原因之一

，多飲茶可防止高血壓。
　?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、诜壕哂蟹乐怪赖墓π?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。
　?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、坼i：具有抗氧化及防止老化之功效，增強(qiáng)免疫功能

，并有助于鈣的利用

。因不溶于熱水，可磨成茶粉食用

。
　　4

、維生素:
　?div id="m50uktp" class="box-center"> 、兕惡}卜素：在人體可轉(zhuǎn)換為維生素,但要和茶未一起飲咽才可補(bǔ)充。
　?div id="m50uktp" class="box-center"> 、贐群維生素及維生素C:為水溶性

，可由飲茶中獲取。
　　5

、其他機(jī)能成份:
　?div id="m50uktp" class="box-center"> 、冱S酮醇類具增強(qiáng)微血管壁消除口臭功效

。
　?div id="m50uktp" class="box-center"> 、谠硭乜拱⒖寡装Y功效

。
　?div id="m50uktp" class="box-center"> 、郯坊宜嵊谥撇柽^程中強(qiáng)迫茶葉進(jìn)行無氧呼吸而產(chǎn)生，稱佳葉龍茶可以防高血壓

。
　　三

、茶的功效
　　中國古人曾認(rèn)為茶有十德：以茶散郁氣

，以茶驅(qū)睡氣，以茶養(yǎng)生氣

，以茶除病氣

，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味

，以茶養(yǎng)身體，以茶可行道

，以茶可雅志

。唐朝盧仝的《七碗茶歌》也對(duì)茶做了非常形象的描述：“一碗喉吻潤，二碗破孤悶

，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷

。四碗發(fā)輕汗，平生不平事

，盡向毛孔散

。五碗肌骨清，六碗通仙靈

。七碗吃不得也

，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生

。”
　　【茶藥與茶療】
　　茶文化與中醫(yī)藥

，兩者間有著十分密切的關(guān)系

，而且都與神農(nóng)氏這一傳說有關(guān)

。
　　由于茶葉有很好的醫(yī)療效用，所以唐代即有“茶藥”（見代宗大歷十四年王國題寫的“茶藥”）一詞

；宋代林洪撰的《山家清供》中

，也有“茶

，即藥也”的論斷

。可見

，茶就是藥

，并為藥書（古稱本草）所收載

。但近代的習(xí)慣，“茶藥”一詞則僅限于方中含有茶葉的制劑

。由于茶葉有很多的功效

，可以防

、治內(nèi)外婦兒各科的很多病癥，所以

，茶不但是藥

，而目是如同唐代陳藏器所強(qiáng)調(diào)的：“茶為萬病之藥”。
　　茶不但有對(duì)多科疾病的治療效能

，而目有良好的延年益壽

、抗老強(qiáng)身的作用

。
　　【茶的二十三功效】
　　(1)少睡 (2)安神 (3)明目 (4)清頭目 (5)止渴生津 (6)清熱 (7)消暑 (8)解毒 (9)消食 (10)醒酒 (11)去減肥 (12)下氣 (13)利水 (14)通便 (15)治痢 (16)去痰 (17)祛風(fēng)解表 (18)堅(jiān)齒 (19)治心痛 (20)療瘡治瘺 (21)療饑 (22)益氣力 (23)延年益壽

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