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       首頁 >> 茶常識
    
      

      


      
    
      
        
      泡好茶選好水
      
        
      
            品茶
            2023-11-25 23:41:28
        
      

        
      
           
      泡好茶選好水
      沏茶需選水，因為不同的水因水質(zhì)不同沏出的茶湯滋味也不同
      。茶葉再好
      ，但水不好也泡不出好茶湯來
      。
      同一種茶葉用不同的水泡
      ，滋味色澤不可能一樣
        ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！恫杞?jīng)》中說：“其水
      ，用山水上
      ，江水中
      ，井水下?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！庇终f：“其山水
      ，煎乳泉、石池漫流者上
      ，其爆涌湍漱勿食之
      。”“其江水
      ，取去人遠(yuǎn)者
      ，井取汲多者?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！彼J(rèn)為江水中以揚(yáng)子江的南零水為最好
      。唐人張又新著《煎茶水記》，把天下宜于煮茶的水分為20品：廬山康王谷水簾水第一
      ，無錫惠山寺石泉水第二
      ，蘄州蘭溪石下水第三……唐代張又新的《煎茶人記》里便記述了陸羽品水的一段神奇故事：一次湖州刺史在揚(yáng)州巧遇陸羽，素慕陸之大名
      ，特意派人到長江中去取南零水來烹茶
      。南零水位于今江蘇金山一帶，需在子
      、午兩個時辰內(nèi)
        ，用長繩吊著銅瓶深入水下取水，方為南零水
      ，其被陸羽定為第七名
      。取來水后，陸羽略一察看
      ，便用勺舀去上半桶水后說
      ，下半桶才是南零水。部下大驚失色，連忙地伏地認(rèn)錯
      ，因為顛簸而把水撒了一半
      ，故用岸邊之水注滿以充數(shù)。眾人無不駭服
      。陸羽品水之精由此可見一斑
      。據(jù)今人研究考證，水的比重
      、礦物質(zhì)比例有很大不同
      ，對于味蕾發(fā)達(dá)的人來說，是有可能分辨出來的
      。
      揚(yáng)子江的南零水
      ，實際是一種泉水，由于在漩渦深處極難汲取
      ，所以尤顯珍貴
      ，文天祥贊南零水為“揚(yáng)子江心第一泉”。無錫的惠山泉
      ，因和尚惠照曾居住在附近而聞名
      ，泉分三池，以上池泉為最佳煮茶用水
      ，被視為中國第二泉
      。蘇州虎丘山的觀音泉，因為泉邊茂林修竹
      、綠草如茵
      、泉水干冽而被視為第三泉。杭州西湖邊的虎跑泉
      ，為天下第四泉
      。用虎跑泉水沏龍井茶，為天下第一絕配
      。濟(jì)南的趵突泉為天下第五泉
      。用現(xiàn)代的觀點看，泉水泡茶之所以好
      ，一是因為泉水經(jīng)過了沙石巖層的過濾
      ，清澈結(jié)凈甜美，二是因為泉水中溶解了增強(qiáng)適口性的多種礦物質(zhì)
      、微量元素
      。古人煮茶有時還用雨水和雪水，稱之為“天泉”
      。
      現(xiàn)代的我們品茶
      ，是無泉水
      、江水也可；無江水
      、井水也可
      ；無井水、自來水湊合
      ，只要水質(zhì)潔凈甜美就行
      。在城市中，泡茶的用水主要是自來水
      。這樣的水在衛(wèi)生方面應(yīng)該是沒有什么問題
      ，但是自來水的水源水往往有不同程度的污染，經(jīng)過化學(xué)消毒
      ，從而使水帶上異味
      ，沖泡出來的茶也就往往不可口
      。純凈水沒有什么異味
      ，用來泡茶比自來水好。用水質(zhì)好的自來水燒水沏茶
      ，水燒至剛滾沸即可
      ，如滾沸過久，水中溶解氧和二氧化碳?xì)怏w逸出過多
      ，將影響茶湯的味感
      。有的自來水中有異味，可以將自來水靜置過夜
      ，以使消毒氣味發(fā)散
      ；在煮水時可以在沸騰以后多煮幾分鐘，也可以使異味減小
      。
      為什么有人說好水才能泡出好茶？在家泡茶要選擇什么水
      現(xiàn)在的人對于喝茶的水來說要求是越來越高了
      ，那么究竟什么樣的水能泡出好茶呢
      ，下面就一起來看看吧。
      我們使用的水要活甘清輕
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">；畹囊馑际撬腔钏桓适撬兑侍?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">；清就是水要是清的
      ；輕是指水質(zhì)要是軟水。
      1
      、我們都知道泉水受的污染最少
      ，透明度高
      ，是沖泡茶水的好水。
      2
      、常年流動的水：像溪水
      ，河水這樣流動的水泡茶也是很好的。
      3
      、自來水：只要是經(jīng)過了我們衛(wèi)生部制定的飲用水就可以泡茶
      。有的時候自來水的水質(zhì)也是很不好的，我們可以先將自來水放在缸中
      ，放置一夜
      ，這樣就可以泡茶了。
      4
      、井水：每個地方的井水都不太一樣
      ，只有水質(zhì)甘甜的井水才適合泡茶。像農(nóng)村的井水受污染少
      ，也可泡茶用
      。
      泡茶什么水最好
      、泉水

      眾所周知
      ，在天然水當(dāng)中
      ，泉水的雜志比較少，透明度高
      ，受到的污染最少
      ，水質(zhì)值得肯定，泉水是比較清爽的一種水
        。

      2
        、常年流動之水

      溪水、江水與河水等常年流動之水
        ，用來泡茶也是非常不錯的
        。

      3、自來水

      自來水
      ，一般都是經(jīng)過人工凈化
      、消毒處理過的江水或湖水。凡達(dá)到我國衛(wèi)生部制訂的飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的自來水
      ，都適于泡茶
      。但有時自來水中用過量氯化物消毒，氣味很重
      ，用之泡茶
      ，嚴(yán)重影響品質(zhì)。為了消除氯氣
      ，可將自來水貯存在缸中
      ，靜置一晝夜
      ，待氯氣自然逸失，可用來煮沸泡茶
      ，效果就大不一樣
      。
      4、地下水

      雨水和雪水
      ，古人譽(yù)為“天泉”
      ，清代曹雪芹在《紅樓夢》“賈寶玉品茶櫳翠庵”一回中，更是描繪得有聲有色
      。但隨著現(xiàn)代工業(yè)化和城市化
      ，導(dǎo)致污染日趨惡劣，所以大都市
      、大城市的雨水和雪水已不能作為泡茶用水
      。

      5、井水

      井水屬地下水
      ，是否適宜泡茶
      ，不可一概而論。有些井水
        ，水質(zhì)甘美
        ，是泡茶好水
        。深層地下水有耐水層的保護(hù)
        ，污染少，水質(zhì)潔凈
        ，而淺層地下水易被地面污染
        ，水質(zhì)較差，所以深井比淺井好
        。城市里的井水
        ，受污染多，多咸味
        ，不宜泡茶
        ；而農(nóng)村井水，受污染少
        ，水質(zhì)好
        ，適宜飲用。
      水性必發(fā)于水

      選擇最好的泡茶水
        ，要了解好水的硬度
        。一般天然水是分為兩種的，軟水以及硬水
        ，水的硬度是會影響茶的有效成份溶解度的
        。

      硬水介紹：硬水當(dāng)中含有硬水中含有較多的鈣
        、鎂離子和礦物質(zhì)，茶葉中有效成分的溶解度低
        ，因此茶味淡
        。

      軟水介紹：軟水中茶有效成份的溶解度高，故茶味濃
        。

      泡茶用什么水最好
      ，在很多人心里應(yīng)該有了答案了。對于在選擇水上很講究的人來說
      ，好水才能泡好茶
      。但是，我們也可以考慮好自身的經(jīng)濟(jì)條件
      ，平常泡茶
      ，如果有條件可以選擇一些有資質(zhì)有品牌的礦泉水泡茶，如果經(jīng)濟(jì)條件有限
      ，自來水經(jīng)過處理之后用來泡茶也是理想的
      。
      

          
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