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      茶?紅茶?黑茶
      
        
      
            品茶
            2023-11-26 07:25:11
        
      

        
      
           
      茶?紅茶?黑茶
      茶葉包含著廣博的文化內(nèi)涵
      。就是“茶”這個名稱本身
      ，無論是中文還是英文
      ，都有非常悠久的歷史和有趣的故事
      。先說說中文的“茶”字。在中國古代史料中
      ，茶的名稱很多
      。中國茶圣陸羽在他撰寫的世界上第一部關(guān)于茶的專著《茶經(jīng)》中
      ，就提到“其名
      ，一曰茶，二曰?
      ，三曰?，四曰茗
      ，五曰?”
      。實際上
      ，在《茶經(jīng)》中
      ，對茶的提法不下10余種，而其中用得最多
      、最普遍的是荼（讀作“tu”）
      。但最后，他將“荼”字減少一劃
      ，統(tǒng)一改寫為“茶”。從此
      ，在古今茶學書中
      ，茶字的形、音、義也就固定下來了
      。中國歷史上最早提到“紅茶”這一名稱的是成書于明朝中期（約16世紀）的《多能鄙事》
      。據(jù)推測，在17世紀時
      ，中國已經(jīng)開始制作紅茶
      ，最先出現(xiàn)的是福建小種紅茶，到了18世紀中期
      ，又演變出工夫紅茶。大家都知道
      ，在英文里
      ，“茶”就是Tea。那么“紅茶”理所當然的應該是“Red Tea”了
      ？偏偏錯了
      。有趣的是
      ，在英語里
      ，我們所說的紅茶實際上是“Black Tea”，英文的直譯就是“黑茶”
      。為什么中文的“紅茶”會變成了英文的“黑茶”呢
      ？歷史上有各種版本的說法，有的接近真實
      ，有的只是傳說而已
      。中國歷史上最早提到“紅茶”這一名稱的是成書于明朝中期（約16世紀）的《多能鄙事》
      。據(jù)推測
      ，在17世紀時，中國已經(jīng)開始制作紅茶
      ，最先出現(xiàn)的是福建小種紅茶
      ，到了18世紀中期，又演變出工夫紅茶
      。大家都知道，在英文里
      ，“茶”就是Tea
      。那么“紅茶”理所當然的應該是“Red Tea”了？偏偏錯了
      。有趣的是
      ，在英語里，我們所說的紅茶實際上是“Black Tea”
      ，英文的直譯就是“黑茶”
      。為什么中文的“紅茶”會變成了英文的“黑茶”呢？歷史上有各種版本的說法
      ，有的接近真實
      ，有的只是傳說而已。一種說法是紅茶加工過程中
      ，茶葉的顏色越來越深，逐漸變成黑色
      ，因此得名黑茶
      。另一種說法則是因為17世紀英國從福建進口茶葉時，武夷紅茶茶色濃深
      ，故被稱為黑茶
      。還有一種說法是西方人相對注重茶葉的顏色
      ，因此稱之為“Black”
        ，而中國人相對注重茶湯的顏色，因此稱之為“紅”
        。當然也有一說
        ，是古時中國綠茶得經(jīng)過一年多的海上航程才能到英國，而綠茶在海上漂泊期間自動發(fā)酵
        ，到達英國時茶葉已經(jīng)變深，因此被稱為黑茶
        。但如果大家因此以為天下的“紅茶”就是英文里的“Black Tea”
        ，那又會鬧笑話了。因為世界上確實有一種茶的英文名字叫“Red Tea”
      ，中文直譯就是“紅茶”。且讓我們來看看什么是Red Tea吧
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！癛ed Tea”指的是“Rooibos”茶，生長在南非的一種
      、完全不同于茶樹的野生植物，因此不是真正的茶葉
      。Rooibos（讀作Roy Boss）是南非俚語
      ，其荷蘭語本義為“紅色灌木叢”
      。國內(nèi)對這種茶葉的介紹不多，一般把“Rooibos”茶按發(fā)音直譯為“如意波斯茶”
      、“路依保斯茶”
      、或者簡稱為“博士茶”
      。Rooibos茶沖泡后呈紅色
      ，但味道與茶葉不同，偏甜
      ，有點果味
      。近年來，盡管Rooibos茶被宣傳為一種新型的健康飲料
      ，但至今沒有流行開來
      。因此，中國人說的“紅茶”
      ，在英文里就是“Black Tea”
      ，即“黑茶”。而英文里的“Red Tea（紅茶）”實際上是“Rooibos茶”
        ，雖然可以被說成是”紅茶”
        ，但絕非真正的茶葉！問題到此已經(jīng)夠復雜的了
        ，但是
        ，我們還必須知道，在茶葉的種類中
        ，確實有一種茶叫黑茶。黑茶是我國生產(chǎn)歷史十分悠久的特有茶類
        ，因其在加工過程中發(fā)酵變黑
        ，被稱為黑茶。普洱茶就是最有代表性的黑茶
        。
      紅茶與黑茶有什么區(qū)別
      1.發(fā)酵程度不同：紅茶是指把新鮮茶葉經(jīng)過攤放
        、揉捻
        、發(fā)酵
        、干燥等過程后制成的茶類，而黑茶是指將茶葉在特定的條件下
        ，經(jīng)過微生物發(fā)酵
        ，形成儲存香味且具有厚重口感的茶葉。

      2.生產(chǎn)地區(qū)不同：紅茶主要產(chǎn)于中國福建
        、云南
        、湖南等地
        ，而黑茶則主要產(chǎn)于中國四川、云南
        、湖南等地
        。

      3.外觀特點不同：紅茶葉為紅褐色，葉形緊細
      ，葉底紅亮明凈
      ；黑茶茶樣黑褐色，一般比較松散
      ，有些還帶有明顯的茶葉雜質(zhì)
      。

      4.飲用方式不同：紅茶適合干泡、袋泡
      、茶具泡等多種泡法
      ，口感濃郁，回味悠長
      ；而黑茶適合沖泡成湯飲用
      ，具有降脂、消食
      、幫助消化的功效
      。

      5.營養(yǎng)成分差異：紅茶中的咖啡因、多酚等成分含量較高
      ，有助于提神醒腦
      ，防止感冒；黑茶含有大量的茶多糖
      、茶酚、黃酮類等營養(yǎng)成分
      ，對身體健康有更多的保健作用
      。
      黑茶和紅茶的區(qū)別
      紅茶和黑茶不是同一種茶，二者是有著根本性的區(qū)別的
      ，而造成這種區(qū)別的就是兩種茶葉制作工藝的不同
      ，由于在制作方式上存在著明顯的區(qū)別
      ，才最終造成兩種茶葉在外觀
      ，氣味，以及口感上都有所區(qū)別
        。紅茶是全發(fā)酵茶
        ，黑茶是后發(fā)酵茶
        。
      

      
（一）首先從發(fā)酵角度來揭秘兩者的區(qū)別
        。
      
紅茶：紅茶屬于全發(fā)酵茶，因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名
        。紅茶是經(jīng)過萎凋
        、揉捻、發(fā)酵
        、干燥等一系列經(jīng)典工藝過程精制而成
        ，萎凋是紅茶初制的重要工藝，也是茶多酚酶促氧化的關(guān)鍵程序
      。
      

      

      

      
黑茶：黑茶屬于后發(fā)酵茶，因其成品茶的外觀呈黑色而得名
      。黑茶是經(jīng)過殺青
      、揉捻、渥堆
      、干燥等傳統(tǒng)制作工序后
      ，再需要經(jīng)過很長的時間自然發(fā)酵而成的。
      

      
（二）紅茶與黑茶原材料的區(qū)別
      。
      
黑茶：黑茶采用的黑毛茶，原料成熟度較高
      ，是壓制緊壓茶的主要原料
      。
      
紅茶：紅茶是以茶樹的新芽葉為原料，經(jīng)過一系列傳統(tǒng)的制作工藝精制而成的
      。
      
（三）紅茶與黑茶沖泡特點
      。
      
紅茶：因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名；具有紅茶
      、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征
      。
      
紅茶的制作重發(fā)酵
      ，黑茶重渥堆，渥堆就是在濕熱的條件下堆放
      ，促進茶葉發(fā)生物理和化學變化在儲存中仍然可以隨著時的推移進行自然的陳化
      。
      
黑茶：因其成品茶的外觀呈黑色而得名
      。成茶外形色澤黑褐
      ，沖泡后，茶湯橙黃透亮
      ，葉底黃褐
      。
      

          
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      ，天寒地凍
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