普洱茶生普還是熟普好喝

茶百科 2023-12-01 02:43:56

普洱茶生普還是熟普好喝？普洱茶生普和熟普都是云南大葉種茶樹的芽葉制成的

，兩者的口感有很大的差別。生普的茶湯清澈透亮

，滋味醇厚

，回甘持久

，而熟普的的茶湯則比較渾濁，茶味淡薄

，口感不夠順滑。所以

，如果你想喝一款好喝的普洱茶

，還是要選擇生普。但是

，如果你不喜歡生普的味道

，也可以以用熟普代替

。因為熟普的口感更柔和

，而且還有一定的陳化潛力。但是

，在購買熟普的時候

，一定要注意辨別真假，不要被商家忽悠了

。

在之前的文章里，小懂為大家介紹了如何沖泡生普

，感興趣的茶友可以點擊查看：《記住這幾點

，你也能沖泡一杯好喝的生普！》

所以今天咱們就接著來講講沖泡熟普都需要注意些什么

。

器皿的選擇

沖泡熟普時我們選用的茶具主要還是紫砂壺和蓋碗

，其中又以紫砂壺為佳

。

紫砂壺因其特有的保溫性、透氣性

、吸附性能使茶湯更為順滑

，還能蓋上壺蓋用開水不斷淋壺以提升浸泡溫度，特別適合熟普這類需高溫沖泡的茶
。

如果沒有紫砂壺，可以最大程度保留茶香的蓋碗也是不錯的選擇

，不過蓋碗的保溫性能略差
，所以沖泡時要掌握好出湯時間。

投茶量多少

通常來說

，咱們泡茶應該遵循“宜淡忌濃”的原則

，所以在沖泡熟普時，茶水比一般控制在1:30~1:50這個區(qū)間即可
。

簡單來說就是150毫升的水

，需要投茶3~5g。當然這個投茶量并不是絕對的

，大家也可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整

。

只不過在增加投茶量后，每一泡茶的出湯時間也需要相應調(diào)整

，尤其是前幾泡需要快速出湯。

沖泡的水溫

通常來說沖泡熟普時

，水溫低茶的各種氣味都會變淡

，水溫高則氣味便會加強。

所以

，沖泡熟普時需要使用100℃的沸水
，從而激發(fā)出茶的香氣
。不過根據(jù)具體的茶品

，咱們也可以對水溫進行相應的調(diào)整。

比如原料比較細嫩的新茶

，可以將水溫適當調(diào)整至90℃
，以免泡出“堆味”；而如果是陳年老茶
，不僅需要高溫沖泡，還要沸水溫壺及壺外追溫從而提高沖泡溫度

。

沖泡的方法

投茶

沖泡熟普需要撬茶

，所以總會有一些碎茶。咱們投茶時

，可以先投碎茶

，再投整茶蓋住碎茶，這樣投茶形成的“茶山”

，再加上后續(xù)注水的手法，能更好地保湯的顏色

。

注水

沖泡新茶時

，為了避免堆味的產(chǎn)生，注水時可以定點注水

，水流要低緩

、穩(wěn)定，減少茶葉在壺
、碗中的翻騰激蕩
。

這樣泡出的茶湯軟、粘

，呈現(xiàn)出豆沙湯一樣柔軟

、沙潤的口感，而氣味則較淺淡

。

沖泡陳年熟茶時，我們則可以采用低沖旋轉的注水方法

。

因為低沖時水流在空氣中降溫最少

，水與葉底的激蕩較大；旋轉注入則提高了茶葉各部位接觸水的均勻性

。這樣泡出的茶湯

，湯色紅亮

，滋味圓厚

、溫潤。

潤茶（洗茶）

熟茶無論散茶還是緊壓茶

，都可能有不同程度的緊結或結塊

，潤茶有助于使其均勻舒展，從而更好地發(fā)揮茶性

。

此外，熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵

，多多少少會有一些灰塵

，經(jīng)過潤茶可以將茶上的雜質(zhì)灰塵洗去。

潤茶時間不宜過長

，注入沸水5～10s后出湯

，出湯后揭蓋聞香

，茶香一出即潤茶完成，茶香未出或茶香不正的則再繼續(xù)

，一般潤茶1～3泡即可

。

出湯

泡熟茶每次出湯時，一定要瀝干茶湯

，不要留根

。通常來說熟普的前幾泡需要快速出湯，避免內(nèi)含物過多浸出

，導致茶湯過濃形成“醬油湯”

。

不過經(jīng)過一些紫砂老師的推薦，以及小懂的實驗發(fā)現(xiàn)

，用紫砂壺沖泡熟普

，悶泡1分鐘后出湯，茶湯的滋味會更加濃醇

、飽滿，大家不妨試一下

。

5泡之后每次出湯后可以留下一部分茶湯

，再注水沖泡，一般采取“留二出八”或“留半出半”

，能夠增加耐泡度

，調(diào)節(jié)茶湯滋味。

如沖泡過程中有間斷

，再次沖泡時

，第一泡出湯也要迅速
。到最后幾泡時

，宜以急沖注水沖擊

、翻騰葉底

，保持高水溫

，以充分激發(fā)陳香

。

大家平時更喜歡用什么方法泡熟普

？歡迎在評論區(qū)留言分享

！

注：文中部分圖片來源于網(wǎng)絡

，如有侵權，請聯(lián)系刪除

。

參考資料：

[1]《普洱茶紫砂壺沖泡法研究》

，張穎彬、周蘇娟等

，《中國茶葉》2017.03。

本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/55489.html.

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